Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentarProjeto 04/SIAC/2015 – SIAC 16159
Caraterização e Análise das Condições de Segurança e Saúde no Trabalho em Empresas Agroalimentares
Setor dos Lácteos
1. Análise de Resultados1.1. Serviços Organizados1.2. Avaliação de Riscos1.3. Iluminação 1.4. Ambiente Térmico1.5. Vibrações1.6. Produtos Químicos1.7. Ruído Ocupacional1.8. Sinalética de Segurança1.9. Vias de Circulação1.10. Saídas de Emergência1.11. Sinalização de Emergência1.12. Meios de Primeiros Socorros1.13. Risco de Incêndio1.14. Queimaduras Térmicas1.15. Riscos na Utilização de Máquinas e Equipamentos1.16. Risco de Entalamento, Choques, Cortes ou Perfurações1.17. Risco de Queda em Altura1.18. Risco associado a Queda de Objetos1.19. Risco associado a radiações1.20. Risco Biológico1.21. Risco associado à utilização de substâncias químicas1.22. Risco associado à exposição de contaminantes químicos1.23. Risco Psicossociais 1.24. Riscos Ergonómicos e de Postura
Agenda
4
LÁCTEOS
1.1. Serviços Organizados
94%
1. Análise de Resultados
Nível Nacional
Região NORTE - 80%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 100%100%Organizados de acordo com a
Legislação
5
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.2. Avaliação de Riscos
38%
Nível Nacional Região NORTE - 80%
Região CENTRO – 67%
Região ALENTEJO – 60% não realizou estudos de avaliação de
riscos nos postos de trabalho.
Não realizaram estudos de
avaliação de riscos.
6
1. Análise de Resultados
1.3. Iluminação
LÁCTEOS
100%
Nível Nacional
Independentemente da região
do País, os níveis de iluminação
geral são adequados.
Iluminação geral adequada
Região NORTE - 100%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 100%
7
1. Análise de Resultados
1.3. Iluminação
LÁCTEOS
69%
Nível Nacional
Não realizaram qualquer estudo
dos níveis de iluminância nos
postos de trabalho.
Avaliação de risco a nível de iluminação
Região NORTE - 60%
Região CENTRO – 67% não realizaram qualquer estudo dos níveis
de iluminância.
Região ALENTEJO – 100% não realizaram qualquer estudo dos
níveis de iluminância.
8
1. Análise de Resultados
1.3. Iluminação
LÁCTEOS
100%
Nível Nacional
Todas as empresas estudadas
possuem iluminação natural.
Existência de iluminação natural
Região NORTE - 100%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 100%
9
1. Análise de Resultados
1.3. Iluminação
LÁCTEOS
87%
Nível Nacional
Não possuem lâmpadas
fundidas.
Existência de lâmpadas fundidas
Região NORTE - 100%
Região CENTRO – 83%
Região ALENTEJO – 80%
10
1. Análise de Resultados
1.3. Iluminação
LÁCTEOS
69%
Nível Nacional
Possuem sombras sobre as
áreas de trabalho.
Existência de áreas de sombra
Região NORTE – 80% possuem áreas de trabalho com sombras.
Região CENTRO – 67%
Região ALENTEJO – 100% possuem áreas de trabalho com
sombras.
11
1. Análise de Resultados
1.3. IluminaçãoNíveis de iluminância por posto de trabalho
0,050,0
100,0150,0200,0250,0300,0350,0400,0450,0500,0550,0600,0650,0700,0750,0800,0850,0900,0
NorteIluminação- Valores Médios (lux)
Valores Médios Área da tarefa Valores Médios Área circundante
0,050,0
100,0150,0200,0250,0300,0350,0400,0450,0500,0550,0600,0650,0700,0750,0800,0850,0900,0
Fabrico de queijosFabrico de queijos- desenformar
Lavagem dosqueijos
Embalamento
CentroIluminação- Valores Médios (lux)
Valores Médios Área da tarefa Valores Médios Área circundante
0,050,0
100,0150,0200,0250,0300,0350,0400,0450,0500,0550,0600,0650,0700,0750,0800,0850,0900,0
Pasteurização Salga dosqueijos
Fabrico dequeijos
Lavagem dosqueijos
Embalamento
AlentejoIluminação- Valores Médios (lux)
Valores Médios Área da tarefa Valores Médios Área circundante
12
1. Análise de Resultados
1.3. IluminaçãoNíveis de iluminância por posto de trabalho
0,050,0
100,0150,0200,0250,0300,0350,0400,0450,0500,0550,0600,0650,0700,0750,0800,0850,0900,0
Pasteurização Salga dosqueijos
Fabrico dequeijos
Fabrico dequeijos -
desenformar
Lavagem dosqueijos
Lavagem doscestos
Embalamento
NacionalIluminação- Valores Médios (lux)
Valores Médios Área da tarefa Valores Médios Área circundante
A nível Nacional, os níveis de iluminância estão
desadequados, uma vez que as tarefas mais minuciosas
possuem níveis de iluminância baixos,
comparativamente a outros postos de trabalho com
requisitos visuais menos exigentes, como é o caso de
Fabrico de queijos – desenformar.
