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Introdução à Microbiologia Industrial: Da Bioprospecção à Taxonomia Andrew Macrae • Angela Michelato Ghizelini • Erika Santoro • José Roberto Ribeiro • Pedro Henrique Freitas Pereira • Rodrigo Pires do Nascimento • Selma Soares de Oliveira CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO Neste capítulo serão apresentadas as primeiras noções do universo da Microbiologia, desde os primórdios da origem dos seres vivos até os dias atuais. Hoje sabemos que existe uma grande e vasta biodiversidade no planeta e cada vez mais novas espécies vêm sendo identificadas, gra- ças às diversas metodologias de que dispomos na Taxonomia Numérica e Molecular. Os micro-organismos isolados e identificados até o presente momento representam cerca de apenas 1% do total da biodiversidade microbiana estimada. Conhecer seus potenciais biotecnológicos através de estudos de bioprospecção é de grande valia para desenvolvermos novos bioprodutos e processos industriais, bem como as formas mais adequadas para conservação e depósito em diferentes Coleções de Culturas. Para tal, é importante conhecer os aspectos legais (Lei 13.123/2015) de acesso ao Pa- trimônio Genético de acordo com as bases determinadas pela Convenção da Diversidade Biológica (CDB) e o Protocolo de Nagoya. 1.1 INTRODUÇÃO Micro-organismo é um termo que inclui todos os seres microscópicos como bac- térias, protozoários, fungos e mesmo os vírus. Apesar de um conceito superficial, essa ideia talvez tenha origem na característica ubiquitária da vida microbiana. Capítulo 1

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Page 1: Introdução à Microbiologia Industrial: Da ... · ... desde os primórdios da origem dos seres vivos ... trimônio Genético de acordo com as bases ... abordando temas como citologia,

Introdução à Microbiologia Industrial: Da Bioprospecção à Taxonomia

Andrew Macrae • Angela Michelato Ghizelini • Erika Santoro • José Roberto

Ribeiro • Pedro Henrique Freitas Pereira • Rodrigo Pires do Nascimento •

Selma Soares de Oliveira

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Neste capítulo serão apresentadas as primeiras noções do universo da

Microbiologia, desde os primórdios da origem dos seres vivos até os dias

atuais. Hoje sabemos que existe uma grande e vasta biodiversidade no

planeta e cada vez mais novas espécies vêm sendo identificadas, gra-

ças às diversas metodologias de que dispomos na Taxonomia Numérica e

Molecular. Os micro-organismos isolados e identificados até o presente

momento representam cerca de apenas 1% do total da biodiversidade

microbiana estimada. Conhecer seus potenciais biotecnológicos através de

estudos de bioprospecção é de grande valia para desenvolvermos novos

bioprodutos e processos industriais, bem como as formas mais adequadas

para conservação e depósito em diferentes Coleções de Culturas. Para tal, é

importante conhecer os aspectos legais (Lei 13.123/2015) de acesso ao Pa-

trimônio Genético de acordo com as bases determinadas pela Convenção

da Diversidade Biológica (CDB) e o Protocolo de Nagoya.

1.1 INTRODUÇÃO

Micro-organismo é um termo que inclui todos os seres microscópicos como bac-

térias, protozoários, fungos e mesmo os vírus. Apesar de um conceito superficial,

essa ideia talvez tenha origem na característica ubiquitária da vida microbiana.

Capítulo 1

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Biologia e Biotecnologia de Procariotos

Diogo de Azevedo Jurelevicius • Renata Estebanez Vollú • Rodrigo Pires do Nascimento • Rosalie Reed Rodrigues Coelho

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Neste capítulo falaremos sobre as características gerais encontradas nos microrganismos procarióticos, abordando temas como citologia, fisiologia e genética de procariotos. Além disso, destacaremos o uso de alguns grupos de procariotos na biotecnologia.

