integralmente inverno 2016 farro

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  • INTEGRALMENTE: IL FARRO

    INVERNO 2015-2016: DICEMBRE - MARZO

    RACCOLTA DI RICETTE CON FARINE E CEREALI E INTEGRALI

    organizzata da GocceD'aria.ittutte le informazioni e i link alle ricette qui:

    http://www.goccedaria.it/item/cous-cous-integrale-di-farro-con-crema-di-carote-e-salsa-di-foglie-di-carota-parte-integralmente-d-inverno-dedicato-al-farro.html

  • Primi piatti e piatti uniciFarrotto alla zucca con radicchio di Chioggia spadellato di Daria GocceD'ariaTorta romantica ai carciofi di Cristiana Dove gira il soleInsalata calda di farro con zucca e avocado di Mari CucinaVerdeDolceeSalataCous cous di farro integrale con crema di carote e salsa di foglie di carote di Daria GocceD'aria (ricetta qui sopra)

    Pane e altri panificatiCocci-pizze di Daria GocceD'ariaPan-goccioli di farro con banana di Daria GocceD'ariaSpettinate di farro di Felicia Le delizie di FeliPane incamiciato (al farro) di Daria GocceD'ariaPane morbido (al farro) di cachi di Paola

    DolciCiambella di rose di Feli Le Delizie di FeliAlfajores al triplo cocco di Francesca La tana del riccioCuore cioccolatoso agli agrumi di Daria GocceD'ariaCiambelline di farro con pasta madre di Felicia Le delizie di FeliTorta cacao e pere di Sara M.Biscotti alle mandorle con marmellata di fragole di Daria GocceD'ariaFugassa di farro integrale di Daria GocceD'ariaMuffin morbidosi o plum cake di Moira Le gioie di Moira

    http://www.goccedaria.it/item/farrotto-alla-zucca-con-radicchio-di-chioggia-spadellato.htmlhttp://www.goccedaria.it/item/fugassa-integrale-di-farro.htmlhttp://www.goccedaria.it/item/biscotti-con-marmellata-per-la-calza-della-befana.htmlhttp://www.goccedaria.it/item/il-men%C3%B9-dell-independence-day-invernale.htmlhttp://www.ledeliziedifeli.net/2016/02/01/ciambelline-di-farro-con-pasta-madre/http://www.goccedaria.it/item/cuore-cioccolatoso-agli-agrumi.htmlhttps://latanadelriccio.wordpress.com/2016/02/29/alfajores-al-triplo-cocco/http://www.ledeliziedifeli.net/2016/03/07/ciambella-di-rose/http://www.goccedaria.it/item/pane-incamiciato-al-farro.htmlhttp://www.ledeliziedifeli.net/2016/01/18/spettinate-di-farro/http://www.goccedaria.it/item/pan-goccioli-di-farro-con-banana.htmlhttp://www.goccedaria.it/item/cocci-pizza-ovvero-coccinelle-pizzaiole.htmlhttp://cucinaverdedolcesalata.blogspot.it/2016/02/insalata-calda-di-farro-con-zucca-e.htmlhttp://dovegirailsole.blogspot.it/2016/02/torta-romantica-ai-carciofi.html

  • Farrotto alla zucca con radicchio di Chioggia spadellato di Daria

    GocceD'aria

    Ingredienti (per 4 - 5 persone): 1 bicchiere e mezzo (da 200 ml, quindi 300 ml) di chicchi di farro decorticato integrale 1 cipolla dorata piccola 300 gr di zucca ironcup pesata cruda (compresa la buccia) 1 cespo di radicchio di radicchio di Chioggia brodo vegetale qb olio evo 1 rametto di rosmarino pepe nero se piace salsa shoyu sale fino integrale qb

    Preparazione:Come dicevo pi sopra per prima cosa mettete in ammollo il farro per almeno 9 ore, scolate l'acqua e lavatelo. In una pentola in acciaio dal fondo spesso mettete la cipolla affettata finemente, il rametto di rosmarino, un po' d'acqua e un paio di cucchiai d'olio evo. Fate rosolare. Nel frattempo lavate e tagliate la zucca a cubetti di circa un cm o anche meno. Versatela nella pentola

    http://www.goccedaria.it/item/farrotto-alla-zucca-con-radicchio-di-chioggia-spadellato.htmlhttp://www.goccedaria.it/item/farrotto-alla-zucca-con-radicchio-di-chioggia-spadellato.html

  • eventualmente aggiungendo un altro po' d'acqua, coprite e lasciate cuocere finch la zucca sar tenera. A questo punto versate il farro e fatelo rosolare in modo che si insaporisca bene e "acchiappi" tutto il sughetto della zucca e della cipolla. Continuate a mescolare. Quando non ci saranno pi liquidi, versate 600 ml di brodo vegetale e lasciate cuocere 25 minuti con il suo coperchio a fuoco basso senza mescolare (lo so che difficile resistere le prime volte!). Nel frattempo tagliate a listarelle sottili il radicchio e mettetelo in un vok. Conditelo con poca salsa shoyu e poca acqua, mescolate bene e mettete sul fuoco coperto. Mescolate ogni tanto in modo che si rosoli uniformemente. Spegnete e tenete da parte. Andate ad apparecchiare o fare altro finch non sar pronto il farro. Passato il tempo aprite la pentola, mescolate, assaggiate per verificare la cottura del farro e il sale, eventualmente correggete. Se avanzata acqua non preoccupatevi, lasciate riposare per qualche minuto coperto e verr assorbita. Se il farro non cotto, aggiungete un po' d'acqua e proseguite la cottura per 5 minuti. Completate con una macinata di pepe se vi piace.Impiattate disponendo il radicchio saltato nel vok sul farro e gustate! Una gioia per il palato e per gli occhi, con questi bei colori!

