guia de fevereiro de 2013
DESCRIPTION
Cervejaria do mês: Amazon BeerTRANSCRIPT
Cervejari� d� mê�Amazon Beer
pág 6
N�s� plan�
R$ 59,90por kit
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R$ 53,90por kit
+ Copo Give me a Beer 5% desconto+ Copo Give me a Beer
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Que� f�
Victor Pachec� Zi�Coprodutor
Engº de Alimentos, 26 anos e simplesmente um apaixonado pela produção e degustação de cervejas. É o nosso "chão de fábrica" da revista!
Gi� Bernard� Sandr� d� Souz�Coprodutor
Formado em Administração, 25 anos e mo�vado pelo desafio de levar cervejas e conhecimento sobre elas às pessoas.
Eduard� Schmit�Chef
Chef de Cozinha, 26 anos, é "O" cara das harmonizações. Sua maravilhosa missão é descrever as combinações entre comida e cerveja e transformar esse grande ritual em arte.
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E um número cada vez maior de adeptos da cultura cervejeira.
O nome cerveja já não é mais sinônimo apenas de "líquido amarelo, feito para se beber aos montes, sem critério algum.”
Beber cerveja em grandes festas não é pecado nenhum ( e também não queremos que se torne), mas o simples fato de poder abrir os olhos das pessoas e expandir o conhecimento sobre o horizonte magnífico das artesanais, já serve de inspiração para melhorarmos cada dia mais o Give Me a Beer.
Estamos no mês do carnaval, e sim, queremos beber muita cerveja. Daquela mesmo, que só fica boa ao lado dos amigos, com muita música e diversão.
Aproveite muito o mês mais brasileiro de todos,com as cervejas 100% brasileiras do seu kit!
Gil Bernando Sandri de Souza
Victor Pacheco Zim
7 meses de clube14 cervejas degustadas
Cart� a� leitor
Fundado 2012Gil Bernardo Sandri de Souza
Victor Pacheco Zim
Texto e EdiçãoGive Me a Beer
EditoresGil Bernardo Sandri de SouzaVictor Pacheco [email protected]
Ilustração e CapaLuís Gustavo Barbosa
DiagramaçãoSamuel Lamim de Carvalho
Estúdio [email protected] 9914.1626
Índic�
Espaç� d� BebedorEspaço dedicado aos nossos leitores 5Cervejari� d� Mê�É a vez da Amazon Beer 6Pr� ond� e� vo�?Vamos conhecer Belém do Pará 7Witbier Tapereb�Experimente os temperos especiais! 8
Re� Al� Priprioc�Aromas florais da alta fermentação! 9E a� Chef?Give me, Carnaval! 10Pap� d� Cervejeir�De onde veio esse nome? 12Giv� m�, Giv� m�Os gadgets que não podem faltar 13
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Espaç� d� Bebedor
De�� � Giv� M� � Beer co� � su� car�!Envi� su� fot� � apareç� e� um� d� ediçõ�.
"Sóci� Giv� M� � Beer degustand�cervej� n� se� cop� �clusiv��
A cultura cervejeira no Brasil tem influência de todas as grandes escolas da cerveja, temos inspirações belgas, alemãs, americanas e inglesas.
Mas com um público consumidor tão grande e cria�vo, será que o Brasil precisa mesmo seguir à risca o que as an�gas nações criaram?
O pessoal da Amazon Beer acha que não! E desde o ano 2000 vem desenvolvendo cervejas com iden�dades exclusivamente brasileiras.
Todos os seis es�los produzidos pela cervejaria levam um toque especial na receita.
Cervejari� d� Mê�
Amazon Beer
Frutas, ervas e raízes re�radas do maior berço ecológico do planeta, a floresta amazônica, são adicionadas para intensificar caracterís�cas conhecidas e até mesmo criar experiências totalmente novas no universo cervejeiro.
Situada na Estação das Docas, em Belém do Pará, a cervejaria já é considerada um patrimônio da cidade e cada vez mais levanta a bandeira da Escola Brasileira Cervejeira.
Explore um novo universo cervejeiro apresentado pelas exclusivas Amazon e
deguste de primeira mão as cervejas com a cara do Brasil!
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Pr� ond� e� vo�?Agora o Guia Give Me a Beer conta com uma nova coluna!
"Pra onde eu vou?" vai indicar os melhores pontos para você visitar na região da cervejaria do mês!
Em Belém do Pará, terra da Amazon Beer, onde a tradicional culinária, com diversos temperos �picos, ganha destaque junto à rica variedade de peças de artesanato.
ESTAÇÃO DAS DOCAS
Construída a par�r das an�gas instalações do porto de Belém, a Estação das Docas embeleza ainda mais a orla da Baía do Guajará.
O complexo funciona como um grande centro de compras e abriga também todas as instalações da Amazon Beer.Uma ó�ma opção para quem procura agito, boa comida e grandes cervejas.
MERCADO VER-O-PESO
O nome vem da época em que o local era um posto de fiscalização de mercadorias e tributos português, a Casa de Haver o Peso.