2.1 INTRODUÇÃO

O objetivo deste capítulo é introduzir um dos principais grupos de microrganis-

mos que são utilizados na biotecnologia: os procariotos. Os procariotos são

divididos em dois grandes grupos, as bactérias e as arqueias. Ambos são organis-

mos haploides e unicelulares, sendo que, geralmente, uma única célula pode

realizar todas as funções necessárias para o seu ciclo de vida, independente da

presença de outras células do mesmo tipo ou de tipos diferentes. Os procariotos

são organismos relativamente simples e, em alguns casos, são fáceis de serem

manipulados e cultivados em laboratórios. Entretanto, a diversidade de bactérias

e arqueias é enorme. Por essas razões, o uso de grupos de procariotos em proces-

sos biotecnológicos cresce ano a ano. Neste capítulo, veremos as características

básicas de bactérias e arqueias.

Capítulo 2

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Biologia e Biotecnologia de Fungos

Vívian Nicolau Gonçalves • Camila Rodrigues de Carvalho • Soraya Sander Amorim • Graciéle Cunha Alves de Menezes • Gislaine Aparecida Vitoreli • Jéssica Catarine Silva de Assis • Luiz Henrique Rosa

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Neste capítulo será apresentada a biologia básica dos fungos filamentosos, a qual envolve sua hierarquia taxonômica, filos e grupos afins reconhecidos, ciclos reprodutivos, morfologia, diversidade e relações ecológicas com os outros seres vivos. Além disso, este capítulo também irá tratar das aplicações biotecnológicas dos fungos filamentosos quanto à produção de moléculas de interesse nas indústrias farmacêuticas, de alimentos e na agricultura, além do uso em processos de controle da poluição em ambientes naturais.

3.1 INTRODUÇÃO

Os fungos filamentosos representam um grupo microbiano altamente diversificado

em termos de morfologia, fisiologia e genética. Virtualmente, os fungos filamen-

tosos estão presentes em todos os ecossistemas do planeta, ocupam diferentes

habitats e possuem importantes funções ecológicas na biosfera. Além disso, muitas

espécies são utilizadas em vários processos bitecnológicos.

Os fungos filamentosos são definidos como organismos heterotróficos, sem

presença de quaisquer plastídeos (cloroplastos e amiloplastos), não apresentam

estrutura de reprodução na fase vegetativa, não realizam fagocitose, não execu-

tam movimentos ameboides, são formados por hifas microscópicas que no seu

conjunto constituem o micélio. Os fungos filamentosos apresentam nutrição por

meio da absorção de subprodutos da degradação de substâncias complexas por

Capítulo 3

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Biologia e Biotecnologia de Leveduras

Camila Gontijo de Morais • Marco Aurélio Soares • Mariana Rocha Lopes • Carlos Augusto Rosa

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

As leveduras são micro-organismos de grande importância biotec-nológica. Estes fungos são conhecidos pela capacidade de realizar fermentações alcoólicas, exercendo um papel fundamental na produ-ção industrial de bioetanol e de diversas bebidas, tais como cerveja, vinho, sidra, saquê e bebidas destiladas. Além destes produtos, estes micro-organismos são utilizados em processos de panificação, pro-dução de queijos, salsichas, entre outros. Também estão presentes em processos industriais que envolvem a produção de enzimas, lipí-deos, carotenoides, compostos aromáticos e proteínas heterólogas. Na agricultura, as leveduras têm sido utilizadas como agentes de con-trole biológico principalmente para evitar a deterioração de frutas. As leveduras são também utilizadas como organismos modelo para o estudo dos eucariotos, principalmente os processos de diferenciação celular. Por tudo isso, as leveduras superam, na capacidade de produção e receitas econômicas geradas, qualquer outro micro-organismo indus-trial em todo o mundo, e uma espécie, o Saccharomyces cerevisiae , é considerada “domesticada”, pois está presente em praticamente todos os processos que envolvem fermentação alcoólica conduzidos pelo homem. O objetivo deste capítulo é dar uma breve visão da classificação e ecologia das leveduras e descrever alguns processos nos quais estes micro-organismos são utilizados.

Capítulo 4

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Micro-Organismos Fotossintéticos: Microalgas

Maria Isabel Queiroz • Leila Queiroz Zepka • Eduardo Jacob-Lopes

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Este capítulo discute os aspectos relacionados com a aplicação industrial

de micro-organismos fotossintéticos, com ênfase em microalgas. Serão

abordados os fundamentos da morfologia, fisiologia e metabolismo de

microalgas, os sistemas de cultivo e as principais aplicações tecnológicas

das microalgas.

