foodie #4 - edição especial sp burger fest - maio 2014

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Receitas inéditas, Feirinha Gastronômica Burger Fest, Hellmann’s Burger Academy, Embaixada do Hambúrguer e Rota do Milk Shake Kibon. Diversas ações e novidades estão na pauta desta edição da SP Burger Fest que acontece entre os dias 16 e 31 de maio. O roteiro com a participação de 70 restaurantes, em 116 endereços de diferentes especialidades, é a principal atividade do Festival. Casas como Pobre Juan, BOS BBQ, PJ Clarke ́s, Capim Santo, The Fifties, Zena Caffè, Obá, Ruaa, Twelve Bistrot, Empório Sagarana, Fiore, entre outros, criaram 130 receitas exclusivas. As Feirinhas Gastronômicas Burger Fest, totalmente dedicadas ao hambúrguer, também estão confirmadas na Praça Benedito Calixto em Pinheiros e no novíssimo Food Park Butantan. Haverá seis aulas da Hellmann ́s Burger Academy, onde chefs e casas renomadas ensinam tudo sobre hambúrguer e milkshake. A Embaixada do Hambúrguer, um endereço pop up, localizado nos Jardins, que acontece nos domingos durante o evento e vai oferecer receitas deliciosas de hambúrgueres. A principal novidade fica por conta da Rota do Milk Shake Kibon, onde restaurantes criam um cardápio especial de milk shakes. 16 a 31 de maio de 2014 facebook.com/SPBurgerFest AGENDA: 14/05 - Feirinha Gastronômica - Pça Benedito Calixto 16/05 - Início do Burger Fest SP nos restaurantes participantes 18/05 - Embaixada do Hambúrguer - Esquina da Alameda Itú, com Bela Cintra 19/05 - Hellmann’s Burger Academy - Le Vain / Rogerio Shimura 20/05 - Hellmann’s Burger Academy - Feed 21/05 - Feirinha Gastronômica - Pça Benedito Calixto 22/05 - Hellmann’s Burger Academy - Na Mata Café 25/05 - Embaixada do Hambúrguer - Esquina da Alameda Itú, com Bela Cintra 27/05 - Hellmann’s Burger Academy - Feed 28/05 - Feirinha Gastronômica - Food Park Butantan 31/05 - Encerramento do Burger Fest SP nos restaurantes participantes

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  • 1. ndice Um festival com os MELHORES HaMbRguERES merece o novo Ketchup Hellmanns. o ketchup oficial do sp Burger fest. KEtcHup HELLMannS. SP BURGER FEST de 16 a 31 de maio. Veja a lista dos restaurantes participantes em: facebook.com/ketchuphellmanns Edio Especial SP Burger Fest 210 Diner AK VILA Armazem Piola Astolpho Burger Bar Piraj bar. Baretto Bee.W Hostel e Bar Big Kahuna Burger BOS BBQ - Barbcu Bottega di Paradisi Brado Buddies -Burger &Beer Burger Lab Experience Capim Santo Chef Rouge Restaurant Chez Burger Chez MIS/Oscar Chip`s Burger Dona Carmela Donostia Emprio Sagarana Exquisito! Fiore Restaurante Fishbar Forneria San Paolo Fresto Garage Burger Gero Caff Mezzanino Hamburgueria 162 It Burger Jazz Resto & Burgers Jet Lag Pub La Maison est Tombe La Sanguchera Lanchonete da Cidade Le French le repas bistrot M.A.B. Mangiare Gastronomia Marcelino Pan y Vino Meats Mercearia do Conde Na Mata Cafe Nico Hamburgueria Nico Pasta Basta Ob restaurante Outback Steakhouse P.J. Clarkes Parsons Paulista Burger Pier 8 Bar e Restaurante Piola Jardins Pobre Juan Q-Burger Restaurante Lamiti Restaurante Miya RocknRoll Burger Rothko Restaurante Royal Burger RUAA Ruella Spazio Gastronomico The Fifties The Sailor Torero Valese Twelve Bistro Zena Caff 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 76 78 80 82 86 88 90 92 94 96 98 100 102 104 106 108 110 112 114 116 118 120 122 124 126 128 130 132 134 Jornalista responsvel Renata Margoni MTB 33744 Projeto Grfico Thomaz Leo Fotos Felipe Reis Fernando Godoi Divulgao Realizao KRP Relaes Pblicas 136 138 140 142 144 146 148 150 152 154 156 158 160 162
