livro de receitas - oster - final

A arte do cotidiano

Alm de tudo, OSTERQualidade, sofisticao, estilo e resultado ao seu alcance

Em 1924, o norte-americano John Oster fundou a empresa Oster Manufacturing Company. Naquele tempo, fabricava cortadores e tesouras de cabelo. Seu olhar empreendedor fez com que os negcios prosperassem e, em 1946, incorporou a Companhia Chicago Flexible Shaft. Naquele mesmo ano, a OSTER diversificou o negcio e comeou a produzir pequenos eletrodomsticos. A empresa de John Oster logo adquiriu a Stevens Electric, companhia que em 1923 havia inventado o liquidificador. De maneira visionria, a equipe da OSTER pesquisou e pouco tempo depois colocou no mercado seu primeiro liquidificador, o Osterizer. Rapidamente, o produto, que era usado apenas para bater leite com sorvete, transformou-se em uma ajuda indispensvel nas cozinhas dos Estados Unidos. E quem pode negar que, tantos anos depois, o eletrodomstico ainda um dos itens mais importantes das casas do mundo todo? Com o passar dos anos, os liquidificadores se tornaram mais poderosos e comearam a desempenhar novas tarefas, como granular, moer, picar, fazer pur e muito mais. Depois dos liquidificadores vieram produtos como batedeiras, torradeiras, grills, entre outros. Sempre acompanhando o desejo dos clientes, a OSTER - uma das marcas do grupo Jarden Corporation - aumentou seu portflio com itens prticos, de alta qualidade e design diferenciado. Um verdadeiro sonho de consumo para os apaixonados pela arte de cozinhar.

ndiceIntroduo

Liquidificadores Cafeteiras Sanduicheiras e Grill Panelas EltricasMixer 3 em 1

ReceitasAmbrosia de maracujCupcake de chocolateNamorado com molho de alcaparras Escondidinho de vegetaisFeijo tropeiro Suco de abacaxi com hortel gaseificadoSalada de abobrinha com camaresSaint Peter com molho de lulaMoquecaEspaguete de pupunhaSmoothie de melancia e amoraSalada de folhas verdes com figoShimeji na manteigaCreme de King Crab com milhoSalada de bacalhauTiramissRefrescante de morango e hortelCouscous com frango e pimenta rosaPenne com molho Dona CarmenRisoto ao funghi secchiArroz vermelho com frango e catupiryGaspachoCaviar de cebolinhaEspuma salgada Espuma de coco

Curiosidades

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Produo: Norah Lossada, Urbana Creative GroupFotografia: Claudio NapolitanoReceitas: Anglica VitaliDesign e Diagramao: ! propaganda

Crditos

A arte do cotidiano uma surpresa da OSTER para voc. So 23 receitas escolhidas com todo carinho por nossa equipe e pela chef Anglica Vitali. Os pratos, bebidas e sobremesas aqui selecionados foram testados e aprovados. Das mais tradicionais, passando pelas elaboradas at as exticas, as receitas deste livro, juntamente com os produtos OSTER, sero timas aliadas na hora de surpreender sua famlia, amigos e convidados. At mesmo aqueles com o paladar mais sofisticado iro se impressionar com sua habilidade.

A arte do cotidiano traz tambm curiosidades sobre alguns dos ingredientes usados para preparar os pratos indicados. Saboreie o prazer de cozinhar com a OSTER.

Introduo

Inovadores, os Liquidificadores OSTER oferecem design arrojado e qualidade. As jarras de vidro e sistema de acoplar All Metal Drive so os diferenciais OSTER, tornando-os mais eficientes na arte de triturar, moer e picar.

Liquidificadores

Com a Cafeteira OSTER um simples caf torna-se uma deliciosa experincia gourmet. Beleza e praticidade compem a linha de cafeteiras OSTER.

Cafeteiras

Que tal um sanduche gourmet? Use a imaginao e desfrute de toda praticidade desta linha, que une beleza e qualidade para sua casa.

Sanduicheiras e Grill

As Panelas Multiuso OSTER so ideais para preparar muito mais que um simples arroz. Com a exclusiva funo para refogar, possvel fazer uma variedade de pratos, como refogados, sopas, molhos e at mesmo sobremesas.

