grupo alvo alimentos
DESCRIPTION
Soluções de medição para o setor de alimentosTRANSCRIPT
pronto para
HACCP
Soluções de medição
para o setor de alimentos
°C
°F
%UR
pH
%TPM
We meaure it.
2
pronto para
HACCP A tecnologia de medição da Testo oferece:
• Monitoramento contínuo da temperatura da cadeia
de produção
• Medição precisa, limpa e rápida assim como
documentação de todos os resultados das medidas
• Todos os instrumentos certificados de acordo com
EN 13485 e todos os registros de dados de acordo
com EN 12830
Da matéria prima ao produto final ao consumidor – a tecnologia de
medição calibrável da Testo simplifica a implementação segura e
econômica do conceito HACCP. A despeito da ligação da cadeia de
produção pela qual você é responsável.
Produção e
qualidade
Transporte Supermercados Cadeias de restaurantes Cozinhas Restaurantes
Sejam saladas crocantes, leite fresco ou um filé macio – A Testo simplifica a
implementação do conceito HACCP.
Mercadorias preciosas merecem o melhor cuidado
–“Da fazenda ao garfo”!
Soluções de medição para o setor de alimentos
Análise de gestão de risco é o maior
desafio para garantir a segurança
alimentar em toda a cadeia de
produção - “Da fazenda ao garfo”!
3
No processamento de alimentos, cada etapa deve ser comprovadamente monitorada sem interrupção: Se não for documentado, não existe.
Tecnologia de medição confiável – por exemplo, o registrador de dados testo 175 T1 (fig. esq.) ou o termômetro infravermelho testo 805 (fig. direita)
– asseguram dados objetivos e simplificam o controle eficiente.
No final, somente qualidade excepcional e sabor perfeito
contam. O consumidor não se importa com a segurança
alimentar. No entanto, há riscos ocultos no manuseio de
produtos alimentares em todos os níveis de produção e
venda. A tecnologia de medição da Testo ajuda a evitá-los.
Esteja você realizando uma verificação pontual ou medi-
ções de longo prazo, monitorando temperaturas ou outros
outros parâmetros de medição tais como valores de pH e
qualidade do óleo de cozinha: a Testo oferece soluções
de medição segura, otimizadas por aplicativo para todas
as áreas do setor de alimentos.
Os instrumentos de medição e registradores de dados da
Testo atendem aos requisitos da HACCP, normas GMP e
outras normas internacionais, assim como os requisitos de
calibração do Organismo de Certificação INMETRO(RBC).
Os instrumentos da Testo podem ser operados fácil e
intuitivamente por todos os usuários, mesmo sob as
condições de aplicação mais difíceis, eles constantemente
fornecem valores de medição exatos e objetivos, nos quais
você pode confiar com toda segurança.
We meaure it.
4
Suas vantagens Testo na produção e garantia de
qualidade:
• Tecnologia de medição otimizada por aplicativo para
todas as áreas de uso
• Soluções de medição móveis e fixas
• Capacidade de calibração de instrumentos de
medição em seus próprios laboratórios
• Variação abrangente de sonda para todas as
aplicações
Em procedimentos e processos de produção altamente
padronizados, cada etapa segue especificações rígidas.
Normas legais e autoridades de controle demandam higiene
absoluta e o cliente, a melhor qualidade. Materiais de alta
qualidade, facilmente perecíveis devem ser processados de
forma eficiente e sem perdas. Seus principais clientes são
sensíveis ao preço e suas margens de lucros são
cuidadosamente calculadas. Você não pode cometer erros
mesmo sob alta pressão por tempo. Nós temos soluções
para cada um desses desafios. Bem vindo a Testo, a
especialista em tecnologia de medição para o setor de
alimentos.
Esteja você realizando verificações fixas ou móveis de
temperatura, umidade do ar ou parâmetros de medição analítica
tais como valor do pH: a Testo fornece tecnologia de medição
idealmente calibrada e em conformidade com as normas, na
qual você pode confiar cem por cento. Instrumentos rápidos e
robustos para uso em condições de trabalho difíceis.
Instrumentos de medição por análise altamente especializados
para exames laboratoriais. Os especialistas da Testo em
construção de sonda customizada desenvolvem soluções para
requisitos individuais, incluindo consulta com especialista no
local.
