FACULDADE DE VETERINÁRIA / AGRONOMIA UFRGS

Departamento de Zootecnia - Setor Aquacultura

Profª Dra. Silvia Maria Guimarães de Souza

silsouza@ufrgs.br Ramal: 6056

Prof. Dr. Danilo Pedro Streit Jr.

danilostreit@hotmail.com Ramal 6853

ÁGUA: O OURO AZUL DO SÉCULO XXI

“A água é um recurso natural reciclável, mas não renovável”

O mapa e o relatório elaborados pelo

International Water Managment Institute

� Mar de Aral, entre o Uzbequistão e o Cazaquistão, continua encolhendo

� A alarmante extensão da escassez de água no mundo foi detalhada em um mapa elaborado por uma empresa de consultoria e gerenciamento de recursos hídricos.

China hoje

China hoje ...Cianobactéras

Antigo laboratório no Prédio Central

Apresentação do Setor de Aquacultura

Localização: LEZO - Faculdade Agronomia

Unidades Experimentais

Unidades Experimentais

Apresentação do Setor de Aquacultura

1. Controle do sexo (reversão sexual e triploidia);

2. Endocrinologia da reprodução de peixes: Feromônio e perfil espermático;

3. Manejo em gaiolas;

4. Agregação de valor ao peixe cultivado: filetagem e hamburguer de peixe;

� O Setor de Aquacultura do Departamento do de Zootecnia da UFRGS desenvolve ensino, pesquisa e extensão nas seguintes áreas:

Apresentação do Setor de Aquacultura

� 5. Impacto Ambiental e aquacultura

1.Tratamento de efluentes com planta aquática

(Azola filiculoides)

2.Modelo de recuperação de uma espécie de peixe migrador em ambientes degradados, utilizando como agente promotor uma colônia de pescadores.

Azolla filiculoides

As principais espécies estudadas são:

� Tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus)

� Carpa capim (Ctenopharyngodon idella)

� Jundiá (Rhamdia quelen)

� Piava ( Leporinus obtusidens)

Tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus)

Carpa capim

Controle de macrófitas pela carpa capim

Jundiá

Jundiá (Rhamdia quelen)

Piava ( Leporinus obtusidens)

World fisheries production, by capture and aquaculture, by country (2006) 1.Brasil e 2.Japão

� Captura Aquacultura Total

779 113 271 696 1 050 809

4 186 980 733 891 4 920 871

Cultivo de organismos aquáticos utilizando técnicas adequadas que visam maximizar a produção, com menor impacto ambiental possível.

•Peixes > Piscicultura•Camarões > Carcinocultura•Rãs > Ranicultura•Ostras > Ostreicultura•Mexilhões > Mitilicultura•Algas > Algicultura

AQUACULTURA = AQÜICULTURA

Objetivo Principal

� Produção de organismos de água doce, salgada e salobra

BREVE HISTÓRICO

� Aquacultura na China: 500 anos AC.

� Aquacultura na Europa: Início do século XIV na França. Oficial desenvolveu a técnica de fertilização artificial de ovos de truta. A partir daí surgiram cultivos comerciais na Dinamarca, Itália, Noruega e outros países.

� Aquacultura na América do Norte: Século XVIII através da propagação do salmão e da truta.

� Aquacultura no Brasil: Rodolf Von Ihering (1932) publicou para o mundo a técnica da desova induzida de peixes de piracema, usando extrato hipofisário.

AQUACULTURA RECENTE

� Publicação da FAO em 2003

A partir de 1970, a aqüicultura mundial vem apresentando índices médios anuais de crescimento de 9,2%, comparados com apenas 1,4% na pesca extrativa e 2,8 na produção de animais terrestres.

A China permanece como o maior produtor, com 71% do volume e cerca de 50% em termos de valor.

Evolução no Cultivo

� Em 2000 o Brasil produziu cerca de 150.000 toneladas de pescado via cultivo. Em 2001 estima-se que a produção tenha sido de 200.000 toneladas, chegando a 251.000 em 2006.

