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Page 1: Livro de receitas

Escola José Teixeira de Albuquerque

SABORES DO NOSSO

PAÍS

O livro de receitas do 2º ANO A (Tarde)

Professoras: Adriana Monteiro e Michele Lima

Novembro/2011

Jijoca de Jericoacoara – CE

Page 2: Livro de receitas

REGIÃO NORTE

Page 3: Livro de receitas

Acre (AC)

Receita de Bobó de Camarão

Ingredientes da Receita de Bobó de Camarão

500 g de camarões médios sem casca

250 g de mandioca

6 polpas de tomate

1 cebola de cabeça bem picadinha

3 dentes de alho picadinhos

4 colheres de sopa de massa de tomate

Salsa

Cebolinha de folha

Sal 1/2 copo de azeite ou óleo de dendê

2 garrafinhas de leite de coco

1 copo de leite

Como Fazer Bobó de Camarão

Cozinhar a mandioca em água e sal e bater no liquidificador

acrescentando o leite de coco e o copo de leite até formar um

creme meio pastoso.

Refogar as polpas dos tomates, a cebola de cabeça e o alho no azeite.

Adicionar a massa de tomate e juntar o creme de mandioca.

Misturar e deixar descansar por 10 min.

Colocar os camarões, a salsa e a cebolinha de folha e deixar ferver

por cerca de 10 min.

Page 4: Livro de receitas

Amapá (AP)

Receita de Camarão no Bafo

Ingredientes da Receita de Camarão no Bafo ½ kg de camarão sete-barbas, com casca, sem cabeça

1 dose de cachaça de alambique

Sal a gosto (sugestão 2 colher de sobremesa rasa)

2 dentes de alho picados

½ cebola picada

1 pimenta dedo de moça, sem sementes, bem picada

1 tomate muito bem picado

Como Fazer Camarão no Bafo Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e deixe tomar

gosto, na geladeira, por 1 hora. Levar a cozinhar, aos poucos, no

vapor, até que avermelhem (Cerca de 10 minutos). Use uma

panela a vapor, que pode ser a cuscuzeira.

Page 5: Livro de receitas

Amazonas (AM)

Receita de Bombons de Cupuaçu

Ingredientes da Receita de Bombons de Cupuaçu

3 latas de leite condensado 1/2 kg de polpa de cupuaçu

1/2 kg de açúcar

Para a cobertura:1/2 kg de chocolate ao leite.

Como Fazer Bombons de Cupuaçu

Modo de preparo: Numa panela, coloque o leite condensado e leve

ao fogo médio até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto

de enrolar.

Deixe esfriar um pouco e retire 1/2 colher (sopa) da massa de leite condensado, achate com os dedos e passe o açúcar.

Recheie com 1 colher (chá) de doce de cupuaçu.

Faça uma bolinha e feche, passe no açúcar novamente e deixe

secar de um dia para o outro.

Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe os bombons para

que fiquem todos cobertos.

Deixe secar e depois embrulhe.

Page 6: Livro de receitas

Pará (PA)

Bolo de Macaxeira

Ingredientes da Receita de Bolo de Macaxeira

1kg de macaxeira

2 xíaras de leite de gado

1coco ralado

4 ovos inteiros

2 colheres de manteiga derretida

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó sal a gosto

Como Fazer Bolo de Macaxeira

Modo de preparo: Rale a macaxeira, esprema e coloque numa

vasilha. Passe no liquidificador metade do coco com o leite de gado,

para tirar o leite de coco. A outra metade do coco ralado junte com

a macaxeira, assim como os quatro ovos, a manteiga, o leite de

coco, a farinha de trigo e o fermento. Leve ao forno em forma untada.

Page 7: Livro de receitas

Rondônia (RO)

Cocada de castanha

Ingredientes

1 kg de castanha

1 kg de açúcar

5 cravinhos

Como Fazer Cocada de Castanha

Modo de preparo:

Ralar a castanha ou passar no liqüidificador com um pouco de

água. Ralada ou batida coe em um pano limpo ou em peneira fina

para separar o leite.