13
1. Análise de Resultados
1.4. Ambiente TérmicoNíveis de temperatura do ar por posto de trabalho
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
Fabrico dequeijos
Fabrico dequeijos -
desenformar
Lavagem dosqueijos
Embalamento
Região CentroTemperatura - Valores Médios (ºC)
Média
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
Fabrico dequeijos
Fabrico dequeijos -
desenformar
Lavagem dosqueijos
Embalamento
Região AlentejoTemperatura - Valores Médios (ºC)
Média
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
Região NorteTemperatura - Valores Médios (ºC)
Média
14
1. Análise de Resultados
1.4. Ambiente TérmicoNíveis de temperatura do ar por posto de trabalho
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
Pasteurização Salga dosqueijos
Fabrico dequeijos
Desenformarqueijos
Lavagem dequeijos
Lavagem doscestos
Embalamento
NacionalTemperatura - Valores Médios (ºC)
Média
Constata-se que as temperaturas do ar médiassituam-se entre os 20 ºC e os 27 ºC, podendohaver situações com variações de temperaturasuperiores a 10 ºC, como é o caso da Salga edo Fabrico de Queijos.
15
1. Análise de Resultados
1.4. Ambiente TérmicoNíveis de humidade no ar (%) por posto de trabalho
10,020,030,040,050,060,070,080,090,0
Região NorteHumidade rel. - Valores Médios (%)
Média
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
Fabrico de queijos Fabrico de queijos -desenformar
Lavagem dosqueijos
Embalamento
Região CentroHumidade rel. - Valores Médios (%)
Média
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
Fabrico de queijos Fabrico de queijos- desenformar
Lavagem dosqueijos
Embalamento
Região AlentejoHumidade rel. - Valores Médios (%)
Média
16
1. Análise de Resultados
1.4. Ambiente TérmicoNíveis de humidade no ar (%) por posto de trabalho
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
Pasteurização Salga dosqueijos
Fabrico dequeijos
Desenformarqueijos
Lavagem dequeijos
Lavagem dosCestos
Embalamento
NacionalHumidade rel. - Valores Médios (%)
Média
17
1. Análise de Resultados
1.4. Ambiente Térmico
Nenhuma empresa que participou no estudo,
independentemente da região do País, realizou avaliação de riscos
ao ambiente térmico nos postos de trabalho.
LÁCTEOS
100%
Nível Nacional
Não realizou estudos de
avaliação de riscos ao
ambiente térmico.
Avaliação de risco a nível de ambiente térmico
18
1. Análise de Resultados
1.4. Ambiente Térmico
LÁCTEOS
6%
Nível Nacional
A circulação de ar nos
postos de trabalho não é
adequada.
Adequação da circulção de ar
Região NORTE - 80%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 100%
19
1. Análise de Resultados
1.4. Ambiente Térmico
LÁCTEOS
13%
Nível Nacional
Possuem correntes de ar.
O ambiente de trabalho tem muitas correntes de ar
Região NORTE - 100%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 60%
20
1. Análise de Resultados
1.4. Ambiente TérmicoNíveis de velocidade do ar (m/s) por posto de trabalho
0,00
0,05
0,10
0,15
0,20
0,25
Região NorteVel. do Ar - Valores Médios (m/s)
Média
0,00
0,05
0,10
0,15
0,20
0,25
Fabrico de queijos Fabrico de queijos- desenformar
Lavagem dosqueijos
Embalamento
Região CentroVel. do Ar - Valores Médios (m/s)
Média
0,00
0,05
0,10
0,15
0,20
0,25
Pasteurização Salga dosqueijos
Fabrico dequeijos
Lavagem dosqueijos
Embalamento
Região AlentejoVel. do Ar - Valores Médios (m/s)
Média
21
1. Análise de Resultados
1.4. Ambiente TérmicoNíveis de velocidade do ar (m/s) por posto de trabalho
0,00
0,05
0,10
0,15
0,20
0,25
Pasteurização Salga dosqueijos
Fabrico dequeijos
Desenformarqueijos
Lavagem dequeijos
Lavagem dosCestos
Embalamento
NacionalVel. do Ar - Valores Médios (m/s)
Média
Constata-se que existem grandesvariações de velocidade do ar,praticamente em todos os postos detrabalho.