Panelas Eltricas

Kit exclusivo Oster com faca eltrica e mini processador. Prtico, fcil de usar e de guardar. Eficincia que no pode faltar na sua cozinha.

Mixer 3 em 1

Receitas

Anglica Vitali

Para criar as receitas exclusivas do A arte do cotidiano, a OSTER chamou a chef paulista Anglica Vitali.

Empresria, Anglica comeou na gastronomia como hobby h quatro anos, fazendo cursos rpidos e cozinhando para famlia e amigos. Disposta a dedicar-se integralmente s caarolas, fez cursos de formao gastronmica em So Paulo e especializou-se em gastronomia molecular pelo Laboratrio de Gastronomia Molecular do Instituto Superior de Agronomia de Lisboa, Portugal, o Cooking Lab.

Hoje comanda um buffet em domiclio, tem um quadro semanal na televiso, d aulas e tambm scia do Estdio Fu, espao para produes fotogrficas e eventos. Sua inspirao na cozinha vem diretamente da famlia, principalmente da av Carmen, a quem ela dedica a receita Penne com molho Dona Carmen (pg. 40). Com os produtos OSTER, a renomada chef Anglica Vitali criou as deliciosas receitas a seguir. Confira!

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Utilizando Liquidificador Clssico OSTER

Ingredientes- 1 litro de leite- 500g de acar refinado- 1 vidro de leite de coco- 6 ovos- 1 xcara de ch de suco de maracuj concentrado- 300g de coco ralado

Preparo1. Bata todos os ingredientes no Liquidificador Clssico OSTER.2. Em uma panela grande coloque a mistura e deixe ferver. Mantenha no fogo at comear a talhar.3. Reduza o fogo, mexa lentamen-te e deixe apurar por cerca de 20 minutos at a calda engrossar e ficar separada do doce.

DicaNa hora de servir, decore com as sementes do maracuj e com o coco ralado.

Ambrosia de maracuj

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Utilizando Liquidificador 12 velocidades OSTERPanela Multiuso OSTER

Ingredientes- 2 ovos- xcara de leo- 2 xcaras de farinha de trigo- 5 colheres de sopa de acar- 5 colheres de sopa de achocolatado em p- 1 colher de sopa de fermento- 1 lata de leite condensado- 1 colher de sopa de manteiga- 100g de chocolate em p- Coco ralado para enfeitar

Preparo1. Coloque todos os ingredientes no Liquidificador OSTER na velocidade 10 e bata at obter uma mistura homognea.2. Encha forminhas prprias para cupcake at a metade.3. Asse por 15 minutos em forno em 180.4. Na panela Multiuso OSTER, utilizando a funo refogar, derreta a manteiga, adicione o leite condensado e o chocolate e misture. Deixe no fogo por 5 minutos, mexendo sempre.5. Tire o cupcake do forno e distribua o brigadeiro por cima. 6. Finalize com o coco ralado.

Cupcake de chocolate

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Utilizando Panela Multiuso OSTER

Ingredientes- 4 pedaos de namorado- 3 dentes de alho picados- cebola picada- 1 xcara de alcaparras- colher de caf de noz moscada- 500ml de molho de tomate- 2 colheres de cebolinha picada- Azeite- Sal e pimenta

Preparo1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Reserve.2. Refogue a cebola, o alho e o azeite na Panela Multiuso OSTER. Utilize a funo refogar.3. Acrescente o molho de tomate e a noz moscada e deixe por 10 minutos.4. Coloque as alcaparras e deixe por mais 5 minutos. 5. Frite o peixe e sirva com o molho.

DicaVoc pode colocar uma espuma de coco como acompanhamento. Veja a receita na pgina 47.

