esta É uma demonstraÇÃo de uma aula tÍpica do setor de armazenamento da ufv obs: - aperte a...

ESTA É UMA DEMONSTRAÇÃO DE UMA AULA ESTA É UMA DEMONSTRAÇÃO DE UMA AULA

TÍPICA DO SETOR DE ARMAZENAMENTO DA TÍPICA DO SETOR DE ARMAZENAMENTO DA

UFVUFV

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QUALIDADE DE GRÃOSQUALIDADE DE GRÃOS

JUAREZ DE SOUSA E SILVA

Prof. Titular

SOLENIR RUFFATO

MS - Eng. Agrícola

Universidade Federal de Viçosa

1998

JUAREZ DE SOUSA E SILVA

Prof. Titular

SOLENIR RUFFATO

MS - Eng. Agrícola

Universidade Federal de Viçosa

1998

INTRODUÇÃOINTRODUÇÃOINTRODUÇÃOINTRODUÇÃO

Teor de UmidadeSecagem e Desidratação

Redução da Qualidade (causas)

Indicadores de Qualidade


Teor de Umidade Colheita, Pa Armazenagem,

Germinação etc. Pms

Representação» Base Seca (bs)

» Base Úmida (bu)

pesototal

água

materiaseca

% /

% /

bs Pa Pms

bu Pa Pa Pms


Teor de Umidade

Secagem - Remoção da água a um nível tal que mantenha as condições de umidade do grão em equilíbrio com a umidade do ambiente de armazenamento.

Desidratação- Remoção da água a um nível proximo de zero

Teor de Umidade

Secagem - Remoção da água a um nível tal que mantenha as condições de umidade do grão em equilíbrio com a umidade do ambiente de armazenamento.

Desidratação- Remoção da água a um nível proximo de zero


Teor de Umidade Secagem e Desidratação

Redução da Qualidade (causas): Microrganismos, Insetos, Respiração e

Danos Mecânicos

Indicadores de Qualidade: Teor de Umidade, Densidade,

Quebrados e Material Estranho

Teor de Umidade Secagem e Desidratação

Redução da Qualidade (causas): Microrganismos, Insetos, Respiração e

Danos Mecânicos

Indicadores de Qualidade: Teor de Umidade, Densidade,

Quebrados e Material Estranho

AVALIAÇÃO DA QUALIDADEAVALIAÇÃO DA QUALIDADEAVALIAÇÃO DA QUALIDADEAVALIAÇÃO DA QUALIDADE

Amostragem Métodos Específicos

Umidade Peso Hectolítrico Quebrados Materiais Outros

Amostragem Métodos Específicos

Umidade Peso Hectolítrico Quebrados Materiais Outros

AMOSTRAGEMAMOSTRAGEMAMOSTRAGEMAMOSTRAGEM

INTRODUÇÃOINTRODUÇÃO INTRODUÇÃOINTRODUÇÃO

Definição Simples Composta Média Trabalho

Amostras Tendenciosas

Amostras Representativas do Lote

TIPOS DE AMOSTRAGEMTIPOS DE AMOSTRAGEMTIPOS DE AMOSTRAGEMTIPOS DE AMOSTRAGEM Amostragem de Carga em Sacaria

» Grandes Lotes (10% dos sacos)» Quantidades < 20 sacos (todos os sacos)

Amostragem de Carga à Granel» Baseado na Tonelagem e Segundo a Legislação de Classificação por

