funcional restaurante

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ESTUDO FUNCIONAL: RESTAURANTE POPULAR Rambla – Taberna, Tapas e Música Pr!e": Desi#n Al"erna"i$ Lcali%a&': Pr" Ale#re, Ri (ran)e ) S*l An: +-+ .rea: /+ m0 En)ere&: R 1 F2li3 )a C*n4a, 566 7 Min4s )e 8en", P r" Ale#re 7 RS, 59671 UNI8ERSIDADE ESTADUAL DE (OI.S – UNUCET ARUITETURA E UR;ANISMO PRO<ETO DE ARUITETURA = ORIENTADOR: ELI>?ER ;ILEM<AN ACAD@MICAS: AMANDA TERRA AMANDA SALES

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ESTUDO FUNCIONAL:RESTAURANTEPOPULAR

Rambla – Taberna, Tapas eMúsicaPr!e": Desi#n Al"erna"i$Lcali%a&': Pr" Ale#re, Ri (ran)e )S*l

An: +-+.rea: /+ m0En)ere&: R1 F2li3 )a C*n4a, 566 7 Min4s)e 8en", Pr" Ale#re 7 RS, 59671

UNI8ERSIDADE ESTADUAL DE (OI.S – UNUCETARUITETURA E UR;ANISMOPRO<ETO DE ARUITETURA =

ORIENTADOR: ELI>?ER ;ILEM<ANACAD@MICAS: AMANDA TERRA AMANDA SALES

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ESTUDO FUNCIONAL:RESTAURANTEPOPULAR

Pr#rama )e necessi)a)es:

.rea )e cn$i$Bncia) públic

 Taberna )e Tapas 7 9- *s*ris Dec 7 *s*ris Sal' Casa )e S4s 7 5 *s*ris Palc Me%anin Casa )e S4s – G6

*s*ris La$ab – = *s*ris ;an4eir Masc*lin – G *s*ris ;an4eir Feminin – = *s*ris S*bsl – =+ *s*ris ;an4eir masc*lin – = *s*ris ;an4eir Heminin – = *s*ris

;ar )e Tapas – = *s*ris C%in4a )e mn"a#em – + *s*ris ;ar L*n#e – = *s*ris .rea )e 4i#ieni%a&'"ria#em – -

*s*ri .rea )e pr27prepar – - *s*ri .rea )e prepar – + *s*ris .rea )e 4i#ieni%a&'la$a#em – -

*s*ri .rea )e mn"a#em)is"rib*i&' – -

*s*ri .rea )e saJ)ac4e#a)a )e ban)ei!as Cen"ral )e c4ppcnHraria – -

*s*ri ;an4eirs K+ – - *s*ri em ca)a ;ar api me%anin – c4pp – -

*s*ri ;ar C4ampa#ne – + *s*ris Sala "2cnica

.rea )eser$i&pr)*&'

.rea )e

arma%enamen" Es"*e ;ar – C4pppr27resHria)res Es"*e ;ar – bebi)as#el Camara cn#ela)ra Camara resHria)a Es"*e n' perecJ$eis A)e#a clima"i%a)a

A)minis"ra&'

Recep&' – - *s*ri .rea )e cne3'c4ec *" – +

*s*ris Sala a)minis"ra)r – - *s*ri Sala arma%enamen" )e ma"erial

UNI8ERSIDADE ESTADUAL DE (OI.S – UNUCETARUITETURA E UR;ANISMOPRO<ETO DE ARUITETURA =

ORIENTADOR: ELI>?ER ;ILEM<ANACAD@MICAS: AMANDA TERRA AMANDA SALES

O e)iHJci 2 cmps" pr reasprincipais )e cn$i$Bncia )s

clien"es: Taberna de Tapas comMezanino, Taberna de música, e

Cave no subsolo (especializadaem espumantes e vinhos); 

Nesses ambien"es se "em baresapis ser$in) bebi)as e "apas

A c%in4a in)*s"rial se encn"ran - pa$imen" a"en)en)

rea )e s4s Cn"2m reas )e4i#ieni%a&'"ria#em, pr27

prepar, prepar,

4i#ieni%a&'la$a#em emn"a#em)is"rib*i&'

a rea )e)ica)a aarma%enamen" n +

pa$imen"1 Se* acess se )a"ra$2s )e *m crre)r n nJ$el

)a r*a1 > cmps" pr es"*es

)e bebi)a, es"*e )e #el,camara cn#ela)ra e camararesHria)a, es"*e )e n'

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ORIENTADOR: ELI>?ER ;ILEM<ANACAD@MICAS: AMANDA TERRA AMANDA SALES

Plan"as Primeir

Pa$imen" e Me%anin

Plan"as Se#*n)

Pa$imen" e S*bsl

Plan"a C%in4a In)*s"rial

C%in4ain)*s"rial;ar )e

 Tapas

C%in4a )emn"a#em

 Taberna )e Tapas

Depsi" sec

Cmaras Hrias

;arC4ampa#ne

A)e#aClima"i%a)a

Ser$i&

Car#a eDescar#a

Ca$

e

.rea )públic nMe%anin

Ser$i&

Acessser$i&

A)minis"ra&'Arma%ena#emPr27preparPreparMn"a#em)is"rib*i&'i#ieni%a&'la$a#emCen"ral )e c4ppcnHrariaEn"ra)asaJ)a )e

ban)e!as.rea )e4i#ieni%a&'Cne3' ser$i&s

Públic

Acesspúblic

Sal' Casa )eS4s

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ORIENTADOR: ELI>?ER ;ILEM<ANACAD@MICAS: AMANDA TERRA AMANDA SALES

O acess )e clien"es se

) pela par"e es"e )aHac4a)a principal, n$l*me $er"ical Esse

acess Ha% cne3' cma Taberna )e Tapas e a

Ca$e

O *3 )e ser$i&n' "em

cr*%amen" cm *3 ) públic1

 

Cr*i *3s

PúblicSer$i&

Recep&'

 Taberna )e Tapas

Ca$

e

Casa )e

S4s

Dec

Camaras )eHris

1C1

Sal'Me%anin

1C1

C%in4a

1C1

Es"*es

A)minis"ra&'

Car#a)escar#a

Me%anin

 < acess )e H*ncinris se ) pela par"eles"e )a Hac4a)a principal, n)e se "em

cn)i&Ves car#a e )escar#a, )epsi" )e

li3 Esse acess Ha% cne3' Kpr mei )e*m crre)r cm a c%in4a n)e se Ha% ar274i ieni%a ' )s alimen"s, e

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