festas juninas 242 receitas tipicas

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  • 1. FESTAS JUNINASFESTAS JUNINAS245 RECEIIITAS SECRETAS DO GRUPO ESCOTEIIIRO TABAPU 154SP245 RECE TAS SECRETAS DO GRUPO ESCOTE RO TABAPU 154SP ECE TAS ECRETAS DO RUPO SCOTE RO ABAPUSP LECO LECOPROIBIDO PARA MENORES DE 18 ANOS Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 1

2. FESTAS JUNINASLECO ALEXANDRE FEJES Festas Juninas ALDO CHIORATTO Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro9 Distrito Escoteiro Lapa (SP) Unio dos Escoteiros do Brasilaldochioratto@gmail.com PERMITIDA A REPRODUO E DISTRIBUIO ELETRNICA.TIRE CPIAS, PARCIAL OU TOTAL, NA SUA IMPRESSORA. Se voc tiver crticas, sugestes e desejar colaborar no enriquecimento deste trabalho envie e-mail para: lecaotabapua@gmail.com 1 Edio 3.7.2008 Exemplar Revisto & Impresso 24.12.09 Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 2 3. FESTAS JUNINASDOCESDOCES1. Abacate FalsoKarin Zan Huke1 folha grande de couveSuco de 1 limo1/3 copo de gua 1 colher rasa (sopa) de Agar2 copos de leite (pode ser desnatado)Acar, adoante ou mel a gostoDilua o Agar na gua e leve ao fogo, mexendo at ferver. Misture o restante dosingredientes e bata por 3 minutos no liquidificador.Coloque em formas pequenas ou em uma tigela grande e leve geladeira. Depois demeia hora, pode servir direto ou mexer um pouco para dar a aparncia de abacaterecm batido.2. Abbora em PedaosEm Calda ou Cristalizado1 quilo de abbora, de preferncia 2 litros de guaparte do pescoo quilo de acar1 colher de cal virgem cravo e canela em ramaCorte a abbora em pedaos regulares. Deixe de molho na gua preparada com a calpor 30 minutos. Lave bem os pedaos de abbora e escorra.Prepare uma calda rala com o acar e uma xcara de gua. Coloque os pedaos deabbora e deixe ferver at que comecem a ficar transparentes. Deixe esfriar na panelae acondicione em vidrosPara fazer abbora cristalizada, depois de pronto, coloque em uma peneira paraescorrer a calda. Passe os pedaos em acar cristal ou refinado e deixe secar.3. Ambrosia2 xcaras (ch) de acar500 ml de leite1 xcara (ch) de gua 2 cravos-da-ndia3 ovosNuma panela mdia, coloque a gua e o acar. Leve ao fogo mdio e, assim queferver, conte 10 minutos. Deve ficar com consistncia de calda fina.Num recipiente, coloque os ovos e bata com um garfo at ficar homogneo.Acrescente o leite e mexa novamente. Acrescente a mistura de ovos calda e deixecozinhar por 30 minutos, sem mexer, ou at que os ovos comecem a se juntar. Mexacom uma colher, partindo os ovos.Retire os pedacinhos de ovos com uma escumadeira e coloque num recipiente.Acrescente os cravos calda e cozinhe por mais 10 minutos.Retire a calda do fogo e junte aos ovos. Conserve a ambrosia num recipiente comtampa e em local seco e arejado. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 3 4. FESTAS JUNINAS4. Amendoim Com Chocolate2 xcaras (ch) de amendoim torrado2 colheres (sopa) de Chocolate em P1 xcara (ch) de acar Solvel Nestlmeia colher (ch) de fermento em pEm uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o acar, o fermento, oChocolate e meia xcara (ch) de gua. Leve ao fogo mdio, mexendo de vez emquando.Quando comear acarar, mexa vigorosamente, sem parar, at secar bem. Retire dofogo e deixe esfriar em uma assadeira.5. Amendoim Crocante3 xcaras (ch) de acar1 colher (sopa) de chocolate;1/2 xcara (ch) de caf (feito um pouco 1 colher (ch) de canela em p;forte);1 colher (ch) de fermento em p.1/2 kg de amendoim cru (com a casca);Coloque numa panela o caf e o acar e leve ao fogo. Acrescente o amendoim, ochocolate, a canela e o fermento e mexa at a comear a secar. Quando estiver seco,retire do fogo. Mexendo de vez em quando para no grudar.6. Amendoim Japons2 copos (americano) de amendoim (cru)1 copo (americano) de gua;2 copos (americano) de acar cristal; 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio.Coloque os 3 primeiros ingredientes na panela, em fogo alto. Quando engrossar,coloque o bicarbonato de sdio, ele torna amolecer, mexa sem parar.7. Amendoim PicanteLeco4 xcaras (ch) de amendoim torrado e1 colher (ch) de pprica docesem a pele 1 pitada de canela em p1 colher (ch) de pimenta caiena xcara (ch) de uva-passa brancaMisture todos os ingredientes e deixe descansando por 10 minutos para pegar bem osabor. Sirva numa tigelinha.8. Arroz Doce1 litro de gua1 litro de leite1 colher de ch de sal 6 gemasCasca ralada de 1/2 limo1 1/2 xcara de ch de acar1 colher de sopa de manteiga Canela em p para polvilhar1 1/2 xcara de ch de arrozTempo de Preparo: 1 hora - Rendimento:10 pores LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 4 5. FESTAS JUNINASNuma panela mdia, ponha a gua, o sal, a casca ralada de limo e a manteiga. Leveao fogo alto at ferver. Junte o arroz e deixe cozinhar at secar a gua. Enquanto issoferva o leite numa outra panela. Quando toda a gua do arroz tiver evaporado, vjuntando o leite quente, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.Deixe cozinhar at secar o leite. Enquanto isso, numa tigela, bata as gemas atficarem claras