5.1 INTRODUÇÃO

A diversidade de seres que compõem o universo biológico que assola o planeta é

simplesmente deslumbrante. Não menos deslumbrante que o todo, sem dúvida,

é cada unidade em especial, ainda que em muitos aspectos possa ser similar

morfo e fisiologicamente aos demais. Independente do padrão específico de síntese

proteica de cada organismo, todos realizam transformações químicas, com suas

devidas diferenças metabólicas, que despertam potencial interesse biotecnológico.

Das múltiplas diversidades metabólicas, vêm se destacando sob o ponto de

vista biotecnológico os micro-organismos fotossintéticos, em especial as micro-

algas. Microalgas são organismos fotossintéticos com altas taxas de crescimento,

que podem converter a energia solar em energia química através da fixação de

dióxido de carbono. Esta terminologia engloba uma variedade de organismos

Capítulo 5

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Engenharia Genética Aplicada à Microbiologia

Wendel Batista da Silveira • Raphael Hermano Santos Diniz • Tatiana Maria de Souza-Moreira • Denise Mara Soares Bazzolli

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Inicialmente, uma introdução à biologia molecular será apresentada no intuito de revisar a estrutura e função dos ácidos nucleicos, bem como as técnicas moleculares importantes para a manipulação deles. Além disso, os princípios básicos da regulação da expressão gênica serão abordados à luz da engenharia genética. Em seguida, serão apresentados os conceitos de mutação, os tipos de mutação e mutantes. A obtenção de organismos geneticamente modificados será apresentada utilizando exemplos de mutagênese e engenharia genética. No tocante à engenharia genética, atenção especial será dada à superexpressão de genes e à expressão heteróloga de proteínas. Por fim, os aspectos de biossegurança relacio-nados com a obtenção de organismos geneticamente modificados serão apresentados de acordo com a legislação vigente no Brasil.

6.1 INTRODUÇÃO

Os micro-organismos vêm sendo utilizados industrialmente para a produção de

bebidas, alimentos, biocombustíveis, enzimas, proteínas recombinantes, vacinas,

hormônios, biopolímeros e antibióticos, ocupando, assim, um papel de destaque

na biotecnologia ( Tabela 6.1 ). Os micro-organismos utilizados em processos

industriais são comumente modificados geneticamente visando o aumento da

Capítulo 6

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Métodos de Esterilização e Desinfecção em Bioprocessos

Ariane Gaspar Santos • Carlos Eduardo Conceição de Souza • Bernardo Dias Ribeiro

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Neste capítulo são apresentados conceitos básicos sobre métodos de esterilização e desinfecção, abrangendo os principais métodos físicos e químicos utilizados na microbiologia e também apresentando alguns mais recentes. O enfoque é dado no modo de ação, aplicabilidade e importância desses métodos dentro da microbiologia em bioprocessos. A avaliação da atividade antimicrobiana de desinfetantes e antissépticos é abordada por meio de métodos que descrevem esses procedimentos de forma detalhada em esquemas, de acordo com a legislação brasileira e regulamentações internacionais. Dessa maneira, o capítulo dedica-se a introduzir o leitor nos principais conceitos sobre controle microbiano, evidenciando diferentes estratégias e alternativas para realizá-lo, assim co-mo demonstrar procedimentos para a avaliação de agentes desinfetantes e antissépticos utilizados para atingir tal finalidade.

7.1 DEFINIÇÃO

Desde 1864, quando Louis Pasteur desacreditou a teoria de geração espontânea

utilizando calor para eliminar contaminantes em seu frasco com meio de cultivo

( Madigan et al. , 2012 ), a esterilização e a desinfecção se tornaram assuntos importantes

para controle de crescimento, ou até a eliminação de micro-organismos. Normalmente

Capítulo 7

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Introdução a Bioprocessos

Maria Alice Zarur Coelho • Nei Pereira Junior • Priscilla Filomena Fonseca Amaral

