Livro de ReceitasLivro de Receitas

Novos sabores pra sua vida!

01

ÍNDICE

DOCES

Biscoito Infantil......................................................................Pão de Mel de Nozes.............................................................Pirulitos Decorados...............................................................Salaminho de Chocolate.......................................................Torta Primavera.....................................................................Torta Tricolor Gelada.............................................................Goiabinhas............................................................................Amanteigados de Coco.........................................................Bala de Coco Tradicional Gelada...........................................Chocolate Quente Cremoso..................................................Tortinhas................................................................................

SALGADOS

Nhoque..................................................................................Coxinha de Frango Irresistível................................................Bolinho de Mandioca..............................................................Esfiha....................................................................................Fogazza.................................................................................Massa Para Pizza..................................................................Pão de Batata Recheado.......................................................Torta Expressa de Chester.....................................................Bolinhos de Batata.................................................................

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BISCOITO INFANTIL

Ingredientes:

Massa:4 ovos1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro½ colher (sopa) de sal100gr de manteiga em temperatura ambiente100gr de creme de leiteRaspa da casca de um limão1 xícara (chá) de cacau em pó6 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)Decoração:200gr de chocolate brancoConfeitos coloridos

Modo de Preparo:Massa: Em um recipiente, misture os ovos ligeiramente batidos, o açúcar de confeiteiro, o sal, a manteiga, o creme de leite, as raspas de limão e o cacau. Vá acrescentando a farinha aos poucos. Dê o ponto de massa amanteigada e bem macia. Abra porções de massa na espessura de 0,5cm (pois crescem muito), sobre a mesa levemente polvilhada com farinha de trigo. Corte-a com os cortadores de biscoito com motivos infantis (evite os muito pequenos). Acomode-os em assadeira levemente untada e polvilhada. Asse em forno pré-aquecido 150º por aproximadamente 15 minutos. Verifique se estão dourados por baixo, retire e deixe esfriar completamente.Decoração: Derreta a cobertura branca e espalhe sobre o biscoito, aplique os confeitos.

02

PÃO DE MEL DE NOZES

Ingredientes:

Massa:1 lata de leite condensado2 colheres (sopa) de margarina derretida2 colheres (sopa) de açúcar mascavo2 xícaras (chá) de leite¼ de xícara (chá) de mel1 colher (chá) de essência de mel2 colheres (sopa) de cacau em pó1 xícara (chá) de amido de milho½ xícara (chá) de farinha de caju½ xícara (chá) de nozes trituradas½ colher (café) de cravo em pó1 colher (chá) de canela em pó2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio1 xícara (chá) de gotas de chocolateCobertura:400gr de chocolate meio amargoFlocos de chocolate

Modo de Preparo:Massa: Em um liquidificador bata o leite condensado, a margarina, o açúcar mascavo, o leite, o mel, a essência, o cacau e o amido de milho, misturando bem. Em uma vasilha, coloque a mistura e acrescente a farinha de caju, as nozes, o cravo, a canela, a farinha de trigo (separe uma colher para enfarinhar as gotas) e o bicarbonato. Misture bem e adicione as gotas enfarinhadas. Coloque a massa em forminhas untadas, próprias para pão de mel. Leve ao forno médio 180º por 25 minutos, retire e deixe esfriar.Cobertura: Em uma panela, derreta o chocolate e banhe os pães de mel, colocando-os sobre papel manteiga, deixe secar e corte as rebarbas. Com o chocolate cole os flocos. 03

PIRULITOS DECORADOS

Ingredientes:Recheio:1 lata de leite condensado2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%1 colher (sopa) de manteiga ou margarina½ colher (sopa) de farinha de trigoMontagem e decoração:1 pacote de biscoitos redondos sem recheioPalitos para pirulito400gr de chocolate ao leiteGranulado crocante, confeitos brancos, miçangas coloridas, pastilhas de chocolate.

Modo de preparo:Recheio: Em uma panela, misture o leite o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e a farinha de trigo. Leve ao fogo sempre mexendo, até dar o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.Montagem e decoração: Recheie dois biscoitos com o recheio frio. Coloque um palito de pirulito entre os biscoitos. Em uma panela, derreta cobertura ao leite. Passe os pirulitos na cobertura e em seguidas nos confeitos, coloque sobre o papel manteiga e deixe secar.

