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PROJETO DO PRODUTO, DO TRABALHO E DAS INSTALAÇÕES

AGROINDUSTRIAIS

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IV PROJETO DO PRODUTO

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ETAPAS DO PROJETO DO PRODUTO

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DESENVOLVIMENTO DO PRODUTO E TESTE

DE CONCEITO

Decisões sobre os atributos do produtoSabor e Aroma

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AROMA

• O objetivo do aroma é adaptar o produto ao olfato do

consumidor, assim, afeta significativamente o produto;

• Os aromas são utilizados:

o Serviços: aromatização de ambientes de lojas físicas;

exposição dos produtos; atendentes das lojas;

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o Produtos:

• Diversos alimentos;

• Diversas bebidas;

• Produtos de limpeza;

• Produtos de higiene pessoal;

• Produtos cosméticos;

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• Produtos de papelaria;

• Materiais escolares;

• Roupas;

• Maquiagens;

• Carros;

• Roupas de cama;

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SABOR

• O objetivo do sabor é adaptar o produto ao paladar do

consumidor, assim, afeta significativamente o produto;

• Utilização do sabor em alimentosalimentos:

o No caso de alimentos, deve-se fazer o consumidor

reconhecer no produto um sabor que ele já conhece, de

algum outro produto não industrializado que ele já

comeu;

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• No caso de alimentos, o sabor deve causar a falsa

impressão de que o produto não é tão artificial assim, ou

seja, o aroma deve lembrar o aroma de um produto in

natura, não processado, fresco;

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Ingredientes utilizados para dar Sabor, Aroma, alterar sabores e substituir açúcar

• Aromatizantes: têm por funções dar cheiro aos

produtos industrializados e realçar o aroma dos produtos

industrializados;

o Códigos: A –;

o Tipos: Naturais; Artificiais;

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• Flavorizantes: têm por função dar sabor aos alimentos industrializados;

o Códigos: F –;

o Tipos: Naturais; Artificiais;

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• Edulcorantes: têm por função substituir o açúcar em

produtos dietéticos;

o Códigos: ET1 até ET29;

• Acidulantes: têm por funções modificar a doçura do

açúcar nas bebidas, imitar o sabor de certas frutas nas

bebidas e dar um sabor ácido ou agridoce nas bebidas;

o Códigos: H.

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BIBLIOGRAFIA UTILIZADA

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BOIKO, Thays Perassoli Boiko. Projeto do Produto – Apostila Disciplina Projeto do Produto, do Trabalho e das Instalações Agroindustriais. Disciplina PPTIA, Curso de Engenharia de Produção Agroindustrial,

Departamento de Engenharia de Produção, UEPR – Campus de Campo

Mourão, Campo Mourão: 2011.

SILVA, Andréa L. da; BATALHA, Mário O. Marketing Estratégico Aplicado ao

Agronegócio. IN: BATALHA, Mário O. (Org.). Gestão Agroindustrial. 2 ed. São Paulo: Atlas, 2001. 2v. v.1, p. 132.

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