Portarias Específicas

Amostragem em Transportadores» Ídem do Anterior

AMOSTRAGEM DE SACARIAS EM LOTESAMOSTRAGEM DE SACARIAS EM LOTES

N a N a N a

362-400 20 2402-2500 50 6242-6400 80

842-900 30 3482-3600 60 7922-8100 90

1522-1600 40 4762-4900 70 9802-10000 100

(a) Número de Sacos a Serem Amostrados (N) Número de Sacos por Lote

EQUIPAMENTOSEQUIPAMENTOS EQUIPAMENTOSEQUIPAMENTOS

Caladores - “Triers” Amostradores para Caminhões

Vagões Graneleiros

Em Transportadores

EQUIPAMENTOSEQUIPAMENTOS

Caladores Simples para SacariaCaladores Simples para Sacaria


até30 ton

Amostradores ManuaisAmostradores Manuais

Amostradores para Caminhões e VagõesAmostradores para Caminhões e Vagões

Amostrador Pneumático FíxoAmostrador Pneumático Fíxo


Amostrador PneumáticoAmostrador Pneumático

EQUIPAMENTOSEQUIPAMENTOS EQUIPAMENTOSEQUIPAMENTOS

Amostradores para Unidades

Armazenadoras à Granel

Divisor de Amostras


Amostradores para SilosAmostradores para Silos


INDUSTRIALIZADOINDUSTRIALIZADO

Divisor e Homogeinizador de AmostrasDivisor e Homogeinizador de Amostras

FORMAÇÃO E APRESENTAÇÃOFORMAÇÃO E APRESENTAÇÃOFORMAÇÃO E APRESENTAÇÃOFORMAÇÃO E APRESENTAÇÃO

Amostra Simples

Amostra Composta

Amostra Média

Amostra de Trabalho

Amostra Subjetiva (material sob suspeita)

Objetivas

IDENTIFICAÇÃO DAS AMOSTRASIDENTIFICAÇÃO DAS AMOSTRASIDENTIFICAÇÃO DAS AMOSTRASIDENTIFICAÇÃO DAS AMOSTRAS

Embalagens» Identificação Segura

» Inalterabilidade

» Inviolabilidade

Etiquetas de Identificação

Exemplo de Etiqueta:Exemplo de Etiqueta: Exemplo de Etiqueta:Exemplo de Etiqueta: Identificação do Lote: Número Amostra:

Número: Quantidade: Natureza: Acondicionamento:

Nome do Proprietário Lote: Responsável: Data: Local:

UMIDADEUMIDADEUMIDADEUMIDADEMétodos de Determinação

O Conhecimento Teor de Umidade dos

Produtos Agrícolas é Fundamental Para

a Determinação das Condições de

Processamento, Secagem,

Armazenagem e Comercialização

O Conhecimento Teor de Umidade dos

Produtos Agrícolas é Fundamental Para

a Determinação das Condições de

Processamento, Secagem,

Armazenagem e Comercialização

MÉTODOS DE DETERMINAÇÃOMÉTODOS DE DETERMINAÇÃOMÉTODOS DE DETERMINAÇÃOMÉTODOS DE DETERMINAÇÃO

DIRETOS A Água Pesada ou Medida é Relacionada Com a

Matéria Seca ou o Total de Matéria Original

INDIRETOS Utilizam uma Propriedade do Grão que Varia

Com o Teor de Umidade, e São Sempre Calibrados em Relação a Outros Métodos Diretos

DIRETOS A Água Pesada ou Medida é Relacionada Com a

Matéria Seca ou o Total de Matéria Original

INDIRETOS Utilizam uma Propriedade do Grão que Varia

Com o Teor de Umidade, e São Sempre Calibrados em Relação a Outros Métodos Diretos

