edvaldo mesquita beltrÃo filho

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EDVALDO MESQUITA BELTRÃO FILHO EFEITO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ERVA-DOCE ( Foeniculun vulgare ) SOBRE A MICROBIOTA DO LEITE DE CABRA Universidade Federal da Paraíba Campus III Bananeiras - PB. Definição do problema. Leite de cabras - PowerPoint PPT Presentation

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EDVALDO MESQUITA BELTRO FILHO

EFEITO DO LEO ESSENCIAL DE ERVA-DOCE (Foeniculun vulgare) SOBRE A MICROBIOTA DO LEITE DE CABRA

Universidade Federal da ParabaCampus IIIBananeiras - PBLeite de cabrasCaractersticas de produo do leite de cabras na ParabaFonte de nutrientes para populaesCaractersticas microbiolgicasAgregar ValorAlimento Funcional?Ao antioxidante?Erva doce (Foeniculum vulgare)Ao medicinal, aromtica e antimicrobiana (Santana, 1994).leo essencial (at 6%)

Definio do problema

Resultados ObtidosFigura 1. Resultados das contagens microbiolgicas.Resultados ObtidosFigura 2. Resultados para o pH do leite.Experimento 1leo Essencial de Erva doce (leite)Concentrao adequada (Fluxograma)

Experimento 2 (Queijo)leo essencial de Marmeleiro (Croton sonderianus ) Efeito nos parmetros sensoriais, microbiolgicos e nutricionaisPerfil de AG do leo

Estgio de desenvolvimento da tecnologiaPotencial de mercadoPossibilidade de Melhoria das Caractersticas Sensoriais;

Uso popular do material vegetal desidratado

Obteno de Alimento Funcional;

Incremento da vida de prateleira do produto;

.

EDVALDO MESQUITA BELTRO FILHO

Departamento de Gesto e Tecnologia AgroindustrialCentro de Cincias Humanas Sociais e AgrriasUniversidade Federal da Parabaedvaldobeltrao@cchsa.ufpb.bredvaldobeltraofilho@hotmail.com

(83) 9362.4482