Colocar a castanha triturada em uma panela grossa para evitar que

queime. Juntar o açúcar, um pouco de água e os cravinhos.

Mexer sem parar até que largue do fundo da panela, com a cor

avermelhada.

Despejar numa tábua limpa e cortar enquanto estiver quente, para não quebrar. Após esfriar, guardar em vasilhame seco e com

tampa.

Page 8: Livro de receitas

Roraima (RR) Bolo de coco gelado

Ingredientes

200 g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar

4 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de leite

Calda

1 lata de leite condensado

¾ de xícara(chá) de leite

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Junte os

ingredientes restantes e bata somente para misturar. Coloque a

massa em uma assadeira de 34,5 cm x 22 cm, untada e leve para

assar em forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos ou

até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e

desenforme. Corte quadrados do bolo e reserve. Numa tigela funda,

misture o leite condensado e o leite. Passe cada quadrado de bolo

neste líquido (passo) e depois no coco ralado. Embrulhe os pedaços

de bolo em papel-alumínio e depois no papel-manteiga e feche com

uma fita. Leve para gelar. Sirva bem gelado.

Page 9: Livro de receitas

Tocantins (TO)

Receita de Peixe na Folha da Banana

Ingredientes da Receita de Peixe na Folha da Banana

Tucunaré ou curimatá (grande)

limão

sal

pimenta de cheiro

alho

cebola

palha de banana

Como Fazer Peixe na Folha da Banana

Modo de preparo: Limpe o peixe com limão e sal e deixe-o

descansando por 20 minutos. Tempere-o por dentro e por fora com

pimenta de cheiro, alho, cebola. Por último, enrole na palha de

banana e leve ao forno por 50 min.

Page 10: Livro de receitas

REGIÃO NORDESTE

Page 11: Livro de receitas

Alagoas (AL)

Baiana do francês

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite condensado

2 gemas

2 coco maduros ralados

3 colheres (sopa) de mel

4 bolas de sorvete de tapioca

Lascas de coco

Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Em uma panela aquecida, misture o leite condensado com as

gemas e deixe esquentar.

Acrescente o coco e o mel.

Mexa até a cocada começar a soltar do fundo da panela.

Em uma casca de coco, coloque uma porção de cocada e 1 bola de

sorvete.

Repita a operação com outras 3 casca de coco.

Decore com lascas de coco e folhas de hortelã.

Page 12: Livro de receitas

Bahia (BA)

Torta Baiana

Ingredientes Massa:

1 xícara e meia de chá de

farinha de trigo

1/2 xícara de chá de açúcar

100 gramas de margarina

1 ovo inteiro Recheio

1/2 litro de leite

4 colheres de sopa de açúcar

2 gemas

2 colheres de sopa de maizena

Raspas de limão a gosto

Cobertura:

1 coco ralado (fino)

1 lata de leite condensado

modo de preparo

Modo de fazer

Massa:

Em uma vasilha, coloque a margarina e o açúcar, mexer com os

ingredientes com as mãos. Depois acrescente o ovo e a farinha aos

poucos, até a massa ficar homogênea. Deixe descansar na

geladeira por 20 minutos.

Recheio:

Em uma panela, coloque o leite, as gemas (passadas na peneira), o

açúcar, a maizena e as raspas de limão. Levar ao fogo brando,

mexendo até engrossar. Deixe esfriar e reserve. Montagem:

Pegue a massa, e em uma forma (de 25 cm) forre o fundo e as

laterais, usando um garfo faça vários furinhos em toda a massa.

Depois coloque o creme, o coco e por último uma camada de leite

condensado. Leve para assar ao forno a 180°C por

aproximadamente 45 minutos.

Page 13: Livro de receitas

Ceará (CE)

Pudim de milho-verde

Ingredientes

2 latas de milho-verde escorridas .

3 xícaras (chá) de leite .

