UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA

CENTRO DE CIÊNCIAS AGRARIAS

DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

PLANO DE ENSINO

I. IDENTIFICAÇÃO DA DISCIPLINA:CÓDIGO NOME DA DISCIPLINA NO DE HORAS-AULA SEMANAIS

TEÓRICAS PRÁTICASTOTAL DE HORAS-AULA

SEMESTRAISFIT5205 Bioquímica Agrícola 02 02 72I.1. HORÁRIO

TURMAS TEÓRICAS TURMAS PRÁTICASQuarta-feira – 10: 10h às 11: 50h Quarta-feira - 08: 20h às 10: 00h – Turma C

Quarta-feira - 18: 10h às 19: 50h – Turma AQuinta-feira - 18: 10h às 19: 50h – Turma B

II. PROFESSOR (ES) MINISTRANTE (S)Prof. Marcelo Maraschin (Responsável)Profª. Shirley Kuhnen (Associada)II. PRÉ-REQUISITO (S):

CÓDIGO NOME DA DISCIPLINAQMC5301 Química Geral e Analítica IV CURSO (S) PARA O QUAL(IS) A DISCIPLINA É OFERECIDAAgronomiaV. EMENTAFundamentos químicos e celulares da bioquímica. Soluções aquosas, pH e sistema tampão. Química, bioquímica e importância biológica de aminoácidos, proteínas, carboidratos, lipídios e vitaminas. Enzimas: características, cinética e regulação. Vias metabólicas primárias, interações e regulação do metabolismo. Metabólitos de interesse biotecnológico. Bioquímica experimental.VI. OBJETIVOS

Geral: Subsidiar a crítica da informação e do conhecimento em bioquímica de organismos de interesse agronômico em seus aspectos básicos e aplicados.

Específicos:

# Subsidiar, via informações de caráter teórico-prático, a construção do conhecimento sobre a química e a bioquímica de biomoléculas em seu caráter conceitual, estrutural, de classificação, funcional e regulatório;

# Estimular a percepção e a crítica quanto às vias metabólicas e suas interrelações no âmbito celular e no contexto de sistemas multi-complexos, i.e., biologia sistêmica;

# Estimular a crítica quanto à importância biológica, uso e potencialidades de vias do metabolismo e de seus produtos no contexto da produção de biomassas de interesse agronômico, e.g., sistemas in vivo e in vitro;

# Proporcionar noções básicas de bioquímica analítica.VII. CONTEÚDO PROGRAMÁTICOI) Teórico

1. Introdução: O estudo da bioquímica em ciências agrárias: contextualização e importância. - Prof. Marcelo

2. Fundamentos químicos, físicos e celulares da bioquímica: grupos funcionais, equilíbrio químico e termodinâmica. Organização intracelular e compartimentalização. Biomoléculas: características estruturais e funcionais. – Prof. Marcelo

3. Soluções aquosas, pH e sistema tampão: características, propriedades e aplicações. Estudo de caso. - Prof. Marcelo

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4. Aminoácidos: importância e uso, estrutura química, conceito, propriedades ácido-base, classificação, funções e métodos de caracterização. - Prof. Marcelo

5. Peptídeos e proteínas: importância e uso, organização estrutural química, propriedades físico-químicas (solubilidade, pI, ácido-base) e classificação. Agentes e mecanismos de desnaturação. Estudo de caso. – Profª. Shirley

6. Enzimas: importância e uso, estrutura química, conceito e nomenclatura. Classificação, especificidade e mecanismos de catálise. Coenzimas, cofatores, cinética enzimática e mecanismos de regulação. Isoenzimas e suas aplicações. – Profª. Shirley

7. Carboidratos: importância e uso, estrutura química, conceitos, classificação (monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos) e funções. Glicoproteínas. Estudo de caso. - Prof. Marcelo

8. Lipídios: importância e uso, estrutura química, propriedades físico-químicas dos ácidos graxos, conceito, classificação (triacilgliceróis, fosfoacilgliceróis, esfingolipídios, glicolipídios, terpenos, ceras e prostaglandinas). Membranas biológicas. Estudo de caso. - Prof. Marcelo

9. Vitaminas: importância e uso, estrutura química, propriedades físico-químicas (solubilidade) e funções. Biomassas fonte de interesse agronômico. - Prof. Marcelo