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

A Biotecnologia é um fator chave no desenvolvimento e implementação de processos para obtenção de novos produtos alimentícios e farmacêuticos, para alimentação animal e vários outros produtos específicos obtidos pela aplicação dos princípios da microbiologia, da tecnologia enzimática e da engenharia. Os principais aspectos que envolvem um bioprocesso incluem as características da matéria-prima, sendo possível encontrar substratos solúveis, pouco solúveis ou insolúveis, e as especificidades do biocatali-sador, que pode ser um micro-organismo, células animais ou vegetais ou enzimas. É importante também levar em consideração as várias formas de condução do processo biotecnológico (batelada, batelada alimentada, contínuo etc.) em função das características do sistema (efeitos de inibição, nível de esterilidade, tipo de biocatalisador etc.) e do tipo de cinética do bioprocesso. Parâmetros cinéticos devem ser calculados para se identificar a influência de diferentes fatores e, assim, obter as melhores condições para elevadas produtividades, rendimentos e eficiência. A escolha do biorreator e seus acessórios é também essencial para o sucesso do bioprocesso e o tipo de mistura, o tipo e a forma do biocatalisador e a configuração do equipamento influenciam bastante na conversão e produtividade. Não se pode deixar de lado as etapas de tratamento da matéria-prima e preparo do meio (etapas de upstream ) e de separação e purificação do produto (etapas de downstream ), pois as mesmas influenciam todo o processo. Todos esses conceitos são abordados neste capítulo levando em consideração os aspectos fisiológicos e metabólicos dos micro-organismos de forma a conferir ao leitor uma visão geral de um bioprocesso típico.

Capítulo 8

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Produção de Enzimas Microbianas

Alane Beatriz Vermelho • Ana Maria Mazotto de Almeida • Maria Cristina Pinheiro Pereira Reis Mansur • Mateus Gomes de Godoy • Rodrigo Pires do Nascimento • Selma Soares de Oliveira • Verônica da Silva Cardoso

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Neste capítulo são apresentadas as principais classes de enzimas micro-bianas que podem ser aplicadas nos diversos setores da indústria. Dentre as enzimas de maior relevância podemos destacar as peptidases, amilases, transglutaminases, lipases e o complexo das holocelulases. A definição, principais reações catalisadas e aplicações industriais são descritas ao lon-go deste capítulo. Um tópico sobre as estratégias moleculares de produção das enzimas microbianas descreve as modernas técnicas empregadas hoje para controle da produção das enzimas microbianas.

9.1 INTRODUÇÃO

As enzimas são catalizadores proteicos específicos ao substrato e podem acelerar

a velocidade de uma reação bioquímica de 10 2 a 10 3 vezes, além de oferecerem

processos mais competitivos quando comparadas aos catalizadores químicos

( Braz e Sakuma, 2012 ). As enzimas podem ser classificadas quanto à forma de

uso e quanto ao mecanismo de ação. Com relação ao seu uso elas podem ser do

tipo que (i) a enzima catalisa a principal reação química do sistema (por exemplo,

Amido sendo convertido a Glucose pela Amilase); (ii) as enzimas são relevantes

nas reações que complementam as características do produto; e (iii) a enzima é o

próprio produto combinada a outro componente (produto farmacêutico). Em se

Capítulo 9

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Produção de Etanol Combustível

Nei Pereira Junior • Luiz Felipe Amarante Modesto • Johanna Méndez Arias • Carolina Araújo Barcelos • Maria Antonieta Peixoto Gimenes Couto

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Neste capítulo, são apresentados os principais aspectos relativos à pro-dução de etanol, seja de primeira (1G), segunda (2G) ou terceira (3G) gerações, conceitos elucidados e discutidos ao longo do texto.

Aspectos gerais da fermentação alcoólica são apresentados como forma de contextualizar a temática e esclarecer o leitor sobre a estrutura de produção do etanol. Ao longo do texto são mencionadas as etapas de processamento da matéria-prima, agentes biológicos que atuam nas diferentes etapas do processo e aspectos da bioquímica envolvida, enfa-tizando os principais fatores que exercem influência sobre o processo de fermentação e também as matérias-primas e insumos utilizados. Detalhada descrição sobre as diferentes estratégias e concepções de processo são apresentadas. Ao final, são apontadas perspectivas para o futuro do setor alcooleiro no país.