� 1990 - 18.00� 1991 - 20.600� 1992 - 26.800� 1993 - 27.30� 1994 - 27.800� 1995 - 40.137� 1996 - 68.299� 1997 - 76.525� 1998 - 87.707� 1999 - 113.323� 2000 - 132.955� 2001 – 156.110

Brasil - Toneladas de pescado cultivado em águas interiores (Comercializado) FAO 2002

Em 2000 das 150.000 t produzidas ficam

assim divididas:

� 25.000 t de camarões marinhos - Litopenaeus vannamei;

� 13.000 t de mexilhões - Perna perna;

� 2.000 t de ostras - Crassostrea gigas e C. rhizophorae;

� 1.600 t de truta arco-íris;

� 108.400 t de tilápias, carpas e algumas espécies nativas como o tambaqui (Colossoma macropomum), pacu (Piaractus mesopotamicus), surubim (Pseudoplatystoma coruscans) e outras;

� Os maiores índices de crescimento relativo tem sido observados na carcinicultura marinha, que gerou 40.000 toneladas em 2001 e 60.000 toneladas em 2002.

O potencial do Brasil para a

aqüicultura é imenso

� 8.400 km de costa marítima;

� 5.500.000 hectares de reservatórios de águas doces, aproximadamente 12 % da água doce disponível no planeta;

� Clima extremamente favorável para o crescimento dos organismos cultivados, terras disponíveis e ainda relativamente baratas na maior parte do país, mão-de-obra abundante e crescente demanda por pescado no mercado interno e externo.

Tendências para a aqüicultura brasileira num futuro próximo:

� aumento substancial na produção de camarões marinhos; � aumento na produção de moluscos, especialmente ostras e vieiras;

� aumento significativo na produção de peixes de água doce, especialmente das tilápias e de algumas espécies nativas;

� rápido desenvolvimento do cultivo em gaiolas ou tanques-redes nos reservatórios;

� aumento do uso de rações comerciais e diminuição dos cultivos realizados à base de estercos de animais terrestres;

� priorização de espécies autóctones nas bacias hidrográficas mais preservadas, tais como a Amazônica e a do Paraguai;

Tendências para a aqüicultura brasileira num futuro próximo:

� maior atenção ao controle sanitário dos organismos aquáticos;

� maiores restrições relativas ao uso e contaminação das águas doces;

� maior uso de equipamentos utilizados em sistemas intensivos;

� maior dificuldade de introdução de novas espécies exóticas no país;

� mais atenção aos mercados externos e àexportação;

� aumento no número de produtos aqüícolasprocessados e com valor agregado.

ASPECTOS RELEVANTES

� Diminuição da Ictiofauna

– Poluição Ambiental

– Sobrepesca

� Aumento da Demanda

– Aumento da População Mundial

– Aumento do Consumo

� Crescimento da Aquacultura

– Interesse Econômico

– Ações Governamentais

– Diversificação de cultivos

ASPECTOS RELEVANTES

� A cadeia produtiva apresenta falhas� Aparecem muitos problemas sanitários� Pesque -Pague X Frigoríficos� Insumos caros� Comercialização não eficiente� Produtividade aumentando� Produtores mais profissionalizados

� Consumo de produtos da aquaculturaaumentando

� Tentativa governamental de organizar o Setor em de Pólos de Aquacultura

� Normas de fiscalização ainda sendo elaboradas no RS( dúvidas)

� Diferentes tecnologias regionais em função de climas diversos

� Altos custos de produção

ASPECTOS RELEVANTES

Principais cultivos no Brasil

� Tilápias

� Carpas

� Bagres

� Pacú e Tambaqui

� Truta (Áreas temperadas de altitude)

� Ostras e Mexilhões (SC)

� Camarões (Nordeste)

)

� Hoje, o consumo “ per capita” de peixe no Brasil é de apenas 6,8 Kg, enquanto o recomendado pela FAO é de 12 Kg.

� Mesmo com um consumo considerado baixo e tendo seu território banhado por grandes rios ricos em peixe e um litoral de 8 mil quilômetros, o País tem que importar peixe e seus derivados para atender ao consumo interno.