  • 2. Receitas inditas, Feirinha Gastronmica Burger Fest, Hellmanns Burger Academy, Embaixada do Hambrguer e Rota do Milk Shake Kibon. Diversas aes e novidades esto na pauta desta edio da SP Burger Fest que acontece entre os dias 16 e 31 de maio. O roteiro com a participao de 70 restaurantes, em 117 endereos de diferentes especialidades, a principal atividade do Festival. Casas como Pobre Juan, BOS BBQ, PJ Clarkes, Capim Santo, The Fifties, Zena Caff, Ob, Ruaa, Twelve Bistrot, Emprio Sagarana, Fiore, entre outros, criaram 130 receitas exclusivas. As Feirinhas Gastronmicas Burger Fest, totalmente dedicadas ao hambrguer, tambm esto confirmadas na Praa Benedito Calixto em Pinheiros e no novssimo Food Park Butantan. Haver seis aulas da Hellmanns Burger Academy, onde chefs e casas renomadas ensinam tudo sobre hambrguer e milkshake. A Embaixada do Hambrguer, um endereo pop up, localizado nos Jardins, que acontece nos domingos durante o evento e vai oferecer receitas deliciosas de hambrgueres. A principal novidade fica por conta da Rota do Milk Shake Kibon, onde restaurantes criam um cardpio especial de milk shakes. Servio SP Burger Fest 16 a 31 de maio de 2014 facebook.com/SPBurgerFest Programao Burger Fest - 16 a 31 de maio
  • 3. Hamburgueiros profissionais adoram testar receitas novas e compartilhar suas criaes com os amigos! nesse clima que introduzimos a Embaixada do Hambrguer no festival, uma divertida hamburgueria pop-up. Nos domingos 18 e 25 de maio, um simptico e bem localizado boteco transforma- se na Embaixada e recebe os embaixadores fs de top burgers! Sero servidos milk shakes especiais e cervejas harmonizadas, vem! 18 e 25 de maio - das 12h s 20h Rua Bela Cintra, 1531, esquina com Alameda It Rota do Milk Shake Kibon O milk shake um dos melhores amigos do hambrguer. Servido como acompanhamento, entrada ou sobremesa, sempre ficamos felizes com um delicioso shake! Por isso criamos receitas exclusivas servidas em 12 participantes do festival. No deixe de experimentar nossas criaes! Feirinha Gastronmica A Feirinha Gastronmica um espao j renomado de experimentao gourmet. Para celebrar o Burger Fest, a Feirinha - iniciativa da chef Daniela Narcizo e do produtor cultural Mauricio Schuartz - preparou duas edies especiais nas quarta-feiras, dias 14 e 21 de maio, das 12h s 22h. Nestas datas a Feirinha ir receber diversas barracas de hambrgueres, alm de uma barraca dedicada Rota do Milk Shake Kibon, com shakes especiais. Fazem parte do evento casas como Marcelino Pan y Vino, PJ Clarkes, BOS BBQ, La Maison est Tombe, e blogueiros especializados, como o Guia do Hambrguer. No dia 28 de maio, dia internacional do hambrguer, nossa Feirinha Gastronmica Burger Fest ser realizada no novssimo Food Park Butantan, localizado prximo da estao Butant de metr. Neste espao teremos mais de 20 participantes vendendo burgers e shakes. 14 e 21 de maio - das 12h s 22h - Praa Benedito Calixto, 85, Pinheiros. 28 de maio - das 12h s 22h - Rua Lemos Monteiro, 170, Butant. Hellmanns Burger Academy A busca pelos melhores hambrgueres uma arte. Queremos criar o nosso prprio burger! Para te ajudar nessa misso, criamos o Hellmanns Burger Academy. Aulas rpidas e didticas para voc colocar a mo na massa! Alm disso, inclumos o mdulo Shake Specialist, com dicas de shakes e sobremesas que combinam com hambrguer, feitas com sorvete Kibon. As aulas acontecem em diferentes lugares e horrios durante o festival. Voc pode aprender a fazer po de hambrguer na conceituada Levain - Escola de Panificao e Confeitaria - do mestre padeiro Rogrio Shimura, na sala de aula do restaurante Na Cozinha, no Na Mata Caf, no