Director de F&B-Coordena todo o sector de comida e bebida.-Toma a decisão final de tudo.

Director do Restaurante-Dirige e orienta o restaurante, elabora as cartas de Menu, do restaurante ou banquetes.

-Elabora os mapas de trabalho, horários e escalas de serviço.

Chefe de Mesa-Acompanha o cliente a mesa.-Devera ter conhecimentos de todas as ementas.-Orienta e coordena a brigada de trabalho.-Recebe os pagamentos, elabora inventários tem conhecimento de todos os termos técnicos.

Sob. Chefe de Mesa-Este tem de saber exactamente o que o seu superior faz, pois é ele que o substitui na sua ausência.

Escanção-Apresenta a carta de vinhos, aconselha na sua escolha, tira pedidos de vinho e serve.-Organiza o serviço de bebidas e elabora as cartas de vinhos, juntamente com o Director de F&B.-Tem conhecimento de todos os vinhos, Nacionais e Internacionais.-todos os termos técnicos, preparação de bebidas simples e compostas.

As características do empregado de mesa, são muito importantes e dignas de ter em conta, pois que há requisitos indispensáveis para esta profissional.

- Atitude positiva e discreta, humildade, muita simpatia e gosto pelo trabalho que pratica;

- Conhecer a profissão, deter formação profissional adequada e cultural geral;

- Preocupar-se em ser cordial e atencioso;

- Agradar ao cliente e estar atento às suas necessidades e preferências;

-Cuidar regularmente da sua imagem e primar pela boa aparência e higiene diária;

-A diferença entre um e outro é praticamente nenhuma, o empregado de mesa de 2º tem de estar a par de todos os termos técnicos, assim como disponibilidade Para substituir o seu superior hierárquico.

O estágio é um processo de aprendizagem indispensável a um profissional que deseja estar preparado para enfrentar os desafios de uma carreira.

O estagiário de empregado de mesa, limita-se a desempenar tarefas dadas pelos seus superiores.

-O aprendiz de mesa é no fundo um estagiário, limita-se a desempenhar as tarefas que lhe são impostas pelos seus superiores.

-Não tem qualquer tipo de qualificação, é contratado muitas das vezes para desempenhar tarefas na copa.