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Devido às características de calor e umidade das áreas de trabalho numa escola, aliadas à

presença de comida, estas são zonas propícias à presença e multiplicação de pragas.

As pragas são todos os animais indesejáveis que poderão estar presentes em qualquer local

da escola, tais como baratas, ratos, moscas, mosquitos, formigas e pássaros.

Podemos ainda encontrar animais domésticos, tais como o gato e o cão, que são

também indesejáveis neste tipo de estabelecimento.

Para controlar pragas é necessário pedir auxílio a uma equipe especializada que seguirá todas as normas de

segurança adequadas a um estabelecimento de alimentação, tanto a nível dos equipamentos como dos produtos

utilizados.

Todas as escolas devem ter um plano de controle de pragas que deve contemplar:

Nome, contatos e cópia de contrato com a empresa especializada no controle de pragas.

Ficha técnica dos produtos químicos utilizados.

Relatório de visita dos técnicos.

Localização dos riscos e dos eletrocaçadores (se houver).

Registro das desinfestações efetuadas, com respectivos relatórios descrevendo os métodos utilizados.

As pragas devem ser eliminadas assim que apareçam, mas é essencial que se faça a prevenção periódica do

seu aparecimento.

Para a prevenção do aparecimento de pragas, os manipuladores de alimentos devem fazer o controle

preventivo, através de medidas como:

1) Manter as portas de acesso à cozinha e zonas de recepção de mercadorias sempre fechadas. Se necessário

dotá-las de porta tipo vai-e-vem ou outras de fecho automático.

2) Tapar os buracos e fendas com cimento ou outro material resistente e tapar os ralos de escoamento com

grelhas removíveis, para facilitar a sua limpeza.

3) Fazer verificações regulares aos equipamentos, procurando pragas e seus vestígios em locais escondidos

tais como atrás dos equipamentos, prateleiras ou outros materiais. Vestígios de pragas podem ser marcas de

roeduras em alimentos ou suas embalagens, rastos de gordura, fezes, urina.

4) Dotar todas as janelas com telas removíveis (para facilitar a limpeza).

5) Não deixar alimento para as pragas. Guardar todos os alimentos em recipientes com

tampa ou devidamente fechados com película aderente, papel de alumínio ou sacos de

plástico, nunca deixando sobras destampadas. Os restos devem ser colocados no

recipiente do lixo imediatamente após cada refeição.

6) Limpar qualquer alimento derramado imediatamente após o ocorrido. As pragas

multiplicam-se melhor em meios pouco limpos e repletos de alimento.

7) Retirar o lixo para contentores exteriores após cada refeição e lavar todos os

caixotes do lixo após cada período de trabalho.

8) Caso existam depósitos de águas, poços e cisternas, estes devem ser bem

fechados, para evitar que haja animais que vão beber água ou possam cair no seu

interior.

Material Elaborado por Veridiana Hass – Acadêmica de Nutrição 7º Período – CESCAGE.