Consumo per capita de peixe no mundo

International recommendations for long-chain n-3 fatty acids1

Recomendation

Source and reference Date Total n-3 ALA EPA + DHA n-6:n-3

% of

energy g mg

NATO workshop (44, 45) 1989 — 3 800 04:01

UK Committee on Medical Aspects of Food Policy (46) 1994 0.2 — 100–200 —

ISSFAL workshop (47) 1999 1 2.2 650 —

ANC (France) (48) 2001 0.8–1 1.8 450 (DHA, 110–120) 05:01

Eurodiet (49) 2000 — 2 200 —

Health Council of the Netherlands (50) 2001 1 — 200 7.5:1

American Heart Association (51) 2002 — — ≈1 g/d (2° prev CHD) —

US National Academics of Science, Institute of Medicine (42) 2002 — 1.4 ≈140 —

European Society of Cardiology (52) 2003 — — ≈1 g/d (2° prev CHD) —

WHO FAO (53) 2003 1–2 — 400–1000 (1–2 fish meals/wk) —

ISSFAL (54) 2004 — 1.6 ≥500

UK Scientific Advisory Committee on Nutrition (55) 2004 — — Minimum 2 portions fish/wk

(1 oily); assumes 450 mg

From Gebauer et al., 2006.

1 ALA, α-linolenic acid; ANC, Apports Nutritionnels Conseilles; DHA, docosahexaenoic acid; EPA, eicosapentaenoic acid; FAO,

Food and Agriculture Organization; ISSFAL, International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids; NATO, North Atlantic

Treaty Organization; WHO, World Health Organization.

Estimated fatty acid composition of food commodities by category1

n-6 Fatty acids n-3 Fatty acids

Commodities2 LA6 AA6 LNA6 EPA6 DPA6 DHA6 n6/n3

mg/100g mg/100g

Poultry meats3 1443 98 73 5 18 25 12,7

Chicken, with skin (05006)4,5 2880 80 140 10 10 30 15,6 Chicken, without skin (05011)4 550 80 20 10 20 30 7,9

Turkey with skin (05165)4 1700 110 110 0 20 20 12,1

Turkey, without skin (05167)4 640 120 20 0 20 20 12,7 Pig meats3 831 68 53 3 7 2 13,8

Pork loin, without fat4 262 53 12 3 7 2 13,1

Pork loin, without fat (10040)4 440 60 20 NA NA NA 25,0

Pork, with fat (10187)4 1310 80 90 NA NA NA 15,4

Eggs3 1272 156 31 0 6 44 17,6

Bovine meats3 277 24 105 5 8 4 2,5 Beef rib eye4 178 46 10 5 12 2 7,7

Beef rib eye (13098)4 240 20 10 NA NA NA 26,0 Beef sirloin4 94 9 20 5 15 10 2,1

Beef Swiss steak4 182 18 61 9 0 8 2,6

Nelore longissimus dorsi4 115 11 15 3 9 2 4,3 Canchim longissimus dorsi4 101 9 13 4 5 2 4,6

Beefalo longissimus dorsi4 98 9 16 3 6 2 4,0

Beef, with fat (13795)4 410 30 190 NA NA NA 2,3 Goat and mutton3 460 64 178 5 19 21 2,3

Lamb loin chop4 369 84 54 5 7 10 6,0

Lamb steak leg4 202 12 126 14 68 84 0,7 Lamb raw feet4 198 66 27 0 6 9 6,3

Lamb, Australian (17280)4 422 69 202 NA NA NA 2,4

Lamb, New Zealand (17062)4 550 10 420 NA NA NA 1,3 Lamb, domestic (17226)4 1090 70 330 NA NA NA 3,5

Goat shoulder4 337 109 44 9 10 5 6,6

Goat leg4 262 65 49 0 11 9 4,7 Goat (17168)4 100 60 20 NA NA NA 8,0

Freshwater fish3 295 104 93 245 56 461 0,5

Trout, rainbow (15240)4 710 25 58 260 0 668 0,7 Bass, freshwater (15003)4 87 144 111 238 84 357 0,3

Jundiá, freshwater7 122 223 62 135 136 422 0,4

Demersal fish3 19 89 37 82 70 199 0,3 Flatfish, flounder and sole (15028)4 8 38 8 93 46 106 0,2

Halibut (15036)4 30 139 65 71 94 292 0,3

Pelagic fish3 60 90 74 185 111 619 0,2 Tuna, bluefin (15117)4 53 43 0 283 125 890 0,1

