EB2/3 VisoEFA-B3

Tema: Gastronomia Asiática

Trabalho de Grupo

Cozinha Asiática ÁSIA

João pereira

Paulo Araújo

Carlos Morais

Vítor Magalhães

A culinária asiática é um termo, algumas vezes, usado no Ocidente como um termo

genérico para as várias culinárias da Ásia Oriental e Sueste asiático e para uma mistura

de pratos baseados na combinação delas.

Normalmente, esta não inclui a culinária da Polinésia, Ásia Central ou

Oriente Médio.

Na mesa de países como Tailândia, Índia, Paquistão e Indonésia, usa-

se o arroz e/ou o pão como base para os pratos, que devem estar

posicionados no centro da mesa.

Sopas e Entradas

Tom Khaa Kai - TAILÂNDIA

Shahi Paneer - MONGÓLIA

• Sopa de peito de frango, cogumelos frescos, capim limão, leite de coco, pimenta dedo de moça, folhas de limão, kaffir e gengibre.

• Paneer é um queijo artesanal e a Mongólia foi pioneira na mistura de lacticínios à culinária. O paneer do Oriental é feito todos os dias, cozido em creme de leite com cebola, alho, tomate, gengibre e especiarias.

Pão e arroz

Basmati - ÍNDIA / PAQUISTÃO

Paratha - ÍNDIA

Arroz naturalmente perfumado. Considerado por muitos, o melhor arroz do mundo.

Pão assado na chapa, pincelado de ghee.

A culinária JaponesaJAPÃO

Esta visão japonesa de uma refeição é refletida na organização dos japoneses. A culinária tradicional

japonesa é dominada pelo arroz branco (hakumai ), e poucas refeições seriam completas sem ele.

Como o Japão é uma nação insular, seu povo consome muitos frutos do mar, além de peixe e outros produtos marinhos (como algas).

É utilizado um tipo de talher diferente, denominado hashi. Originário da China, consiste em dois pequenos bastões de madeira, plástico ou metal.

A culinária tailandesa Tom Khaa Kai TAILÂNDIA Sopa de peito de frango, cogumelos frescos,

capim limão, leite de coco, pimenta dedo de moça, folhas de limão, kaffir e gengibre.

A gastronomia da Tailândia utiliza há séculos gafanhotos, minhocas e baratas na preparação de seus pratos mais típicos 

A colinária do afeganistão

A Culinária do Afeganistão é simples. Entre os pratos típicos estão o rush, a carne de cordeiro com dahl (pequeno cereal amarelo) em seu caldo, ou com quiabo; espeto de frango ou de carne vermelha.

A cada visita, por mais breve, é obrigatório sorver o chá preto com leite ou a infusão de erva doce importados do Sri Lanka.

Come-se com a mão e com a ajuda de pedaços de um pão(nan) no formato do sírio (porém maior e assado à lenha); a bebida é o shumlê, um leite ralo e azedo, muitas vezes servido numa única caneca grande, que passa de mão em mão.

Comparação

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