experimental hefeweizen

insumos10,5kg trigo claro2,5kg pielsen agrria2,5kg viena750gr caramunich III

150gr hallertauer mittelfrh [aa 4,3%]

3 sachs de fermento WB-06

45L gua de mostura30L gua de fervura

20kg de gelo

passo a passoaquecer 35L de gua a 45c e colocar o malte para hidratar por 30min. elevar a temperatura a 55c e manter por 20min. elevar a temperatura a 63c e manter por 60min. aquecer mais 10L de gua a 78c e adicionar durante o mash-out. elevar a temperatura a 78c e manter por 10min.

faz uma e meia e ainda no converteu o amido.Comeamos a converso das b-amilase s 09:56 da manh. So 12:00 e ainda no converteu. OoDuas e meia da tarde resolvemos subir para 78c mesmo com o teste do iodo.Faz quase uma hora de clarificao e a cerveja j se apresenta bem clarificada.

Lupulagem

30' -