Salmon, Atlantic (15076)4 172 267 295 321 287 1115 0,2

Cod, Atlantic (15015)4 5 22 1 64 10 120 0,1

Pollock, Atlantic (15065)4 9 26 0 71 22 350 0,1

Crustaceans, shrimp (15149)3 28 87 14 258 46 222 0,2

Mollusks, mussel (15164)3 18 70 20 188 22 253 0,2 Marine fish, other3 31 84 36 178 62 323 0,2

Coconut vegetable oil (04047)3 1800 0 0 0 0 0 -

Cottonseed vegetable oil (04502)3 51500 100 200 0 0 0 258,0

Groundnut oil3 32000 0 0 0 0 0 -

Maize germ oil3 58000 0 700 0 0 0 82,9

Olive oil3 7900 0 600 0 0 0 13,2 Palm kernel vegetable oil (04513)3 1600 0 0 0 0 0 -

Palm vegetable oil (04055)3 9100 0 200 0 0 0 45,5

Canola oil (04582)3 20300 0 9300 0 0 0 2,2 Rice bran vegetable oil (04037)3 33400 0 1600 0 0 0 20,9

Sesame oil (04058)3 41300 0 300 0 0 0 137,7

Soybean oil (04044)3 51000 0 6800 0 0 0 7,5 Sunflower vegetable oil (04506)3 65700 0 0 0 0 0 -

Freshwater fish3 295 104 93 245 56 461 0,5 Trout, rainbow (15240)4 710 25 58 260 0 668 0,7

Bass, freshwater (15003)4 87 144 111 238 84 357 0,3

Jundiá, freshwater7 122 223 62 135 136 422 0,4 Demersal fish3 19 89 37 82 70 199 0,3

Flatfish, flounder and sole (15028)4 8 38 8 93 46 106 0,2

Halibut (15036)4 30 139 65 71 94 292 0,3 Pelagic fish3 60 90 74 185 111 619 0,2

Tuna, bluefin (15117)4 53 43 0 283 125 890 0,1

Salmon, Atlantic (15076)4 172 267 295 321 287 1115 0,2 Cod, Atlantic (15015)4 5 22 1 64 10 120 0,1

Pollock, Atlantic (15065)4 9 26 0 71 22 350 0,1

Crustaceans, shrimp (15149)3 28 87 14 258 46 222 0,2 Mollusks, mussel (15164)3 18 70 20 188 22 253 0,2

Marine fish, other3 31 84 36 178 62 323 0,2

n-6 Fatty acids n-3 Fatty acids

Commodities2 LA6 AA6 LNA6 EPA6 DPA6 DHA6 n6/n3

Poultry meats3 1443 98 73 5 18 25 12,7 Pig meats3 831 68 53 3 7 2 13,8

Eggs3 1272 156 31 0 6 44 17,6

Bovine meats3 277 24 105 5 8 4 2,5 Goat and mutton3 460 64 178 5 19 21 2,3

Olive oil3 0 600 0 0 0 13,2

Canola oil 3 20300 0 9300 0 0 0 2,2 Sunflower oil 3 65700 0 0 0 0 0 -

Soybean oil 3 51000 0 6800 0 0 0 7,5

Comoditie LA AA LNA EPA DPA DHA n6:n3

Projeções para o Futuro (FAO 2002)

� Segundo a FAO, as projeções para 2010 sobre a produção de pescado varia de 107 à 144 milhões de toneladas, das quais, 30 milhões de toneladas serão provavelmente utilizadas como alimentação de peixes e óleo que não serão utilizados para a alimentação. As quantidades estimadas para a alimentação humana variam entre 74 e 114 milhões de toneladas.

• Acesso a tecnologia e recursos financeiros

• Impactos ambientas

• Doenças

Segundo a FAO, a aqüicultura tem sofrido uma série

de problemaS. Entre estes MERECEM DESTAQUE

• adoção da aqüicultura em regiões rurais pobres

• adoção de tecnologias de desenvolvimento sustentável

• cultivo de peixes em mar aberto

• utilização de plantas e animais aquáticos para a utilização de

nutrientes

• sistemas integrados para que haja melhora comportamental

dos animais

• gestão de saúde em animais aquáticos

• nutrição na aqüicultura

• qualidade e inoqüidade dos produtos utilizados em

aqüicultura

Esferas de investigação prioritárias (segundo a FAO):

Problemas e gargalos da cadeia do pescado:Diagnóstico da SAA (abril, 2002)

1. Aqüicultura:

No setor de suporte e infraestrutura:

• Licenciamento ambiental caro, demorado e restritivo, denotando problemas de legislação e relacionamento com

órgãos ambientais.

