hortaliças não convencionais - yanten.com.br · promoção das hortaliças tradicionais entre as...
TRANSCRIPT
Hortaliças Não Convencionais
- Diversificando a produção, gerando mais alimentos
e resgatando a cultura tradicional1 -
De maneira geral, já está bem difundido o conhecimento a respeito dos benefícios à saúde humana,
advindos do consumo regular de hortaliças frescas (e preferencialmente cultivadas através do
sistema orgânico de produção) em virtude do seu insubstituível papel na promoção de um perfeito
funcionamento do organismo humano, na qualidade do suprimento nutricional e na prevenção
contra doenças.
Como fonte natural de vitaminas, sais minerais e fibras, entre outros componentes benéficos, as
hortaliças (incluindo-se também neste grupo os legumes, as raízes e os tubérculos), se tornam um
rico alimento o qual não pode faltar à mesa das famílias que se amam e que prezam por uma boa
postura e uma educação alimentar que começa em casa.
O que ainda pouca gente conhece (ou outras tantas já se esqueceram) são aquelas hortaliças ditas
"não convencionais2" ou "tradicionais", tais como Beldroega, Bertalha, Ora pro Nobis, Taioba,
Inhame, Vinagreira, Cará, Almeirão de árvore, entre outras tantas, todas elas muito nutritivas e
que podem contribuir para mitigar a fome e enriquecer a merenda das famílias e comunidades,
sobretudo entre as populações mais carentes e humildes da sociedade.
As "hortaliças tradicionais" são assim chamadas pelo fato de serem cultivadas, em grande parte, por
populações tradicionais rurais, as quais preservam o conhecimento acerca do cultivo, preparo e
consumo destas plantas, passando-o de geração em geração e mantendo assim a tradição.
Na maioria dos casos, estas hortaliças são desconhecidas pela grande maioria das pessoas, que não
reconhecem ainda o seu valor e por isso não comem, não plantam e não as buscam nos mercados,
quitandas ou feiras.
Ainda, segundo o "Manual de Hortaliças Não Convencionais", publicação do Ministério da
Agricultura (2010), "as hortaliças não-convencionais são aquelas com distribuição limitada,
restrita a determinadas localidades ou regiões...", se constituindo em "espécies que não estão
organizadas enquanto cadeia produtiva propriamente dita..., não despertando o interesse comercial
por parte das empresas de sementes, fertilizantes ou agroquímicos".
A importância das Hortaliças Tradicionais reside, principalmente no potencial alimentar e
nutricional que detém. Entretanto, não se deve deixar de considerar também algumas características
1 Texto elaborado pelo Engº. Agrº. M.Sc. Osmar Mosca Diz, extensionista rural, difusor de tecnologias sociais
na agricultura, sócio e colaborador do Centro Popular de Saúde Yanten, em Medianeira – PR e funcionário da CATI –
Divisão de Extensão Rural, em Campinas - SP. Endereço eletrônico: [email protected]
(www.cati.sp.gov.br). Telefone de contato: 19-37433795.
2 De acordo com o Manual ds Hortaliças Não-Convencionais, (MAPA, 2010), na literatura e no meio técnico, há uma
certa confusão quanto à denominação deste grupo de hortaliças. Por vezes, são identificadas por "Hortaliças
negligenciadas" ou "Hortaliças subutilizadas", havendo ainda uma vertente de técnicos que as denomina como
"Hortaliças tradicionais", em referência ao seu cultivo associado a populações tradicionais, o que é também uma
forma de valorar a questão cultural agregada a estas espécies; entratanto, este último termo não deve causar
confusão com as hortaliças mais corriqueiramente consumidas como por exemplo batata, tomate, etc..
importantes no que se refere ao cultivo destas plantas, tais como rusticidade, fácil dispersão e
propagação.
Cultivar algumas destas plantas numa horta representa um ato amoroso consigo mesmo e para com
o irmão(ã); uma contribuição no resgate e na valorização de um conhecimento tradicional, além de
uma atitude prudente e responsável no sentido de não se deixar perder um material genético
vigoroso, diversificado e muito valioso. Suas mudas, matrizes, ramos e sementes são um patrimônio
herdado e preservá-lo é sinal de soberania, segurança alimentar, educação, saúde e cultura.
Há diversas maneiras de se preparar as hortaliças tradicionais (ditas "não convencionais"), quer seja
por meio de saladas, refogados, cuzcuz, tortas, chás, biscoitos e sucos, etc. Existe atualmente uma
coleção de receitas desenvolvidas especialmente para estas plantas, de alto padrão quanto ao paladar
e qualidade enquanto alimento.
É muito gratificante poder semear estas plantas e notar a curiosidade das pessoas e o seu imediato
interesse em reproduzi-las. Neste sentido, há muito o que se fazer em termos de divulgação e
promoção das hortaliças tradicionais entre as comunidades, através de campanhas de divulgação,
implantação de hortas e plantios demonstrativos, oficinas de preparo de pratos, troca de mudas e
sementes, entre outras maneiras.
Investir na diversificação da nossa alimentação representa também um componente de agregação de
saúde e bem estar. O despertar de um novo gosto é uma conquista e encanta, sobretudo quando se
nota a mudança de hábito a partir do reconhecimento do valor destas plantas.
Fig.1: Cultivo de Ora pro Nobis em Santo Antônio do Pinhal – SP
Fig.2: "Cará Moela" – Projeto Fazendinha Feliz – Campinas-SP
Fig.3: Taioba em meio ao Cará (Inhame), Campinas - SP