livro de receitas
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Trabalho realizado pelos “chefes de cozinha”: Andreia Graça 8C Bruno Correia 6C Catarina Almeida 8C João Maria 5A Dinamizado na disciplina de Culinária, pela docente da Educação Especial: Teresa SantosTRANSCRIPT
As nossas receitas
Simples e deliciosas
Patê de delícias do mar
Ingredientes:
5 Palitos de delícias do mar
6 Colher de sopa de maionese
Raspa de limão q.b.
Salsa fresca
Sal
1 Colher de ketchup
Preparação:
Na picadora coloque as delícias e a raspa de limão. Pique até
obter uma massa fina. Retirar as delícias da picadora e
acrescentar-lhes a maionese, o ketchup e a salsa picada. Mexa
tudo muito bem.
Levar ao frigorífico uns 15 minutos.
Sirva o paté com fatias de pão torrado ou tostas.
Compota de maçã
Ingredientes:
1 Quilo de maçãs descascadas e esquartejadas
4 Tiras de casca de limão
¾ Colheres de suco de limão
½ Pau de canela
¼ Chávena de açúcar branco
¼ Chávena de açúcar branco
1 Chávena de água
½ Colher de chá de sal.
Preparação:
Depois de descascadas e limpas as maçãs, coloque todos os
ingredientes numa panela.
Cubra e deixe ferver. Em seguida baixe o fogo e deixe cozinhar
por 20 a 30 minutos.
Retire do lume, remova os paus de canela e as tiras de limão.
Amasse com o espremedor de batatas.
Coloque em frascos e está pronto a servir quente ou frio.
Legumes Salteados
Ingredientes:
½ repolho
¼ de courgette
1 cenoura
200g de cogumelos
1 lata de salsicha
2 dentes de alho
2 dl de azeite
Chouriço, sal e ervas aromáticas q.b.
Preparação
Cortar finamente o repolho, courgette, os cogumelos e a cenoura
Cortar o chouriço aos cubos pequenos e as salsichas. (reservar
tudo)
Deitar na frigideira o azeite com o alho picado.
Quando o azeite aquecer juntar o chouriço e mexer.
Juntar todos os legumes e baixar um pouco o lume e deixar
cozer (deve-se mexer de vez em quando)
Quando os legumes estiverem quase cozinhados, juntar as
salsichas e as ervas aromáticas.
Retirar do lume e servir.
Coquinhos
Ingredientes:
200 g de coco
100 g de açúcar
Duas c de Sopa de Manteiga
Três ovos
Forminhas de papel frisado
Preparação:
Bater o Açúcar com a manteiga
juntar os ovos um a um e o coco.
Depois da massa pronta, colocar uma colher de chá dentro do
papel frisado.
Colocar nas formas de papel num tabuleiro para ir ao forno.
O forno deve estar pré-aquecido a 170ºC.
Bolo simples de chocolate
Ingredientes
1 chávena (chá) de leite
1 chávena (chá) de óleo
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de chocolate em pó
1 chávena (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparação:
Junte os ovos com o açúcar, junte o leite, o óleo e o chocolate.
Por fim junte a farinha e o fermento em pó.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos.
Depois de pronto desenforme.
Bolo de laranja simples
Ingredientes
1 chávena (chá) de óleo
3 chávenas (chá) de farinha de trigo
2 chávena (chá) de açúcar
3 ovos
Sumo de 2 laranjas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparação:
Bater os ovos, o sumo de laranja, o óleo e o açúcar.
Junte a farinha e o fermento.
Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar o
preparado na forma e levar ao forno.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos.
Depois de pronto desenforme.
Pataniscas de Batata e azeitonas
Ingredientes:
100g de farinha
2 ovos
1dl de leite
3 batatas médias
100g de azeitonas descaroçadas
½ pimento vermelho
Salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Óleo
Preparação:
Deite a farinha numa tigela. Junte os ovos e o leite e bata tudo
com a vara de arames.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Pele as batatas e de seguida rale as batatas em fios no ralador.
Junte-as ao preparado anterior.
Adicione as azeitonas picadas, o pimento picado e a salsa
picada. Misture bem.
Coloque uma frigideira ao lume e quando o óleo estiver quente
deite a massa em colheradas e deixe fritar até as pataniscas
estarem douradas.
Acompanhe com uma salada mista.
Bolo de Iogurte fofo
Ingredientes:
(a medida utilizada deve ser a da embalagem do iogurte que vai
usar)
1 iogurte a gosto de aroma
1 medida de óleo
3 medidas de farinha com fermento
3 medidas de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparação:
Aqueça o forno a 170ºC. Unte a forma do bolo com manteiga e
polvilhe com farinha.
