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Trabalho realizado pelos alunos do 2º Ano A (Tarde) - 2011 - da escola José Teixeira de Albuquerque.

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  • 1. Escola Jos Teixeira de AlbuquerqueSABORES DO NOSSO PASO livro de receitas do 2 ANO A (Tarde)Professoras: Adriana Monteiro e Michele Lima Novembro/2011 Jijoca de Jericoacoara CE

2. REGIO NORTE 3. Acre (AC)Receita de Bob de CamaroIngredientes da Receita de Bob de Camaro500 g de camares mdios sem casca250 g de mandioca6 polpas de tomate1 cebola de cabea bem picadinha3 dentes de alho picadinhos4 colheres de sopa de massa de tomateSalsaCebolinha de folhaSal1/2 copo de azeite ou leo de dend2 garrafinhas de leite de coco1 copo de leiteComo Fazer Bob de CamaroCozinhar a mandioca em gua e sal e bater no liquidificadoracrescentando o leite de coco e o copo de leite at formar umcreme meio pastoso.Refogar as polpas dos tomates, a cebola de cabea e o alho noazeite.Adicionar a massa de tomate e juntar o creme de mandioca.Misturar e deixar descansar por 10 min.Colocar os camares, a salsa e a cebolinha de folha e deixar ferverpor cerca de 10 min. 4. Amap (AP)Receita de Camaro no BafoIngredientes da Receita de Camaro no Bafo kg de camaro sete-barbas, com casca, sem cabea1 dose de cachaa de alambiqueSal a gosto (sugesto 2 colher de sobremesa rasa)2 dentes de alho picados cebola picada1 pimenta dedo de moa, sem sementes, bem picada1 tomate muito bem picadoComo Fazer Camaro no BafoModo de preparo: Misture todos os ingredientes e deixe tomargosto, na geladeira, por 1 hora. Levar a cozinhar, aos poucos, novapor, at que avermelhem (Cerca de 10 minutos). Use umapanela a vapor, que pode ser a cuscuzeira. 5. Amazonas (AM)Receita de Bombons de CupuauIngredientes da Receita de Bombons de Cupuau3 latas de leite condensado1/2 kg de polpa de cupuau1/2 kg de acarPara a cobertura:1/2 kg de chocolate ao leite.Como Fazer Bombons de CupuauModo de preparo: Numa panela, coloque o leite condensado e leveao fogo mdio at comear a soltar do fundo da panela e dar pontode enrolar.Deixe esfriar um pouco e retire 1/2 colher (sopa) da massa de leitecondensado, achate com os dedos e passe o acar.Recheie com 1 colher (ch) de doce de cupuau.Faa uma bolinha e feche, passe no acar novamente e deixesecar de um dia para o outro.Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe os bombons paraque fiquem todos cobertos.Deixe secar e depois embrulhe. 6. Par (PA)Bolo de MacaxeiraIngredientes da Receita de Bolo de Macaxeira1kg de macaxeira2 xaras de leite de gado1coco ralado4 ovos inteiros2 colheres de manteiga derretida1 xcara de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em p sal a gostoComo Fazer Bolo de MacaxeiraModo de preparo: Rale a macaxeira, esprema e coloque numavasilha. Passe no liquidificador metade do coco com o leite de gado,para tirar o leite de coco. A outra metade do coco ralado junte coma macaxeira, assim como os quatro ovos, a manteiga, o leite decoco, a farinha de trigo e o fermento. Leve ao forno em formauntada. 7. Rondnia (RO)Cocada de castanhaIngredientes1 kg de castanha1 kg de acar5 cravinhosComo Fazer Cocada de CastanhaModo de preparo:Ralar a castanha ou passar no liqidificador com um pouco degua. Ralada ou batida coe em um pano limpo ou em peneira finapara separar o leite.Colocar a castanha triturada em uma panela grossa para evitar quequeime. Juntar o acar, um pouco de gua e os cravinhos.Mexer sem parar at que largue do fundo da panela, com a coravermelhada.Despejar numa tbua limpa e cortar enquanto estiver quente, parano quebrar. Aps esfriar, guardar em vasilhame seco e comtampa. 