2 xícaras (chá) de açúcar .

4 ovos .

50 g de margarina .

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

No liquidificador, bata o milho, o leite, o açúcar, os ovos, a

margarina e o amido de milho.

Coloque essa massa em uma forma caramelizada com açúcar e

asse em banho-maria no forno, preaquecido, a 200 ºC, durante 1

hora.

Page 14: Livro de receitas

Maranhão (MA)

Receita de Biscoito Monteiro Lopes

Ingredientes da Receita de Biscoito Monteiro Lopes

2 3/4 xícaras de farinha de trigo 1 1/4 xícara de manteiga

1 1/2 xícara de açúcar

5 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó

1 1/2 xícara de água

Açúcar granulado fino para envolver.

Como Fazer Biscoito Monteiro Lopes

Modo de preparo: Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe

com farinha de trigo. Em uma tigela, junte farinha de trigo, manteiga e amasse bem até obter uma mistura homogênea. Com a

massa, faça cordões com cerca de 5 cm de comprimento e 1,5 de

diâmetro, coloque na assadeira, leve ao forno e asse por cerca de

40 minutos ou até ficarem dourados. Tire do forno e deixe esfriar.

Em uma panela, coloque açúcar, chocolate ou cacau, água, leve ao

fogo alto e, mexendo sempre com uma colher de pau, deixe a calda

ficar em ponto de fio brando. Mergulhe os biscoitos na calda,

envolvendo-os bem, tire da calda, passe no açucar granulado,

coloque os biscoitos em um prato de servir e leve à mesa.

Page 15: Livro de receitas

Paraíba (PB)

Bolinho De Arroz

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 ovo

1 colher (sopa) de farinha de trigo aproximadamente

Sal e salsinha picada a gosto

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Bata rapidamente no liquidificador o arroz. Transfira para uma

tigela e acrescente os ingredientes restantes. Se for necessário,

adicione aos poucos mais farinha de trigo para dar ponto de

enrolar. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Sirva

quente.

Page 16: Livro de receitas

Pernambuco (PE) Pamonha doce

Ingredientes

12 (doze) espigas de milho verde

1 (um) copo de água

2 (duas) xícaras de açúcar

1 (uma) xícara de coco ralado fino

1 (uma) pitada de sal

palhas para a embalagem

Modo de Preparo

Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no

liquidificador, juntamente com a água

Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem

Coloque a massa na palha de milho e amarre bem

Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as

pamonhas uma a uma após a fervura completa da água

Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as

pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas

com o auxílio de uma escumadeira

Deixe esfriar em local bem fresco

Sirva com café e queijo ralado.

Page 17: Livro de receitas

Piauí (PI) Receita de Arroz com Capote

Ingredientes da Receita de Arroz com Capote

1 capote

½ kg de arroz agulha

1 tomate grande

1 pimentão pequeno 1 cebola média, cheiro-verde e

1 pimenta de cheiro.

Como Fazer Arroz com Capote

Modo de preparo: Abafa-se o capote por uma hora, temperado com

sal e picados o pimentão, a cebola e o tomate. Deve ser cortado

pelas juntas. Refoga-se o capote em bastante gordura, para que o

arroz fique solto, colocando-se água suficiente para cozinhá-lo.

Ferve-se a água para o arroz, lavando-o bem antes. Após a fervura, juntar na mesma panela o arroz, o capote e 1 pimenta de cheiro

cortada ao meio. Verificar, com a colher de pau, se o arroz está

solto, acrescentando por último o cheiro-verde.

Page 18: Livro de receitas

Rio Grande do Norte (RN)

Receita de Doce de Caju em Calda

Ingredientes da Receita de Doce de Caju em Calda

6 xícaras de açúcar

4 xícaras de água

20 cajus maduros.

Como Fazer Doce de Caju em Calda

Modo de preparo: Coloque açúcar e água em uma panela, leve ao

fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a

mistura começar a ferver. Pare de mexer e continue o cozimento

até obter uma calda em ponto de fio grosso.

