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PONTIFCIA UNIVERSIDADE CATLICA DO PARAN

Pontifcia Universidade Catlica do Paran

CENTRO DE CINCIAS EXATAS E DE TECNOLOGIAENGENHARIA DE SEGURANA DO TRABALHODANIEL HADLER KUHNImplementao de metodologia na identificao e anlise de riscos em indstria de alimentosJARAGU DO SUL

2012

DANIEL HADLER KUHNImplementao de metodologia na identificao e anlise de riscos em indstria de alimentosTrabalho de Concluso de Curso de Ps-graduao em Engenharia de Segurana do Trabalho da Pontifcia Universidade Catlica do Paran, como requisito parcial obteno do ttulo de Engenheiro de Segurana do Trabalho.

Orientador: Prof. Fbio Gledson BelascoJARAGU DO SUL2012

DANIEL HADLER KUHNImplementao de metodologia na identificao e anlise de riscos em indstria de alimentosTrabalho de Concluso de Curso apresentado ao Curso de Ps-Graduao em Engenharia de Segurana do Trabalho da Pontifcia Universidade Catlica do Paran, como requisito parcial obteno do ttulo de Engenheiro de Segurana do Trabalho.

Comisso examinadora

Ademir Jos Ludovico, Prof. Esp.TECPUC_____________________________________

Irionson Antnio Bassani, Prof. Dr.PUCPR_____________________________________

Key Fonseca de Lima, Prof. Dr.PUCPR / PPGEMJaragu do Sul, 3 de Dezembro de 2012. agradecimentosAgradeo, em primeiro lugar, aos meus pais pela cobrana, compreenso e incentivo que fizeram com que no fraquejasse nas horas difceis. Graas ao incentivo deles ingressei e finalizei esta ps.

Agradeo, em especial, a empresa em estudo que permitiu realizar um estudo de sua organizao. Sem esta no teria sido possvel realizar este trabalho.

Aos colegas, professores e funcionrios do curso pelos momentos agradveis compartilhados durante o curso.

Por fim, agradeo ao meu orientador Professor Fbio Gledson Belasco, que apostou em meu trabalho, encarando junto comigo este desafio, sempre me apoiando e inspirando.

resumoO presente trabalho tem por objetivo propor uma implantao de uma metodologia para identificar os perigos e avaliar os riscos, contribuindo para que seja reduzida a possibilidade de acidentes identificando-os de forma preventiva. A ideia de implantao deste trabalho surgiu da deficincia encontrada na empresa em estudo em relao ao gerenciamento e identificao dos riscos e perigos. A elaborao foi baseada em estudos do Programa de Preveno de Riscos Ambientais (PPRA) da empresa, observao direta das atividades realizadas pelos colaboradores e entrevistas informais. O mtodo utilizado foi qualitativo, pois a metodologia utilizada um instrumento efetivo de gerenciamento de riscos que pode ser utilizado em todos os nveis da empresa, sendo uma metodologia adequada para uma primeira anlise de identificao dos perigos. Atravs desta ferramenta puderam-se verificar todos os perigos existentes na seo estudada, sendo possvel identificar os que possuem maior probabilidade de ocorrer e maior gravidade. Com isto, sugestes de melhorias foram apresentadas buscando a reduo da probabilidade ou gravidade dos riscos encontrados.Palavras-chave: Anlise de riscos; Segurana do Trabalho; Ferramentas de gesto.

ABSTRACTThis paper aims to propose an implementation of a methodology to identify hazards and assess risks, contributing to a reduced possibility of accidents by identifying them preventively. The idea of putting this work came up becauseof the deficiency found in the company under study in relation to the identification and management of risks and hazards. The preparation was based on studies of the Program Environmental Risk Prevention (PPRA) company, the direct observation of the activities performed by employees and informal interviews. The method used was qualitative, because the methodology is an effective tool for risk management that can be used at all levels of the company, being an adequate methodology for a first analysis of hazard identification. Through this tool could verify all the dangers in the section studied and it was possible to identify those who are more likely to occur and more severe. With this, suggestions were made for improvements aimed at reducing the likelihood or severity of the risks found.Key-words: Risk analysis; Job security; Management tools.Lista de Ilustraes19Quadro 1 - Avaliao de consequncias.

20Quadro 2 - Avaliao de probabilidade.

20Quadro 3 - Matriz de probabilidade e consequncias.

23Quadro 4 - Modelo de formulrio para execuo do HAZOP.

24Quadro 5 - Modelo de formulrio para execuo do AMFE.

28Quadro 6 - Matriz de gerenciamento (genrica).

30Quadro 7 - Parmetros de avaliao da probabilidade.

31Quadro 8 - Parmetros de avaliao de efeito.

32Quadro 9 - Classificao da significncia do risco.

33Quadro 10 - Classificao da tolerabilidade.

34Quadro 11 - Planilha de identificao, classificao e anlise de risco (branco).

35Quadro 12 - Significncia do risco.

36Quadro 13 - Legenda das equaes.