MÉTODOS DIRETOSMÉTODOS DIRETOS

Métodos DiretosMétodos Diretos Métodos DiretosMétodos Diretos

Tipos: Estufa Destilação Outros

Tipos: Estufa Destilação Outros

Método da EstufaMétodo da Estufa Método da EstufaMétodo da Estufa

Estufa Sob Pressão Atmosférica

Estufa a Vácuo

ESTUFAESTUFA

DESSECADORDESSECADOR

RECIPIENTE DA AMOSTRARECIPIENTE DA AMOSTRA

DestilaçãoDestilação DestilaçãoDestilação

Tolueno

Brown Duvel

Tolueno

Brown Duvel

DestilaçãoDestilação

Esquema do Método do ToluenoEsquema do Método do Tolueno

DestilaçãoDestilação

Esquema do Método de Brown DuvelEsquema do Método de Brown Duvel

BROWN DUVELBROWN DUVEL

INDUSTRIALIZADOINDUSTRIALIZADO

TermostatoTermostato

VaporizaçãoVaporização

Esquema do Método EDABOEsquema do Método EDABO

Métodos DiretosMétodos Diretos Métodos DiretosMétodos Diretos

OUTROS: Infravermelho Karl Fisher Dessecantes Químicos Emissão de Neutrons Ressonância ( Absorção Nuclear )

OUTROS: Infravermelho Karl Fisher Dessecantes Químicos Emissão de Neutrons Ressonância ( Absorção Nuclear )

Infra VermelhoInfra Vermelho

( Equipamento Industrializado )( Equipamento Industrializado )

Erros nos Métodos DiretosErros nos Métodos DiretosErros nos Métodos DiretosErros nos Métodos Diretos

Secagem Incompleta

Oxidação do Material

Erros de Observação

Erros de Amostragem e de Pesagem

Erros nos Métodos DiretosErros nos Métodos Diretos

Variação no Peso em Função do Tempo de Secagem Variação no Peso em Função do Tempo de Secagem

MÉTODOS INDIRETOSMÉTODOS INDIRETOS

Métodos IndiretosMétodos Indiretos Métodos IndiretosMétodos Indiretos

Tipos Método da Resistência Elétrica

Método Dielétrico

Tipos Método da Resistência Elétrica

Método Dielétrico

Método da Resistência ElétricaMétodo da Resistência ElétricaMétodo da Resistência ElétricaMétodo da Resistência Elétrica

Observações para Uso dos Aparelhos

Circuito Básico

Representação Gráfica

Equipamento

Observações para Uso dos Aparelhos OBSERVAÇÕES DE USO DOS APARELHOS

•Consultar o Manual do Aparelho;

•Observar Freqüentemente o Estado de Limpeza dos Eletrodos;

•Ajustar Periodicamente o Sistema de Compressão;

•Importante: Manter os Grãos em Repouso por Algum Tempo, em Caso de Amostras Retiradas do Secador;

•A Leitura em Caso de Grãos com Superfície Molhada pela Condensação ou Exposto à Chuva, Mostrará um Teor de Umidade Acima do Real.

OBSERVAÇÕES DE USO DOS APARELHOS

•Consultar o Manual do Aparelho;

•Observar Freqüentemente o Estado de Limpeza dos Eletrodos;

•Ajustar Periodicamente o Sistema de Compressão;

•Importante: Manter os Grãos em Repouso por Algum Tempo, em Caso de Amostras Retiradas do Secador;

•A Leitura em Caso de Grãos com Superfície Molhada pela Condensação ou Exposto à Chuva, Mostrará um Teor de Umidade Acima do Real.

Método da Resistência ElétricaMétodo da Resistência Elétrica

Esquema do Método e Variação da Resistência Esquema do Método e Variação da Resistência com a Umidadecom a Umidade

Recipiente da Recipiente da

AmostraAmostra

Megômetro para Megômetro para

Geração de Geração de

Energia PrópriaEnergia Própria

Escala Indicadora Escala Indicadora

da Prensagemda Prensagem

Régua de Conversão Régua de Conversão

para Leitura da para Leitura da

UmidadeUmidade

Alavanca do Alavanca do

Sistema Sistema

de Prensagemde Prensagem

UNIVERSALUNIVERSAL

EQUIPAMENTOEQUIPAMENTO

Método Dielétrico Método Dielétrico

Umidade = f (dielétrico , constante do

aparelho, do material, etc)

Recomendações para Uso

Umidade = f (dielétrico , constante do

aparelho, do material, etc)

