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Preservar e replantar as florestas através da cultura do cacau e do verdadeiro chocolate.
MISSÃO
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Integração com a Natureza
Paixão pelo trabalho
Essência
Coração aberto
Valorização do ser humano
Trabalho colaborativo
União
Alegria
Criatividade
VALORES
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HISTÓRIA
A AMMA CHOCOLATE nasceu a partir da reunião de pessoas apaixonadas pelo cacau, chocolate, ali-mentos e o meio ambiente. Cujas raízes são, não só do legado que fez nascer a indústria do cacau, mas também do renascimento recente do choco-late verdadeiro - o retorno ao artesanato artístico do autêntico chocolate.
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CACAOA SUPERFOODBENEFÍCIOS DO CACAU
- Estimula o sistema cardiovascular- Auxilia as funções do coração, cerébro e sistema digestivo- Neutraliza os radicais livres, previnindo doenças- Contém a substância da felicidade- Defesa contra o estresse
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Nas fazendas, localizadas no sul da Bahia em meio a Mata Atlântica, maior biodiver-sidade por metro quadrado do planeta, plantamos o nosso cacau. O manejo orgânico do solo permite a colheita de um cacau de qualidade cujas amêndoas são selecionadas, fermentadas e secas. Depois desse processo o cacau está pronto para seguir a fábrica.
TREE TO STORE
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Processamento das amêndoas
Torrefação
Descascagem
Moagem
Refino
Conchagem
Temperagem
Moldagem
Cristaização Embalagem
Pós-colheita
Plantação
Manutenção
Colheita
Fermentação
Secagem
Armazenamento
FAZENDA
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A chegada a fábrica dos grãos ainda frescos dá inicio as fases de preparação do chocolate. A medida que o cacau vai passando pelas etapas de processa-mento, torrefação, conchagem e moldagem já se pode observar o produ-to final tomar forma, dando origem as barras de chocolates que embaladas seguem para nossas lojas.
TREE TO STORE
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Processamento das amêndoas
Torrefação
Descascagem
Moagem
Refino
Conchagem
Temperagem
Moldagem
Cristaização Embalagem
FÁBRICA
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A chegada a fábrica dos grãos ainda frescos dá inicio as fases de preparação do chocolate. A medida que o cacau vai passando pelas etapas de processa-mento, torrefação, conchagem e moldagem já se pode observar o produ-to final tomar forma, dando origem as barras de chocolates que embaladas seguem para nossas lojas.
Nas lojas somos capazes de proporcio-nar ao nosso consumidor a experiência AMMA Chocolate. Temos a missão de educar o consumidor demonstrando todo o trabalho que é feito por trás do prazer imediato da degustação. A origem do chocolate, os benefícios em consumir um produto orgânico de alta qualidade e a responsabilidade que ele tem em ser um guardião das florestas brasileiras.
TREE TO STORE
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NOSSOS PRODUTOS
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CHOCOLATES
Chocolate orgânico 50%O chocolate que marca a fronteira entre a força e a sutileza. Mais suave do que o 60%, mas ainda com toda a riqueza que se espera do cacau.
Chocolate orgânico 60%
O nosso meio intenso é maravilhosamente equilibra-do e aguça toda a trama do seu paladar. Com leves notas de noz, baixa acidez e sabores de frutas, este chocolate é uma fácil e prazerosa experiência para os sentidos.
Chocolate orgânico 75% Um clássico, este é o chocolate que os nossos senti-dos reconhecem. Desperta nossa percepção do que é o chocolate. Com um toque de cereja e ligeiramente cítrico, suas nuances perduram por deliciosos minu-tos na boca.
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CHOCOLATES
Chocolate orgânico 85% Um chocolate intenso em cacau. Uma verdadeira tempestade de sensações. O seu paladar será trans-portado para o coração da Mata Atlântica. Sabor de chocolate legítimo, fruta marrom e taninos ligeira-mente maiores que o nosso 75%. A justa recompen-sa de uma experiência ousada.
Chocolate orgânico 100%Cacau extremo, puro e autêntico. A experiência total em chocolate
Theobroma Grandflorum (Cupuaçu 80%)
Feito com amêndoas do cupuaçu. Embora da mesma família do cacau, o cupuaçu apresenta sabor e con-sistência diferenciados, permitindo ao Theobroma Grandiflorum um sabor único com textura aman-teigada que derrete na boca.
