ESPECIALIZAÇÃO LATO-SENSU EM

GASTRONOMIA COORDENADORA

Geisianne Rizo Cordeiro EMAIL

geisianne.rizo@fap.com.br MINI CURRICULUM VITAE

Possui graduação em Turismo e Hotelaria pela Universidade Norte do Paraná (2002), especialização em Metodologia da Ação Docente com Ênfase no Ensino Superior pela Faculdade Paranaense (2005). Atualmente é Coordenadora do Curso de Turismo com ênfase em Hotelaria da Faculdade de Apucarana. Atua na área da docência desde 2004, lecionando várias disciplinas específicas e desenvolvendo projetos de pesquisa e extensão. Tem experiência teórico-prática e profissional nas áreas de turismo, educação e hotelaria, atuando principalmente nos seguintes temas: hospitalidade, formação e capacitação de recursos humanos e planejamento e organização de eventos.

Objetivos Capacitar profissionais na área de gastronomia, turismo, nutrição e áreas afins. É proposta deste curso que o aluno ao concluí-lo, deverá desenvolver a compreensão do meio social, político, econômico e cultural em que está inserido e, conhecer o mercado de alimentos e bebidas, suas tendências e perspectivas, bem como seus déficits e sua inter-relação com a hospitalidade, identificando e programando produtos e serviços a serem ofertados. Poderá, também, atuar como consultor na área de alimentos e bebidas; ministrando treinamentos para empresários e profissionais do ramo alimentício. Proporcionar conhecimentos, técnicas, habilidades e competências para profissionais que buscam aperfeiçoar-se em empreendimentos, produtos e serviços gastronômicos (bares, restaurantes, similares e eventos), por meio de um curso inovador com aulas em laboratórios e cozinhas didáticas, tais como: Técnica dietética; gastronomia; microbiologia e eventos.

Público alvo Graduados em cursos superiores e de turismo, hotelaria, nutrição, administração, economia, engenharia de alimentos e outros correlatos; empreendedores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos; e profissionais que já atuam no mercado de alimentos e bebidas e querem ampliar seus conhecimentos e se atualizar.

Conteúdo programático C.H. Disciplinas 20h/a Análise sensorial 20h/a Bares, bebidas e vinhos 20h/a Confeitaria e panificação 20h/a Cozinha brasileira 20h/a Cozinha de carnes, aves e pescados 20h/a Cozinha internacional 30h/a Gestão estratégica em gastronomia e empresas de alimentos 30h/a Gestão financeira e controladoria 30h/a História da alimentação e gastronomia 20h/a Liderança de equipes e empreendedorismo 30h/a Marketing de serviços alimentares 20h/a Metodologia de pesquisa científica 20h/a Microbiologia e higiene alimentar

20h/a Planejamento de eventos e banquetes

20h/a Técnica dietética

20h/a Tendências e inovações na gastronomia

30h/a Orientação da escrita de TCC

Calendário Datas alternadas.

Carga Horária Vagas Horário Investimento

390 horas aula 30 8h às 17h30 18x R$220,001

INFORMAÇÕES GERAIS

Inscrições online www.fap.com.br

Documentos necessários Fotocópia do RG e CPF Cópia autenticada do diploma 2 Foto 3x4

Taxa de inscrição R$50,00

Aula inaugural 11 de setembro* * Condicionado ao número mínimo de matriculados.

1 A primeira parcela deverá ser paga no ato da matrícula. As demais, vencimento no dia 10 de cada mês.