Download - Seminário - Coco
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7/24/2019 Seminrio - Coco
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Coco
Bielly YohanneCaroline Miranda
Tecnologia de Alimentos 1 Ano
Belm Par
2015
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r!to
"ome cient#$co Cocos n!c#%era &'
am#lia (ot)nica Arecaceae *Palmae+
,r!-a de grande -orte
.rigem /sia
2
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considerada !m isotnico nat!ral'
Contm sais minerais como s3dio4-otssio4clcio'
/g!a de coco
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6. co7!eiro im-ortante -or ca!sa do 8ol!me
-rod!ti8o e -elo %ornecimento de gord!racom!mente chamada de (anha o! de manteigade coco4 leite e al(9men como -rod!tosalimentares e s!(-rod!tos deri8ados do
endocar-o e do mesocar-o' "a ind9stria eletam(m !tili:ado na -rod!;
Prod!tos
5
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?
@ ,
alor energtico 0?'5cal D 1E0EF 20@
Car(oidratos 104g @
Prote#nas 4Eg 5@Gord!ras sat!radas 040g 1?@
Gord!ras monoinsat!radas 145g H
Gord!ras -olinsat!radas 04g H
i(ra alimentar 54g 22@i(ras sol98eis 040g H
Clcio ?45mg 1@itamina C 245mg ?@
PiridoIina B? 040mg 0@
ManganJs 140mg @Magnsio 5145mg 20@
&i-#dios 240g H3s%oro 11E45mg 1E@erro 14Kmg 1@
Potssio 542mg HCo(re 045!g 0@
Linco 04mg 1@
N3dio 154mg 1@
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Composio Qumica Torta de Coco %
N!(st)ncias Gordas 1142
N!(st)ncias =idrocar(onadas E4Prote#na 1K42
/g!a 4
Cel!lose ?4K
Cin:a E40
Composio Qumica gua de Coco %
/g!a 1450
N!(stancias Al(!min3ides 04?
Oleos 040E
N!(stancias "
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m co7!eiro 8igoroso4 -er%eitamente sadio4
crescendo so( condi;Qes ecol3gicas
satis%at3rias4 -ode -rod!:ir cerca de ?00 cocos-or ano'
Rendimento do Coco de-ende do $m !tili:ado4
entretanto est!dos a$rmam 7!e o rendimentodo coco est -r3Iimo dos 100@'
Rendimento
K
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Coco do ale
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ino Coco
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Co-raN!l
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Matrias Primas ,os Alimentos H r!tic!lt!ra Brasileira H Gomes, Pimentel Extrado do Jornal CEP!C "otcias #
outu$ro&'''
Re%erJncias
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