Utilizando Panela Multiuso OSTERMixer 3 em 1 OSTER

Ingredientes- 100g de cenoura picada- 100g de palmito picado- 100g de tomate cereja- 50g de champignon- 50g de pimento amarelo picado- 50g de azeitonas verdes picadas- 4 batatas - 300ml de creme de leite fresco- 2 colheres de sopa de manteiga- cebola picada- 3 dentes de alho- 100g de bacon- 3 colheres de sopa de salsinha- 1 colher de manteiga- Azeite

Preparo1. Na Panela Multiuso OSTER refogue a cebola, o alho e o bacon no azeite. 2. Acrescente a cenoura, o palmito, o champignon, o tomate cereja, o pimento e as azeitonas e refogue por 10 minutos.3. Cozinhe e esprema as batatas. 4. Acrescente o creme de leite e a manteiga. Com a ajuda do Mixer 3 em 1 OSTER, misture tudo at obter um pur. Reserve.5. Sirva o refogado com o pur por cima e decore com pedaos dos vegetais.

Dica- Esprema as batatas ainda quentes e veja como fica mais fcil.- Podemos colocar a mistura do pur em uma garrafa para Chantilly com o gs. Deixe em banho maria at a horar de servir. O truque transformar o tradicional pur em uma espuma de batatas.


Ingredientes- 200g de bacon picado em cubinhos- 200g de linguia defumada- 400g de feijo carioca cozido al dente- 300g de farinha de mandioca branca- 2 cebolas picadas em cubinhos- 3 dentes de alho- 8 ovos- Salsinha picada- Azeite- Sal

Preparo1. Na funo refogar da Panela Multiuso OSTER doure a cebola, o alho e o azeite. Junte o bacon e a linguia e frite por 5 minutos.2. Bata os ovos.3. Coloque os ovos e misture at ficarem durinhos.4. Coloque o feijo, o sal e a farinha e misture delicadamente.5. Finalize com a salsinha picada.

Feijo tropeiroNamorado com molho de

alcaparras

Escondidinho de vegetais

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Utilizando Liquidificador OSTER

Ingredientes- 500ml de gua com gs- 400g de abacaxi- 10 folhas de hortel- Acar- Gelo

Preparo1. Bata o abacaxi com a hortel no Liquidificador OSTERna velocidade 12.2. Coe.3. Adicione a gua com gs (de preferncias gelada).4. Se necessrio, adoce.5. Sirva com pedras de gelo.

DicaPode-se decorar com caviar de hortel. Confira a receita na pgi-na 46.

Suco de abacaxi com hortel gaseificado

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Utilizando Grill OSTERPanela Multiuso OSTER Mixer 3 em 1 OSTER

Ingredientes- 15 camares mdios sem casca- 300g de abobrinha - 2 dentes de alho- 1 alface americana- Azeite- 2 limes (para o molho)- 4 colheres de sopa de mostarda (para o molho)- 3 colheres de azeite (para o molho)- Sal e pimenta do reino

Preparo1. Tempere os camares com sal e pimenta do reino. Reserve.2. Corte a abobrinha em palitos e refogue junto com o alho e o azeite na Panela Multiuso OSTER. Utilize a funo refogar.3. Lave a salada e coloque no centro do prato.4. Sele os camares no Grill OSTER e reserve.5. Com a ajuda do Mixer 3 em 1 OSTER misture todos os ingredientes do molho, o sal e a pimenta.6. Coloque as abobrinhas no centro do prato, regue com o molho e finalize com os camares.


Ingredientes- 4 fils de Saint Peter- 300g de aneis de lula- de cebola picada- 2 dentes de alho- 4 colheres de sopa de azeite- 500ml de molho de tomate- 100g de azeitonas verdes picadas- 15 folhas de manjerico- Sal e pimenta a gosto- leo para fritar os fils

Preparo1. Tempere os fils com sal e pimenta e reserve.2. Utilize a funo refogar da Panela Multiuso OSTER para juntar a cebola, o alho e o azeite.3. Coloque o molho de tomate e as azeitonas picadas. Deixe apurar por 20 minutos.4. Coloque os aneis de lula e deixe por mais 3 minutos.5. Frite os fils.6. Sirva.

DicaSirva o molho sobre os fils. Se quiser, utilize arroz branco como acompanhamento.