Misture numa taça os ovos com o açúcar. Depois junte a farinha,
o iogurte e o óleo.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno durante 40 a 45
minutos.
Depois de pronto desenforme.
Omelete recheada com queijo e fiambre
Ingredientes:
2 ovos
1 pitada de sal
1 fatia de fiambre (cortada em cubos
2 fatias de queijo (cortada em cubos
Tomate cortado em cubos, cogumelos, milho a gosto (opcional)
salsa picada
manteiga para untar a frigideira
Preparação:
Bata os ovos e coloque-os na frigideira já untada. Depois de
colocar tempere com um pouco de sal e pimenta. Acrescente o
fiambre, o queijo, a salsa e os restantes ingredientes.
Espere que fique firme e vire-a.
Acompanha com arroz branco e salada.
Arroz de salsicha
Ingredientes:
1/2 cebola picada
1 cenoura em cubos
50 g de bacon em cubos
2 tomates pequenos
1 punhado de ervilhas congeladas
200 g de arroz
2 salsichas
sal e azeite
Preparação:
Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, a cenoura e o bacon.
Quando a cebola estiver translúcida junta-se o tomate em
pedaços, e vai-se esmagando com a colher de pau até estar
desfeito.
Junta-se o arroz, deixa-se saltear um pouco e depois adiciona-se
água, as salsichas em rodelas finas, as ervilhas e tempera-se
com sal.
Vai-se acrescentando a água deixando o arroz cozer lentamente
sem se pegar.
Folhados de salsicha e queijo
Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1lata de salsichas
6 fatias de queijo flamengo
1 ovo
Preparação:
Estenda a massa folhada, corte a massa em 12 pedaços e sobre
cada um coloque um pouco de mostarda, uma fatia de queijo e
uma salsicha. Envolva (enrolar) pressionando bem para a massa
não abrir.
Dê uns golpes em cada rolinho e coloque-os sobre o papel
vegetal num tabuleiro de ir ao forno.
Bata bem um ovo e pincele os rolinhos
Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos até ficarem
dourados
Sirva-os quentes com acompanhamento a gosto.
Beijinhos de preta
Ingredientes:
100g de coco ralado
100g de açúcar branco
100g de manteiga
100g de chocolate em pó
1 ovo
Côco ralado; açúcar; granulado de chocolate q.b.
Preparação:
Misturam-se todos os ingredientes muito bem. Moldam-se
bolinhas, que depois se passam por coco ralado, ou açúcar ou
granulado de chocolate (pode usar os três ou escolher o que
mais lhe agradar.) Coloque em forminhas de papel frisado e leve
ao frigorífico para ficarem mais duros.
Bolachinhas de canela
Ingredientes
100g de manteiga
200g de farinha
100g de açúcar
1 ovo
Canela q.b.
Preparação:
Numa tigela mistura-se o açúcar com a manteiga, o ovo e a
farinha. Moldam-se depois, pequenas bolinhas do tamanho de
uma noz. Numa tigela coloca-se a canela e passa-se as bolinhas.
Colocam-se num tabuleiro forrado a papel vegetal e vão cozer
cerca de 25 minutos, em forno médio (180º).
Bolachas de Chocolate Ingredientes:
100g de manteiga
50g de açúcar
150g de farinha
15g de chocolate em pó
Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC.
Barre com manteiga duas folhas de papel vegetal.
Numa taça bata a manteiga e o açúcar.
Junte a farinha e o chocolate em pó.
Misture tudo muito bem até obter uma massa macia.
Com as mãos húmidas, faça 16 bolas e espalhe-as sobre as
folhas de papel vegetal deixando algum espaço entre elas.
Achate cada bola com um grafo passado por água para lhes
conferir uma superfície mais firme.
Leve ao forno durante 20 minutos ou até estarem estaladiças.
Bola de carne simples
Ingredientes:
2 (chávenas almoçadeiras) farinha com fermento
2 (chávenas de café) de azeite
2 (chávenas de café) de leite
6 ovos
8 fatias de queijo, fiambre e um chouriço
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC
Bater os ovos com azeite e o leite levemente.
Juntar a farinha com o fermento o queijo e temperar com sal e
pimenta.
Untar um tabuleiro com manteiga e forrado com papel vegetal e
novamente untado.
Verta uma parte da massa para o tabuleiro e coloque em
camadas o fiambre e o chouriço em rodelas e cubra com a
restante massa.
Leve ao forno até que esteja cozido 20 a 30 minutos.
Desenforme.
Trabalho realizado pelos “chefes de cozinha”:
Andreia Graça 8ºC
João Maria 5º A
Bruno Correia 6º C
Catarina Almeida 8ºC
Dinamizado na disciplina de culinária pela docente Educação Especial:
Teresa Santos
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