guia da aprendiz confeiteira - blob.contato.io aprendiz... · obrigatórios da confeitaria, saberá...

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

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Também vale para quemutiliza a confeitaria de bolos comohobby como passatempo ouprestigiar as festas maravilhosas emfamília.

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PARA QUEM É O CURSO?


Você vai estar totalmenteapta para fazer bolos lindos,aplicando técnicas básicas, porémcom extrema qualidade e perfeição.Com esse bolos já será possível vocêgerar renda com encomendas equem sabe iniciar seu ponto devendas.

Poderá fazer bolos paraaniversários, batizados,comemorações, temas infantis eoutros.

Terá conhecimento sobre asferramentas e utensíliosobrigatórios da confeitaria, saberá oponto certo do chantilly, montagemperfeita de bolo e decoração básicacom bicos.

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O QUE VAI APRENDER?

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• + de 10 módulos

• + de 5 desafios

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• Aulas exclusivas online e ao vivo comigo paratirar dúvidas e receber mais dicas especiais

• Aulas ministradas com Bia Melo, comexperiência em ser Dona de Buffet de festas eConfeitaria em Santo André


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APRESENTAÇÃO

DO CURSO HIGIENIZAÇÃO

SUPER

CLEAN

UTENSÍLIOS

PARA

CONFEITARIA

FERRAMENTAS

PARA

CONFEITARIA

MASSAS

FOFINHAS

QUE

VENDEMRECHEIOS

EXPLOSÃO

DE SABOR

RECHEIOS

EXPLOSÃO

DE SABOR

COBERTURAS

COM CARA DE

GOSTOSA

MONTAGEM

DO BOLO

PERFEITODECORAÇÃO

NÍVEL 1

MARAVILHOSA

TAREFAS E

DICAS DE

TREINO

RECEITAS

DA BIA

USANDO

FERRAMENTAS

UTENSÍLIOS

AVANÇADOS


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APRESENTAÇÃO

DO CURSO

HIGIENIZAÇÃO

SUPER

CLEAN

UTENSÍLIOS

PARA

CONFEITARIA

MASSAS

FOFINHAS

QUE

VENDEM


Introdução

Apresentação Bia Melo

Apresentação do curso

Aviso da confidencialidade do material do curso

Módulo 3

Introdução massas aprendiz

Massas que vendem

Sequência de ingredientes padrão

Do ingrediente a massa pão de ló

Do ingrediente a massa de festa da Bia Melo

Relação quantidade de massa versus tamanho da forma

Untando forma como confeiteiro

Assando a massa

Desenformando como confeiteiro

Resumo e dicas

Cronograma

Módulo 1 Higienização Super Clean

Introdução

Higiene do confeiteiro

Higiene do ambiente

Higiene Equipamentos e ferramentas

Higiene de frutas

Módulo 2 Ferramentas

Introdução à utensílios

Básicas (obrigatórias)

Avançadas

Conhecendo tamanho e nomenclatura de formas

Conhecendo bicos principais e nomenclaturas

Extra - Adaptação de ferramentas

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Cronograma

RECHEIOS

EXPLOSÃO

DE SABOR

COBERTURAS

COM CARA DE

GOSTOSA

Módulo 4

Introdução recheios aprendiz

Recheios que vendem

Dicas e pontos de atenção

Do ingrediente ao recheio de leite ninho

Do ingrediente ao mousse de morango

Do ingrediente ao cozido de brigadeiro econômico

Do ingrediente ao recheio trufado

Do ingrediente ao creme Pâtissière para bolo de frutas

Do ingrediente ao recheio especial da Bia Melo

Downloads

DESAFIO 1

Módulo 5

Introdução a coberturas aprendiz

Chantilly aprendiz

O ponto certo do chantilly

Coloração do chantilly

Armazenagem e reutilização

Dicas

Calda da Bia

Ingredientes e ferramentas

Do ingrediente a calda da Bia

Coloração da calda

Ganache aprendiz

Ingredientes e ferramentas

Do ingrediente a o ganache

Dicas

DownloadReceita da calda da Tathi 1.0; Receita do Ganache;

Receita do chantilly

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Cronograma

DECORAÇÃO

NÍVEL 1

MARAVILHOSA

MONTAGEM

DO BOLO

PERFEITO

DESAFIO 2

Módulo 6

Introdução a montagem de bolo prensado

Como desenformar e cortar sem danificar o bolo

Sequência de montagem

Armazenamento

Desoformar conjunto

Tipos de pratos

DESAFIO 3

Módulo 7

Introdução decoração nível aprendiz

Pré-decoração

Usando a Calda da Bia ou Ganache

Dicas decoração calda

Utilizando papel de arroz aprendiz

Montagem do saco

Bicos aprendiz

Decoração 1

Decoração 2

Decoração 3

Decoração 4

Download

BONUSEXTRA

TUDO SOBRE

VENDAS DE BOLOS E DOCES

COM BIA MELO


ModuloExtra

Do que adianta fazer váriosbolos maravilhosos se não consegueencomendas e nem abrir um ponto paravender seus bolos.

É como um diamante sembrilho!

Para isso nós vamos te mostraro caminho para que o cliente enxerguerealmente o valor do seu trabalho e quevocê não fique no prejuízo.


E

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Cronograma

VENDASMódulo 8

Como colocar PREÇO em bolos e doces

Definindo diferencial

Criando página facebook

Criando página instagram

Criando página pinterest

Curso Básico de Fotografia de BOLOS

Gerenciamento de tempo

Definindo estratégia de vendas

Definindo forma de comunicação com seu

cliente

Empreendedorismo

DESAFIO 4

QUER MUITO PARTICIPAR NÉ???


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