• Falta de linhas de crédito específicas

• Falta de capacitação técnica de técnicos e produtores

carência de produtos, equipamentos e insumos de qualidade e

um número pequeno de empresas atuando no setor

No setor produtivo:

• melhoramento genético

• controle sanitário

• baixa produção e produtividade

• produtos desestruturados e desorganizados

No setor de transformação:

• falta de tecnologia

• falta apoio a implantação de apcc

• falta formação da mão-de-obra

• falta gestão, financiamento, pesquisa, informações

• precisa desenvolver produtos novos a preços acessíveis

• processo ainda incipiente, com a primeira grande planta ainda em

construção

• falta capital de giro e parcerias

No setor da distribuição:

• falta informação para o

consumidor

• consumo baixo no rs

• preço alto do pescado

•apresentação do produto

Na organização geral da cadeia:

• falta estatísticas do setor

• falta coordenação da cadeia

Bibliografia Indicada

1. Pavanelli G.G.;Eiras J.C.;Takemoto R.M. Doenças de Peixe-Profilaxia,diagnóstico e tratamento. EDUEM:CNPq:Nupélia,Maringá-PR-1998.264p:il.

2. Ostrensky,A ;Boeger,W. Piscicultura-Fundamentos e Técnicas de Manejo. Editora Agropecuária.Guaíba.1998.211p.il.

3. Woynarovich, E.; Horváth, L. A Propagação Artificial de Peixes de Águas Tropicais. FAO. 1983. 220p:il.

4. Boyd, C.E.; Water Quality in Warmwater Fish Ponds. Craftmaster Printers. Alabama 1981. 359p.

Bibliografia Indicada

5. Huet,M.; Tratado de Piscicultura. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. 1983. 753p.

6. Smith, L.S.; Introduction to Fish Physiology. T.F.H. Publications, Inc. 1982. 352p.

7. Lovell, T. 1988. Nutrition and feeding of fish. New York, VanHostrand Reinhold. 260p

8. National Research Council. 1993. Nutrient requirements of warmwater fishes and shellfishes. Washington. Academic Press.

9. Arana, L.V.; Princípios Químicos da Qualidade da Água em Aqüicultura. Editora da UFSC. 1997. 166p

� Fundamentos de aqüicultura. Luiz V. ARANA, Florianópolis: UFSC. 2004. 348p.

� Fisiologia de peixes aplicada a piscicultura. Bernardo BALDISSEROTTO, Santa Maria: UFSM. 2002. 212p.

� Espécies nativas para a piscicultura do Brasil. Bernardo BALDISSEROTTO & Levy C GOMES, Santa Maria: UFSM. 2005. 470p.

� Criação de jundiá. Bernardo BALDISSEROTTO & João RADÜNS NETO, Santa Maria: UFSM. 2004. 232p.

� Tópicos Especiais em Piscicultura de Água Doce Tropical Intensiva. José Eurico P. CYRINO; Elizabeth C. URBINATI; Débora M. FRACALOSSI & Newton CASTAGNOLLI. Jaboticabal: Associação Brasileira de Aqüicultura e Biologia Aquática. 2004. 533p.

� Fundamentos modernos da aqüicultura. Heden L. M. MOREIRA; Lauro VARGAS; Sérgio ZIMMERMANN & Ricardo RIBEIRO, Porto Alegre: ULBRA. 2002. 200p.

� Sanidade de Organismos Aquáticos. Maria José RANZANI-PAIVA; Ricardo M. TAKEMOTO & Maria de Los Angeles P. LIZAMA, São Paulo: Editora Varela. 2004. 426p.

� Dicas em piscicultura (perguntas e respostas). Paulo CECCARELLI, José SENHORINI, Geraldo VOLPATO. Santa Gráfica Editora, Botucatu, SP, 2000, 247p.