e fofas. Junte o acar e continue a bater at obter uma gemada bemfofa. Quando o arroz tiver absorvido o leite, tire a panela do fogo e v juntando agemada, em fio, batendo sempre com uma colher de pau. Leve ao fogo novamente ecozinhe, mexendo mais um pouco, at engrossar. Passe para uma travessa oupotinhos e polvilhe com canela em p.CURIOSIDADE: O arroz doce, tradicional de Portugal, uma sobremesa preparada com arroz,leite e acar, perfumada com casca de limo e canela. Entre as famlias ricas de Portugal, eleera presena obrigatria em dias de festa. Da a expresso "arroz-de-festa" para aquelapessoa que no falta em nenhum evento.9. Arroz Doce Crocanterosemari aparecida de oliveira peli1 xcara(s) (ch) de acar 2 xcara(s) (ch) de leite em p5 xcara(s) (ch) de gua 1 lata(s) de leite condensado1 xcara(s) (ch) de arroz1 colher(es) (caf) de sal3 xcara(s) (ch) de leitequanto baste de canela-da-china em pDerreta o acar. Quando estiver caramelizado coloque 3 xcaras (ch) de gua. Fervaat derreter o caramelo, adicione 2 xcaras (ch) de gua fria e o arroz. Deixe cozinharpor 15 minutos em fogo baixo.Coloque o leite fervendo, leite condensado e o sal, continue mantendo no fogo baixopor 15 minutos, v acrescentando o leite em p aos poucos, mexendo sempre parano empelotar (do mesmo jeito que se faz piro, polenta). Se quiser pode colocarcanela em p. Obs: esse arroz doce no fica mole e sim meio crocante.10. Arroz Doce com Leite CondensadoMonalisa Lilienthal1 xcara (ch) de arroz canela em p, para decorar1 lata de leite condensadoMisture o arroz e um litro e meio de gua fria em uma panela grande e leve ao fogo atferver, abaixe o fogo e deixe at que fique cozido. Junte o leite condensado, mexa beme retire do fogo. Sirva polvilhado com canela.Dicas: Querendo um sabor especial, junte um vidro de leite de coco e duas gemasdesmanchadas em um pouco de leite (aps acrescentar o Leite Moa).Se desejar sirva o arroz doce com calda de vinho ou calda de chocolate.Varie esta preparao, acrescentando na hora de servir, uma xcara (ch) de passas,sem sementes ou adicionei "cravo". Para quem gosta de um pouco mais doce, colocar01 colher se sopa de acar. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 5 6. FESTAS JUNINASMicroondas: Em um recipiente refratrio com bordas altas, coloque o arroz e trsxcaras (ch) de gua, deixe semi-tampado e cozinhe por cerca de 15 minutos,potncia alta.Acrescente o Leite Moa e deixe por cerca de mais 2 minutos, potncia alta. Retire edeixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera. Polvilhe a canela em p e levepara gelar.11. Arroz Doce Simples1 xcara de arrozextras)1 litro de gua3 gemas1/2 litro de leite 1 pitada de sal2 xcaras de acar refinado (ou menos canela em pause preferir menos doce ou usar caldascanela em pEscolha lave e escorra o arroz. No use arroz perbolizado.Cozinhe o arroz na gua com o sal e a canela em pau em fogo alto. Quando a guasecar quase toda, mas o arroz continuar mido, junte o leite, o acar refinado e volteao fogo com o fogo mais brando. Mexa de vez em quando com esptula ou colher depau em toda a extenso da panela, tendo o cuidado para no pegar no fundo dapanela.Dissolva as gemas em um pouco de gua e junte um pouco do arroz que est sendopreparado ainda quente, misture bem, e acrescente ao doce na panela. Essa misturafaz com que a gema no se talhe ao entrar em contato com o calor.Misture bem para ficar homogneo. Retire do fogo e coloque em tigelinhas individuaisou em uma travessa grande. Polvilhe com canela em p a gosto. Sirva quente, mornoou gelado.Dica: Varie, sirva com o seguinte Molho de chocolate:200 g de cobertura de chocolate ao leite 4 colheres (sopa) de creme de leite8 colheres (sopa) de suco de laranja12. Arroz Doce VerdadeiroPaty1 litro e meio de leite1 lata de leite condensado2 xcaras de arroz (j lavado) Uma panela bem grande para que o3 xcaras de acarleite ferva e no derrameCanela em pau (quantidade a gosto)Cozinhar o arroz no leite, juntamente com a canela.20 minutos depois, mexer de tempos em tempos, acrescentar o acar, deixar mais 20minutos e logo em seguida acrescente o leite condensado e deixar mais 20 minutos.Colocar em uma travessa. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 6 7. FESTAS JUNINAS13. Baba de CameloNayyara Soares1 lata de leite condensado200 gr de castanha do par sem sal5 ovosMorangos para decorar1 colher (ch) de essncia de rumCozinhe a lata de leite condensado em panela de presso por aproximadamente 45minutos, depois que a panela comear a fazer barulho.Retire da panela e deixe esfriar completamente (pode colocar em uma vasilha comgua e gelo para esfriar mais rpido).Depois de fria abra a lata. Despeje em uma vasilha.Retire as gemas e reserve as claras. Passe as gemas na peneira e misture no doce deleite condensado. Bata at que se misturem completamente (pode ser na batedeira).Bata as claras at que fiquem em ponto de neve, misture no doce , acrescente aessncia de rum. Mexa bem.Em taas coloque castanhas de caju a gosto e despeje esse d

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