10. Metabolismo: biossíntese, catabolismo, acúmulo, degradação e transporte. Interrelações e mecanismos de regulação metabólica. - Prof. Marcelo

11. Metabolismo de carboidratos: Fotossíntese e via das pentoses-fosfato. - Prof. Marcelo

Via glicolítica, fermentação alcoólica e lática. Balanço energético (produção de ATP) e mecanismos de regulação. Ciclo de Krebs – compartimentalização, balanço energético e mecanismos de regulação. Glicogênese, glicogenólise (amido e glicogênio) e mecanismos de regulação. Estudo de caso. – Profª. Shirley

12. Respiração e fosforilação oxidativa: componentes estruturais e funcionais da cadeia respiratória e da fosforilação oxidativa. Inibidores/desacopladores e balanço energético. Estudo de caso. - Prof. Marcelo

13. Metabolismo de nitrogênio: fixação de nitrogênio, balanço nitrogenado, metabolização de aminoácidos. Ciclo da uréia. Estudo de caso. - Prof. Marcelo

II) Prático1. Soluções aquosas (molaridade, molalidade e osmolaridade) e efeito tampão; Prof. Marcelo2. Princípios de espectrofotometria UV-visível; Prof. Marcelo3. Métodos de extração e dosagem de proteínas em amostras de tecidos vegetais/animais; Profª Shirley4. Enzimologia: papaína - extração, medidas de atividade e aplicações; Prof. Marcelo5. Métodos de extração e dosagem de carboidratos em amostras de tecidos vegetais/animais; Prof. Marcelo6. Reações de caracterização de aminoácidos, carboidratos e lipídios; Profª Shirley7. Extração de pigmentos vegetais – clorofilas, carotenóides e antocianinas; Prof. Marcelo

VIII. METODOLOGIA DE ENSINO / DESENVOLVIMENTO DO PROGRAMA- Técnicas e recursos de ensino: O curso será de natureza teórico-prática, sendo que os segmentos teóricos utilizarão recursos audio-visuais (data-show, retroprojetores), quadro negro, giz e material de apoio impresso. Estudos dirigidos de tópicos do conteúdo programático serão utilizados como estratégia didático-pedagógica de suporte ao aprendizado. Os segmentos práticos da disciplina serão realizados em caráter demonstrativo e/ou executados pelo aluno em ambiente de laboratório no Centro de Ciências Agrárias, com acompanhamento e orientação do professor e de monitor. Roteiros de aulas práticas serão fornecidos em momentos prévios às aulas práticas.IX. METODOLOGIA DE AVALIAÇÃO

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A avaliação será um processo contínuo ao longo do transcorrer da disciplina, sendo balizada pelas normas estabelecidas por esta Instituição (Resolução 017/Cun/1997). Serão realizadas duas avaliações, sendo que a média aritmética das avaliações corresponderá a 70% da média final. A elaboração dos trabalhos escritos (teórico/prático), desenvolvidos a partir de práticas efetuadas no laboratório e/ou de revisão bibliográfica ou análise crítica de manuscrito, comporá o segundo item da avaliação, com peso de 30% (trabalho teórico = 20%, relatórios aulas práticas = 10%) para efeitos de cálculo da média final. Os temas a serem abordados deverão situar-se no escopo da disciplina. Os referidos trabalhos serão entregues em data previamente estabelecida neste programa. Não será admita a entrega em momentos posteriores, exceto quando previsto em legislação. OBSERVAÇÕES:1- O aluno que por motivo plenamente justificado deixar de realizar as avaliações previstas no plano de ensino

deverá formalizar pedido de avaliação à chefia do Departamento de Fitotecnia, dentro do prazo de 48 horas, contadas a partir da realização da prova na qual o mesmo encontrava-se ausente. Neste sentido, o colegiado do Departamento de Fitotecnia, em reunião realizada em 05-09-2003, aprovou por unanimidade os critérios abaixo descritos para a recuperação de provas não realizadas por alunos de graduação do curso de Agronomia:- motivo de doença do acadêmico ou de familiares de primeiro grau, com atestado médico;- participação em congresso, com comprovação através de certificado;- participação em projetos de pesquisa ou extensão que exijam afastamento, o qual deverá ser comprovado.

