LavashPão bem fino da variedade dos flat breads(pães chatos) com origem na Armênia. O metodo clássico de preparo é quase mágico, se usa um forno chamado tandoor que assa em segundos com a massa grudada na parede do forno, é bem difícil explicar, sendo assim se encante com este vídeo que se chama Lavash Song.

Tem também outro com um narrador chato e didático que mostra direitinho "comofaz". (http://www.youtube.com/watch?v=KXBGVXqBQU0)

INGREDIENTES

30ml de água

30ml de leite integral

5g de fermento biológico freeeeesco

80g de farinha de trigo

15g de farinha de trigo integral

5g de sal refinado

10g de mel de abelhas

PREPARO USE O MÉTODO DIRETO (expliquei no post abaixo, em breve posto mais sobre padaria)

Explico de novo: Dissolva o fermento em metade da água e junte o restante deixando sal, açúcar e um pouco de água por último (sal e açucar reagem muito rápido no contato direto com o fermento e prejudicam a preparação)

Nunca ponha toda a água de uma só vez. Ele serve para dar o ponto da massa, algumas receitas pedem mais água do que indicam pois cada farinha tem um percentual de umidade diferente.

Bata até ficar lisa e homogênea.

Deixe descansar em superfície untada por no mínimo 1 hora. Cubra para não ressecar.

Divida em 4 pedaços e abra bem fino sempre polvilhando semolina para não grudar no rolo nem na mesa.

Disponha em assadeiras untadas com azeite e asse à 200°C por 5 minutos ou até ficar levemente dourado.

Hoje em dia é comum servir bem crocante e e quebrado em pedaços irregulares com ou sem coberturas (parmesão, páprica, gergelim, orégano, alecrim), também pode ser assado menos para ficar maleável e servir de wraps.

P.S.1: quando fui preparar esta receita não havia farinha de trigo integral, subistituí pelo mesmo peso de farinha comum.P.S.2: usei toda a água mas achei muito úmido, grudando nas mãos, dei o ponto com farinha de centeio, não registrei a quantidade.