Recomendações para Uso

Equipamentos IndustrializadosEquipamentos IndustrializadosEquipamentos IndustrializadosEquipamentos Industrializados

DOLEDOLE

11

MOTOMCOMOTOMCO

22

DIGITALDIGITAL

33

Método Dielétrico

Esquema Básico do Método DielétricoEsquema Básico do Método Dielétrico

CALIBRAÇÃO CALIBRAÇÃO DE DE

MEDIDORES DE UMIDADEMEDIDORES DE UMIDADE

CALIBRAÇÃO CALIBRAÇÃO DE DE

MEDIDORES DE UMIDADEMEDIDORES DE UMIDADE

IntroduçãoIntroduçãoIntroduçãoIntrodução

DIFICULDADES NA DETERMINAÇÃO ( Equipamentos Eletrônicos Importados ou Cópia Destes: - Não Possuem Escalas Calibradas para a Maioria dos Tipos de Grãos Produzidos no Brasil)

DESAJUSTE DO EQUIPAMENTO

DIFICULDADES NA DETERMINAÇÃO ( Equipamentos Eletrônicos Importados ou Cópia Destes: - Não Possuem Escalas Calibradas para a Maioria dos Tipos de Grãos Produzidos no Brasil)

DESAJUSTE DO EQUIPAMENTO

Métodos de CalibraçãoMétodos de Calibração Métodos de CalibraçãoMétodos de Calibração

Pontos Básicos:Pontos Básicos: Determinar o Tamanho Exato da Amostra; Determinar o Teor de Umidade por Meio de um

Método Padrão; Determinar a Equação de Correlação; e Calcular o Fator Correção Devido à

Temperatura.

Materiais NecessáriosMateriais Necessários Materiais NecessáriosMateriais Necessários Manual de Instrução do Equipamento Determinador de Umidade Método Oficial: Estufa ou Destilador Balança com Precisão Mínima de 0,5g Termômetros Sala Aclimatada Refrigerador Produto à Diferentes Umidades

CalibraçãoCalibração CalibraçãoCalibração

Procedimentos: Número Mínimo de Determinações Para

Cada Teor de Umidade Conservar as Amostras Sob

Temperatura Constante Amostras Sem Material Estranho Usar um Método Padrão Aceito Para o

Material em Teste

Operacionalização dos TestesOperacionalização dos TestesOperacionalização dos TestesOperacionalização dos Testes

Verificação do Tamanho da Amostra

Coleta da Amostra

Determinações na Amostra Teste


Coleta da Amostra

Determinações na Amostra Teste



Coleta da Amostra» Obter Aproximadamente 50 Amostras

» A Amostra Deve Ter Tamanho Suficiente Para Todas as Operações

» O Teor de Umidade Deve Ser Bem Uniforme

» Obter a Temperatura da Amostra por Meio de um Termômetro Inserido Nesta


Coleta da Amostra» Obter Aproximadamente 50 Amostras

» A Amostra Deve Ter Tamanho Suficiente Para Todas as Operações

» O Teor de Umidade Deve Ser Bem Uniforme

» Obter a Temperatura da Amostra por Meio de um Termômetro Inserido Nesta

Operacionalização dos TestesOperacionalização dos Testes Operacionalização dos TestesOperacionalização dos Testes


Coleta da Amostra

Determinações na Amostra Teste» A Temperatura da Amostra Deve Estar em

Equilíbrio com o Ambiente;

» Pelo Menos Cinco Leituras Devem ser Feitas de Cada Amostra na Escala Reserva do Dial, e Anotadas na Tabela;

» Determinar a Umidade Pelo Método Padrão, e Anotar Também na Tabela.


Coleta da Amostra

Determinações na Amostra Teste» A Temperatura da Amostra Deve Estar em

Equilíbrio com o Ambiente;

» Pelo Menos Cinco Leituras Devem ser Feitas de Cada Amostra na Escala Reserva do Dial, e Anotadas na Tabela;

» Determinar a Umidade Pelo Método Padrão, e Anotar Também na Tabela.

