livro de receitas - .livro de receitas recipes book libro de recetas. receitas | recipes | recetas

Download livro de receitas - .livro de receitas RECIPES BOOK LIBRO DE RECETAS. Receitas | Recipes | Recetas

Post on 11-Nov-2018

266 views

Category:

Documents

9 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • livro de receitas RECIPES BOOK

    LIBRO DE RECETAS

    Pamplona

  • Pamplona

    livro de receitas RECIPES BOOK

    LIBRO DE RECETAS

  • Receitas | Recipes | RecetasCALDO VERDE Green Soup | caldo verde ................................................................................................

    FEIJO SEM PANELA DE PRESSO COOKED BEANS (WITHOUT PRESSURE COOKER) FRIJOLES (SIN OLLA A PRESIN) ...........................................................................................

    MOLHO BOLONHESA RSTICORUSTIC BOLOGNESE SAUCE | SALSA BOLONHESA RSTICA ...........................................

    Moqueca BaianaBAHIAN FISH STEW | MOQUECA BAHIANA ................................................................................

    PICADINHO DE FILBEEF FILET CUBES IN SAUCE | PICADILLO DE LOMO ..............................................................

    RISOTO DE CAMAROSHRIMP RISOTTO | RISOTTO DE CAMARONES ...........................................................................

    RISOTO DE LINGUIA E RCULASAUSAGE AND ARUGULA RISOTTO | Risotto de salchicha con rcula ..........

    SOPA DE CEBOLAONION SOUP | sopa de cebolla ..................................................................................................

    6

    8

    10

    12

    14

    16

    18

    20

    Com design inovador, os conjuntos de panelas Pamplona com concha ou colher para servirso ideais para preparar sopas, caldos e risotos, alm do tradicional feijo com arroz. O corpo em alumnio e

    antiaderente vai do fogo para a mesa e a tampa em vidro reala a praticidade do preparo. Elegncia e durabilidade para os momentos mais saborosos do dia.

    With an innovative design, the Pamplona cookware sets with ladle or serving spoon are ideal to prepare soup, broth, and risotto as well as the traditional Brazilian rice and beans. The aluminum, non-stick

    body can go directly from the stove to the table and the glass lid highlights the practicality of its use. Elegance and durability for the tastiest moments of the day.

    Con diseo innovador, las bateras de cocina Pamplona con cucharn o cuchara para servir son ideales para preparar sopas, caldos y risottos, adems del tradicional arroz. El cuerpo de aluminio

    y antiadherente va de la cocina a la mesa y la tapa de vidrio realza la practicidad de la preparacin. Elegancia y durabilidad para los momentos ms sabrosos del da.

  • 7

    CaldoVerde

    ingredientes

    5 colheres (sopa) de azeite de oliva3 dentes de alho picados

    1 cebola mdia picada8 batatas mdias sem casca picadas

    2 litros de gua quente2 cubos de caldo de legumes2 linguias tipo paio fatiadas8 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras bem finas

    Sal e pimenta-do-reino a gosto

    GREEN SOUPINGREDIENTS

    CALDO VERDEINGREDIENTES

    Em uma panela Pamplona, aquea o azeite, doure a linguia levemente e reserve. Em seguida, refogue o alho e a cebola utilizando a mesma gordura da linguia. Acrescente as batatas e o caldo de legumes (cubos j diludos na gua) e cozinhe. Quando estiverem macias, retire da panela e, com auxlio de um mixer ou liquidificador, processe at virar um creme. Volte a mistura para a panela. Em fogo baixo, adicione a linguia e a couve picada misturando bem at aquecer por completo. Acerte os temperos com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva o Caldo Verde em pratos fundos ou cumbucas com fio de azeite, acompanhado de pes. Rendimento: 6 pores.

    Heat oil in Pamplona pot, lightly brown the sausage and then set aside. Next, saut the garlic and onion in the fat from the sausage. Add the potatoes and vegetable broth (from the diluted bouillon cubes) and cook until potatoes are soft. Then remove mixture from pot and use a hand mixer or blender to beat until creamy. Return mixture to pot. On low heat, add the sausage and greens, mixing well until thoroughly heated. Add salt and pepper to taste. Serve in soup dish or ceramic vessel and drizzle with olive oil. Serve with bread. Yields: 6 portions.

    En una olla Pamplona, caliente el aceite de oliva, dore ligeramente los chorizos y resrvelos. Enseguida, rehogue el ajo y la cebolla, utilizando la misma grasa de los chorizos. Agregue las papas y el caldo de legumbres (cubos ya diluidos en agua) y cocnelas. Cuando estn blandas, squelas de la olla y, con ayuda de un mixer o licuadora, procselas hasta que queden una crema. Vuelva a poner la mezcla en la olla. En fuego bajo, agregue los chorizos y la col picada mezclando todo bien hasta calentarlo por completo. Ajuste los condimentos con sal y pimienta negra a gusto. Sirva el caldo verde en platos hondos o cremeras con un hilo de aceite de oliva, acompaado con panes. Rendimiento: 6 porciones.

