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Você sabe o que está comendo?

Proteja-se! Saiba ler os rótulos dos alimentos

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Quantos produtos industrializados você comeu hoje?Quantos produtos industrializados você comeu hoje?

Quais deles você leu o rótulo?Quais deles você leu o rótulo?

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Os rótulos são elementos essenciais de comunicação entre Os rótulos são elementos essenciais de comunicação entre produtos e consumidores. produtos e consumidores.

As informações devem ser claras e utilizadas para orientar As informações devem ser claras e utilizadas para orientar a escolha adequada de alimentoa escolha adequada de alimento

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Você deve prestar atenção a 5 itens importantes:

1- nome do produto

2- lista de ingredientes

3- prazo de validade

4- tamanho da porção

5- tabela nutricional

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 É o nome do produto, não a marca!

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• Por exemplo:

com leite em pó

com mais amido de milho para alcançar a mesma consistência

Produtos semelhantes podem fazer você se enganar, cuidado! 

IOGURTE BEBIDA LÁCTEA

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• Por exemplo: Uma barra de cereal com a seguinte lista...Ingredientes:

açúcar, cacau, cereais, maltodextrina, malte, sal, aromatizantes, estabilizante carbonato de cálcio, xarope de glicose, cobertura sabor chocolate (20%) (açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, soro de leite parcialmente desminerado, leite em pó integral, massa de cacau, leite em pó desnatado, sal, emulsificantes lecitina de soja e aromatizantes.

... é rica em açúcar!!

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A lista de ingredientes aparece em ordem decrescente de quantidade. 

Isto é, o ingrediente que estiver em primeiro lugar é o que tem MAIOR quantidade!

Alimentos de ingredientes únicos como açúcar, café, farinha de mandioca, leite, vinagre não precisam apresentar lista de ingredientes

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É estabelecido por:•  Amostras dos produtos vão para câmaras que aceleram sua degradação,

onde alimentos são submetidos a testes de temperatura 10 ºC acima da temperatura média do lugar mais quente em que ele é comercializado ou testes que oscilam a temperatura entre quente e frio várias vezes

•  Se o teste apontar o período máximo para consumo em três meses e 20 dias, o prazo de validade estampado na embalagem cai para três meses.

•  Degustadores e consumidores também avaliam o alimento comparando itens recém-processados com itens embalados há mais tempo.

Em local visível e letra legível!

Importante para assegurar a qualidade do produto que

você está comprando

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Porção é quantidade média que deveria ser consumida por pessoas sadias durante as refeições e, para facilitar a leitura é indicada em medidas usuais (ex.: colher de sopa, copo americano, xícara)

Fique esperto: nem sempre o tamanho da embalagem é o tamanho da porção!!!

Peso líquido = 360ml Porção = 200mlX

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Informação nutricional é composta por: Porcentagem do valor diário (%VD) é quanto

este alimento atende às necessidades diárias

deste nutriente

BOLO SENSAÇÃO

Informação Nutricional

Porção de 100g (1 fatia média)

Quantidade por porção%VD (*)

Valor energético 478 Kcal = 2007KJ

Carboidratos 45g 15%

Proteínas 7,1g 9%

Gorduras Totais 30g 54%

Gorduras Saturadas 0,4g 2%

Gorduras Trans 0,1mg **

Fibras 0,4g 2%

Sódio 18,4mg 1%

(*) % Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000Kcal ou 8400KJ.

Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades.

Os valores diários de cada nutriente para crianças são diferentes dos adultos

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Valor Energético

É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ) Obs: Quilojoules (kJ) é outra forma de medir o valor energético dos alimentos, sendo que 1 kcal equivale a 4,2 kJ.

CarboidratosSão os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer a

energia para as células do corpo, principalmente do cérebro.

Proteínas São componentes dos alimentos necessários para construção e

manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células.

Gorduras TotaisAs gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na

absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem vegetal.

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Gorduras Saturadas

Tipo de gordura presente em alimentos de origem animal. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.

Gorduras Trans

Tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.

Fibras

Está presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas,

hortaliças, feijões e alimentos integrais. A ingestão de fibras auxilia no funcionamento do intestino.

Sódio

Está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados devendo ser consumido com moderação uma vez que o seu consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial.

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O tamanho da embalagem faz diferença na rotulagem nutricional?Sim. Os alimentos com embalagens cuja superfície visível para rotulagem seja menor ou igual a 100 cm2 não necessitam apresentar a informação nutricional obrigatória.

É obrigatorio declarar a presença de glúten?Todos os alimentos e bebidas embalados que contenham glúten, como trigo, aveia, cevada, malte e centeio e/ou seus derivados, devem conter, no rótulo, obrigatoriamente, a advertência: "CONTÉM GLÚTEN”. A advertência deve ser impressa nos rótulos dos alimentos e bebidas embalados em caracteres com destaque, nítidos e de fácil leitura.

Todos os alimentos e bebidas embalados precisam de rotulagem nutricional?Todos com exceção das bebidas alcoólicas; especiarias; águas minerais naturais; vinagres; sal, café, erva mate, chá e outras erva sem adição de outros ingredientes; as frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados e congelados.

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Alguns rótulos não apresentam todos os nutrientes, por quê?Em alguns casos o fabricante de alimentos pode utilizar a DECLARAÇÃO NUTRICIONAL SIMPLIFICADA. É quando alguns nutrientes estão presentes em tão baixas concentrações que estas são consideradas quantidades não signifi cativas para a alimentação do indivíduo

Por que não aparece o %VD da gordura trans?Porque não existe valor estabelecido, uma vez que o consumo de gordura trans não deve ser estimulado. Deve-se procurar sempre observar os alimentos com os menores teores de gordura trans

Por que algumas informações aparecem como não significativas?Porque os valores são tão pequenos, apesar de não serem ZERO, que são considerados não signifi cativos para o consumo.

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Use as 5 regrinhas para escolher seus alimentos e saiba controlar o que você

come!

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•Referências

Anvisa - Rotulagem de alimento: informação garante saúde do consumidor 12 fevereiro de 2009, Brasília. Disponível em http://www.anvisa.gov.br/divulga/noticias/2009/120209.htm . [Acessado em 10/03/2011].Anvisa - Rotulagem Nutricional Obrigatória Manual de Orientação aos Consumidores: Educação para o Consumo Saudável. Brasília, 2001Anvisa - Guia de bolso: manual de orientação aos consumidores - Educação para o consumo saudável.Anvisa - Resolução - RDC nº 259, de 20 de setembro de 2002. Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/2002/259_02rdc.htm [Acesso em 10/03/2011].


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