Enquanto isto, descasque os cajus e elimine as castanhas,

colocando-os em uma tigela grande com água. Quando a calda

chegar no ponto, fure os cajus em 3 ou 4 lugares com os dentes de

um garfo, aperte entre as mãos para escorrer o excesso de água e

coloque aos poucos na panela.

Cozinhe os cajus na calda fervente por cerca de 30 minutos ou até

ficarem macios e a calda engrossar.

Page 19: Livro de receitas

Sergipe (SE)

Receita de Camarão ao alho e óleo

Ingredientes da Receita de Camarão ao alho e óleo

4 colheres (sopa) de óleo

1/2 colher (sopa) de sal

15 camarões grandes inteiros

3 dentes de alho picados

Como Fazer Camarão ao alho e óleo

Modo de preparo: Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os

camarões por um minuto, mexendo às vezes. Junte o alho e

refogue por mais seis minutos ou até os camarões ficarem

avermelhados. Tempere com o sal e retire do fogo.

Page 20: Livro de receitas

REGIÃO CENTRO-OESTE

Page 21: Livro de receitas

Goiás (GO) Creme de milho

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrido

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

1 tomate pequeno picado (sem pele)

1 potinho de caldo de galinha KNORR

2 colheres de (sopa) de amido de milho MAIZENA

Modo de preparo:

Reserve 2 colheres (sopa) do milho.

No liquidificador, bata o milho restante com metade do

leite.Reserve.

Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio e refogue o

tomate por 2 minutos.

Junte o potinho de caldo de galinha KNORR, o milho reservado, o

milho batido e refogue por mais 3 minutos.

Dissolva o amido de milho MAIZENA no leite restante e junte ao

refogado, mexendo sempre, até engrossar. Sirva quente.

Page 22: Livro de receitas

Mato Grosso (MT)

Carne seca com purê de mandioca

Ingredientes

1 kg de carne seca dessalgada

e em cubos

8 colheres (sopa) de óleo

2 pimentões verdes picados

2 cebolas picadas

4 colheres (sopa) de vinagre

2 colheres (sopa) de coentro

4 colheres (sopa) de cebolinha

picada

1 kg de mandioca em pedaços

1/2 xícara (chá) de leite

1 gema

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100 g de queijo de coalho

ralado

Modo de preparo

1. Ponha a carne em uma panela de pressão. Cubra com água fria,

tampe e cozinhe por 30 minutos.

2. Deixe esfriar, abra e retire a carne. Desfie, retirando a gordura.

3. Aqueça o óleo e refogue a carne.

4. Junte o pimentão e a cebola. Regue com o vinagre e misture

bem.

5. Tempere com sal, coentro e a cebolinha. Mexa.

6. Prepare o purê de mandioca: cozinhe a mandioca até ficar

macia. Escorra e passe pelo espremedor.

7. Junte o leite, a gema e a manteiga. Leve ao fogo.

8. Tempere com sal e pimenta.

9. Cozinhe até formar um purê. Polvilhe com o queijo coalho ralado

e sirva com a carne.

Page 23: Livro de receitas

Mato Grosso do Sul (MS)

Bori – bori

Ingredientes:

Para o frango

1 frango sem pele cortado em

pedaços

Sal a gosto

3 dentes de alho amassados 2 cebolas grandes picadas bem

fininhas

Pimenta dedo-de-moça picada

a gosto

4 colheres (sopa) de óleo

3 tomates sem pele e sem

sementes picados

2 e 1/ 2 litros de água

3 colheres (sopa) de cebolinha

picada Para os bolinhos 2 xícaras (chá) de fubá

1 xícara (chá) de queijo caipira

ralado

Sal a gosto

Caldo do cozimento do frango

Modo de preparo:

Faça o frango: tempere o frango com o sal, o alho, 1 cebola e a

pimenta. Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a outra cebola. Frite até dourar.