Observamos todas as tendências e mantemos bons contatos
com a Associação federal Alemã de Inspetores de Alimentos.
Sempre sabemos exatamente o que é importante para
medições no curso de suas inspeções internas.
Que solução de medição você precisa?
A medida de todas as coisas:
um produto seguro.
No caminho eficiente rumo à qualidade nada é deixado ao acaso, graças à Testo.
Produção e Garantia de Qualidade
5
De acordo com a ONU, a população mundial
passou da marca dos sete bilhões no dia 31 de
outubro de 2011, e há 83 milhões de pessoas a
mais a cada ano. Como sete bilhões de pessoas
podem ser alimentadas, quando muitos países já
estão sofrendo com a falta de alimentos e altos
preços? A tecnologia de medição ajuda a produzir
alimentos seguros e utiliza melhor os preciosos
recursos.
Na produção de alimentos, o cuidado é essencial. Verificações de temperatura em processos de produção são tão importantes para a qualidade
quanto a observação dos requisitos de higiene e a manutenção de condições ambientais definidas. Os instrumentos de medição da Testo tais como
o instrumento de medição de temperatura e de medição de pH (fig. centro) são precisos, prontos para uso a qualquer momento e simplificam o
monitoramento.
Instrumento de medição
de temperatura (1-canal)
testo 110
We meausre it.
6
Sempre prontos: Idealmente, você
mantém seus instrumentos de medição
onde serão utilizados. Desta forma, eles
estão sempre na temperatura ambiente
correspondente e não requerem tempo
de aclimatização.
Segurança sem interrupção de A a B.
Os instrumentos de medição da Testo são auxiliares precisos no transporte,
armazenagem e venda de produtos alimentares.
Transporte e supermercados
7
Nós medimos.
Um longo caminho: Onde quer que suas mercadorias estejam, em transporte, armazenagem e venda, os instrumentos da Testo ajudam a garantir que
cheguem frescas e sem danos em seu destino. Por exemplo, o sistema de monitoramento de dados testo Saveris (fig. esquerda) ou o termômetro
infravermelho testo 826-T1 (fig. direita).
Suas vantagens Testo em transporte e supermercados:
• Monitoramento contínuo da cadeia fria e documentação
dos dados de medição
• Risco HACCP de “desvio do valor limite de temperatura”
sob controle de forma segura
• Soluções individuais, específicas do cliente, com o
sistema de monitoramento de dados testo Saveris
Registrador de dados de
temperatura (1 canal)
testo 174T
Quando o cliente retira o produto fresco do display refrigerado grande
parte do trabalho já foi feito. Como ele transporta e armazena seu
alimento em casa está nas mãos dele. Porem até então, estáva nas
suas. Somente mercadorias impecáveis podem chegar ao
consumidor. Os valores de temperatura limite determinados devem
ser estritamente observados. Em toda a cadeia fria: o conceito HACCP
não permite desvios. A Testo desenvolveu soluções de medição
especialmente para os requisitos dos transportadores, operadores de
depósito e supermercados, as quais, em termos de segurança e
facilidade de operação são focadas nas condições em que serão
utilizadas.
Os registradores de dados da Testo continuamente registram as
temperaturas em salas refrigeradas e câmaras frias e, além disso,
monitoram a temperatura do produto. Todos os dados coletados
são completamente rastreáveis e são documentados em
conformidade com a lei. Nosso sistema de monitoramento testo
Saveris é particularmente inovador. Ele informa em tempo real
quando os valores limite são excedidos, onde quer que você
esteja no mundo. Implementamos soluções individuais,
específicas para o cliente, que são configuradas no local por
nossos técnicos em aplicativos.
Nos supermercados, nossos “pequenos auxiliares” oferecem a
você precisão que cabe no bolso: Os precisos termômetros Testo
são companheiros leves e constantes do dia-a-dia. Com a
tecnologia de medição Testo para verificação de mercadorias que
chegam, você mede de forma confiável mesmo em locais de difícil
acesso, em contato utilizando infravermelho e,portanto, sem
danos. A Testo tira o trabalho de suas mãos de forma segura.
8
Entre 14 e 22 por cento do TPM (Materiais
Polares Totais), o óleo de cozinha
desenvolve seu melhor potencial. Verificar
regularmente o valor do TPM não somente
atende aos requisitos legais, mas também
permite que o usuário se beneficie da
duração ideal do óleo. Isto aumenta a
qualidade das mercadorias fritas e reduz os
custos.
