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Nome: N.º: Turma:

Ficha de avaliação sumativa 1A

Compara as figuras A e B que representam duas versões da Roda dos Alimentos.1

GRUPO I – Seleção dos alimentos

1.1. Uma das versões da Roda dos Alimentos está incorreta. Identifica-a e menciona os as-petos que consideras errados nessa Roda dos Alimentos.

1.2. Explica por que motivo não seria saudável seguir as orientações dadas pela Roda dosAlimentos que referiste em 1.1.

1.3. Observa as seguintes ementas de almoço.

1.3.1. Indica o menu mais saudável. Justifica a tua resposta.

1.3.2. Por que motivo não se deve consumir na mesma refeição arroz e batatas fritas comono Menu 1? Justifica a tua resposta.

A B

Menu 1Prato: Omeleta de fiambre e queijoacompanhada de arroz e batatasfritasBebida: Refrigerante de laranjaSobremesa: Mousse de chocolate

Menu 3 (Prato vegetariano)Prato: Salada de alface, pimento recheado com milho e tomateBebida: Sumo de laranja naturalSobremesa: Melão

Menu 2Prato: Bife de peru grelhadocom arroz de ervilhas e saladaBebida: Água Sobremesa: Salada de frutasem adição de açúcar

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Durante a época dos Descobrimentos, as viagens de caravela pelo Atlântico duravamlongos meses e os marinheiros não conseguiam ter uma alimentação equilibrada. Porisso, sofriam frequentemente de uma doença conhecida como escorbuto, que afetavaas gengivas e provocava o apodrecimento e a queda de dentes. A alimentação desteshomens baseava-se em peixe seco e biscoitos duros, alimentos que se conservavamvários meses, e não incluíam frutas e legumes, porque estes alimentos rapidamenteapodreciam.

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Fichas de avaliação sumativa

A tabela representa o valor nutricional de um refrigerante e de um sumo de laranja.

2.1. Qual das bebidas apre-sentadas é mais saudá-vel? Justifica a tuares posta com dois dadospresentes na tabela nu-tricional.

2.2. Embora não contenhamlípidos em quantidadessignificativas, os refrige-rantes podem agravar osproblemas de obesidade.Explica porquê.

2

Lê, com atenção, o texto que se segue.3

1.3.3. A água, constante do Menu 2, deve ser consumida durante as refeições e nos inter-valos das mesmas. Explica a importância do consumo frequente de água.

1.3.4. O Menu 3 elimina da refeição um grupo de alimentos que nos fornece um tipo denutriente essencial com função plástica. Indica:a) o grupo de alimentos a que se refere a frase anterior;b) o tipo de nutriente que esse grupo de alimentos fornece em maior quantidade;c) a importância desse nutriente no funcionamento saudável do nosso organismo.

Nutrientes Refrigerante 200 ml

Sumo de laranja 200 ml

Calorias 85 kcal 90 kcalHidratos de carbono 21 g 20,82 gProteínas 0 1,4 gLípidos 0 0,4 gFibras 0 0,4 gVitamina C 0 100 mgVitamina K 0 200 mgCálcio 0 11 mgMagnésio 0 11 mgSódio 10 mg 1 mg

3.1. Explica a afirmação: “Os marinheiros não conseguiam ter uma alimentação com-pleta.”

3.2. Como poderiam os marinheiros evitar o escorbuto?

3.3. Qual o nutriente cuja carência está na base do escorbuto?


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Ficha de avaliação sumativa 1A

GRUPO II – Sistema digestivo e processo de digestão

A figura seguinte re-presenta os váriosórgãos do sistemadigestivo humano.

1.1. Faz a legenda dosórgãos do sistemadigestivo represen-tados pelas letras A,B, C, D, E e F.

1.2. Estabelece a corres-pondência entre asletras e os númerosda figura 3.

1

1.3. Completa o texto seguinte com as expressões da chave.

Na boca, pela ação conjunta da (1) e dos (2) , os alimentos são tritu-rados e envolvidos em (3) , iniciando-se o processo de digestão. Forma-se umamassa pastosa designada (4) . No (5) , são adicionados os sucos gástri-cos e o alimento engolido transforma-se (6) . Após a simplificação de algunsnutrientes mais complexos, dá-se a sua passagem para o (7) , onde são adicio-nados a bílis e os sucos pancreático e (8) , transformando o (6) em

(9) . Ao longo do intestino (10) , a água é absorvida, formando-se resí-duos sólidos dos restos dos alimentos, que não foram absorvidos. Estes resíduos formamas (11) que, ao chegar ao reto, são expulsas pelo (12) .

A tecnologia alimentar conserva e melhora osabor e aspeto de muitos alimentos embala-dos. Os aditivos alimentares, como os conser-vantes, os corantes, os espessantes e osestabilizadores são utilizados para esses fins.As sobremesas instantâneas são um exemplode alimentos ricos em aditivos alimentares.

Analisa, com atenção, o rótulo ao lado.

4.1. Transcreve duas substâncias do rótulo que são aditivos alimentares.

4.2. Explica porque se deve consumir com moderação os alimentos instantâneos como este.

4

1

5

6

24

3

A

B

C

D

E

F

CHAVE: Fezes Quilo Intestino delgado Dentes Estômago GrossoBolo alimentar Língua Quimo Saliva Ânus Intestinal

Mousse de Chocolate InstantâneaIngredientes: cacau magro em pó,gordura vegetal, xarope de glucose,gelatina, proteína do leite, lactose,maltodextrina, amido modificado,sal, vanilina, aromatizante,emulsionante (E472a, E472b).


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Fichas de avaliação sumativa

A figura seguinte representa os sistemas digestivos de alguns animais com regimes ali-mentares distintos.

2

2.1. Preenche a tabela seguinte os espaços com os nomes dos animais (Pato, Ovelha, Gato),os números dos crânios (1, 2, 3) e as letras dos sistemas digestivos (A, B, C), de formaa corresponderem entre si:

2.2. Identifica o animal cujo regime alimentar é: a) granívoro; b) carnívoro; c) herbívoro ruminante.

2.3. Regista as principais diferenças entre os tubos digestivos: a) do pato e da ovelha; b) do gato e do pato.

2.4. Explica por que motivo a dentição do gato e da ovelha são distintas.

2.5. Explica a importância da existência da moela para o pato.

Ovelha Gato Pato

Crânio 1 Crânio 2 Crânio 3

Tubo digestivo A Tubo digestivo B Tubo digestivo C

Animal Crânio Tubo digestivo

Pato

1

B


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