Encontro Regional 2013

ALIMENTANDO A CIDADANIA

O Propósito – suprir a falta de qualidade nutricional do nosso povo, com preço acessível

Os Princípios Comprometimento pessoal Perseverança para alcançar objetivos Cordialidade e interatividade com todos os envolvidos Fidelidade aos compromissos Desenvolvimento profissional

ALIMENTANDO A CIDADANIA

A Postura

Entendimento e aplicação fidedignos do negócio Entrosamento com a franqueadora Busca contínua de melhorias como gestor Fidelidade aos propósitos e princípios Compromisso no cuidado com a estrutura física e

financeira

ALIMENTANDO A CIDADANIA

ALIMENTANDO A CIDADANIA

Qualidades não suprimem os desafios:

Quadro funcional – custos e rotatividade

Fontes energéticas – necessidade de redução de custos operacionais

Exigência do público – incremento de vendas e faturamento

2ª ONDA

2ª ONDA

Focos de atuação:

Atualização tecnológica Modernização dos processos de produçãoRemodelação estética da área de atendimento

A SEGUIR...

2ª ONDA

Atualização tecnológica

Área de Produção - Forno Combinado

Atualização tecnológica2ª. ONDA

Forno convencional

Forno Combinado

Redução custos operacionais (água, óleo de soja) Redução fontes energéticas (gás, energia elétrica)

2ª. ONDAÁrea de Produção - Caldeira

Fogão 10 bocas

Caldeira tripla + fogão 4 bocas

Redução custos operacionais (água, rotinas da cozinha) Redução fontes energéticas (gás)

Atualização tecnológica

2ª. ONDAÁrea de Produção - Pass Through

Panelas sobre bancadas

Pass Through quente e frio

Exigência do cliente: temperatura adequada, controle microbiológico

Atualização tecnológica

Área de Estoque - Câmara Fria

2ª. ONDA

Freezer e refrigeradores

Câmara Fria

Redução de custos operacionais e com fontes energéticas Otimização das rotinas da cozinha

Atualização tecnológica

Modernização dos processos de produção

2ª. ONDA

Modernização dos processos2ª. ONDA

Área de pré-processo

Um novo setor com o objetivo de: Descascar Picar Sanitizar Embalar à vácuo ...

Ou seja: Pré-preparar os alimentos que vão à área de

Produção

Carne bruta Carne cortada, temperada e embalada à vácuo

Legumes in natura Legumes pré-lavados, sanitizados, cortados e embalados à vácuo

Redução de custos operacionais Redução de quadro funcional Redução de desperdício de matéria prima Otimização das rotinas da cozinha

Área de pré-processo Modernização dos processos2ª. ONDA

Remanejamento do quadro de funcionários

Planta convencional

Nova planta

1 Cozinheiro(a) De Carne1 Cozinheiro(a) De Guarnição1 Cozinheiro(a) De Salada1 Auxiliar De Guarnição1 Auxiliar De Carne 1 Cozinheiro(a) Forno Combinado

1 Cozinheiro(a) Caldeira1 Auxiliar Geral1 Pré-preparo

Área de pré-processo Modernização dos processos2ª. ONDA

Exigência do consumidor2ª. ONDA

Atração de novos públicos Incremento em vendas

Área de AtendimentoA 2ª. ONDA

Remodelação da loja

O QUE VOCÊ QUER SER QUANDO CRESCER?

2ª. ONDA

TemroEstá nascendo uma nova

possibilidade de negócios...

O PROJETO Consiste em potencializar a nova prática de pré-

processados através da implantação de uma rede de Centrais Regionais de Processamento de hortifrutis e proteínas animais.

As Centrais Regionais de Processamento abastecerão atacado e varejo regionais com os produtos pré-processados.

TEMRO

1. O deslocamento do colaborador de pré-preparo da unidade de restaurante para a unidade de processamento, na razão de 1 colaborador para cada 2 unidades.

2. Com isso, cada restaurante teria seu custo operacional reduzido (menos 1 colaborador)

3. Redução no consumo de água e materiais descartáveis nos restaurantes.

4. Melhor aproveitamento da matéria prima.

VANTAGENS DA CENTRAL REGIONAL DE

PROCESSAMENTO

TEMRO

ESTRUTURA ORGANIZACIONAL

Franqueadora (Desenvolvimento e

administração)

Representação de suprimentos(Canal de Negócios no Campo)

Central Regional de Processamento e Distribuição

Representação Comercial

PDV PDV PDV PDV

NORMAS E MANUAIS OPERACIONAIS

CONTRATOS

MARCA E COMUNICAÇÃO VISUAL

TEMRO

FUNÇÕES

GARANTIA DE PRODUÇÃO NO CAMPO

FÁBRICA DE PROCESSAMENTO

VENDA EM ATACADO E VAREJO

ABERTURA DE PDVs

PDV – CONCEITO: MINIQUITANDA DO SÉCULO XXI

TEMRO

PÚBLICOS-ALVO

VAREJO: Donas de casa

. Estratégia: forte vantagem competitiva com preços até 50% inferiores aos praticados atualmente.

. Canal de vendas (PDV): miniquitanda

. Produto: embalagens porcionadas de 200g a 500g, contendo produtos individuais ou agrupados, já minimamente processados.

TEMRO

ATACADO : Restaurantes em geral, cozinhas industriais, outros

. Estratégia: atender aos usuários individuais (restaurantes não franqueados).

. Canal de vendas (PDV): miniquitanda

. Produtos: Embalagens dimensionadas para a montagem de GNs.

PÚBLICOS-ALVOTEMRO

Lojas Tempero Manero

. Estratégias:

Opcional para os atuais franqueados e obrigatório para os futuros.

Políticas de preços adequadas aos nossos planos de negócio.

. Canal de Vendas (PDV): miniquitanda.

. Produtos: Embalagens dimensionadas para a montagem de GNs.

PÚBLICOS-ALVOTEMRO

Oportunidade!A prioridade de aquisição dos PDVs

(miniquitandas) será dos franqueados Tempero Manero.

Bauru

POSIÇÃO GEOGRÁFICA - CENTRAIS

Araçatuba

S.J.R.Preto

S.J.R.Pardo

Paraguaçu Paulista

Piedade

Mogi das Cruzes

Região de Bauru

POSIÇÃO GEOGRÁFICA - PDVS

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