Cadeias de restaurantes
9
Suas vantagens Testo em cadeias de restaurantes:
• Soluções de medição precisas, fáceis de utilizar
• Testo é uma presença mundial com subsidiárias e
atendimento ao cliente
• Consulta para teste local
O alto nível de organização em cadeias de restaurantes requer instrumentos de medição que possam acompanhar a velocidade de um dia de trabalho
regulado de forma precisa. Os registradores de dados e instrumentos de medição portáteis tais como o testo 175 T2 (fig. centro) e testo 104 (fig. direita)
atendem às normas internacionais e garantem qualidade uniforme Berlim, Londres, Paris, no Brasil ou Xangai.
Qualidade e eficiência de acordo com o lema:
“Segurança em primeiro lugar!”
A Testo ajuda você a manter padrões de qualidade e segurança.
Você sabe exatamente o que esperar todos os dias dos seus
fornecedores, que entregam mercadorias com um alto nível de
conveniência. Do seu local de trabalho, onde você produz de
acordo com procedimentos padronizados. Das expectativas
de seus clientes, pois os pratos que você prepara sempre
parecem imaculados. Você mantém este nível regionalmente
e internacionalmente, em 20 ou 20.000 locais. Para cadeias de
restaurantes, desenvolvemos tecnologia precisa de medição
que garante segurança absoluta em todo o mundo. Além disso,
os instrumentos da Testo se ajustam exatamente aos seus
procedimentos de trabalho.
Nossos termômetros infravermelho portáteis permitem que
verifique de forma confiável as mercadorias de seus fornecedores
quanto à correta temperatura. Os registradores de dados Testo
documentam a manutenção ininterrupta da cadeia fria. O teste de
óleo de cozinha patenteado da Testo permite medições rápidas,
de forma simples, durante as operações em andamento. Você
utiliza o óleo de forma ideal, garante constantemente a alta
qualidade da produção e reduz os custos operacionais. Você
pode verificar de forma segura os pratos prontos utilizando um dos
instrumentos Testo convenientes para medição da temperatura
central. Também apoiamos seus testes de qualidade no
laboratório. A propósito: em muitos países, as próprias autoridades
utilizam os instrumentos de medição calibrados da Testo para as
inspeções.
Medidor de óleo de cozinha
testo 270
We measure it.
10
Segurança é o ingrediente mais importante.
A tecnologia de medição calibrada da Testo torna isto possível.
Cozinhas e restaurantes
Um estilo de vida moderno requer
flexibilidade e mobilidade cada vez
maiores. Esta é uma das razões
pelas quais o consumo de
alimentos fora de casa está
aumentando. As demandas feitas
pelos clientes de restaurantes com
relação à variedade de frescor são
altas. O comércio gastronômico
somente pode atender essas
demandas com absoluta qualidade
e, acima de tudo segurança
alimentar.
11
Em uma cozinha, muitas matérias primas são processadas simultaneamente, pratos preparados devem ser mantidos quentes por períodos mais
longos e o serviço deve ser especialmente rápido. Com a tecnologia de medição Testo tal como o útil mini-termômetro à prova d'água (fig. centro),
você sempre tem a temperatura sob controle.
Suas vantagens Testo em cozinhas e restaurantes:
• Tecnologia de medição rápida e confiável
• Limpeza higiênica graças ao invólucro à prova
d’água ou TopSafe de proteção
• Calibração de acordo com os mais altos padrões
• Ampla linha de sondas para todas as aplicações
Criar um prato a partir de ingredientes de qualidade superior é
a arte da culinária. Fazer tudo isso para centenas de
funcionários em uma grande empresa, para pacientes ou
passageiros de uma companhia aérea, é a arte da organização.
Concentração e eficiência são necessárias e a atmosfera pode
se tornar tensa. Quem está na chuva é para se molhar! Mas,
uma vez que os germes amam o calor, um conceito HACCP
deve ser garantido para segurança alimentar.
A tecnologia de medição Testo, suporta esta implementação
e controle, de forma tão sistemática quanto a que você
trabalha. Nossos instrumentos, os quais estão disponíveis
em todos as classes de preços, são calibráveis de forma
confiável e fáceis de manusear. Eles permitem que você
meça e documente de forma segura a temperatura,
umidade relativa, valor do pH, qualidade do óleo de cozinha
e tempo.
