EJA – Educação de Jovens e Adultos

Núcleo Centro – Matutino

O ARROZ NA ALIMENTAÇÃOO ARROZ NA ALIMENTAÇÃO

Alunos: Vilmar e Pamela Alunos: Vilmar e Pamela

Problemática:Problemática:

Quais povos utilizam o arroz Quais povos utilizam o arroz

na alimentação diária? na alimentação diária?

IntroduçãoIntrodução

O arroz é uma planta herbácea pertencente à família da O arroz é uma planta herbácea pertencente à família da

gramínea, cuja espécie é cultivada e empregada gramínea, cuja espécie é cultivada e empregada

na alimentação humana desde pelo menos 3000 anos na alimentação humana desde pelo menos 3000 anos

A.C. A.C.

A primeira referência histórica ao arroz data de 2.800 A primeira referência histórica ao arroz data de 2.800

anos A.C., quando um imperador da China proclamou anos A.C., quando um imperador da China proclamou

o estabelecimento de um cerimonial para plantação do o estabelecimento de um cerimonial para plantação do

cereal.cereal.

Neste trabalho pesquisaremos sobre a história e o Neste trabalho pesquisaremos sobre a história e o

consumo do arroz no mundo. consumo do arroz no mundo.

História do ArrozHistória do Arroz

•• Diversos historiadores e cientista apontam o sudoeste Diversos historiadores e cientista apontam o sudoeste

da Ásia como o local de origem do arroz. da Ásia como o local de origem do arroz.

• • Na Índia uma das regiões de maior diversidade e onde Na Índia uma das regiões de maior diversidade e onde

ocorrem numerosas variedades endêmicas arroz são as ocorrem numerosas variedades endêmicas arroz são as

províncias de Bengala e Assam, bem como na Mianmar províncias de Bengala e Assam, bem como na Mianmar

têm sido referidas como centro de origem de muitas têm sido referidas como centro de origem de muitas

espécies.espécies.

Tipos de Arroz Tipos de Arroz

• • EExistem aproximadamente 140.000 variedades de xistem aproximadamente 140.000 variedades de

arroz arroz

• • Agricultores de todas as partes do mundo plantam Agricultores de todas as partes do mundo plantam

entre 7.000 a 8.000 tipos de arroz.entre 7.000 a 8.000 tipos de arroz.

• • A maior parte da produção de arroz cresce em A maior parte da produção de arroz cresce em

campos cobertos de água. campos cobertos de água.

•• Esse arroz é chamado arroz irrigado úmido ou de Esse arroz é chamado arroz irrigado úmido ou de

terras baixas. terras baixas.

Aspecto do arroz

O arroz cresce de 60 a 180cm

de altura e assemelha-se a

outros cereais. Primeiro, um

único ramo aparece. A seguir

dois, e, freqüentemente,

muitos mais brotos se

desenvolvem. Cada haste

tem, pelo menos, 5 a 6 nós

ocos,e há uma folha para cada

nó.

Alguns tipos de arroz mais conhecidos: Alguns tipos de arroz mais conhecidos:

• • AArroz Arbóreo rroz Arbóreo

• • AArroz Negro rroz Negro

• • AArroz Selvagemrroz Selvagem

• • AArroz Integral rroz Integral

Na pesquisa encontramos outros tipos que Na pesquisa encontramos outros tipos que

podem sugerir sabores ou cores do arroz, podem sugerir sabores ou cores do arroz,

como espinafre, cenoura, alho, pimenta e como espinafre, cenoura, alho, pimenta e

outros .outros .

• • O arroz pode ser cultivado em muitos tipos de O arroz pode ser cultivado em muitos tipos de

solo, incluindo os muito pesados e úmidos. solo, incluindo os muito pesados e úmidos.

A produção se dá em vales e rios, em deltas ou em A produção se dá em vales e rios, em deltas ou em

planícies costeiras onde o solo retém bem água.planícies costeiras onde o solo retém bem água.

Colheita do ArrozColheita do Arroz

• • Após ele estar seco são usadas modernas Após ele estar seco são usadas modernas

máquinas.máquinas.

• • A A colheitadeiracolheitadeira tem um tipo de roldana gigante tem um tipo de roldana gigante

cheia de dentes compridos que facilitam a coleta cheia de dentes compridos que facilitam a coleta

do arroz .do arroz .

• • Na colheitadeira também tem uma caixa de Na colheitadeira também tem uma caixa de

separação e armazenamento, e acompanha um separação e armazenamento, e acompanha um

braço giratório que faz a transferência do arroz braço giratório que faz a transferência do arroz

para o caminhão que leva até aos silos para para o caminhão que leva até aos silos para

armazenar e secar.armazenar e secar.

Consumo de Arroz no MundoConsumo de Arroz no Mundo

• • O arroz está entre os cereais mais importantes do O arroz está entre os cereais mais importantes do

mundo.mundo.

• • A A ÁsiaÁsia é responsável por 88,95% do consumo é responsável por 88,95% do consumo

mundial, seguida das mundial, seguida das

AméricasAméricas - 4,94% - 4,94%

ÁfricaÁfrica – 4,91% – 4,91%

EuropaEuropa – 1,03% – 1,03%

OceaniaOceania - 0,16% - 0,16%

• • Os países em desenvolvimento são Os países em desenvolvimento são

responsáveis por 95,2% do consumo responsáveis por 95,2% do consumo

mundial, e por 95,9% da produção de arroz.mundial, e por 95,9% da produção de arroz.

• • Em 2002, o consumo 'Em 2002, o consumo 'per capita'per capita' de arroz de arroz

no Brasil foi de no Brasil foi de 52,5 Kg52,5 Kg (habitante/ano.) (habitante/ano.)

• • Na década de 70 o consumo chegou a alcançar Na década de 70 o consumo chegou a alcançar

patamares de 57,5 Kg (hab/ano). Essa redução é atribuída, patamares de 57,5 Kg (hab/ano). Essa redução é atribuída,

ao longo do tempo, a vários fatores, entre os quais se ao longo do tempo, a vários fatores, entre os quais se

destacam a destacam a substituição do arroz por fontes de proteína de substituição do arroz por fontes de proteína de

origem animal e a mudança de hábito alimentarorigem animal e a mudança de hábito alimentar com o com o

advento dos 'advento dos 'Fast FoodsFast Foods'.'.

• • No Brasil há variações regionais na quantidade No Brasil há variações regionais na quantidade

consumidaconsumida

Produção

Entre os Entre os

continentes, a continentes, a ÁsiaÁsia

é o maior é o maior

produtor mundial produtor mundial

– 90, 5%– 90, 5%