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CHOCOLATES
Aroeira 60%
Aroeira, o atrevimento de uma fruta que se disfarça no charme das pimentas.Chocolate 60% cacau que traz o aroma de pimenta, o sabor levemente adocicado e a exuberância delicada da aroeira.
Gula merah 70%
Gula Merah, o açúcar colhido da seiva do coqueiro com o intenso sabor do chocolate.Chocolate 70% cacau, feito com o açúcar de coco que vem da Indonésia. A substituição do açúcar orgânico pelo açúcar de coco faz do Gula Merah uma alternativa ainda mais saudável para aqueles que tem restrição alimentar.
Qah’wa, café e cacau uma combinação explosiva de alcaloides harmônicos.Chocolate 60% cacau com a mistura do café orgânico vindo da Bahia.
Qah’wa 60%
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CHOCOLATES
Flor do Mar, o sal coletado da cristalização do mar, unido ao chocolate num equilíbrio perfeito.O Flor do Mar é uma opção ousada para aque-les que gostam de experimentar sensações diferentes. O contraste entre doce e salgado logo é esquecido quando o primeiro pedaço do chocolate é degustado.
Flor do Mar 75%
Nibirus, a força e intensidade do cacau crepitando no frutado do chocolate.O nibirus é um chocolate 75% cacau que contém o nibs (amêndoa do cacau torrada, descascada e triturada) deixando o choco-late crocante e saboroso.
Nibirus 75%
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TABLETES 20G
Tabletes no formato 20g
O sabor e a magia dos chocolates AMMA na medida certa para alegrar o seu dia. Disponível nos teores 60%, 75% e 100%.
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Minibox Mista orgânica Para os apreciadores do chocolate intenso, um mix dos nossos 60%, 75% e 85%. Com 2 squares de cada um desses teores a minibox mista orgânica reúne 6 porções de 5g dos nossos orgânicos.
Minibox 100% Para aqueles que desejam apreciar o chocolate em pequenas porções, as minibox de teores únicos são uma melhor alternativa. Cada minibox contém 6 saquares de 5g.
MINIBOX
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SQUARES
A Box de 250g contém 50 unidades de square 5g.Disponível em teores únicos.
A Box de 500g contém 100 unidades de square 5g.Disponível em teores únicos.
A Box de 1kg contém 200 unidades de square 5g.Disponível em teores únicos.
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FOOD-SERVICE
Barra de 1kg
Disponível nos teores:50%, 60%, 75%, 100% e Cupuaçu 80%
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PRODUTOS SECOS
Chocolate em pó (200g e 700g): cacau em pó alcalino orgâni-co e açúcar orgânico.
Cacau em pó orgânico
(200g e 700g): cacau em pó alcalino orgânico.
Nibs de Cacau orgânico (75g, 250g e 1kg): amêndoa de cacau orgânico torrada, descascada e triturada
Açúcar de Coco (250g e 1kg): açúrar retirado da seiva do coqueiro
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HALAL
Forças da Natureza
KosherEOS
USDA
Sisorg
CERTIFICAÇÕES
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INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2012 (Growing Country) Em setembro de 2012, o AMMA 45% rece-beu a medalha de ouro na categoria País Produtor na etapa Americas da premiação International Chocolate Awards.
PRAZERES DA MESA A principal e mais relevante revista de gastronomia e vinhos do Brasil. Vencedor na categoria Artesão da Gastronomia.
PRÊMIO GREENBEST 2012 Maior premiação voltada a empresas, produtos e projetos sustentáveis do país. As categorias são escolhidas baseadas nos setores que apre-sentam maior maturidade e número de iniciati-vas ligadas à sustentabilidade.
PRÊMIO PALADAR 2010 O Prêmio Paladar foi criado em 2006 pelo caderno Paladar do jornal O Estado de S. Paulo, e é um reconhecimento à culinária da capital paulista. Em 2010 o chocolate AMMA foi eleito produto do ano.
Nas fazendas, localizadas no sul da Bahia em meio a Mata Atlântica, maior biodiver-sidade por metro quadrado do planeta, plantamos o nosso cacau. O manejo orgânico do solo permite a colheita de um cacau de qualidade cujas amêndoas são selecionadas, fermentadas e secas. Depois desse processo o cacau está pronto para seguir a fábrica.
PRÊMIOS
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