jantar borgonha (domaine chanson) - direct...
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Fundada em 1750, a Chanson Père & Fils é um produtor da Borgonha que tem atingi-
do enorme reputação nos últimos anos. É desde sempre uma empresa familiar, hoje
pertença da mesma família que detém a casa de Champagne Bollinger.
Os vinhos da Chanson refletem de forma cristalina as parcelas de onde provêm, tal
como já várias vezes demonstrei em provas que fui fazendo ao longo dos vários anos
que representamos a Chanson em Portugal. É verdadeiramente impressionante ver
como vinhos feitos da mesma casta, com os mesmos métodos de vinificação, mas
provenientes de parcelas que podem distar apenas alguns metros, mostram aroma e
boca tão diferentes.
Não me posso esquecer o que uma vez o próprio enólogo da Chanson, Jean-Pierre
Confuron me confessou: “fazemos sempre a transformação malolática em todos os
nossos vinhos, de maneira a que a frescura que os vinhos expressam não venha da
acidez, mas sim da mineralidade que os solos aportam”. Faz todo o sentido. É deixar
que a vinha e a uva sejam o veículo para transmitir o que o lugar dá.
Durante os últimos anos, os vinhos da Chanson têm sido aclamados de forma entusi-
ástica por vários críticos franceses e internacionais. Em 2017, os vinhos da Chanson,
nomeadamente 3 vinhos tintos, tiveram o maior reconhecimento dado por uma
publicação francesa, tendo sido eleitos como os melhores vinhos do ano pelo famoso
guia francês Bettane et Desseauve.
Neste jantar de quarta feira, dia 27 de Junho, a realizar no tradicional restaurante O
Gaveto, em Matosinhos, estará presente Vincent Wallays, da Maison Chanson, para
nos acompanhar numa refeição onde se provarão alguns vinhos já esgotados dos
stocks da casa, a par com alguns vinhos acabados de sair. O Chardonnay, nos
brancos, e o Pinot Noir nos tintos, irão mostrar em 4 rondas porque a região da
Borgonha é atualmente a mais entusiasmante região vitivinícola do mundo.
MENÚ
À chegada Rully Branco 2015
Ronda 1Os mariscos do nosso quotidiano: ostras, percebes,
sapateira e afins…
Chablis 1er Cru Montmains 2013Chablis 1er Cru Monté de Tonnerre 2013
Ronda 2As ameijoas à bulhão pato, regadas com limão
Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gains 2016Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gains 2004
Ronda 3O extraordinário arroz de lavagante do Gaveto
Corton Charlemagne Grand Cru 2016Corton Charlemagne Grand Cru 2008
Ronda 4O sápido e envolvente entrecosto de boi do Gaveto
Clos des Fèves Beaune 1er Cru 2015 (em Magnum) Melhor vinho tinto de França (guia Bettane & Desseauve)
Beaune Grèves 1er Cru 2002
Ronda 5A famosa tarte de amêndoa caseira de receita secreta
Madeira Cossart Gordon Vintage Bual 1987 Melhor vinho fortificado do mundo em 2017 (Decanter
World Wine Awards).
Local: Restaurante O GAVETO, Rua Roberto Ivens, Matosinhos.Lugares limitados a 10 pessoas.Reservas: Por favor envie-nos email ([email protected]) com o número de lugares e os respetivos nomes dos participantes. Responderemos com o IBAN para onde deverá fazer a transferência. A reserva só fica confirmada após o pagamento.Valor por lugar: 110 euros, iva incluído.
JANTAR BORGONHA (DOMAINE CHANSON)COM A PRESENÇA DE RAUL RIBA D'AVE E DE VINCENT WALLAYS (MAISON CHANSON)
27 JUNHO 2018 // 20h00