04

SALAMINHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:1 xícara (chá) de leite em pó instantâneo1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel2 colheres (sopa) de margarina sem sal250g de leite condensado1 colher (sopa) de rum50g de biscoito quebradoPapel-chumbo para embrulhar

Modo de Preparo:Em um recipiente junte o leite em pó, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem e acrescente aos poucos, o leite condensado. Amasse até que desgrude das mãos. Junte o rum e os biscoitos. Divida a massa em duas porções e enrole, dê o formato e o diâmetro de um salaminho. Embrulhe no papel-chumbo e leve a geladeira até ficar consistente. Corte em fatias para servir.

05

TORTA PRIMAVERA

Ingredientes:Pão de Ló:6 ovos6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro6 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermentoMousse de frutas:200gr de chocolate branco100gr de creme de leite1 colher (sopa) de suco de abacaxi em pó200gr de chantilly batido½ xícara chá de morango picado½ xícara (chá) de kiwi picado½ xícara (chá) de abacaxi picadoDecoração:Fatias de morango e kiwiCreme de chocolateArabescos de chocolateAçúcar de confeiteiro Confeitos de chocolate

Modo de Preparo:Pão de Ló: Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso, misture a farinha delicadamente. Asse em forno médio pré-aquecido em 180º, por cerca de 25 minutos. Espere esfriar e reserve.Mousse de frutas: Em uma panela, derreta a cobertura branca e acrescente o creme de leite com o pó de suco. Misture bem até ficar consistente, junte o chantilly batido e as frutas. Reserve.Montagem: Pincele um aro de 20cm com óleo e coloque uma fatia de pão de ló. Decore em volta com fatias de morango e kiwi. Coloque a mousse de frutas e leve à geladeira por 30 minutos. Desenforme e decore com o creme de chocolate, os arabescos, as frutas e os confeitos. 06

TORTA TRICOLOR GELADA

Ingredientes:Massa:3 ovos1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de óleo½ xícara (chá) de refrigerante de cola1 ½ colher (sopa) de amido de milho1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó1 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sopa) de pó para sorvete de morangoMontagem e decoração:Geléia de morango ou goiaba300gr de chantilly batidoMorangos e cerejas

Modo de Preparo:Massa: Em uma batedeira, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o refrigerante. Separadamente junte o amido com a farinha, vá adicionando aos poucos à mistura sempre batendo. Acrescente o chocolate em pó e o fermento. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada. A massa deve ser feita três vezes (uma branca, uma de chocolate e uma rosa). Para isso o processo deve ser repetido com os mesmos ingredientes, mas sem o chocolate. Para a massa rosa adicione o pó para sorvete de morango, a massa branca não adicione nada.Montagem e decoração: Corte as massas já frias em fatias de 2 cm, no sentido da largura. Em uma forma de bolo inglês, coloque as tiras lado a lado, colocando a geléia e alterando entre as cores. Cubra o bolo com chantilly e leve a geladeira. Decore com morangos e arabescos de chocolate.

07

GOIABINHAS

AMANTEIGADO DE COCO

Ingredientes:200gr de manteiga sem sal½ xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (café) de baunilha200gr de goiabada cortada em cubos

Modo de Preparo:Misture todos os ingredientes, exceto a goiabada e reserve por cinco minutos. Faça bolinhas e com a parte de traz de uma colher faça furos na massa e coloque um pedaço de goiabada. Disponha as goiabinhas em uma assadeira untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio 180° de 15 a 20 minutos. Retire da forma de deixe descansar.

Ingredientes:200gr de manteiga sem sal200gr de amido de milho4 colheres (sopa) de açúcar5 colheres (sopa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de coco seco ralado

Modo de Preparo:Misture todos os ingredientes e reserve por dez minutos. Faça bolinhas e amasse com um garfo. Disponha os amanteigados em uma assadeira untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio 180° de 15 a 20 minutos, não deixando dourar, apenas secando por cima ou levemente dourados por baixo. Retire da forma de deixe descansar.

08

BALA DE COCO TRADICIONAL GELADA

CHOCOLATE QUENTE CREMOSO

Ingredientes:100ml de leite de coco100ml de água filtrada500gr de açúcar refinado e peneirado

Modo de Preparo:Misture todos os ingredientes numa panela funda, passe o pincel limpo com água nas bordas da panela para tirar o excesso de açúcar, leve ao fogo brando até que fique em ponto de fio. Logo em seguida retire do fogo e coloque em uma pedra de mármore (pré gelada), para que se dê o choque térmico, deixe que esfrie. Puxe a massa até que frize e tenha uma cor perolada, deixe que seque por aproximadamente 3 horas. Obs.: Quando colocar a bala no fogo, não mexer a panela e nem se encostar no fogão. Também deixe a pedra de mármore gelando, quando estiver bem gelada enxugue e unte com margarina.