Um dos mercados públicos mais an�gos do Brasil, o Ver-o-Peso é o local onde comerciantes de todo o estado do Pará negociam temperos, ervas medicinais, pescados e artesanato. Tudo muito bem apresentado, colorido e agitado, um pedaço da história brasileira que ainda vive.
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Witbier Tapereb�
Eis um es�lo de cerveja que, apesar de ter uma receita muito diferente de qualquer outro, agrada até mesmo os mais exigentes paladares.
A , ou “cerveja branca”, Witbiersurgiu perto do século XVII na Bélgica e com o extremo frescor e exclusivos aromas, logo se tornou popular por toda a Europa.
Devido a inexplicáveis reviravoltas do des�no, o es�lo foi sendo deixado de lado e pra�camente foi ex�nto. A cidade de Hoegaarden, o berço belga das witbier, chegou a ter mais de 30 produtores do es�lo, mas, infelizmente, em 1955 viu as portas de sua úl�ma cervejaria fecharem.
Fim? “Jamais!”
Assim pensou Pierre Celis, um jovem leiteiro que não se conformava com o fim do seu es�lo predileto. Pierre resgatou uma an�ga receita, pediu dinheiro ao pai e sugestões de um Mestre Cervejeiro experiente e abriu sua própria cervejaria que, alguns anos depois, tornou-se um ícone na produção deste es�lo.
Feitas geralmente de trigo não maltado, as são bem mais Witbierácidas que as “parentes” alemãs. A outra diferença está na adição de temperos especiais como sementes de coentro e cascas de laranja que, juntos ao baixo amargor e alta carbonatação, transformam a degustação em uma experiência altamente refrescante.
Inspirada na tradição belga de “temperar” a cerveja, a cervejaria Amazon resolveu dar um toque bem brasileiro ao es�lo witbier. Respeitando sempre as caracterís�cas primordiais (frescor, leveza, cor pálida e muito aroma cítrico), alguns ingredientes foram subs�tuídos por novas opções na�vas da floresta amazônica, dando destaque ao Taperebá, fruto muito conhecido na região Norte do País, que acrescenta a prazerosa sensação cítrica no aroma e no sabor.
Bateu um calor? Abra logo sua Witbier Taperebá e desperte novas sensações!
Classificação
Amazon Beer
Tumbler4,7% 4°C - 6°CWitbier
Re� Al� Priprioc�
Neste clássico es�lo do Reino Unido, conhecido também como , Irish Red Aleo malte é quem recebe destaque.
A belíssima cor vermelha que inspira o nome do es�lo vem da adição de maltes especiais torrados, doçura e amargor perfeitamente alinhados.
Foram o sabor adocicado e os aromas de caramelo e toffee, muito apreciados pelos britânicos, que impulsionaram a popularidade das .Red Ales
Vale lembrar que os Britânicos foram os úl�mos a aceitarem lúpulo na receita da cerveja, além da clássica teimosia inglesa, que não admira muito novas ideias estrangeiras, os filhos da Rainha sempre preferiram es�los menos amargos nos seus copos.
Ao primeiro gole, a presença do lúpulo é vagamente percebida e logo é sobreposta pelo sabor do malte e pelos florais aromas provenientes da alta fermentação. O amargor aqui vem muito mais do malte torrado e não dos lúpulos, como acontece na maioria dos es�los.
E como destacar ainda mais as nuances do malte? Priprioca!
Sim, o pessoal da acertou em Amazoncheio na inovação, trazendo os nobres aromas amadeirados desta �pica raiz amazônica.
Sua degustação está realmente completa agora! Exija tudo o que puder dos seus sen�dos!
Classificação
Amazon Beer
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Pint6,0%Red Ale 5°C - 7°C
10
E �� Chef?
Give me, Carnaval!
Praia, calor, carnaval e uma boa cerveja!
Existe coisa melhor?
Em Fevereiro selecionamos ó�mas opções para a sua harmonização. Antes de harmonizar sua Witbier Taperebá, vou explicar o que é, de onde vem e pra que serve o Taperebá.
Tradicionalmente conhecido como cajá, o taperebá é um fruto �pico da América do Sul, destacando a área nordeste do Brasil. Seu suco refrescante e aromá�co é muito apreciado e sua polpa é uma das mais comercializadas na região. Ok, agora eu pergunto “E um camarãozinho ao bafo?”
Eis uma bela combinação para a nossa cerveja.
Camarão ao Bafo com Limão x Witbier Taperebá
A harmonização, convenhamos, é perfeita, temos o camarão, considerado uma proteína muito leve, somado a um toque de limão frente à frente a uma cerveja “branca” de muito frescor.
É muito importante lembrar na hora de comprar o camarão, recorrer a lugares
conhecidos, principalmente se as opções forem o camarão vermelho ou o rosa.
Realmente são os mais saborosos, mas como são capturados em alto mar e os barcos levam dias para retornar, alguns produtos químicos são adicionados ao camarão para dar a falsa impressão de frescor. Um dos produtos u�lizados é o Sulfito, conheça:
“No beneficiamento de camarão, os sulfitos são usados como inibidores da reação oxienzimá�ca de escurecimento, desencadeadora da melanose em crustáceos. Reações alérgicas devido ao uso de sulfitos em alimentos são comprovadas e vêm sendo reportadas por vários autores.”