    Torta romantica ai carciofi di Cristiana Dove gira il sole

    Ingredienti per la pasta:200 gr di farina integrale di farro,sale,scorza grattugiata di mezzo limone, olio e.v.o.,

    http://dovegirailsole.blogspot.it/2016/02/torta-romantica-ai-carciofi.html

  • vino bianco freddo

    Ingredienti per la farcitura:3 carciofi,due spicchi d'aglio,un limone,olio e.v.o., qualche cucchiaio di latte d'avena ma va bene anche acqua,sale e pepe,prezzemolo

    Che fareNon ho messo le quantit dei liquidi da usare nella pasta perch non li ho mai misurati, e anche perch, se si cambia il tipo di farina, cambia anche la capacit di assorbimento dei liquidi stessi, per cui procedete finch l'impasto non abbia raggiunto una consistenza morbida e "stendibile". Ma procedete come? Allora, io metto la farina in una ciotola, aggiungo il sale e eventuali spezie (in questo caso la scorza di limone mi pareva perfetta per il carciofo), mi preparo la bottiglia dell'olio e quella del vino e ne verso un pochino per volta, alternandoli e mescolando prima con una forchetta e poi passando alle mani. Quando ho raggiunto la giusta consistenza, copro e metto in frigo.Intanto ho cucinato i carciofi, nel modo, credo, pi semplice e forse pi comune. Ho tolto foglie esterne e barba interna, ho pelato i gambi e ho fatto tutto a pezzi abbastanza piccoli, passando man mano i carciofi in acqua acidulata per non farli annerire. Ho messo un po' di olio in padella, con l'aglio tritato e il prezzemolo e ho quasi subito aggiunto i carciofi, un po' d'acqua, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Ho lasciato cuocere con il coperchio e, a cottura ultimata, ho preso circa met dei carciofi e li ho passati al frullatore con un paio di cucchiai di latte d'avena, da me medesima autoprodotto qualche giorno fa (ah com' bello avere tanto tempo libero!), e ho riunito la crema al resto (vedi Pablito che non serve ricotta a rendere cremosa la farcia?). Dopo aver steso in una teglia quasi tutta la pasta, vi ho versato sopra il composto. Ho steso il resto della pasta e tagliato dei cuori con lo stampo da biscotti per decorare la torta e infilato in forno per una mezzora circa.E mo ce la magnamo!Buon pranzo e buona domenica a voi :)

    Insalata calda di farro con zucca e avocado di Mari

    CucinaVerdeDolceeSalata

    per 2-3 persone:

    120 g di farro lessato300 g (circa) di zucca delica1 avocado (circa g 140)succo di limoneporroerba cipollinaprezzemolomenta essiccatapeperoncino essiccato1 cucchiaino di aceto di mele1 cucchiaino di sciroppo d'agave

    http://cucinaverdedolcesalata.blogspot.it/2016/02/insalata-calda-di-farro-con-zucca-e.htmlhttp://cucinaverdedolcesalata.blogspot.it/2016/02/insalata-calda-di-farro-con-zucca-e.html

  • olio d'oliva, sale marinoIl piatto che vi propongo oggi trae spunto da

    una ricetta pubblicata in questo libro. Ingredienti particolari e saporiti che

    si combinano benissimo.

    PREPARAZIONE

    Tritate finemente il porro, aggiungete un trito di erba cipollina (ne ho una scorta fornitissima in congelatore di quella del mio orticello), prezzemolo (idem, vedi sopra), della menta essiccata (pure questa del mio giardino, essiccata piano piano con il tepore dei termosifoni ad inizio stagione), e del peperoncino essiccato intero (cos da poterlo togliere verso fine cottura): in un cucchiaio d'olio fate leggermente soffriggere gli aromi e unite poi, la zucca tagliata a pezzettoni, l'aceto di mele e lo sciroppo d'agave. Salate e aggiungete se necessario un cucchiaio di acqua calda o di brodo vegetale. Quando la polpa della zucca diventa tenera, togliete il peperoncino e aggiungete il farro lessato

    http://cucinaverdedolcesalata.blogspot.it/2013/10/ricette-vegetariane-dal-mondo.html

  • precedentemente: fate insaporire bene il cereale al condimento. Tagliate a pezzettoni l'avocado e irroratelo di succo di limone. A fuoco spento unite l'avocado alla zucca e amalgamate il tutto. Servite subito.

    Cous cous di farro integrale con crema di carote e salsa di foglie di carote di

    Daria GocceD'aria

    Ingredienti per la crema: 6 carote di media grandezza biologiche bruttissime appena colte 1/2 porro bio 1 spicchio d'aglio 3 foglie di salvia olio evo qb sale fino integrale qb mix di spezie a piacere (opzionale) acqua o brodo vegetale qb

    Ingredienti per il cous cous (per 3 persone): 1 bicchiere colmo (200 ml) di cous cous integrale di farro (per me preso col gas da una

    piccola azienda umbra) 220 ml di acqua 1 pizzico di sale fino integrale olio evo qb cannella a piacere

    Ingredienti per la salsa di foglie di carota:

    un mazzo di foglie di carota freschissime 30gr di anacardi al naturale da

    commercio equo 20 gr di olio evo acqua qb 1 pizzico di sale fino integrale

    Preparazione:Cominciate col preparare la crema: in una pentola in acciaio dal fondo spesso disponete la salvia con un filo d'olio, l'aglio tagliato a pezzetti, un po'acqua e il porro affettato. Fate rosolare. Lavate e spazzolate molto bene le