2- Havendo discordância quanto ao valor atribuído à avaliação, o aluno poderá formalizar pedido de revisão de prova junto à secretaria do Departamento de Fitotecnia, dentro do prazo de 48 horas, contadas a partir da divulgação do resultado.

Horários e local de atendimento aos estudantes para auxílio na realização do trabalho teórico/prático: Terça-feira: 08:00 h – 09:00 h e 17:00 –18:00 horas – Sala do professor responsável – Bloco B-Térreo, CCA/UFSC.

X. CRONOGRAMA TEÓRICOTópicos Professores1. Introdução Marcelo2. Fundamentos químicos, físicos e celulares da bioquímica Marcelo3. Soluções aquosas, pH e sistema tampão - Aminoácidos Marcelo4. Peptídeos e proteínas Shirley - Marcelo5. Enzimas Shirley6. Carboidratos Shirley - Marcelo7. CarboidratosProva I

Marcelo

Discussão prova I Marcelo - Shirley8. Lipídios Marcelo9. Vitaminas Marcelo - Shirley10. Metabolismo Marcelo11. Metabolismo de carboidratos Marcelo Metabolismo de carboidratos Shirley Metabolismo de carboidratos Shirley12. Respiração e fosforilação oxidativa Marcelo13. Metabolismo de nitrogênio MarceloProva II Marcelo - Shirley

XI. CRONOGRAMA PRÁTICOTópicos Professores1. Prática 01 Marcelo2. Prática 02 Marcelo3. Prática 3 Shirley4. Prática 4 Shirley5. Prática 5 Marcelo6. Prática 6 Shirley10. Prática 7 Marcelo

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XII. BIBLIOGRAFIA BÁSICA1. Livros textos

* Campbell, M.K.; Farrel, S.O. Bioquímica – bioquímica básica, 1ª ed., Thomson, 263p. 2006.

* Lehninger, A.; Nelson, D.; Cox, M.M. Princípios de bioquímica. 3ª ed., Savier, 975p. 2002.

* Voet, D.; Voet, J.G. Biochemisty. 2nd ed. New York, J. Willey, 1361p. 1995.

* Dey, P. M.; Harbone, J. B. (eds). Methods in plant biochemistry. London, Academic Press, v.1-9, 1993.

* Stryer, L. Biochemistry. 2nd ed. New York, W.H. Freeman, 1064p. 1995.

XIII. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR1. Livros textos

* Harbone, J.B. Phytochemical Methods: a guide to modern techniques of plant analysis. 2º ed. London, Chapman & Hall, 288p. 1991.

* Champe, P.C.; Harvey, R.A.; Ferrier, D.R. Bioquímica ilustrada, 3ª ed., Editora Artmed, 447p. 2007. * Robbers, J. E.; Speedie, M. K.; Tyler, V. E. Pharmacognosy and pharmacobiotechnology. Baltimore, William & Wilkins, 337p. 1996.

* Campbell, M. K.; Farrel, S.O. Bioquímica - bioquímica metabólica. 3ª ed., Thomson, 332p. 2007.

* Villela, G. G.; Bacila, M.; Tastaldi, H. Técnicas e Experimentos de Bioquímica. Guanabara Koogan, 552p. 1973.

2. Páginas na internet

* www.periodicos.capes.gov.br* www.worthpublishers.com/lehninger

3. Periódicos

* The Plant Cell, Biochemistry, Applied Biochemistry and Biotechnology, Science, Nature, Cell, Biochemistry J., Carbohydrate Research, Advances in Carbohydrate Chemistry and Biochemistry, Methods in Enzymology, Methods in Carbohydrate Chemistry, Journal of Molecular Biology, European J. Biochemistry, Plant Physiology, Phytochemistry, Brazilian J. Medical and Biological Research, Immunology Today, Trends in Biochemistry, Plant Cell Reports, Plant Cell, Organ and Tissue Culture, J. Chromatography, ChromatographyA, Journal of Biological Chemistry, Proc. Nat. Acad. Science, Planta Medica, Annual Rev. Biochemistry and Molecular Biology, Annual Rev. Plant Physiology, Analytical Chemistry e Agriculture Biological Chemistry.

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