FEED....para endereos, agenda e comprar aulas s conferir no FoodPass (www.foodpass.com.br) O valor de cada aula R$ 60 e inclui degustao e apostila. Embaixada Gastronmica - uma hamburgueria pop up! Fazer uma hamburgada com os amigos sempre gostoso! Agenda 14/05 - Feirinha Gastronmica - Pa Benedito Calixto 16/05 - Incio do Burger Fest SP nos restaurantes participantes 18/05 - Embaixada do Hambrguer - Esquina da Alameda It, com Bela Cintra 19/05 - Hellmanns Burger Academy - Le Vain / Rogerio Shimura 20/05 - Hellmanns Burger Academy - Feed 21/05 - Feirinha Gastronmica - Pa Benedito Calixto 22/05 - Hellmanns Burger Academy - Na Mata Caf 25/05 - Embaixada do Hambrguer - Esquina da Alameda It, com Bela Cintra 27/05 - Hellmanns Burger Academy - Feed 28/05 - Feirinha Gastronmica - Food Park Butantan 31/05 - Encerramento do Burger Fest SP nos restaurantes participantes
  • 4. Home Burger Ningum faz melhor! Ingredientes: 4 pores: 700g de fraldinha Wessel moda 12 fatias de bacon 4 pes de hambrguer 1 Ketchup Hellmanns 8 fatias de muarela 2 tomates 1 cebola roxa Alface americana Pepino em conserva Manteiga Sal Frite o bacon at ficar crocante. Passe man- teiga e doure os pes. Divida a carne em 4 e faa 1 hambrguer com cada pedao. Ponha o hambrguer para fritar, adicione o sal e deixe dourar. por Chef Paulo Yoller - Meats Aps tirar, deixe o hambrguer descansar 5 min, adicione alface, cebola e tomate. Coloque o pepino fatiado e o bacon por ltimo. Adicione o Ketchup Hellmanns e pronto, o hambrguer bom de verdade! by Hellmanns Vire, coloque o queijo e abafe para derreter perfeitamente. Ponha o hambrguer para fritar, adicione o sal e deixe dourar.
  • 5. Imagensilustrativas
  • 6. Paoca Crocante Blast Shake 15 Bata o sorvete com o leite no liquidificador, na primeira velocidade, at ficar cremoso. Coloque o caramelo no copo, prximo da borda e gire-o lentamente. Vire o milk shake no copo, adicione a paoca e pronto, s apreciar e divertir-se. Ingredientes: 1 pote de sorverte Kibon sabor Blast Paoca Crocante 200 ml de leite 3 paocas esmagadas Calda de caramelo Canudo de milk shake Fazer um milk shake em casa bem fcil, aqui damos a dica para o delicioso 1 3 4 5 2
  • 7. Hamburgueria uma nova categoria que no pra de crescer Principalmente em So Paulo, mas tambm em outras cidades importantes de norte a sul do Brasil, comeou a febre das hamburguerias. Com isso, as lanchonetes que viviam do Cheese Salada e do X-Tudo receberam uma importante concorrncia: a das lanchonetes, chamadas de hamburguerias, que passaram a valorizar muito o contedo do sanduiche. Essa tendncia no nasceu aqui, em Nova York h mais de 10 anos o consagrado chef Daniel Boulud serve seu Super Burger com uma generosa fatia de Foie Gras por cima para coroar, de fato, a nova cara deste tradicional sanduiche americano. Em Portugal a rede de lanchonetes H3 faz isso em praa de alimentao e com enorme sucesso. Pra quem comia um lanchinho de 100 g de carne x exigir hoje um hambrguer com nome e sobrenome, como o hambrguer de picanha por exemplo, mostra o tamanho dessa evoluo. Quase todos os bons restaurantes, dos bistrs aos estrelados, passaram a ter no cardpio um prato com hambrguer. O que isso significa que a moda veio pra ficar. E sabem por qu? S no hambrguer voc consegue garantir uma textura, sabor e suculncia constantes. pois a gordura dosada, a granulao regulada, e ainda por cima, se o chef acertar no ponto, da uma unanimidade. A plateia delira! Istvn Wessel 17
  • 8. Poucos momentos so to descontrados quanto o de comer um hambrguer e tomar uma cerveja! A Cervejaria Bohemia, a primeira do Brasil, produz diversos tipos de cervejas especi