Salada de abobrinha com

camares

Saint Peter com molho de lula

Espaguete de pupunha

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Ingredientes- 1kg de Badejo em postas- cebola picada- cebola em rodelas- 2 dentes de alho- 1 tomate em rodelas- pimento verde em rodelas- 400ml de leite de coco- 3 colheres de azeite de dend- Sal- Pimenta- Azeite- Coentro picado

Preparo1. Na Panela Multiuso OSTER, na funo refogar, doure a cebola, o alho e o azeite.2. Tempere as postas com sal e pimenta.3. Coloque as postas sobre o refogado.4. Coloque a cebola em rodelas, os tomates e os pimentes sobre as postas.5. Adicione o leite de coco e o azeite de dend. Deixe refogar por 15 minutos.6. Finalize com o coentro e sirva.

Moqueca


Ingredientes- 400g de palmito pupunha pr-cozido- 200g de tomate cereja- cebola picada- 4 colheres de sopa de azeite- xcara de ch de ervas frescas (salsinha, manjerico, cebolinha, etc) picadas- 2 colheres de caf de gengibre ralado- 1 colher de caf de pimenta dedo de moa picada- 1 litro de gua- Sal e pimenta do reino

Preparo1. Lave o palmito pupunha e parta ao meio. Corte fios no sentindo do comprimento, como se fossem espaguete.2. Corte os tomates cereja ao meio.3. Na Panela Multiuso OSTER ferva a gua com um pouco de sal e cozinhe o espaguetti de pupunha por 20 minutos.4. Na funo refogar da Panela Multiuso OSTER coloque a cebola, coloque os tomates, as ervas, o gengibre e a pimenta. Refogue por 10 minutos.5. Escorra o palmito.6. Sirva com o refogado sobre ele.

Espaguete de pupunha

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Ingredientes- xicara de ch de melancia- 4 colheres de sopa de amoras congeladas- 1 colher de suco de laranja- 4 bolas de sorvete de creme- Calda de morango para decorar

Preparo1. Bata a melancia, as amoras, o suco de laranja e o sorvete no Liquidificador 12 velocidades OSTER na velocidade 10 at obter uma consistncia homognea.2. Decore as laterais do copo com a calda.3. Sirva o smoothie.

Smoothie de melancia e amora

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Ingredientes- 1 bandeja de shimeji- de cebola picada- 1 dente de alho- 2 colheres de sopa de manteiga- 3 colher de molho de soja- 1 colher de saqu- 1 colher de cebolinha picada

Preparo1. Derreta a manteiga, coloque a cebola e o alho picados na Panela Multiuso Oster . Refogue.2. Acrescente o shimeji (solto do miolo) e refogue por 3 minutos.3. Coloque o saqu e deixe evaporar.4. Coloque o molho de soja e refogue por 5 minutos.5. Finalize com cebolinha picada.

DicaPodemos finalizar com caviar de cebolinha. A receita est na pgina 46.

Utilizando Mixer 3 em 1 OSTER

Ingredientes- 400g de folhas variadas- 5 figos frescos- 400ml de iogurte natural (molho)- de cebola (molho)- 15 folhas de manjerico (molho)- 3 colheres de azeite (molho)- Sal e pimenta do reino

Preparo1. Lave, pique e misture as folhas.2. Para preparar o molho: coloque todos os ingredientes no Mixer 3 em 1 OSTER e bata.3. Acerte o sal e a pimenta do reino.4. Lave e corte os figos em 4 partes.5. Coloque as folhas, regue com o molho e finalize com os figos.

Shimeji na manteiga

Salada de folhas verdes

com figo

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Ingredientes- 2 postas de bacalhau dessalgado- 2 dentes de alho picado- cebola picada- pimento vermelho picado em cubinho- pimento verde picado em cubinho- 7 folhas de coentro- Azeite- 1 miolo de alface americana- 1 endvia- 60g de azeitonas pretas sem caroo- Sal - Pimenta- Suco de 3 limes

Preparo1. Escalde o bacalhau e retire as espinhas e a pele.2. Desfaa-o em lascas e reserve.3. Lave as folhas e reserve.4. Refogue o alho, a cebola e o azeite na Panela Eltrica Multiuso OSTER, utilizando a funo refogar.5. Coloque os pimentes picados em cubinho e o bacalhau e refogue por 3 minutos. 6. Coloque o coentro.7. Acerte o sal e a pimenta.8. Sirva com as folhas e finalize com o suco de limo, azeite e as azeitonas pretas.