Ingredientes:500ml de leite integral2 colheres (sopa) de chocolate em pó100gr de chocolate ao leite picado1 colher (sobremesa) de amido de milho1 colher (sopa) de conhaqueCanela e chocolate em pó para decorar

Modo de Preparo:Levar ao fogo o leite com o chocolate em pó e o amido de milho até levantar fervura. Deixar ferver por alguns minutos e desligar o fogo. Com o fogo desligado acrescentar o chocolate ao leite e o conhaque. Servir quente e decorado.

09

TORTINHAS

Ingredientes:Massa:4 colheres (sopa) de margarina sem sal1 colher (sopa) de fermento em pó2 colheres (sopa) de fermento em pó4 colheres (sopa) de leite integral2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)Recheio:1 lata de leite condensado1 xícara (chá) de gel ou geléia de maracujáRecheio 2:Gel ou geléia de morango para decoração1 caixinha de morango para montagem1 lata de leite condensado300ml de leite2 colheres (sopa) de amido de milho1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo:Massa:Misture a margarina com o açúcar, até que a mistura se torne um líquido, acrescente o fermento em pó, o leite e por último aos poucos a farinha de trigo, até que a massa fique firme. Abra a massa e coloque em mini assadeiras de fundo removível, fure toda a massa com um garfo e leve para assar até que fique levemente corada. Espere esfriar e coloque o recheio que preferir.Recheio Maracujá: Misture os ingredientes e coloque sobre as tortinhas, leve para a geladeira por 2 horas até ficar firme.Recheio 2: Levar os ingredientes no fogo mexendo até que forme um creme firme, espere esfriar e coloque nas tortinhas. Decore com os morangos e com a geléia ou gel.

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NHOQUE TRADICIONAL

Ingredientes:1kg de batatas cozidas e espremidas1 colher (sopa) de margarina1 ovo500gr de farinha de trigo (aproximadamente até dar o ponto

Modo de Preparo:Coloque a batata em um recipiente grande, misture a margarina e o ovo, vá colocando a farinha aos poucos até dar o ponto. Enrole a massa como “cobrinhas” e corte em cubinhos de mais ou menos 2cm, coloque os cubinhos em água fervente, quando eles subirem retire e escorra. Depois coloque o molho de sua preferência e sirva.

11

COXINHA DE FRANGO IRRESISTÍVEL

Ingredientes:Caldo:1 peito1 litro de água1 cebola cortada em pedaços1 amarrado de cheiro verde1 tablete de caldo de frangoSal e pimenta a gostoRecheio:3 dentes de alho1 cebola picada1 pimentão vermelho picado1 colher (sopa) de margarinaSalsa, cebolinha, orégano, pimenta e sal a gostoMassa:2 xícaras (chá) do caldo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 gemaClara e farinha de rosca para empanarGordura para fritar

Modo de Preparo:Leve ao fogo todos os ingredientes do caldo. Após o cozimento, retire o frango, desfie e reserve. Passe o caldo por uma peneira fina e reserve.Frite todos os temperos de recheio na margarina e em seguida acrescente o frango desfiado. Refogue um pouco o recheio até ficar enxuto, deixe esfriar.Coloque o caldo reservado numa panela e leve ao fogo, quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela. Deixe amornar e aplique a gema. Modele as cozinhas, passe-as na clara e em seguida na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente até ficarem douradas por inteiro. 12

BOLINHO DE MANDIOCA

Ingredientes:Massa:1gk de mandioca limpa1 ovoSal a gosto2 colheres (sopa) de salsa picada1 xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos2 ovos batidos 1 xícara (chá) de farinha de roscaGordura para fritarRecheio:300gr de carne seca dessalgada, cozida e desfiada½ cebola picadinha2 dentes de alho picadinhoSalsa, cebolinha orégano e pimentão

Modo de Preparo:Deixe a carne seca de molho com água por cerca de 6 horas, escorra e cozinhe. Leve ao fogo com todos os ingredientes e refogue. Corte a mandioca em pedaços, descasque e cozinhe em água suficiente para cobri-lás até ficar macia. Escorra e amasse ou esprema. Com as mãos untadas faça bolinhas com meia colher de (sopa) da massa e coloque dentro um pouquinho de recheio. Passe cada bolinho nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite-os aos poucos em óleo quente até dourar, escorra e sirva.

