TEMA DE JULHO

GASTRONOMIA CONSCIENTE

REALIZAÇÃO:

empresa especializada em gestão e educação para a sustentabilidade. realizamos encontros que visam trazer a sustentabilidade para o cotidiano das pessoas, pois acreditamos que só mudando a consciência dos indivíduos é possível mudar as organizações. Também desenvolvemos consultoria de gestão sustentável para organizações DO PRIMEIRO , SEGUNDO E TERCEIRO SETOR.

objetivos:

inspirar pessoas a adotarem um comportamento sustentável, através de treinamentos para a mudança de consciência.

Auxiliar as organizações a identificarem os temas críticos da sua gestão, desenvolvendo soluções customizadas, focadas no negócio.

A Espiral é uma agência social com foco no desenvolvimento de e s t r at é g i a s e m e t o d o l o g i a s i n o v a d o r a s p a r a g e r a r transformações com impactos positivos na sociedade. Acreditamos que para mudanças efetivas de cenários, se faz necessário sensibilizar e engajar diferentes atores , de forma que todas as partes envolvidas possam se conectar e potencializar suas ações, formando assim uma espiral ascendente.

projeto

os problemas

1 muitas pessoasnão sabem o que ésustentabilidade.

os problemas

2 BUSCAR CAPACITAÇÃO EMSÃO PAULO É MUITO CAROE TRAZER OS PROFISSIONAISPARA CÁ É INVIÁVEL.

os problemas

3 esse desconhecimentoafeta a implantaçãode projetos consistentesnas empresas.

os problemas

4 E TAMBÉM IMPEDEMQUE AS PESSOAS ADOTEM UM COMPORTAMENTO MAIS SUSTENTÁVEL.

os problemas

DESSA FORMA Afalta de cultura voltada à sustentabilidadeIMPERA NA SOCIEDADE.

5

as oportunidades

1 INTRODUZIR A CULTURA DA SUSTENTABILIDADENO COMPORTAMENTO INDIVIDUAL.

as oportunidades

2 qUANTO MAIS INDIVÍDUOSCAPACITADOS NA ÁREA, MAIS EMPRESAS TENDEM A SE TORNAR SUSTENTÁVEIS.

as oportunidades

3 TRAZER especialistasDE FORA FACILITArá a capacitaçãodos profissionais locais.

as oportunidades

4 PORTO ALEGRE PRETENDESE TORNAR O POLO DAECONOMIA CRIATIVA E DASUSTENTABILIDADE.

entre empresas de diferentes segmentos,

a proposta

criar um movimento coletivo,

A FIM DE PROPORCIONAR CURSOS DE CAPACITAÇÃODE BAIXO CUSTO PARA O INTERESSADO, MAS COM CONTEÚDO DE QUALIDADE e MINISTRADOs PELOSMELHORES PROFISSIONAIS DO BRASIL.

Tema de Julho

GASTRONOMIA CONSCIENTE

Problemática envolta do tema

Segundo o relatório da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura – FAO- 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçados anualmente. Além das grandes perdas econômicas ( 750 bilhões de dólares por ano), o desperdício causa impacto significativo nos recursos naturais dos quais a humanidade depende para se alimentar.

Desperdício de alimentos no Brasil e no Mundo:- 1,3 bilhão de tonelada de comida são jogadas fora- O desperdício no Brasil gira em torno dos 35% de toda produção agrícola, esse percentual poderia alimentar 54 milhões de brasileiros que estão abaixo da linha da pobreza.- 64% do descarte de alimentos poderia ser evitado- Com a quantidade de alimentos em bom estado que descartamos, poderíamos alimentar 39 milhões de pessoas.

Workshop Gastronomia Consciente

Duas oficinas , de 1 hora e 30 min de duração, abrangendo:

1) a apresentação de dados referentes ao desperdício de alimentos, o estímulo a reflexão sobre o consumo consciente e o preparo de 3 receitas, em conjunto com os participantes. Durante o processo, as cascas, talos e sementes – que são geralmente descartados- são utilizados como ingredientes e fontes de nutrientes. A proposta visa uma mudança na cultura do consumo e do desperdício: comprar menos e gerar mais comida com a mesma quantidade de alimentos quando esses são aproveitados integralmente.

2) Oficina Minhocário Doméstico: Separação de resíduos orgânicos e manejo de sistemas que transforma esses resíduos em fertilizantes ecológicos para iniciar sua horta urbana. abordagem do amplo escopo da relação da alimentação, o ser humano e a cidade.

Dia: 27 de julho (domingo)

Horário: 13h às 18h

Local: Antigo Fórum da Tristeza - 4ª Região Tradicionalista

Endereço: Rua Landell de Moura, 430 - Tristeza

Público: Estudantes e profissionais de Gastronomia, Nutrição.

Chefs de Cozinha. Profissionais ligados a área de alimentação.