Salada de bacalhau

Utilizando Panela Multiuso OSTERMixer 3 em 1 OSTER

Ingredientes- 2 colheres de azeite extra virgem- 1 colher de manteiga- cebola picada- xcara de vinho branco- 2 dentes de alho- 200ml de caldo de King Crab- 1 xcara de milho verde congelado- 1 colher de caf de tomilho- 250ml de creme de leite fresco- 250g de carne de King Crab- 2 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo1. Com o Mixer OSTER triture a cebola e o alho.2. Refogue a cebola, o alho, o azeite e a manteiga na Panela Multiuso OSTER, na funo refogar.3. Acrescente o caldo de King Crab e o vinho. Deixe ferver por 5 minutos.4. Coloque os temperos, o tomilho, o sal e a pimenta e deixe por mais 10 minutos.5. Adicione o creme de leite fresco, a carne de King Crab e a salsinha. Ainda na funo refogar, deixe por mais 10 minutos.6. Mude a funo para aquecer e sirva. 7. Finalize com um pouco de salsinha picada.

DicaPodemos finalizar com uma espuma salgada. Confira na pgina 47.

Creme de King Crab com milho

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TiramissUtilizando Cafeteira Programvel OSTER Batedeira OSTER.

Ingredientes- 300ml de caf sem acar- 500g de queijo mascarpone- 130g de acar- 4 gemas- 2 claras- 1 caixa de biscoitos champagne- dose de licor de cappuccino- Gotas de cappuccino- Cacau em p

Preparo1. Na velocidade 4 da Batedeira OSTER bata as gemas com o acar at obter um creme claro.2. Bata separadamente na Batedeira OSTER as claras em neve. Utilize a velocidade 5.3. Misture o queijo mascarpone com as gemas batidas.4. Incorpore com cuidado as claras em neve.5. Faa o caf bem forte na Cafeteira Programvel OSTER.6. Misture o caf com o licor e passe os biscoitos.7. Coloque um pouco de creme em potinhos de sobremesa. V intercalando com camadas de biscoitos.8. Finalize com cacau em p e gotas de cappuccino.

DicaO licor pode ser substitudo por conhaque, licor de cacau ou outra bebida de sua preferncia.Voc pode decorar o doce tambm com caviar de caf. Receita na pgina 46.

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Utilizando Panela Eltrica Multiuso OSTER

Ingredientes- 300g de Aroz Vermelho cozido- 300g de frango desfiado cozido- 200g de catupiry- 2 dentes de alho picados- cebola picada- sal- pimenta- azeite

Preparo1. Na Panela Multiuso com funo refogar Oster , na funo refogar doure a cebola e o alho no azeite.2. Acrescente o frango e refogue por 4 minutos3. Coloque o arroz vermelho cozido e refogue por 3 minutos4. Acerte o sal e a pimenta.5. Coloque o catupiry e misture at derreter.6. Sirva.


Ingredientes- 1 litro de Citrus- 20 morangos- 10 folhas de hortel

Preparo1. Bata todos os ingredientes na velocidade 12 do Liquidificador OSTER2. Coe.3. Deixe na geladeira por 20 minutos.4. Decore o copo com folhas de hortel e sirva.

DicaA bebida pode ser colocada em um garrafa de soda com duas car-gas de gs e levada geladeira por 30 minutos.

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Arroz Vermelho com Frango e

Catupiry

Refrescante de morango e

hortel

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Ingredientes- 1 kg de penne- 1 litro de creme de leite fresco- 500ml de molho de tomate- 400g de palmito - 200g de linguia calabresa em fatias finas- 1 pimento amarelo- 1 cebola- 3 dentes de alho- 200g de bacon- 150ml de azeite- Sal e pimenta-do-reino

Preparo1. Corte os pimentes em julienne. 2. Corte a cebola em julienne. 3. Corte o bacon em cubinhos.4. Na Panela Multiuso OSTER, na funo refogar, coloque o azeite, o alho e deixe por 1 minuto. Acrescente a cebola, a calabresa e o bacon e deixe cozinhar por 3 minutos.5. Acrescente os pimentes e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo aos poucos.6. Acrescente o creme de leite fresco e deixe engrossar por cerca de 8 minutos.7. Coloque o molho de tomate e deixe por mais 3 minutos.8. Acrescente o palmito e deixe 10 minutos.9. Acerte o sal e a pimenta e est pronto.10. Cozinhe o macarro da maneira preferida e sirva com o molho.