8. Roraima (RR)Bolo de coco geladoIngredientes200 g de manteiga em temperatura ambiente1 xcara (ch) de acar4 ovos1 colher (ch) de fermento em p colher (ch) de bicarbonato2 xcaras (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de leiteCalda1 lata de leite condensado de xcara(ch) de leite2 xcaras (ch) de coco fresco raladoModo de PreparoNa batedeira, bata a manteiga com o acar e os ovos. Junte osingredientes restantes e bata somente para misturar. Coloque amassa em uma assadeira de 34,5 cm x 22 cm, untada e leve paraassar em forno quente (200C), preaquecido, por 20 minutos ouat que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar edesenforme. Corte quadrados do bolo e reserve. Numa tigela funda,misture o leite condensado e o leite. Passe cada quadrado de boloneste lquido (passo) e depois no coco ralado. Embrulhe os pedaosde bolo em papel-alumnio e depois no papel-manteiga e feche comuma fita. Leve para gelar. Sirva bem gelado. 9. Tocantins (TO)Receita de Peixe na Folha da BananaIngredientes da Receita de Peixe na Folha da BananaTucunar ou curimat (grande)limosalpimenta de cheiroalhocebolapalha de bananaComo Fazer Peixe na Folha da BananaModo de preparo: Limpe o peixe com limo e sal e deixe-odescansando por 20 minutos. Tempere-o por dentro e por fora compimenta de cheiro, alho, cebola. Por ltimo, enrole na palha debanana e leve ao forno por 50 min. 10. REGIO NORDESTE 11. Alagoas (AL)Baiana do francsIngredientes2 xcaras (ch) de leite condensado2 gemas2 coco maduros ralados3 colheres (sopa) de mel4 bolas de sorvete de tapiocaLascas de cocoFolhas de hortel para decorarModo de preparoEm uma panela aquecida, misture o leite condensado com asgemas e deixe esquentar.Acrescente o coco e o mel.Mexa at a cocada comear a soltar do fundo da panela.Em uma casca de coco, coloque uma poro de cocada e 1 bola desorvete.Repita a operao com outras 3 casca de coco.Decore com lascas de coco e folhas de hortel. 12. Bahia (BA)Torta BaianaIngredientes Massa:2 gemas1 xcara e meia de ch de2 colheres de sopa de maizenafarinha de trigo1/2 xcara de ch de acarRaspas de limo a gosto100 gramas de margarinaCobertura:1 ovo inteiro Recheio1 coco ralado (fino)1/2 litro de leite 1 lata de leite condensado4 colheres de sopa de acarmodo de preparoModo de fazerMassa:Em uma vasilha, coloque a margarina e o acar, mexer com osingredientes com as mos. Depois acrescente o ovo e a farinha aospoucos, at a massa ficar homognea. Deixe descansar nageladeira por 20 minutos.Recheio:Em uma panela, coloque o leite, as gemas (passadas na peneira), oacar, a maizena e as raspas de limo. Levar ao fogo brando,mexendo at engrossar. Deixe esfriar e reserve. Montagem:Pegue a massa, e em uma forma (de 25 cm) forre o fundo e aslaterais, usando um garfo faa vrios furinhos em toda a massa.Depois coloque o creme, o coco e por ltimo uma camada de leitecondensado. Leve para assar ao forno a 180C poraproximadamente 45 minutos. 