Participantes: 60 pessoas

Valor: R$ 80,00 por pessoa

metodologia

Oficina de Alimentação Saudável

A Favela Orgânica nasceu em setembro de 2011, na comunidade da Babilônia e Chapéu Mangueira, na Zona Sul do Rio de Janeiro. com o objetivo de ensinar os moradores a aproveitarem os alimentos em sua totalidade, já levou suas oficinas para outros estados do Brasil, como Pernambuco, Paraíba, Ceará, Minas Gerais e São Paulo. O Objetivo do projeto é modificar a relação do ser humano com os alimentos , conscientizando sobre cada etapa do ciclo da alimentação : o planejamento das compras, o consumo, o preparo e o descarte do alimento. Desta forma, estimula-se a adoção de hábitos e práticas alimentares responsáveis com o meio ambiente e saudáveis para a família e para comunidade.

Regina Tchelly - Idealizadora e Coordenadora do Projeto Favela Orgânica

“Logo que cheguei no Rio de Janeiro, fui trabalhar como empregada doméstica. Via nas feiras livres e na minha própria comunidade a grande quantidade de alimentos sendo desperdiçados. Lá na Paraíba, a cultura é aproveitar o máximo que a gente puder do alimento”, conta Regina Tchelly, que sempre amou cozinhar. Ela pegava alimentos que seriam descartados, mas que os feirantes já deixavam separados para ela e os levava para sua casa onde improvisava receitas como arroz colorido de talos e cascas, pão de mel de casca de banana e quiche de talo de brócolis. Autodidata, a paraibana que cresceu assistindo seus pais e vizinhos aproveitando os alimentos na cozinha, passou anos, literalmente, cozinhando a ideia de fazer algo a mais com esse dom de transformar alimentos. “Um dia quis tirar esse projeto dos meus sonhos e concretizá-lo. Juntei

algumas mães da comunidade, fizemos uma vaquinha de R$140,00 e realizei a minha primeira oficina. E não parei mais!”, relembra Regina Tchelly.

Oficina Hortas Urbanas e Compostagem

O Raiz Urbana é um grupo que opera como um Movimento ligado a inovação social.Trata essencialmente do incentivo a produção de alimentos no ambiente urbano, bem como de toda a relação do indivíduo das cidades com a cadeia produtiva de alimentos.

A proposta da oficina está dividida em dois momentos:

1) contextualização e alinhamento do entendimento Apresentaremos toda a caminhada de dois anos do grupo, que é uma linha de trabalho ativa do TransLAB, um laboratório Cidadão localizado em Porto Alegre, além de abordar o amplo escopo da relação da alimentação, o ser humano e a cidade, com seus fluxos e impactos.2) parte prática: Iremos co-criar uma atividade com seed bombs, para que as sementes da nossa iniciativa sejam levadas adiante.

O Minhocativa é um grupo especializado em compostagem.A Oficina Minhocário Doméstico visa a Separação de resíduos orgânicos e manejo de sistemas que transforma esses resíduos em fertilizantes ecológicos para iniciar sua horta urbana.

Leonardo Brawl - Hortas Urbanas

Filipe Viana - Minhocativa

Retorno Social

Pensando em maximizar o impacto social deste evento, serão oferecidas duas oficinas, de forma gratuita, para duas comunidades de Porto Alegre, na Vila Zafira e na Zona Sul da capital. Em cada ponto da cidade, foi selecionada uma instituição âncora que atuará como facilitadora na sensibilização e inscrição de merendeiras e de lideranças comunitárias.

Aldeia da Fraternidade: localizada no bairro tristeza, zona sul da capital, a ONG atende 300 crianças e jovens em situação de vulnerabilidade social. Fornece, ainda, atendimento para 500 famílias da localidade.www.aldeiadafraternidade.org.br Projeto Vó Chica: localizado na Vila Safira, zona leste da capital, o espaço cultural oferece oficinas para crianças e jovens em situação de vulnerabiilidade social. www.projetovochica.com.br

Impacto direto: 50 merendeiras/lideranças comunitáriasImpacto indireto: 12.500 pessoas* - Educandos de cheches e ONGS, comunidade local.

* Número pode variar de acordo com a instituição das merendeiras inscritas.

Dia 28 de julho - 2 turnos - gratuíto

DO QUE PRECISAMOS?

1 eMPRESA PARCEIRA EMSERVIÇO DE HOSPEDAGEM.

2 eMPRESA PARCEIRA EMVIAGENS AÉREAS.

DO QUE PRECISAMOS?

eMPRESA PARCEIRA EMLOCAÇÃO DE ESPAÇO.

eMPRESA PARCEIRA EMLOCAÇÃO DE EQUIPAMENTOS.

3

4

DO QUE PRECISAMOS?

eMPRESA PARCEIRA NA DOAÇÃO DE ALIMENTOS.

5

6 eMPRESA PATROCINADORA PARAOFICINAS NAS COMUNIDADESr$ 5.000,00.

Parceiros