22
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.5. Vibrações
100%
Nível NacionalNenhuma empresa que participou no estudo,
independentemente da região do País, realizou avaliação de riscos
às vibrações nos postos de trabalho.
Avaliação de risco a nível de vibração
23
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.6. Produtos Químicos
100%
Nível NacionalNenhuma empresa que participou no estudo,
independentemente da região do País, realizou avaliação de riscos
a nível químico nos postos de trabalho.Não realizou estudos de avaliação
de riscos a nível químico.
Avaliação de risco a nível de químicos
24
1. Análise de Resultados
1.7. Ruído OcupacionalNíveis de ruído por posto de trabalho
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
100,0
110,0
120,0
130,0
Salga dosqueijos
Fabrico dequeijos
Lavagem dosqueijos
Lavagem doscestos
Embalamento
Região NorteRuído Ocupacional– Val. Med. (dB(A))
Valores Médios LAeq,T Valores Médios Lcpico
50,060,070,080,090,0
100,0110,0120,0130,0
Fabrico dequeijos
Fabrico dequeijos -
desenformar
Lavagem dosqueijos
Embalamento
Região CentroRuído Ocupacional– Val. Med. (dB(A))
Valores Médios LAeq,T Valores Médios Lcpico
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
100,0
110,0
120,0
130,0
Pasteurização Salga dos queijos Fabrico de queijos Embalamento
Região AlentejoRuído Ocupacional– Val. Med. (dB(A))
Valores Médios LAeq,T Valores Médios Lcpico
25
1. Análise de Resultados
1.7. Ruído OcupacionalNíveis de ruído por posto de trabalho
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
100,0
110,0
120,0
130,0
Pasteurização Salga dosqueijos
Fabrico dequeijos
Fabrico dequeijos -
desenformar
Lavagem dosqueijos
Lavagem doscestos
Embalamento
NacionalRuído Ocupacional– Val. Med. (dB(A))
Valores Médios LAeq,T Valores Médios Lcpico
A exposição pessoal diária dostrabalhadores das queijarias ao ruídoraramente ultrapassará os valores limite –87 dB(A) para o LEX,8h e 140 dB(C) para oLCpico.
26
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.7. Ruído Ocupacional
100%
Nenhuma empresa que participou no estudo, independentemente
da região do País, realizou avaliação de riscos a nível de ruído
ocupacional.
Nível Nacional
Avaliação de risco a nível de ruído
27
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.8. Sinalética de Segurança
87%
25%insuficiente
Região NORTE - 100%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 60%
Nível Nacional 80% adequada e em quantidade suficiente
83% adequada e em quantidade suficiente
60% adequada e em quantidade suficiente
28
1. Análise de Resultados
1.8. Sinalética de Segurança
LÁCTEOS
13%
Nível Nacional
Região NORTE - 100%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 60%
Sinalética de segurança desobstruída e vísivel
Possuem sinais de segurança
obstruídos ou pouco visíveis.
29
1. Análise de Resultados
1.8. Sinalética de Segurança
LÁCTEOS
13%
Nível Nacional Região NORTE - 100%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 60%
Sinalética de segurança é fotoluminescente
Não possuem sinaléticas de
segurança com propriedades
fotoluminescentes.
30
1. Análise de Resultados
1.9. Vias de Circulação
LÁCTEOS
81%
Nível Nacional
Região NORTE - 60%
Região CENTRO – 100% não possui sinalização das vias de
circulação.
Região ALENTEJO – 100% não possui sinalização das vias de
circulação.
Vias de circulação sinalizadas
Não possuem sinalização
das vias de circulação.
31
1. Análise de Resultados
1.9. Vias de Circulação
LÁCTEOS
100%
Região Norte
Vias de circulação de cor adequada
Esta situação apenas se aplica à região Norte, uma vez que é a
única região do País que possui vias de circulação sinalizadas.Não possuem a cor adequada
das vias de circulação.
32
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.10. Saídas de Emergência
100%
6%insuficiente
Todas as empresas estudadas possuem saídas de emergência.
Nível Nacional
33
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.10. Saídas de Emergência
13%
Nível Nacional
Sinalização das Saídas de Emergência
Região NORTE – 80%
Região CENTRO – 83%
Região ALENTEJO – 100%Não possuem as saídas de
emergência devidamente
sinalizadas.
34
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.10. Saídas de Emergência
19%
Nível Nacional
Desobstrução das saídas de emergência
Região NORTE – 80%
Região CENTRO – 83%
Região ALENTEJO – 80%Possuem as saídas de
emergência obstruídas.