10.1 INTRODUÇÃO

Ao longo do século passado, as fontes fósseis de matérias-primas foram a base para

o desenvolvimento da sociedade industrializada. Logo, as pesquisas científicas

se concentraram no desenvolvimento de processos e refinarias baseados nestes

recursos não renováveis — petróleo, carvão mineral e gás natural, principalmente —

para a produção de uma ampla variedade de bens e produtos, tais como plásticos,

fertilizantes, solventes, medicamentos, detergentes, combustíveis etc.

Capítulo 10

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Produção Biotecnológica de Antibióticos

Ângelo Samir Melim Miguel • Tatiana Souza Porto

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Os antimicrobianos são moléculas importantes dentro da microbiologia industrial, pois estão relacionadas com o tratamento de doenças causadas por micro-organismos. Este capítulo abordará de forma simplificada o his-tórico, a ação e aplicação, a produção e evolução de alguns dos principais antimicrobianos de uso clínico.

11.1 INTRODUÇÃO

No início, o tratamento de infecções era dominado pela aplicação de produtos

naturais e seus variantes semissintéticos. Assim, o termo antibiótico foi definido

como sendo substâncias produzidas por diversas espécies de micro-organismos

capazes de inibir o crescimento de outros micro-organismos, podendo eventualmente

destruí-los. Contudo, o termo antibiótico é comumente estendido às substâncias sin-

téticas que também são capazes de exercer essas funções ( Chambers e Sande, 1996a ;

White, 2012 ). O termo antibiótico foi atualizado, sendo definido como: moléculas

capazes de inibir o crescimento ou destruir fungos ou bactérias. Aqueles com

atividade inibitória são chamados de bacteriostáticos, enquanto os que destroem os

micro-organismos são chamados de bactericidas ( Masurekar, 2009 ).

Os antibióticos podem ser obtidos através de síntese química ou biotecnológica,

ou mesmo da utilização de ambas as técnicas. A via de produção biotecnológica, que

Capítulo 11

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Produção Biotecnológica de Vitaminas

André Ohara • Gabriela Alves Macedo

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Vitaminas são definidas como micronutrientes essenciais para o metabolis-mo de todos os organismos vivos, requeridas em pequenas quantidades e que não podem ser sintetizadas pelos mamíferos. Entretanto, a síntese de vitaminas ocorre naturalmente em plantas e micro-organismos, e sua produção industrial tem aumentado devido ao seu uso como aditivo alimentar e agente terapêutico. Atualmente, muitos alimentos proces-sados, rações animais, produtos farmacêuticos, cosméticos, possuem a adição de vitaminas ou compostos relacionados.

Atualmente a maioria das vitaminas é produzida via síntese química, pro-cessos de extração ou pela combinação de ambos. Em relação à produção via microbiana, foco deste capítulo, seis vitaminas surgem como potenciais competidoras da síntese química, sendo algumas delas já produzidas biotecnologicamente em escala industrial.

Entre as vitaminas hidrossolúveis, inúmeros avanços foram obtidos na produção microbiana de Biotina, Riboflavina (B 2 ), Cobalamina (B 12 ) e Ácido ascórbico (vitamina C). Entre as quatro vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), as vitaminas E ( α -tocopherol) e K 2 (menaquinona) apresentaram resultados promissores na produção biotecnológica em escala laboratorial.

Os processos biotecnológicos para produção destas seis vitaminas citadas serão abordados neste capítulo, com foco nos aspectos fisiológi-cos e metabólicos dos micro-organismos e sua relação com o processo laboratorial e industrial.

Capítulo 12

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Produção de Biomoléculas Funcionais em Biorrefinarias

Priscilla Filomena Fonseca Amaral • Tatiana Felix Ferreira

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Este capítulo define biorrefinaria e discute possíveis rotas de obtenção de intermediários químicos que estão inseridos no conceito de biorrefinaria. Sendo assim, neste capítulo são apresentadas algumas biomoléculas funcionais como os ácidos orgânicos e os dióis, também conhecidos como glicóis. Dentre os ácidos orgânicos possíveis de se sintetizar em uma biorrefinaria destacam-se o ácido láctico, o ácido succínico e o ácido 3-hidropropiônico. Dentre os dióis merecem destaque o 1,3-propanodiol, o 2,3-butanodiol e 1,4-butanodiol. Acerca dessas biomoléculas funcionais citadas, serão abordados características, aplicações, micro-organismos capazes de sintetizar, substratos e/ou matérias-primas utilizadas na bio-transformação e as rotas bioquímicas de produção. As moléculas estudadas neste capítulo são consideradas estratégicas, pois, dentre outras aplicações, servem como precursoras de uma série de polímeros com demanda cres-cente no mercado global.