DicaColoque o penne no centro do prato e distribua o molho sobre ele.


Ingredientes- 500g de couscous- 500ml de gua quente- 500g de frango desfiado- 30g de pimenta rosa- 20g de lemon pepper- Azeite Extra Virgem- Suco de 1 limo- Creme balsmico de Morango

Preparo1. Ferva a gua com um pouco de sal e azeite e hidrate o couscous.2. Na Panela Multiuso OSTER, na funo refogar, coloque o frango desfiado com azeite por 5 minutos. 3. Mexa delicadamente o cous-cous com um garfo para soltar e tempere com azeite, sal, lemon pepper e limo.4. Acrescente o frango desfiado e a pimenta-rosa. Mexa.5. Finalize com creme balsmico.

DicaFica uma delcia servido de entra-da, junto com folhas verdes.

Couscous com frango e pimenta-rosa

Penne com molho Dona Carmen

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Ingredientes- 500g de arroz para risoto- 1 litro de caldo de legumes (2 cenouras picadas, 1 talo de salso, 1 cebola cortada em quatro partes, folha de louro e pimenta-do-reino)- 5 colheres de azeite extra virgem- 200g de funghi secchi- cebola picada- 100ml de vinho branco- 50g de manteiga- Sal - Pimenta

Preparo1. Ferva 1 litro de gua com os ingredientes para o caldo. Deixe no fogo no mnimo por uma hora. Coe e volte ao fogo. Mantenha sempre quente, utilizando a Panela Multiuso OSTER.2. Hidrate o funghi secchi com 500 ml de gua fervendo.3. Pique o funghi j hidratado e junte a gua utilizada para hidratar ao caldo de legumes.4. Doure a cebola, o alho e arroz no azeite, tambm utilizando a Panela Multiuso OSTER, agora na funo refogar.5. Deglaceie com o vinho branco e deixe evaporar.6. Hidrate com 3 conchas do caldo de legumes, mexendo sempre e com cuidado.7. Acrescente o funghi secchi picado e misture.8. V colocando o caldo de duas em duas conchas at o arroz estar ao dente.9. Desligue o fogo, corrija o sal.10. Finalize com a manteiga.

Dica- Nunca deixe o arroz secar completamente para ir hidratando.- Para dar um toque especial, finalize o prato com queijo parmeso ralado na hora.

Risoto de funghi secchi

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Ingredientes- 300g de Arroz Vermelho cozido- 300g de frango desfiado cozido- 200g de catupiry- 2 dentes de alho picados- cebola picada- Sal- Pimenta- Azeite

Preparo1. Na Panela Multiuso OSTER, na funo refogar, doure a cebola, o alho e o azeite.2. Acrescente o frango e refogue por 4 minutos.3. Coloque o arroz vermelho cozido e refogue por 3 minutos.4. Acerte o sal e a pimenta.5. Coloque o catupiry e misture at derreter.6. Sirva.

Arroz vermelho com frango e catupiry

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Ingredientes- 100g de miolo de po- 2 colheres de vinagre- 7 tomates bem maduros- 1 pepino sem casca e sem sementes- cebola- 1 dente de alho- 200ml de azeite- Sal- Pimenta- Salsinha para decorar

Preparo1. Hidrate o miolo de po no vinagre por 5 minutos.2. Coloque na velocidade 3 do Liquidificador Clssico OSTER o miolo de po hidratado, os tomates, o pepino, a cebola, o alho, metade do azeite, sal e pimenta e bata por 2 minutos.3. Leve a geladeira e sirva gelado.

DicaNa hora de servir, finalize com um fio de azeite, pimenta do reino e uma raminho de salsinha.