    modo de preparo

    METHOD OF PREPARATION MODO DE PREPARACION

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    5 tbsp olive oil 3 cloves garlic minced 1 medium onion chopped 8 medium potatoes, peeled and cut 2 liters hot water 2 vegetable bouillon cubes 2 paio-type sausages(a salami-like pork sausage), sliced 8 collard green leaves, cut into thin strips Salt and pepper to taste

    5 cucharadas (sopa) de aceite de oliva 3 dientes de ajo picados 1 cebolla mediana picada 8 papas medianas peladas y picadas 2 litros de agua caliente 2 cubos de caldo de legumbres 2 chorizos colorados en rodajas 8 hojas de col rizada cortadas en tiras bien finas Sal y pimienta negra a gusto

  • 9

    Feijosem panelade presso

    ingredientes

    500 g de Feijo tipo carioca1,5 litro de gua

    (para deixar de molho)

    3 litros de gua (para cozimento) linguia calabresa

    defumada fatiada

    3 dentes de alho picados cebola picada

    1 Folha pequena de louro3 colheres (sopa) de leo

    Sal a gosto

    COOKED BEANS (WITHOUT PRESSURE COOKER)INGREDIENTS

    Coloque o feijo de molho em gua por no mnimo 1 hora e, aps este tempo, descarte a gua. Na panela Pamplona, aquea a gua para o cozimento em fogo alto at ferver. Aps a fervura da gua, adicione o feijo, a folha de louro e a linguia. Abaixe o fogo para mdio e cozinhe por 1 hora e 20 minutos, mexendo de vez em quando at ficar macio.

    Temperando o feijo Em uma frigideira, aquea o leo em fogo mdio e, em seguida, coloque a cebola e depois o alho. Frite at ficarem levemente amolecidos. Acrescente uma concha de Feijo e amasse com as costas da concha. Misture e deixe borbulhar por cerca de 30 segundos. Em seguida volte a mistura para a panela e ferva por mais 10 minutos ou at engrossar o caldo. Acerte o sal e sirva em seguida. Rendimento: 6 pores.

    Soak beans in water for at least one hour. Then discard water. Then, in Pamplona pot, bring water for cooking to boil on high heat. When water boils, add beans, bay leaf and sausage. Lower heat to medium and cook for 1 hour 20 minutes, stirring occasionally, until beans are soft.

    Seasoning the beans: In a skillet, heat oil on medium heat. Add the onion and then the garlic. Saut until lightly softened. Add a ladleful of the beans and smash with the back of the ladle. Stir and allow to bubble for about 30 seconds. Then add the mixture to the pot and boil for 10 more minutes or until the broth thickens.Add salt to taste and serve immediately. Yields: 6 portions.

    Ponga los frijoles en remojo en agua durante 1 hora, como mnimo y, despus, deseche el agua. En la olla Pamplona, caliente el agua para coccin a fuego alto hasta que hierva. Despus que hierva el agua, agregue los frijoles, la hoja de laurel y la longaniza. Baje el fuego y cocine durante 1 hora y 20 minutos en fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que queden blandos.

    Condimentando los frijoles: En un sartn, caliente el aceite a fuego medio y, enseguida, ponga la cebolla y despus el ajo. Frite hasta que queden ligeramente ablandados. Agregue un cucharn de frijoles y amselos con la parte de atrs del cucharn. Mezcle todo y deje hervir a borbotones durante cerca de 30 segundos. Enseguida vuelva a poner la mezcla en la olla durante 10 minutos ms o hasta que el caldo se espese. Ajuste la sal y sirva enseguida. Rendimiento: 6 porciones.

    modo de preparo

    METHOD OF PREPARATION

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    500 g pinto beans 1.5 liter water (for soaking beans) 3 liters water (for cooking) smoked calabrese sausage, sliced 3 cloves garlic minced onion chopped 1 small bay leaf 3 tbsp oil Salt to taste

    500 g de frijoles tipo carioca 1,5 litro de agua (para dejarlos en remojo) 3 litros de agua (para coccin) longaniza ahumada en rodajas 3 dientes de ajo picados cebolla picada 1 hoja pequea de laurel 3 cucharadas (sopa) de aceite Sal a gusto

    MODO DE PREPARACION

    FRIJOLES (SIN OLLA A PRESION)INGREDIENTES

  • 11

    MolhoBolonhesa

    Rstico

    ingredientes250 g de carne moda magra

    250 ml de gua quente

    4 gomos de linguia suna fresca

    4 colheres (sopa) de azeite

    80 g de manteiga com sal gelada

    3 dentes de alho picados

    1 cebola mdia picada

    2 colheres (sopa) de extrato de tomate

    1 lata de tomate pelado picado

    1 xcara (ch) de tomate cereja cortado ao meio

    1 folha de louro

    1 colher (sopa) de tomilho fresco

    2 colheres (sopa) de alecrim fresco

    xcara (ch) de folhas de salsa

    1 xcara (ch) de folhas de manjerico fresco

    50 ml de vinho tinto seco

    Sal e pimenta-do-reino a gosto

    RUSTIC BOLOGNESE SAUCE INGREDIENTS

    SALSA BOLOGNESA RSTICA INGREDIENTES

    Em uma panela Pamplona, aquea o azeite em fogo mdio. Retire a pele das lingui