Adicione os pedaços de frango e doure-os bem. Junte os tomates,

acerte o sal e cozinhe por mais alguns minutos. Acrescente a água

e cozinhe por 30 minutos, até o frango ficar macio, sem

desmanchar. Reserve 1 xícara (chá) do caldo para fazer os

bolinhos. Faça os bolinhos: em uma tigela, misture o fubá e o

queijo ralado. Acrescente 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do

frango. Acerte o sal e molde os bolinhos. Reserve. Encoste os

pedaços de carne do frango na lateral da panela em que ele foi

cozido, liberando espaço para poder cozinhar os bolinhos. Coloque os bolinhos no meio da panela e cozinhe por 15 minutos, sem

mexer, até ficarem firmes. Em uma travessa, coloque o frango e os

bolinhos junto com o caldo. Salpique com a cebolinha e sirva.

Page 24: Livro de receitas

REGIÃO SUDESTE

Page 25: Livro de receitas

Espírito Santo (ES)

Receita de Frango ao molho pardo capixaba

Ingredientes da Receita de Frango ao molho pardo capixaba

01 kg de coxas e sobrecoxas

de frango caipira

01 colher de sopa de sal

02 dentes de alho

01 maço de salsinha

01 maço de cebolinha

02 limões

01 cebola média cortada em

cubos

01 colher de sopa de farinha

de trigo ou fubá

½ concha de gordura

20 ml tintura de urucum

100 ml de sangue de frango

Pimenta a gosto

Como Fazer Frango ao molho pardo capixaba

Modo de preparo: Em uma vasilha, misturar um copo de suco de

limão e uma colher do sangue do frango no momento do abate.

Reservar. Lavar o frango, cortar e aferventar levemente com água

e limão. Escorrer, lavar e reservar. Em uma panela, aquecer a

gordura, o sal com alho e deixar dourar. Junte o frango, deixe fritar

levemente e escorra o excesso de gordura. Acrescente a tintura de

urucum, a cebola e adicione água aos poucos. Coloque os ramos de

cheiro-verde, tampe para manter um bom caldo e deixe cozinhar

lentamente, até a carne se tornar macia. À parte, dissolva o sangue

com um pouco de água, acrescente uma colher de fubá ou farinha

de trigo e misture bem. Coar em peneira fina e incorporar ao caldo.

Mexer delicadamente. Deixar por alguns minutos.

Page 26: Livro de receitas

Minas Gerais (MG)

Receita de Bolo de Banana

Ingredientes da Receita de Bolo de Banana

2 xícaras (chá) de açúcar;

1 xícara (chá) de manteiga;

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

5 ovos;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

10 bananas.

Como fazer o bolo de banana

Modo de preparo: Amasse muito bem o açúcar, a manteiga, a

farinha de trigo e os ovos. Forre uma forma untada com papel,

coloque as bananas cortadas em rodelas e despeje por cima a

massa. Forno quente e deixe assar por alguns minutos.

Page 27: Livro de receitas

Rio de Janeiro (RJ) Pastel de Camarão

Ingredientes:

Para a massa

2 xícaras (chá) de farinha de

trigo

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de pinga 1 colher (sopa) de vinagre

branco

1/ 2 xícara (chá) de água

morna

Para o recheio

1/ 4 de xícara (chá) de azeite

4 dentes de alho amassados

1 kg de camarões médios

limpos e cozidos na água e sal

1/ 4 de xicara (chá) de coentro fresco picado

Sal a gosto

1 e 1/ 2 xícara (chá) de farinha

de trigo

Para fritar

3 xícaras (chá) de óleo

Modo de preparo:

Faça a massa: em uma tigela funda, misture a farinha e o sal. Junte o óleo, a pinga e o vinagre, nessa ordem. Adicione a água

morna e amasse com as mãos até dar liga. Reserve na geladeira de

um dia para o outro. Faça o recheio: aqueça o azeite e refogue o

alho. Junte os camarões e o coentro e refogue bem. Retire do fogo

e bata no liquidificador, misturando a água em que os camarões

foram cozidos. Retire e leve ao fogo, acrescentando farinha de trigo

até dar o ponto de recheio, sem deixar secar muito. Deixe esfriar.