13.1 INTRODUÇÃO

Recursos convencionais, principalmente combustíveis fósseis, estão tornando-se

limitados por causa do rápido aumento na demanda de energia. Este desequilíbrio

na demanda e oferta de energia tem resultado em uma enorme pressão não só sobre

os preços para o consumidor, mas também sobre o meio ambiente, o que leva a

humanidade a procurar fontes de energia sustentáveis. A biomassa é um recurso

Capítulo 13

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Produção de Biopolímeros: Biopoliésteres

José Gregório Cabrera Gomez

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Há uma enorme diversidade de biopolímeros que podem ser detectados naturalmente. Além disso, estratégias de química combinatória estão sendo utilizadas para gerar uma diversidade de compostos não naturais, mas que atendem a requisitos específicos de propriedades demanda-das para determinadas aplicações, seja por modificações genéticas nos organismos produtores, seja pelo uso de estratégias de cultivo. Após uma breve introdução sobre biopolímeros em geral, este capítulo foca em diferentes aspectos da produção de biopoliésteres, que têm despertado grande interesse industrial como plásticos biodegradáveis e que podem ser produzidos a partir de matérias-primas de fácil renovação.

14.1 INTRODUÇÃO

Polímeros são formados por unidades repetitivas (monômeros) ligadas entre si por

ligações covalentes. Os biopolímeros produzidos por microrganismos podem ser

classificados em pelo menos quatro grandes categorias com base nos monômeros

que os compõem: polinucleotídeos (ácidos nucleicos), polipeptídeos (aminoáci-

dos), polissacarídeos (carboidratos) e poliésteres (ácidos hidroxicarboxílicos).

A enorme variedade de composições monoméricas dos biopolímeros,

associada às possibilidades de alterar de forma controlada sua composição, seja

por estratégias de modificação genética do microrganismo produtor ou de seu

Capítulo 14

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Produção de Biossurfactante

Gizele Cardoso Fontes Sant’Ana • Kelly Alencar Silva • Maria Alice Zarur Coelho

CONCEITOS APRESENTADOS NESTE CAPÍTULO

Este capítulo trata dos biossurfactantes e inicia-se com a descrição da classificação química e apresentação dos micro-organismos produtores. Em seguida são apresentados os fatores que afetam a produção e são discutidas algumas técnicas comuns utilizadas para a sua recuperação. Na última parte do capítulo examinaremos várias possíveis aplicações industriais dos biossurfactantes.

15.1 INTRODUÇÃO

Os compostos de origem microbiana que exibem propriedades surfactantes,

isto é, diminuem a tensão superficial ou possuem capacidade emulsificante

são denominados biossurfactantes e consistem em subprodutos metabólicos de

bactérias, fungos e leveduras.

Os biossurfactantes podem ser encontrados em superfícies de células micro-

bianas ou secretados extracelularmente. São moléculas anfipáticas constituídas

de uma porção hidrofílica e outra hidrofóbica. A porção apolar é frequentemente

uma cadeia hidrocarbonada, enquanto a porção polar pode ser, por exemplo, um

glicídio ou uma cadeia polipeptídica.

Em função da presença de grupos hidrofílicos e hidrofóbicos na mesma

molécula, os surfactantes tendem a se distribuir nas interfaces entre fases fluidas

com diferentes graus de polaridade (óleo/água e água/óleo). A formação de um

filme molecular, ordenado nas interfaces, reduz a tensão interfacial e superficial,

Capítulo 15

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MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL: BIOPROCESSOS é dirigido a

estudantes de graduação em Química Industrial, Biologia,

Microbiologia, Engenharia Química, Engenharia de Bioproces-

como texto de revisão ou nivelamento para estudantes de

pós-graduação em áreas correlatas. Seu conteúdo abrange o

conjunto de tópicos curriculares adotados na maioria dos

cursos de Engenharia do Brasil, com enfoque na área de

microbiologia e bioprocessos.