EEJAR José Aparecido Ribeiro

Evillyn Almeida

Giselle Santos

Páprica e Gengibre

Nova Mutum

2015

Evilyn almeida

Giselle Santos

Páprica e Gengibre

Projeto de Pesquisa apresentado Com pré-requisito para aprovação doEnsino Medio

Integrado/TecnicoAlimentos da Escola Estadual José Aparecido Ribeiro-EEJAR,

sob orientação da professora Ângela Ribeiro de Oliveira

Nova Mutum2015

Introdução

Denominação no dicionário de Páprica: Tempero em pó, feito com pimentão

vermelho.

Nos restritos científicos constam que antigamente os espanhóis, depois da

viajem de Cristóvão Colombo , começaram a plantar na Espanha plantas do

gênero Capsicum , que já eram nativas da América. Eles secavam e moinham

os pimentões vermelhos para fazer a páprica que eles chamavam de pimenton.

Depois as sementes chegaram a Turquia e foram plantadas por lá. Eles

passavam á chamar de pimenteira ornamental turca e registraram em 1604.

Passou a ser usada pelos camponeses e depois de alguns anos se alastrou

pelas cidades.

O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea originaria da ilha de

Java, da Índia e da China , de onde se fundiu pelas regiões tropicais do mundo.

Outro nome conhecido no norte do Brasil, principalmente pelos indígenas é

mangarataia é ou mangaratiá.

É conhecido na Europa desde tempos muito remotos, mais no Brasil, o

gengibre chegou menos de um século após o descobrimento. Naturalista que

visitavam o país (colônia, naquela época) achavam que se tratava de uma

planta nativa, pois era comum encontrá-la em estado silvestre.

Desenvolvimento

No Brasil existe duas versões que encontramos no mercado a picante e a doce

e sua coloração é vermelha ou amarelo. A picante pode ser salpicada sobre

peixes, aves, carnes, canapês, batatas, tortas e molhos. Sempre que usava em

pratos quentes primeiro dilua em algo liquido para que ela não caramelize. A

páprica não pode ser fervida, pois ela pode ficar amarga.

Fonte de vitamina C, carotenóides e de capsaicina, o no principio picante da

espeçaria. Que, portanto tem propriedades antinflamatórias como no

tratamento da artrite proporcionando o alívio da dor, auxilia no retardo do

envelhecimento celular por sua propriedade antioxidante, melhora a circulação

sanguínea e traz benefícios cardiovasculares.O GENGIBRE VEGETAL NATIVO DA ASIA, O GENGIBRE É UMA RAIZ TUBEROSA USADO

TANTO NA CULINARIA TANTO NA MEDICINA. A PLANTA ASSUME MULTIPLOS

BENFICIOS TERAPEUDICOS: TEM AÇÃO BACTERECIDA, É DESINTOXICANTE É AINDA

MELHO O DESEMPENHO DO SISTEMA DIGESTIVO , RESPIRATORIO E CIRCULATORIO.