35
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.11. Sinalização de Emergência
6%
Nível Nacional Região NORTE - 100%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 80%Não possuem sinalização de
emergência.
Sinalização de saídas de emergência
36
1. Análise de Resultados
1.12. Meios de Primeiros Socorros
Todas as empresas das várias regiões estudadas possuem meios de
atuação em primeiros socorros.LÁCTEOS
100%
Nível Nacional
37
1. Análise de Resultados
LÁCTEOSNível Nacional
Meios de primeiros socorros adequados e com as respetivas instruções de uso
Região NORTE – 80%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 80%
13%Não possuem os primeiros socorros
adequados ou as respetivas
instruções de uso.
1.12. Meios de Primeiros Socorros
38
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.13. Risco de Incêndio
38%
Nível Nacional Região NORTE - 80% identificado risco associados a incêndios.
Região CENTRO – 83%
Região ALENTEJO – 80%
A totalidade das empresas estudadas possuem meios de combate a incêndio.
Possuem riscos associado a
incêndios.
39
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.13. Risco de Incêndio
6%
Nível NacionalRegião NORTE - 100%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 80%
Meios Suficientes para combate a Incêndio
Não possuem meios
suficientes para o combate a
incêndios.
40
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.14. Queimaduras Térmicas
63%
Nível Nacional Região NORTE - 80% possuem risco de queimaduras térmicas.
Região CENTRO – 67%
Região ALENTEJO – 80% possuem risco de queimaduras térmicas.Possuem risco de
queimaduras térmicas.
41
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.15. Riscos na Utilização de Máquinas e Equipamentos
88%
Nível Nacional
Região NORTE - 80% possuem riscos associados a máquinas e
equipamentos.
Região CENTRO – 100% possuem riscos associados a máquinas e
equipamentos.
Região ALENTEJO – 80% possuem riscos associados a máquinas e
equipamentos.
Possuem riscos associados a
máquinas e equipamentos.
42
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.16. Risco de Entalamento, Choques, Cortes ou Perfurações
88%
Nível Nacional
Região NORTE - 80% possuem risco de entalamento ou choques
com objetos, cortes ou perfurações.
Região CENTRO – 100% possuem risco de entalamento ou
choques com objetos, cortes ou perfurações.
Região ALENTEJO – 80% possuem risco de entalamento ou
choques com objetos, cortes ou perfurações.
Possuem risco de entalamento,
choques, cortes ou
perfurações.
43
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.17. Risco de Queda em Altura
44%
Nível Nacional
Região NORTE – 80%
Região CENTRO – 100% risco de queda em altura.
Região ALENTEJO – 100%100%
Queda ao mesmo nível
Possuem risco de queda
em altura.
44
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.18. Risco associados a queda de objetos
88%
Nível Nacional
Região NORTE - 100% possuem riscos associados a queda de
objetos.
Região CENTRO – 100% possuem riscos associados a queda de
objetos.
Região ALENTEJO – 60% possuem riscos associados a queda de
objetos.
Possuem riscos associados a
queda de objetos.
45
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.19. Risco associados a radiações
100%
Nível Nacional
Região NORTE - 100%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 100%Em nenhuma empresa
estudada, a nível Nacional, foi
detetado o risco de radiações.
46
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.20. Risco Biológico
19%
Nível Nacional Região NORTE - 100%
Região CENTRO – 83%
Região ALENTEJO – 60%Possuem risco biológico.
47
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.21. Risco associado à utilização de substâncias químicas
13%
Nível NacionalRegião NORTE - 80%
Região CENTRO – 83%
Região ALENTEJO – 100%Possuem riscos associados à
utilização de substâncias
químicas.
48
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.22. Risco associado à exposição de contaminantes químicos
100%
Nível NacionalRegião NORTE - 100%
Região CENTRO – 100%
Região ALENTEJO – 100%Não possuem riscos associados à
exposição de contaminantes
químicos.
49
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.23. Riscos Psicossociais
6%
Nível NacionalRegião NORTE - 100%
Região CENTRO – 83%
Região ALENTEJO – 100%Possuem riscos psicossociais.
50
1. Análise de Resultados
LÁCTEOS
1.24. Riscos Ergonómicos e de Postura
94%
Nível NacionalRegião NORTE - 80% possuem riscos ergonómicos e de postura.
Região CENTRO – 100% possuem riscos ergonómicos e de
postura.
Região ALENTEJO – 100% possuem riscos ergonómicos e de
postura.
Possuem riscos ergonómicos e de
postura.