WitbierTaperebá
Eu par�cularmente gosto muito do camarão rio grande, de coloração cinza, criado em lagoas.
Uma dica para o preparo do bafo, é lembrar de colocar cascas de laranja, cebola, temperos e ervas (as cascas servem para realçar a cor alaranjada do camarão quando cozido).
Deixe a água ferver com as cascas e temperos, acrescente o camarão e, depois de 5 a 10 minutos, esprema meio limão sobre os camarões, deixe mais alguns segundos ao bafo e bom ape�te.
Carne de Panela x Red Ale Priprioca
Vamos girar um pouco o nosso “globo” e ir diretamente para o Reino Unido.
Quem conhece as Red Ale ou Irish Red Ale sabe da sua coloração avermelhada e seus sabores e aromas doces e amargos.
Pensando bem nesse �po de preparo, onde o malte é torrado, alinhando perfeitamente sabores e aromas, lembrei-me de uma tradicional receita da mamãe (ou do papai, da vovó ou do restaurante do lado).
A boa e velha Carne de Panela.
Aí você deve estar se perguntando: “O que é que tem isso?”
Vamos começar pelo nosso delicioso pedaço de carne bem vermelho e ácido.
Ácido? (“Esse cara tomou algumas antes de escrever isso...”).
Sim! A carne, quando crua, é ácida, e quanto maior a acidez, mais fresca ela é.
Quando preparamos a carne de panela temos que “queimar” a carne primeiro, para poder dar a coloração adequada e fazer o molho. Nesse processo, a deixamos mais amarga e caramelizada, ao final deste processo, a carne fica levemente adocicada.
Juntar os diversos tons e notas de caramelo da Red Ale Priprioca e da carne de panela pode ser uma experiência realmente rica.
Mesmo sendo uma junção de caracterís�cas bem fortes, esta harmonização torna-se bem simples e fácil de experimentar.
Deixe o peso e a complexidade apenas com os ingredientes e sinta como uma harmonização pode ser diferente sem deixar a “facilidade” de lado.
11 Imagens: Google
Chef Eduardo
Com muita água na boca, sede e fome, desejo a todos um ó�mo mês de Fevereiro!
Aproveitem!
Red AlePriprioca
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Pap� d� Cervejeir�
De onde veio o nome “Cerveja”?
Como a origem da bebida alcoólica derivada de maltes de cereais não é designada a apenas um lugar específico, existem diferentes nomes para a nossa clássica “cerveja”.
A escolha da nomenclatura dividiu-se em quatro grupos e recebeu fortes influências culturais das regiões onde a produção cervejeira era admirada.Os nórdicos, habitantes das terras onde hoje encontram-se Dinamarca, Noruega e Suécia bebem ALE, OLUT ou ÖL, nomes derivados de olum, que significa amargo ou óleo.
Eslavos, russos, tchecos e chineses salivavam ao imaginar uma caneca cheia de PIVO, PIWO OU PI JIU, nomes ligados à an�ga palavra eslava piwwo,que significava “cevada”.
Ao juntar, vis, que significa “força” em la�m, e Ceres, deusa da colheita e da fer�lidade, italianos e galeses (França) criaram a cerevisia,que logo foi adaptada para CERVEJA, CERVEZA e SIRBISI,nomes que até hoje deixam espanhóis, portugueses e la�nos divinamente saciados.
Já para BEER, BIER, BIRRA, BEEREH e BEERA não existem certezas sobre suas origens. Teorias remontam a história alegando que a palavra do la�m bibere (beber) originou o nome. Há também a linha que segue as palavras alemãs bewwa e brauen que significam cevada e “fabricar cerveja”, respec�vamente.
Giv� m�, Giv� m�!
1Fliperama e cerveja!
Nada de quebrar os dentes ou lascar a ponta da mesa! Abra suas cervejas com muito mais es�lo!
Abridor Pac Man: Para os fãs do clássico “come-come”.(produto conceito, ainda não disponível para venda).
Mucha Lutcha!
Para os amantes das lutas! Escolha o seu lutador e derrote qualquer garrafa com diversos golpes.
Esteja sempre preparado!
Com o PINT portá�l "PORT - A - PINT" você nunca fica sem copo e de quebra ajuda o meio ambiente!
Fácil de transportar e montar!
Preço: U$10,00
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"TRI BOAS GURI!"
Em Março o Give Me a Beer trará os bons ventos do sul.
Fomos até Gramado no Rio Grande do Sul buscar as "européias" e .RASEN AMBAR ALE RASEN WEIZEN
Todo o requinte e o zelo pela perfeição encontrados em todos os pontos e detalhes da cidade são refle�dos com maestria nestas duas ó�mas cervejas.
Não deixe passar a rara oportunidade de apreciar cervejas que são uma "BARBARIDADE".
O qu� ve� por a�?
www.udpresentes.com
facebook.com/clube.givemeabeer