Seus depósitos, por exemplo, podem ser continuamente
monitorados com nosso sistema de monitoramento de dado
testo SaverisTM, o qual fornece gestão abrangente de alarme.
O teste de óleo de cozinha patenteado Testo permite
verificação rápida das medições do valor TPM diretamente
no óleo quente. Você utiliza o óleo de cozinha de forma ideal,
garante constantemente a alta qualidade e reduz seus custos
operacionais. O sensor de óleo capacitivo está integrado em
metal à prova de quebra.
E nossos práticos termômetros dobráveis são sua segurança
entre a cozinha e o balcão. Estes companheiros úteis estão
sempre prontos para uso e são idealmente adequados para
verificações de alta temperatura em um buffet. Eles são à prova
d’água e podem ser lavados na máquina de lavar louças e,
portanto, são absolutamente adequados para uso em cozinhas.
Instrumento de medição de
temperatura central
testo 106
We measure it.
12
pronto para
HACCP
Qualidade é mensurável.
Veja o mundo Testo de medição para o setor de alimentos.
Instrumento de medição de
temperatura infravermelha
instrumento único para medição de
temperatura infravermelha e central.
testo 826-T4
O termômetro testo 826-T4 em
conformidade com a HACCP e EN
13486 possui tecnologia de
medição a laser (com marcação do
local de medição), assim como uma
sonda de penetração. Além disso,
valores limite também podem ser
armazenados.
°C °F %UR°C °F
Registrador de dados de
temperatura (1 canal)
em formato reduzido.
testo 174T
O mini-registrador de dados testo
174T pode simplesmente ser
colocado com as mercadorias e, de
forma contínua, segura e precisa
monitora a temperatura. Os dados
podem ser subsequentemente lidos
por meio de uma interface USB
separada e transferido para um
computador.
°C °F °C %UR
Instrumento de medição de
temperatura (1 canal)
aplicação universal.
testo 110
o testo 110 é um instrumento de
medição de temperatura altamente
preciso e com aplicação universal.
O TopSafe opcional protege de
forma confiável contra poeira,
água e impacto e o otimiza de
acordo com as diretrizes da
HACCP e EN 13485..
Instrumento de medição de
temperatura infravermelha.
para medição a distância.
testo 831
A lente 30:1 significa que o diâmetro do
ponto de medição do testo 831 tem
apenas 3,6 cm a uma distância de 1 m.
Com duas medições por segundo, o
instrumento também é tão rápido que
as varreduras de pallets, por exemplo,
podem ser realizadas em questão de
segundos.
Transmissor de
umidade/temperatura
para medição de temperatura
industrial.
testo 6681
O transmissor de umidade
industrial testo 6681, em
combinação com a sonda série
testo 661x, atende às mais altas
demandas e possui diversos
recursos adicionais que encantarão
os usuários.
Sistema de monitoramento de
dados de medição.
para o monitoramento contínuo de
temperatura e umidade.
testo SaverisTM
O sistema intuitivo de
monitoramento de dados de
medição testo Saveris™ mede os
valores de temperatura e
umidade de mercadorias
sensíveis e produtos no ambiente,
em processamento e no
transporte.
Registrador de dados de
temperatura (2 canais)
Com conexão para sensor interno
e externo.
testo 175 T2
Além de um sensor interno, o
testo 175 T2 possui uma entrada
para sonda externa (NTC) com a
qual a temperatura central das
mercadorias, se necessário, pode
ser verificada. O testo 175 T2 está
de acordo com a EN 12830.
Transporte e supermercadosProdução
Visão geral do produto
°C °F °C °F°C °F
13Mais produtos em www.testo.com.br
Medidor de óleo de cozinha
para medição diretamente em
fritadeira.
testo 270
O medidor de óleo de cozinha fácil
de usar testo 270 é um instrumento
de medição portátil para determinar
a qualidade e temperatura do óleo
de cozinha diretamente em uma
fritadeira. Isto permite que o
momento para a substituição do
óleo de cozinha seja exatamente
determinado..
Instrumento de medição de
temperatura (1 canal)
a medição contínua da
temperatura.
testo 926
Além da ampla linha de sondas
clássicas com cabo, uma sonda de
radio sem fio também pode ser
utilizada com o instrumento de
medição de temperatura testo 926,
se necessário. Valores limite podem
ser armazenados no instrumento
facilmente.