Leituras na Escala Reserva e a Umidade pelo Método Padrão

No daAmostra

Temp. C

Leituras Feitas no Aparelho MétodoPadrão

1 2 3 4 5 Média

1 30 46,3 45,7 46,0 45,5 46,5 46 14,2

2

Exemplo de Montagem de Uma Tabela


Notas Sobre a Correção da Temperatura

Método Para Relacionar Leitura da Escala

com a Temperatura

Exemplo de Montagem de Uma Tabela

Dados para Obter a Relação entre a Leitura do Dial e a Temperatura

Temp. C Leituras Feitas no Aparelho

1 2 3 4 5 Média5

15 40,1 40,3 40,1 39,9 40,1 40,1

25

35 43,1 43,3 43,1 42,9 43,1 43,1

Determinação do Fator de Correção K

DD

DT

0 40

100V

alor

es d

a es

cala

Temperatura

K =( DD/DT) = Div. Dial / Co


Correção de Umidade para Referência: ( Tam < TR ): LTR = T+ K( TR - T ) ( Tam > TR ): LTR = T - K(T - TR ) Onde: LTR = leitura do medidor à

temperatura de referência LT = leitura do medidor à temperatura

amostra Tam = temperatura da amostra


Traçado da Curva de Calibração

Traçado da Curva de Calibração

Traçado da Linha de CalibraçãoTraçado da Linha de Calibração

D Up

DDUp*

0 80

% U

mid

ade

Divisão do Dial

Up =( Dup /DD)DD+Up*

Dados Finais de Leitura dos Determinadores de Umidade

No daAmostra

Temp. C

Média de 5Determinações

CorreçãoDevido à

Temperatura

Umidade Padrão

%1 40 46 45,1 14,0

2 40 45,7 44,9 13,3

3 - - - -


Tabela Final de Dados:

Método Gráfico; e

Método Estatístico


Método Gráfico; e




Método Gráfico

Relação: Leitura da Escala x Teor de Umidade Real =

Linear -> “construir uma linha reta entre os pontos

obtidos”

Equação da Linha -> y = mx + b


Método Gráfico

Relação: Leitura da Escala x Teor de Umidade Real =

Linear -> “construir uma linha reta entre os pontos

obtidos”

Equação da Linha -> y = mx + b


Método Gráfico


Quadrados Mínimos ( mais usado )

Pela Tabela, calcular: » m ( inclinação - médias das leituras e do aparelho );

» b ( intercessão da reta com a ordenada - Up* ); e

» Com a equação y = mx + b, construir o quadro de calibração da escala.

Método Gráfico


Quadrados Mínimos ( mais usado )

Pela Tabela, calcular: » m ( inclinação - médias das leituras e do aparelho );

» b ( intercessão da reta com a ordenada - Up* ); e

» Com a equação y = mx + b, construir o quadro de calibração da escala.

Traçado da Linha com Deflexão Através Traçado da Linha com Deflexão Através dos Dadosdos Dados

0 80

% d

e U

mid

ade

Pad

rão

Leitura do Dial a 25 C


Determinação dos Valores da Tabela de Calibração


Constante de Correção:

CT = k * m % U / o C

CT = ( DD /o C ) x ( %U / DD ) = %U / o C

K = DD / o C e m = %U / DD

• TR = CT ( T - TR ), para TR < T• TR = CT ( TR - T ), para TR > T

Correção da Umidade Devido à Temperatura

Temperatura ( C ) Correção da Umidade

2 + 4,50

3 + 4,44

4 + 4,38-

- -- -

TR 00

CALIBRAÇÃOCALIBRAÇÃO

“Processo moroso, com determinado grau de dificuldade, porém de grande necessidade”

FIM.

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