Gaspacho

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Ingredientes para preparo- 100ml de gua- 150ml de cebolinha batida- 2,5g de alginato- Ingredientes para o banho- 250ml de gua- 2,5g de cloreto de clcio

Preparo1. Com o Mixer 3 em 1 OSTER, misture a gua, a cebolinha e o alginato.2. Em uma travessa, coloque a gua e o cloreto de clcio e misture bem, reserve para o banho.3. Coloque a mistura da cebolinha em uma bisnaga e v pingando na soluo do banho. As bolinhas de caviar iro aparecer imediata-mente.4. Passe na gua filtrada antes de servir.

Dica- Use este mesmo processo para o caviar de caf, mudando apenas os ingredientes e respeitando as quantidades de lquido e produtos.- Use este mesmo processo para o caviar de hortel, mudando apenas os ingredientes e respei-tando as quantidades de lquido e produtos.

Caviar de cebolinha

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Ingredientes- 500ml de creme de leite fresco- Sal- 50ml de gengibre espremido

Preparo1. Misture bem todos os ingredien-tes.2. Coloque em uma garrafa para chantilly e leve geladeira por 20 minutos com 2 cargas de gs.3. Sirva ao lado ou sobre o prato escolhido.

Dica- Podemos usar beterraba em p, misturando e coando antes de levar para a garrafa.- Tome o cuidado de coar antes de colocar na garrafa. Isso evita o entupimento.


Ingredientes- 500ml de creme de leite fresco- 250ml de leite de coco

Preparo1. Misture bem todos os ingredien-tes.2. Coe.3. Coloque em uma garrafa para chantilly e leve geladeira por 20 minutos com 1 carga de gs.4. Sirva ao lado do prato escolhido.

Espuma de coco

Espuma salgada

Curiosdades

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Corte de alimentos em pedaos tipo palito (tirinhas finas e uniformes). Corte o legume em fatias longitudinais, que depois sero cortadas em bastes, como palitos de fsforo, porm um pouco mais grossas.

Utiliza-se, principalmente, para cortar legumes e frutas. Primeiro corte o alimento em tiras (Julienne). Deixe as tiras mais finas ainda e corte na horizontal, formando cubos bempequenos.

Julienne

Brunoise

Cortes de Legumes

Conhea mais sobre alguns dos ingredientes usados nas receitas preparadas pela OSTER e chef Anglica Vitali.

Um dos doces mais populares no interior do Brasil. A verso original leva leite, ovos e acar. O nome vem da mitologia grega, que conta que de to poderoso, o doce era vetado aos mortais.

o palmito da pupunheira, espcie amaznica com mltiplo uso, principalmente na culinria.

Ambrosia

Pupunha

Glossrio

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Corte de tirinhas bem finas. Geralmente utilizado para cascas de frutas ctricas.

Corte muito fino, geralmente aplicado em folhas para saladas ou refogados. Exemplo: couve, acelga etc.

So as bolinhas. Um timo corte para decorar!

Tambm chamado de bastes, um corte retangular. Utilizado principalmente em batatas fritas e em outros legumes de guarnio.

Zeste

Chiffonade

Noisette

Btonnet

Tempero feito com limo e pimenta. Confere um sabor ctrico delicioso para aves, molhos para saladas e peixes.

um composto qumico extrado de algas marrons, ingrediente muito usado na gastronomia molecular.

Considerado um dos maiores carangueijos do mundo, sua pesca feita nos mares gelados do Alasca. A carne saborosa e mais macia que a de uma lagosta.

Expresso italiana que indica que o alimento est cozido, mas firme. o ponto ideal para massas.

Tipo de queijo originrio da regio da Lombardia, na Itlia. feito a partir da mistura de leite de vacas, que so alimentadas com uma rao especial de ervas e flores. Tem textura cremosa e sabor adocicado, por isso muito usado para doces.

um saboroso e macio peixe de gua doce, tambm conhecido como tilpia.

Bebida suave, cremosa e gelada base de frutas batidas, sorvete ou iogurte.

Lemon pepper

Alginato

King Crab Al dente

MascarponeSaint Peter

Smoothie

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