Reserve. Monte os pastéis: sobre uma superfície lisa e polvilhada

com farinha, corte a massa e abra os pedaços com um rolo, deixando-os nem muito finos nem muito grossos. Corte no formato

desejado. Recheie os pastéis. Aqueça bem o óleo e frite os pastéis,

dos dois lados. Escorra-os em papel-toalha e sirva.

Page 28: Livro de receitas

São Paulo (SP)

Sonho

Ingredientes:

Para a massa .

1 litro de leite . 1 xícara (chá) de manteiga . 1 xícara (chá) de

farinha de trigo . 4 ovos . 2 xícaras (chá) de óleo (para fritar) . 1 pitada de sal Para o recheio . 500 ml de leite . 2 colheres (sopa) de

maisena . 1 colher (sopa) de açúcar . 1 colher (chá) de essência de

baunilha Para polvilhar . ½ xícara (chá) de açúcar . 2 colheres

(chá) de canela em pó ou a gosto

Modo de preparo:

Faça o sonho: coloque o leite e a manteiga em uma panela e leve

ao fogo. Quando levantar fervura, junte a farinha de uma só vez e

misture vigorosamente. Quando a mistura soltar do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente os ovos, um de

cada vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa

homogênea. Em outra panela, aqueça bem o óleo e, aos poucos,

coloque colheradas da massa para fritar. Frite em fogo médio, até

dourar bem. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-

toalha, para eliminar o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar e

canela a gosto. Se quiser, abra os sonhos e recheie com o mingau

de maisena. Faça o recheio: em uma panela, misture o leite e a

maisena até dissolver totalmente. Leve ao fogo e acrescente os

demais Ingredientes. Mexa até engrossar ao seu gosto.

Page 29: Livro de receitas

REGIÃO SUL

Page 30: Livro de receitas

Paraná (PR) Receita de Barreado

Ingredientes:

2 kg de maminha de alcatra ou

patinho

1/2 colher (chá) de cominho

1/2 colher (chá) de pimenta do

reino 1/2 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de vinagre

3 tomates grandes picados

3 cebolas grandes picadas

6 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinha

verde picada

2 folhas de louro cortadas em

pedaços

2 xícaras de toucinho defumado cortado em cubos pequenos

1/2 xícara de água

Farinha de trigo ou de mandioca

e água para vedar a panela.

Modo de preparo:

Comece a preparar o barreado na tarde do dia anterior. Limpe a carne,

corte em cubos com 3 cm de lado, coloque em uma tigela, tempere com

cominho, pimenta do reino, sal, vinagre e reserve. Em outra tigela, junte

tomates cebolas, alho, salsa, cebolinha, louro e misture bem. Em um

caldeirão ou uma panela grande com tampa que feche bem, coloque camadas alternadas de carne, tempero, toucinho, tempero, carne,

tempero, toucinho, tempero e assim por diante, regue com água, tampe

a panela e deixe descansar por 1 a 2 horas. Leve a panela ao fogo

brando, cozinhe por cerca de 4 horas (se durante o cozimento escapar

vapor por alguma fresta, use mais um pouco da massa para refazer a vedação), tire do fogo e deixe a panela fechada durante a noite. No dia

seguinte, remova a massa da tampa com ajuda de uma faca, leve a

panela ao fogo somente par aquecer e, enquanto isto, com uma concha,

amasse um pouca a carne para desmanchá-la antes de servir.

Page 31: Livro de receitas

Santa Catarina (SC)

Purê de Batata com Ervilha

Ingredientes:

4 batatas

1 pacote de sopa de ervilha

1 xícara (chá) de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ervilhas frescas para decorar

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte-as em pedaços uniformes. Ponha em

uma panela com água fria e sal e cozinhe até que fiquem macias.