37Quadro 14 - Tabela de indicadores de risco (branco).

41Quadro 15 - Matriz de gerenciamento (atividades do processo em estudo).

47Quadro 16 - Planilha de identificao, classificao e anlise de risco (estudo de caso).

56Quadro 17 - Planilha de indicadoo de risco.

58Quadro 18 - Tabela com os riscos maiores que o tolervel.

39Figura 1 - Fluxo macro de processo.

40Figura 2 - Separao por zonas 1 pavimento.

41Figura 3 - Separao por zonas 2 pavimento.

57Grfico 1 - Resumo das consequncias dos riscos identificados.

Lista de abreviaturas e siglasAAFAnlise de rvore de Falhas

ABNT Associao Brasileira de Normas Tcnicas

AMFEAnlise de Modo de Falha e Efeito

APRAnlise Preliminar de Risco

AS/NZSAustralian/New Zealand

BSBritish Standard

CControle

CIPAComisso Interna de Preveno de Acidentes

CNAEClassificao Nacional de Atividades Econmicas

DDeteco

EAEscala de Abrangncia

EFEfeito

EPCEquipamento de Proteo Coletiva

EPIEquipamento de Proteo Individual

Escore de risco (atual do processo)

Escore de risco padro

FFrequncia

FRFator de Risco

GRGrau de Risco

HAZOPHazard and Operability Studies

IECInternational Electrotechnical Commission

ILOInternational Labor Organization

MCAMedida de Controle Administrativo

MCCMedida de Controle Coletivo

MCEMedida de Controle Especial

MCIMedida de Controle Individual

MTEMinistrio do trabalho e Emprego

NBR Norma Brasileira Regulamentar

NRNorma Regulamentadora

Nmero de acidentes triviais

Nmero de acidentes tolerveis

Nmero de acidentes moderados

Nmero de acidentes substanciais

Nmero de acidentes intolerveis

Nmero de acidentes tolerveis, moderados, substanciais e intolerveis

OHSASOccupational Health and Safety Assesment Series

OSHOccupational Safety and Health

PProbabilidade

PDCAPlan, Do, Check, Act

PPRAPrograma de Preveno de Riscos Ambientais

SSeveridade

SESMTServios Especializados em Engenharia de Segurana e em Medicina do Trabalho

SSOSegurana e Sade Ocupacional

Significncia dos acidentes triviais em escala numrica

Significncia dos acidentes tolerveis em escala numrica

Significncia dos acidentes moderados em escala numrica

Significncia dos acidentes substanciais em escala numrica

Significncia dos acidentes intolerveis em escala numrica

UNEUna Norma Espaola

SUMRIO121Introduo

121.1Problema de pesquisa

131.2Objetivos

131.2.1Objetivo Geral

131.2.2Objetivos Especficos

142fundamentao terica

142.1conceitos gerais

142.1.1Segurana do Trabalho

142.1.2Acidente do Trabalho

142.1.3Incidente ou quase acidente

152.1.4Perigo

152.1.5Risco

152.2Normas DE guia para gerenciamento de riscos

162.2.1BS 8800:1996

172.2.2OHSAS 18001:1999

182.3Anlise PRELIMINAR de risco

192.3.1Anlise Qualitativa

212.3.2Anlise Quantitativa

212.4Tcnicas de anlise de perigos e riscos

212.4.1Estudos de identificao de perigos e operabilidade (HAZOP)

222.4.1.1Processos contnuos

222.4.1.2Processos descontnuos

232.4.2Anlise dos Modos de Falha e Efeitos (AMFE)

252.4.3Anlise por rvore de Falhas (AAF)

262.5reas classificadas (atmosferas explosivas)

262.5.1Definies

272.5.2Classificao de reas

283metodologia de pesquisa

283.1Matriz de gerenciamento

293.2Identificao dos perigos

293.3Avaliao dos riscos

303.3.1Classificao dos riscos

303.3.2Probabilidade

313.3.3Efeito

323.3.4Classificao da significncia

353.4Indicador de risco

384ESTUDO DE CASO

384.1Apresentao da empresa em estudo

394.2Apresentao da seo de estudo de caso

394.2.1Seo Destilaria

404.2.2Classificao da Seo

414.3Estudo dos riscos da seo

414.3.1Matriz de Gerenciamento

464.3.2Identificao, Classificao e Anlise dos riscos

564.3.3Indicador de Risco

574.4Resultados e discusso

574.4.1Resumo das consequncias dos riscos identificados

574.4.2Riscos fora da tolerncia

605CONCLUSO

61Referncias

1 Introduo

No Brasil, ao longo dos anos, a preocupao com a sade e segurana do trabalhador tem aumentado, uma vez que existem muitos acidentes que podem levar a mutilao ou at mesmo ao bito dos colaboradores. Para minimizar as possibilidades de acidente de trabalho acabaram se criando normas regulamentadoras, as quais obrigam aos empregadores a se adequarem sobre questes relativas sade e segurana no ambiente de trabalho. Mesmo com a criao destas normas regula

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