PROTEÍNASFunções das Proteínas Estrutural: queratina (cabelo e
unha).Hormonal: insulina.Defesa: anticorpos.Resistência a tecidos: colágeno.Contração muscular: actina e miosina.Transporte de O2 e CO2: hemoglobina.Enzimática: acelera reações químicas.
PROTEÍNAS
Quimicamente, as proteínas são polímeros de aminoácidos (aa), isto é, são macromoléculas constituídas pela combinação de moléculas menores denominadas aa (monopeptídeos).
Os aa são moléculas orgânicas constituídas por C,O, H, e N. Os aa, como o próprio nome indica, são moléculas que possuem grupo amina (-NH2) e grupo ácido ou carboxila (-C=O OH).
Vários aminoácidos unidos por ligações peptídicas formam uma macromolécula denominada polipeptídeo. Uma molécula de proteína pode ser formada por apenas uma cadeia polipeptídica, como é o caso da albumina, presente na clara do ovo, e da lisozima, uma enzima presente em nosso suor, lágrimas e saliva (destruir moléculas específicas encontradas na superfície das células - bactérias).
PROTEÍNAS Encontramos mais de 20 tipos de aa tomando parte da formação
das proteínas. Os vegetais fabricam todos os aa de que necessitam, a partir de cadeias de carbono obtidas na fotossíntese e de nitrato retirado do ambiente. Os animais não são capazes de fabricar aa por esse processo, mas podem fabricar um tipo de aa a partir de outro que tenha obtido na alimentação. São o aa naturais.
No homem 9 aa são chamados essenciais, pois não podem ser formados a partir de outros, por isso, devem estar presentes obrigatoriamente na alimentação.Alanina (ala) Isoleucina (ile)
Arginina (arg) Leucina (leu)
Aspartato (asp) Lisina (lis)
Asparagina (asn) Metionina (met)
Cisteina (cis) Prolina (pro)
Fenilalanina (fen) Serina (ser)
Glicina (gli) Tirosina (tir)
Glutamato (glu) Treonina (ter)
Glutamina (gln)Histidina (his)
Triptofano (tri)Valina (val)
Existem 20 aminoácidos diferentes na composição das células.
Todas as proteínas possuem diferentes níveis de organizaçãoCada tipo de proteína é formado sempre pelo mesmo número e pelos
mesmos tipos de AA, ordenados sempre na mesma sequência. Essa sequência é determinada geneticamente e constitui a estrutura:
Estrutura primária
Residuos de aa’s
Estrutura secudária
-hélice
Estrutura terciária
Dobramenteda cadeia polipeptidica
Estrutura quaternária
Dif. cadeia polipeptidicas
Desnaturação de Proteínas: Mudança (reversível ou não) em sua conformação
normal, sem modificação de sua estrutura primária, mas com alteração das propriedades e da atividade da proteína.
Fatores mais comuns que podem provocá-la: mudança de temperatura e pH.
Quando ocorre desnaturação protéica, alteram as estruturas quaternária, terciária e eventualmente a secundária, sem modificar a primária.
ENZIMAS Definição:
São catalisadores biológicos, de natureza protéica, que aceleram as reações químicas dos seres vivos, pela diminuição da energia de ativação.
As enzimas são específicas, podem ser reutilizadas, atuam nos dois sentidos das reações químicas.
Sua ação é influenciada pela concentração do substrato, pela influencia do pH e pela variação da temperatura.
ENZIMAS INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA temperatura dois efeitos ocorrem:(a) a taxa de reação aumenta, como se observa na maioria
das reações químicas;(b) a estabilidade da proteína decresce devido a desativação
térmica.
ENZIMAS INFLUÊNCIA DO PH O efeito do pH sobre a enzima deve-se às
variações no estado de ionização dos componentes do sistema à medida que o pH varia.
Ácidos Nucléicos
Macromoléculas orgânicas compostas por unidades repetidas chamadas nucleotídeos.
Tipos: DNA ácido desoxirribonucléico RNA ácido ribonucléico Composição química nucleotídeo
NucleotídeosCada ácido nucléico é formado
por unidades menores chamadas nucleotídeos.
Um nucleotídeo é subdividido em três partes: um radical fosfato, um açúcar de 5 carbonos (ribose ou desoxirribose), e uma base nitrogenada.
As bases nitrogenadas são: púricas (adenina e guanina) e pirimídicas (citosina, timina e uracila).
DNA E RNA• O DNA é formado por duas
cadeias de polinucleotídeos enroladas em hélice e ligadas uma à outra por pontes de hidrogênio.
• A pentose no DNA é a desoxirribose.
• As bases nitrogenadas são: adenina (A), guanina (G), citosina (C) e timina (T).
• O DNA é capaz de se autoduplicar. Essa duplicação é semiconservativa.
• Todas as moléculas de RNA são cópias de algum segmento de DNA.
• Existem três tipos de RNA: RNAr ou ribossômicos, RNAt ou transportadores e RNAm ou mensageiros.
• Constituído de apenas uma fita de nucleotídeos.
• A pentose é a ribose.• As bases nitrogenadas são:
adenina (A), guanina (G), citosina (C) e uracila (U).
Dogma Central da Biologia Molecular
Duplicação: DNA DNA
Transcrição: DNA RNA
Tradução: RNA proteínas
Autoduplicação do DNADuplicação ou replicação
Processo SEMICONSERVATIVO (porque cada fita de molécula mãe se conserva numa das moléculas filhas).
A duplicação desencadeia o mecanismo da reprodução celular, garantindo o desenvolvimento dos organismos e a continuidade da vida, ao transferir as informações biológicas de pai para filho.
Transcrição Formação de
uma fita de RNA,a partir de uma
sequência do DNA.
Tradução leitura dos códons do RNAm, para a formação da proteína.
VITAMINAS
São substâncias orgânicas de natureza química heterogênea que atuam como coenzima, ativando enzimas fundamentais no processo metabólico dos seres vivos. Ao contrário dos glicídios, lipídios e proteínas, não tem função estrutural, nem função energética; além disso, são exigidas pelo organismo em doses mínimas. Cada vitamina tem um papel biológico específico; portanto, nenhuma vitamina pode substituir outra vitamina diferente.
As vitaminas podem ser classificadas de acordo com a sua solubilidade em lipídios ou água.
vitaminas lipossolúveis – A ,D ,E ,K vitaminas hidrossolúveis - C e complexo B As vitaminas são produzidas pelas plantas clorofiladas e por
certos organismos unicelulares. Os animais adquirem as vitaminas de que necessitam através dos
alimentos que ingerem.