Mini-termômetro à prova d'água
de acordo com a classe de
proteção IP67.
O mini-termômetro à prova d’água
é pequeno e conveniente e
rapidamente pronto para uso. Ele
pode ser limpo na máquina de
lavar louças e é, portanto,
especialmente adequado para
uso no setor de alimentos.
Instrumento de medição de
temperatura dobrável
o termômetro dobrável à prova d’água.
testo 104
O instrumento possui uma articulação
de metal resistente e uma sonda de
temperatura longa, muito estável e
está de acordo com a HACCP e EN
15485.
°C °F
Instrumento de medição de
temperatura central
idealmente adequado para o setor
alimentar.
testo 106
O termômetro central em conformidade
com a HACCP- e EN 13485 testo 106 é
particularmente rápido e robusto. Se
necessário, os valores dos limites
superior e inferior podem ser
armazenados no instrumento; assim
que esses são violados, o instrento
emite um alarme sonoro.
°C °F pH
instrumento de medição de
ph/temperatura
A série testo 206 é idealmente
adequada para aplicações em
meios líquidos e semi-sólidos.
testo 206
Os instrumentos se destacam
graças à combinação de uma
sonda de pH por imersão e uma
sonda de temperatura para
compensação de temperatura
rápida e precisa.
Cozinhas e restaurantes Cadeia de restaurantes
°C °F°C °F %TPM °C °F°C °F
We measure it.
14
Os requisitos para soluções de medição práticas estão se
tornando cada vez mais complexos e customizados. Na Testo
assumimos o compromisso de reconhecer esses requisitos do
cliente e da indústria e comércio e traduzi-los
permanentemente em novas tecnologias. Realizamos nossa
pesquisa intensa e por décadas estamos à frente do mercado.
Inovações reais nos sistemas de sensor, assim como avanços
realizados em microeletrônica, armazenagem de dados de
medição ou comunicações com outras mídias tais como PCs e
terminais portáteis beneficiam todos os clientes da Testo.
Serviço competente
A Testo oferece consulta profissional e confiável para todas
as dúvidas relacionadas à tecnologia de medição.
Fornecemos aos usuários assistência rápida também após a
realização da compra – no mundo todo.
Pesquisa e desenvolvimento
A Testo investe aproximadamente 15% da receita em
Pesquisa e Desenvolvimento anualmente. Equipes de
diferentes disciplinas tais como física, química, biologia,
eletrotecnologia e tecnologia de processamento conduzem
pesquisa aplicada em tecnologia de sensor e medição. A
Testo mantém cooperação internacional com universidades
e institutos de pesquisa e é representada em diversas
comissões, que estão relacionadas à tecnologia de medição
inovadora para diversos campos.
Confiabilidade certificada
A garantia de qualidade não permite desvios. A Testo oferece
calibração certificada de acordo com todas as diretrizes válidas,
assim como qualificação e validação de tecnologia de medição
portátil e fixa. As calibrações ocorrem nos laboratórios certificados
de alta tecnologia da Testo em nossas instalações.
No interesse da saúde
A Testo oferece tecnologia de medição segura para o controle
e monitoramento de alimentos em todas as fases do processo.
Todos os instrumentos de medição e registradores de dados
atendem às normas rígidas do conceito HACCP e diretrizes da
GMP e outras normas internacionais.
A essência
da precisão.
Trabalhando para você, no mundo todo.
Nós somos Testo
15
Presença mundial
Globalmente onde as diretrizes HACCP estão envolvidas, a
experiência da Testo oferece suporte globalmente. Para nós,
o que conta é estar próximo do cliente e apoiá-lo no local.
Atingimos este objetivo com 31 subsidiárias e mais de 80
parceiros de distribuição. A Testo está representada em todo
o mundo com mais de 2300 funcionários.
We measure it.
Testo do Brasil - Instrumentos de medição
Rua Dr. Guilherme da Silva, 190
CEP: 13015-028
Tel.: (19) 3731-5800
E-Mail [email protected]
Nossos clientes em todo o mundo confiam nos mais de 50 anos de experiência e
qualidade da Testo.
www.testo.com.br
Su
jeito
a a
lte
raç
õe
s s
em
no
tific
aç
ão
.
We measure it.