Histo-Fisiologia do Sistema Digestório

Maicon Azevedo CEFET/RJ

Que diferenças há entre nutrição e alimentação?

Parecem sinônimos, mas não são.

Alimento é diferente de nutriente?

E o que há de comum entre Nutrição e Alimentação?

Nutrição

Para nutrir precisamos oferecer ao organismo vitaminas, minerais, aminoácidos, glicose, ácidos graxos e Carboidratos.

Alimentação

É o fornecimento de alimento ao corpo, por exemplo, você se alimenta de arroz, feijão, carnes, frutas, legumes, verduras, etc.

Digerir significa separar.

Em um único alimento estão dispostos diversos nutrientes.

E processo de separação destes nutrientes, normalmente, ocorre por ação de um sistema digestório.

A Digestão é um processo físico (mastigação e peristaltismo) químico (ação das enzimas).

Além de atuar no processo digestório, a boca contribui em outros processo como a fonação e imunização.

Na boca ocorrem importantes processos de digestão como:

Insalivação; Percepção de sabores; Mastigação;

È o processo de mistura de saliva ao alimento.

A saliva é produzida nas glândulas salivares (3 pares)

A ação da saliva desencadeia o processo de digestão de carboidratos, mais especificamente o amido, pela ação da amilase salivar ou ptialina.

Corte Transversal do Ducto Secretor de Glândula Salivar

A percepção de sabores se dá por conta da ação de células especiais chamadas papilas gustativas.

A mastigação é a trituração mecânica dos alimentos.

Qual a importâncias dos dentes no processo de mastigação?

A língua é formada por uma massa de tecido muscular

estriado.As papilas são elevações do

epitélio oral e da lâmina própria

•Os movimentos peristálticos estão presentes em, praticamente, todo o trato digestório.•Obedecendo as “ordens” do sistema nervoso central, a musculatura lisa realiza contrações lentas e involuntárias, que caracterizam o movimento peristáltico.

•Com cerca de 25cm de comprimento e de constituição semelhante à da faringe, localizado posteriormente à traquéia, o esôfago é o canal que estabelece a ligação da faringe com o estômago.

Como o esôfago sabe a hora de iniciar o

peristaltismo?

•O estômago é um órgão exócrino e endócrino que digere alimentos e secreta hormônios.•Se apresenta em forma de saco, está dividido em regiões: fundo, corpo e antro. •Em adultos, armazena em média 1,5 litros de alimento.

•As paredes do estômago estão repletas de células secretoras de muco.•A mucosa gástrica tem dois tipos importantes de glândulas: as glândulas oxínticas que secretam ácido clorídrico, pepsinogênio e muco. Glândulas pilóricas que secretam muco, pepsinogênio e o hormônio gastrina.

A digestão iniciada na boca, continua no estômago?

Por que o suco gástrico não digere o estômago?

Como são produzidas as substâncias que compõe o suco gástrico?

O que são contrações de fome?

O que são Zimógenos?

O que acontece se o suco gástrico sair do estômago?

O intestino começa a ser formado durante a quarta semana de gestação fetal humana. A camada endodérmica dá origem ao revestimento epitelial do trato digestivo, e o mesoderma que envolve o endoderma que dá origem ao tecido conjuntivo, muscular e a todas as camadas do intestino

O intestino delgado está dividido em duas porções: Duodeno e Jejuno-íleo

No intestino delgado, ocorre a maior parte da digestão dos nutrientes, bem como a sua absorção, ou seja, a assimilação das substâncias nutritivas.

•Final da Digestão•Absorção de Nutrientes•Enzimas envolvidas

Proteases AMINOPEPTIDASE – proteínas – libera os

aminoácidos -> Maltase ,

Sacarase e Lactase – digere os dissacarídeos

-> Lipases – lipídios

No duodeno, são lançadas as secreções do fígado e do pâncreas. Nessa primeira porção do intestino delgado, é realizada principalmente, a digestão química – com a ação conjunta da bile, do suco pancreático e do suco entérico ou intestinal atuando sobre o quimo.

Enzima digestória

Local de produção

Substância-alvo Ação

ptialinaglândulas salivares

amidoDecompõe amido em

maltoses

pepsina estômago proteínasDecompõe proteínas em

fragmentos menores

sacaraseintestino delgado

sacaroseDecompõe a sacarose em

glicose e frutose.

lactaseintestino delgado

lactoseDecompõe a lactose em

glicose e galactose. 

lipase pâncreas lipídiosDecompões lipídios em

ácidos graxos e gliceróis.

tripsina pâncreas proteínasDecompõe proteínas em

fragmentos menores

amilase pancreática

pâncreas amidoDecompõe amido em

maltoses

maltaseintestino delgado

maltosesDecompõe maltose em

glicoses livres

peptidaseintestino delgado

fragmentos de proteínas

Decompõe os fragmentos protéicos em aminoácidos.

Na digestão química, há a ação dessas secreções:

Bile – secreção produzida pelo fígado armazenada na vesícula biliar.

Lançada no duodeno não contém enzimas digestivas;

Os sais biliares emulsificam os lipídeos Suco pancreático – É produzido pelo

pâncreas. Possui várias enzimas que atuam na digestão das proteínas, dos carboidratos e dos lipídios.

Suco entérico – é produzido pela mucosa intestinal. Possui enzimas que atuam na transformação, entre outras substâncias, das proteínas e dos carboidratos.

Ao término do processo digestório no intestino delgado, o conjunto de substâncias resultantes forma um líquido viscoso de cor branca denominado quilo.

A digestão continua no jejuno e no íleo.

• Tudo o que não foi absorvido é misturado a muita água e empurrado para o INTESTINO GROSSO.

• Movimentos peristálticos empurram essa massa em direção ao ânus.

• Durante o trajeto a água é absorvida pelos capilares sanguíneos e retorna ao sangue.

• A medida que a água é absorvida a massa fica mais sólida -> BOLO FECAL OU FEZES.

• FEZES -> constituída por substâncias que não sofreram digestão completa , ou que não foram absorvidas, misturadas a muita água.

• Os resíduos levam 9 horas(+/-) para chegar ao intestino grosso e nele podem permanecer poe até 3 dias.

Formada por BACTÉRIAS não “patogênicas” que estabelecem conosco uma relação de MUTUALISMO.

Podem fornecer:Vitaminas :Tiamina , K e B12 ;Proteção contra a ação de bactérias patogênicas ;

Auxílio na movimentação do intestino grosso e eliminação das fezes uma vez que a ação das bactérias sobre os alimentos não digeridos resultam na formação de água e dióxido de carbono. Dióxido de Carbono + água = Ácido Carbônico que irrita as paredes do intestino provocando a sua movimentação .

Boca

Esôfago

Estômago

Intestino

Mastigação e Insalivação

Suco Gástrico

Suco Pancreático

Suco Entérico

Absorção de água

Região Processos Transformações

No sistema digestório podem

ser

Físicas Químicas

Podem ser do tipo

Motilidade

Mastigação

Peristaltismo

Ocorrem por ação

das

Enzimas

Dependem de

pH

SubstratoTemperatura

O processo de digestão disponibiliza, ao seu final, nutrientes em sua forma mais simples:

Carboidratos monossacarídeos (ex. Glicose e Frutose);

Proteínas aminoácidos; Lipídeos monoglicerídeos,ácidos

graxos e glicerol; Sais minerais e Água já estão em sua

menor porção e por isso não sofrem digestão

De que maneira este nutrientes são utilizados pelo organismo?

Onde são metabolizados?De que forma chegam ao local onde são trabalhados?

Todos são aproveitados?Este trabalho gera resíduos?