13. Cear (CE)Pudim de milho-verdeIngredientes2 latas de milho-verde escorridas .3 xcaras (ch) de leite .2 xcaras (ch) de acar .4 ovos .50 g de margarina .2 colheres (sopa) de amido de milhoModo de preparoNo liquidificador, bata o milho, o leite, o acar, os ovos, amargarina e o amido de milho.Coloque essa massa em uma forma caramelizada com acar easse em banho-maria no forno, preaquecido, a 200 C, durante 1hora. 14. Maranho (MA)Receita de Biscoito Monteiro LopesIngredientes da Receita de Biscoito Monteiro Lopes2 3/4 xcaras de farinha de trigo1 1/4 xcara de manteiga1 1/2 xcara de acar5 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em p1 1/2 xcara de guaAcar granulado fino para envolver.Como Fazer Biscoito Monteiro LopesModo de preparo: Unte uma assadeira com manteiga e polvilhecom farinha de trigo. Em uma tigela, junte farinha de trigo,manteiga e amasse bem at obter uma mistura homognea. Com amassa, faa cordes com cerca de 5 cm de comprimento e 1,5 dedimetro, coloque na assadeira, leve ao forno e asse por cerca de40 minutos ou at ficarem dourados. Tire do forno e deixe esfriar.Em uma panela, coloque acar, chocolate ou cacau, gua, leve aofogo alto e, mexendo sempre com uma colher de pau, deixe a caldaficar em ponto de fio brando. Mergulhe os biscoitos na calda,envolvendo-os bem, tire da calda, passe no aucar granulado,coloque os biscoitos em um prato de servir e leve mesa. 15. Paraba (PB)Bolinho De ArrozIngredientes:2 xcaras (ch) de sobras de arroz cozido2 colheres (sopa) de queijo ralado1 ovo1 colher (sopa) de farinha de trigo aproximadamenteSal e salsinha picada a gostoFarinha de rosca para empanarleo para fritarModo de preparo:Bata rapidamente no liquidificador o arroz. Transfira para umatigela e acrescente os ingredientes restantes. Se for necessrio,adicione aos poucos mais farinha de trigo para dar ponto deenrolar. Passe na farinha de rosca e frite em leo quente. Sirvaquente. 16. Pernambuco (PE)Pamonha doceIngredientes12 (doze) espigas de milho verde1 (um) copo de gua2 (duas) xcaras de acar1 (uma) xcara de coco ralado fino1 (uma) pitada de salpalhas para a embalagemModo de PreparoRale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe noliquidificador, juntamente com a guaAcrescente o coco, o acar e mexa bemColoque a massa na palha de milho e amarre bemEm uma panela grande ferva bem a gua, e v colocando aspamonhas uma a uma aps a fervura completa da guaImportante : a gua deve estar realmente fervendo para receber aspamonhas, caso contrrio elas vo se desfazerCozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhascom o auxlio de uma escumadeiraDeixe esfriar em local bem frescoSirva com caf e queijo ralado. 17. Piau (PI)Receita de Arroz com CapoteIngredientes da Receita de Arroz com Capote1 capote kg de arroz agulha1 tomate grande1 pimento pequeno1 cebola mdia, cheiro-verde e1 pimenta de cheiro.Como Fazer Arroz com CapoteModo de preparo: Abafa-se o capote por uma hora, temperado comsal e picados o pimento, a cebola e o tomate. Deve ser cortadopelas juntas. Refoga-se o capote em bastante gordura, para que oarroz fique solto, colocando-se gua suficiente para cozinh-lo.Ferve-se a gua para o arroz, lavando-o bem antes. Aps a fervura,juntar na mesma panela o arroz, o capote e 1 pimenta de cheirocortada ao meio. Verificar, com a colher de pau, se o arroz estsolto, acrescentando por ltimo o cheiro-verde. 18. Rio Grande do Norte (RN)Receita de Doce de Caju em CaldaIngredientes da Receita de Doce de Caju em Calda6 xcaras de acar4 xcaras de gua20 cajus maduros.Como Fazer Doce de Caju em CaldaModo de preparo: Coloque acar e gua em uma panela, leve aofogo alto e, mexendo sempre, deixe