Dissolva a sopa no leite quente e reserve. Passe a batata quente no

espremedor e junte a sopa dissolvida no leite. Tempere com sal e

pimenta. Mexa bem e veja a consistência. Se o purê estiver muito

grosso, adicione mais leite. Se ficar líquido, devolva à panela e leve

ao fogo para apurar. Sirva.

Page 32: Livro de receitas

Rio Grande do Sul (RS)

Receita de Ambrosia

Ingredientes da Receita de Ambrosia

1 litro de leite

8 colheres de sopa de açúcar

Canela em pau

4 gemas

Como Fazer Ambrosia

Modo de preparo: Coloque o leite, o açúcar e a canela numa panela

e leve ao fogo brando. Faça um caldo desse leite (ele deve chegar

ao ponto de fio). Bata as gemas ligeiramente, até ficarem bem

consistentes e de cor amarelinha. Junte-as ao leite e aqueça-o

novamente. Espere cerca de 5 minutos, sem mexer. Mergulhe

então uma colher na lateral da panela, rodeando-a. Como se

estivesse fazendo uma omelete, desgrude a massa de ovo que se

formou na panela. Em seguida, vire a massa de lado (pensando

novamente em uma omelete). Faça então um furo bem no centro

da massa. Conforme o leite vai subindo, mexa tudo com muita

delicadeza, até adquirir a consistência de doce de leite, mas um

pouco mais mole. Mexendo sempre muito lentamente, deixe

cozinhar mais 15 minutos. Está pronto.

Page 33: Livro de receitas

Equipes

Grupo 1 = Amazonas, Maranhão, Rio Grande do Sul

HÉLICA FERREIRA DOS SANTOS

RAFAELA FREITAS SOUSA CLEIZILA MARIA DE SOUZA

FRANCISCA SUIANE FERREIRA DA SILVA

Grupo 2 = Amapá, Piauí, Acre

JULIANA KELLE PEREIRA

HORÁCIO JÚNIOR DE SOUSA

NAYANA ALICE PEREIRA

ARUANDA LUA DE MEDEIROS XAVIER RUGGERI

Grupo 3 = Paraná, Mato Grosso do Sul, Roraima SAMILA SOUZA NEVES BASTOS

SHEILA DE SOUSA ROCHA

FERNANDA MARQUES DE SOUSA

ANDRESA ANDRADE DE SOUZA

Grupo 4 = Santa Catarina, Mato Grosso, Rio de Janeiro

JOSÉ ROMÁRIO DE CARVALHO

LAIR CARDOSO DE FREITAS

MAILSON VASCONCELOS CUNHA MAIRLON JOSÉ ROCHA

Grupo 5 = Ceará, Goiás, Pará

ANA REGIANE CAMPOS

JANIELY FERREIRA DE CARVALHO

ÁQUILA DE FREITAS GOMES

FRANCISCA CAMILA SOUSA VASCONCELOS

Grupo 6 = São Paulo, Bahia e Rondônia

VITOR DE VASCONCELOS RIBEIRO MARIA ELETRÍCIA COSTA

NÁDIA SILVA DOS SANTOS

MARIA TATIANA ALVES FERREIRA

Grupo 7 = Pernambuco, Paraíba, Alagoas

ADRIANA SOUZA ALBUQUERQUE

ANDRÉA ARAÚJO DA PENHA

Page 34: Livro de receitas

LORRANY ALICE NEPOMUCENO

MARIA CLEANE DE SOUSA

Grupo 8 = Rio Grande do Norte, Espírito Santo

CARLOS FAGNER DA SILVA PENHA

JOSÉ EVANILSON RIBEIRO

LEONARDO SOUSA ALBUQUERQUE

MARIA ADAIRLA FERREIRA DOS SANTOS

Grupo 9 = Minas Gerais, Sergipe

EDICARLOS VASCONCELOS BRANDÃO

FRANCISCO JERRY DE ARAÚJO

MARIA ELENITA DA SILVA ROCHA

THALES HENRIQUE DOS SANTOS


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