joel navarrete vb ejercicios
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7/25/2019 Joel Navarrete Vb Ejercicios
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3.11Un evaporador se disea para recibir una alimentacin de 11500 kg/da de
zumo de toronja, obtener 3000 kg/da de agua evaporada un jugo !inal
concentrado al 50"#
a$ %ealizar el diagrama del proceso e identi!icar las variables#
Figura 1. Diagrama de proceso para el zumo de toronja concentrado.
b$ &'on (u) concentracin inicial de slidos se debe alimentar el zumo de
toronja*
m1 +s,1 m- .s,- m3 +s,3m1+s,1 m1 m-$ +s,311500 kg/da$ +s,1 11500 kg/da 3000 kg/da$ 0,511500 kg/da$ +s,1 2500 kg/da$ 0,5
11500 kg/da$ +s,1 ,-5 kg/da
+s,14,25kg /da
11500kg/da 0,34 6 100
Xs,1= 36,9 %
c$ &7u) cantidad de jugo concentrado al 50" se obtiene*
m1 m- m3
11500 kg/da 3000 kg/da m311500 kg/da 3000 kg/da m3m3= 85 !g"d#a
3.1$8n una planta productora de lec9e para lactantes se (uiere producir un lote
de :- kg, para lo cual se mezclan -,2 kg de grasa al 0,3" 5,-- kg de lactosa
al ,::", m;s el agua necesaria#
umo de toronja
m1 11500
kg/da
+s,1 *
2
>umo de toronja
concentrado
m3*
+s,3 0,5
8vaporador1 3
0
?actosa
m- 5,--kg
+?,- 0,0::
@rasa
m1 -,2 kg
+g,1 0,003
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7/25/2019 Joel Navarrete Vb Ejercicios
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Figura $. Diagrama de proceso para la lece en pol&o.
Aalance por componente grasa$B
m1 +g,1 m- +g,- m3 +g,3
-,2 kg$ 0,003 :- kg$ +g,3
0,0025- kg :- kg$ +g,3
+g,30,00852kg
724 kg 1,1::610C56 100
Xg,3= .11' %
Aalance por componente lactosa$B
m1 +?,1 m- +?,- m3+?,3
5,-- kg$ 0,0:: :- kg$ +?,3
-,15: kg :- kg$ +?,3
+?,32,157 kg
724 kg -,:610C36 100
X(,3= .$9'9 %
1 2
m3 :- kg
+g,3 *
+?,3 *
agua 3
0
0