13

ESFIHA

Ingredientes:Massa:1kg de farinha de trigo500ml de água morna15 colheres (sopa) de óleo3 colheres (sopa) de açúcar1 colher (chá) de sal50gr de fermento para pãoRecheio:500gr de carne moída1 cebola média picada2 tomates médios picados½ xícara de (chá) de suco de limãoTempero a gosto

Modo de Preparo:Massa: Desmanche o fermento na água morna, coloque o açúcar, o sal, o óleo e por último vai colocando a farinha de trigo e mexa bem até virar uma massa lisa e macia. Faça bolinhas e deixe crescer por + ou – 1 hora.Recheio: Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.Abra as bolinhas e coloque o recheio, feche as esfihas deixe crescer mais 30 minutos e leve ao forno 180º por 30 minutos.

14

FOGAZZA

Ingredientes:2 tabletes de fermento para pão2 colheres (café) de açúcar1 colher (café) de sal1 copo (requeijão) de leite morno1 colher (sopa) de margarina3 colheres (sopa) de amido de milho2 ovos500gr de farinha de trigo aproximadamente (até dar o ponto de pão)

Modo de Preparo:Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo e o amido de milho, em uma travessa coloque a farinha e o amido, acrescente os ingredientes já batidos no liquidificador e mexa até virar uma massa como a de pão (um pouco mais mole), faça bolinhas deixe crescer por 40 minutos. Abra recheie a gosto e frite.

15

MASSA PARA PIZZA

Ingredientes:1kg de farinha de trigo15gr de fermento biológico em pó25ml de óleo ou azeite1 colher (sopa) rasa de açúcar1 colher (chá) de sal500ml de água

Modo de Preparo:Coloque o fermento em uma bacia, e dilua com um pouco de água, coloque o sal e mexa até dissolver tudo. Coloque o açúcar e o restante da água e o óleo e mexa. Coloque a farinha de uma só vez e mexa bem. Separe pequenas bolas de massa e deixe crescer por + ou – 1 hora. Abra a massa e dê uma pré-assada antes de rechear, leve novamente ao forno para dourar as bordas.

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PÃO DE BATATA RECHEADO

Ingredientes:Massa:750gr de farinha de trigo aproximadamente50gr de fermento fresco200gr de batatas cozidas sem sal½ lata de leite condensado¼ lata de óleo (medida da lata de leite condensado)½ lata de água (medida da lata de leite condensado)2 ovos1 colher (sopa) de margarina1 colher (sobremesa de sal)2 colheres (sopa) de açúcar1 gema dissolvida em 1 colher (sopa) de água para pincelarRecheio:1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo e o sal. Despeje em um recipiente e adicione 500gr de farinha de trigo. Misture bem e adicione o sal e o restante da farinha aos poucos até dar o ponto. Deixe a massa crescer por cerca de 20 minutos. Divida a massa em porções, recheie cada uma e modele. Arrume em assadeiras levemente untadas com óleo. Pincele com as gemas dissolvidas e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno moderado 180º pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até dourar.

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TORTA EXPRESSA DE CHESTER

Ingredientes:Massa:3 ovos sendo as claras em neve3 xícaras (chá) de leite½ xícara de chá de óleo1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado1 colher (sobremesa) de fermento em pó1 colher (sobremesa) de sal1 colher (chá) de orégano

Recheio:300gr de chester defumado ralado ou processado1 xícara (chá) de requeijão cremoso1 lata de ervilha½ xícara de azeitonas½ lata de molho refogado1 cebola picada2 dentes de alho4 colheres de sopa de óleo ou azeiteSal, pimenta do reino, cheiro verde e orégano a gostoModo de Preparo:Bata as claras em neve e reserve. A parte misture os demais ingredientes deixando por último o orégano. Acrescente as claras à massa e mexa delicadamente. Unte e polvilhe uma assadeira de 30cm e despeje a metade da massa. Coloque o recheio e o restante da massa em cima. Leve para assar em forno pré-aquecido 180º de 25 a 30 minutos.

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BOLINHOS DE BATATA

Ingredientes:400 g de mortadela cortada em cubinho1 kg de batata passada no espremedor4 ovos inteiros50 g de queijo parmesão ralado1 cebola ralada100 g de farinha de trigoSal e pimenta-do-reino a gostoPara empanar:Farinha de rosca3 ovos50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:Misture a batata, a mortadela, os ovos, o queijo, a cebola, o sal, a farinha de trigo e a pimenta-do-reino. Forme os bolinhos, passe na farinha de rosca, no ovo e, por último, no queijo ralado. Frite.

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Novos sabores pra sua vida!

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