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Notícias do Castelo Jornal
Nº1
Dezembro 2010
Entrevistas: A
minha escola…
Visitas de estudo
a Lamego/Vila Real e Seia
Exposição de Foie
Gras
Os nossos artistas
Sugestões de Lei-
tura
Queres ser jornalista por um dia? Torna-te colaborador do Jornal da escola enviando artigos, fotografias, desenhos, passatempos ou outros trabalhos que o tornem mais rico!
Um pouco de História…
Implantação da EHT de Viana do Castelo: A Escola do Forte
O Forte de Santiago da Barra abriga actualmente a sede da
Entidade Regional de Turismo do Porto e Norte, compreendendo
um moderno Centro de Congressos (Centro de Congressos do Cas-
telo de Santiago da Barra), com um auditório e salas equipados para
diversos tipos de eventos.
No ano lectivo 2007/2008 foi inaugurada a Escola de Hote-
laria e Turismo de Viana do Castelo, depois de obras de requalifi-
cação das duas alas que abrigaram em tempos um aquartelamento
militar.
Pelos alunos do 1º ano de Cozinha/Pastelaria
A escola do Forte: Implanta-
ção da EHTVC
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Almoços temáticos: o
mar e a caça
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Entrevistas: A
minha escola…
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Visitas de estu-do a Lamego/
Vila Real e Seia
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Exposição de
Foie Gras
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Os nossos
artistas
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Sugestões de
Leitura
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Au cours du deuxième semestre, les élèves de première et deuxième année du cursus de Cuisine et Pâtisserie de l’Ecole Hôtelière de Viana do Castelo, ont fait des recherches sur Internet sur le foie gras. L’ob-
jectif était d’organiser une exposition sur ce trésor de la cuisine française.
C’est ainsi que le 18 mai a été inaugurée notre exposition. Au programme, quelques panneaux retraçant l’histoire de l’oie depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours, ainsi
que les techniques de l’élevage et de la confection du foie gras et de ses produits dérivés : magret et confit. Ce fût l’occasion de faire découvrir à toute la communauté
scolaire, la principale région de production mondiale de foie gras : le Sud--Ouest de la France, ses marchés au gras et ses musées du foie gras. Nous sommes parve-
nus à nous procurer auprès d’une entreprise française - Roger Junca, L’Atelier du Foie Gras - deux stands d’exposition avec des échantillons des différents produits
commercialisés, ce qui a très fortement enrichi notre travail et a permis aux visiteurs un contact direct avec des produits si rares dans notre pays .
Dans le prolongement de cette exposition, les élèves de 2ème année ont préparé du magret de canard accompagné de foie gras poêlé avec un croquant aux pom-
mes. Ce plat a été servi, dans le restaurant de l’école, aux élèves de 1ère année et à quelques invités qui ont eu le privilège de déguster ce met d’exception.
Le but de notre travail était de mieux faire connaître cette tradition gastronomique française si exceptionnelle, mais, en même temps, si contre versée et, donc de por-
ter un regard différent sur l’élevage, le gavage et la transformation des canards et des oies. Tel était l'appel que nous avions lancé à chaque visiteur, avec l'intention
d'œuvrer à la connaissance et à la protection de cette tradition.
Prof. Elisabete Cerqueira
Compte rendu de l’exposition sur le foie gras
O foie gras, uma dita iguaria requintada e dispendiosa, foi alvo de
um trabalho conjunto nas turmas de Cozinha/Pastelaria da Escola de Hotela-
ria e Turismo de Viana do Castelo. Houve uma pesquisa e uma regulada
divisão de tarefas; aquando da investigação de como era produzido o foie
gras, o espanto e a repugnância foi unânime; mas, sinceramente, qual é o
animal que é morto honradamente em matadouro ou cativeiro?
Passada essa fase, realizámos um dos melhores e mais completos
trabalhos desta escola, elaborámos uma ementa com foie gras que foi
degustada por alunos e professores. Os trabalhos teóricos foram expostos
tal como os produtos derivados do foie gras.
Diz quem viu, que essa exposição era um regalo para quem nada sabe e quer saber mais sobre
este nobre produto. Pedro Correia nº 41 C/P 2º ano
As escolas do Turismo de Portugal efectuam serviços internos e externos, sempre
adequados aos seus requisitos. Conheça os serviços da Escola de Hotelaria e Turismo de
Viana do Castelo.
O Restaurante Pedagógico da Escola – Restaurante Muralhas - funciona de 2ª a 6ª
feira ao almoço – 13h00/14h30, está aberto sob reserva ao público através do nº 258 009320
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Au cours du deuxième semestre, les élèves de première et deuxième année du cursus de Cuisine et Pâtisserie de l’Ecole Hôtelière de Viana do Castelo, ont fait des recherches sur Internet sur le foie gras. L’ob-
jectif était d’organiser une exposition sur ce trésor de la cuisine française.
C’est ainsi que le 18 mai a été inaugurée notre exposition. Au programme, quelques panneaux retraçant l’histoire de l’oie depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours, ainsi
que les techniques de l’élevage et de la confection du foie gras et de ses produits dérivés : magret et confit. Ce fût l’occasion de faire découvrir à toute la communauté
scolaire, la principale région de production mondiale de foie gras : le Sud--Ouest de la France, ses marchés au gras et ses musées du foie gras. Nous sommes parve-
nus à nous procurer auprès d’une entreprise française - Roger Junca, L’Atelier du Foie Gras - deux stands d’exposition avec des échantillons des différents produits
commercialisés, ce qui a très fortement enrichi notre travail et a permis aux visiteurs un contact direct avec des produits si rares dans notre pays .
Dans le prolongement de cette exposition, les élèves de 2ème année ont préparé du magret de canard accompagné de foie gras poêlé avec un croquant aux pom-
mes. Ce plat a été servi, dans le restaurant de l’école, aux élèves de 1ère année et à quelques invités qui ont eu le privilège de déguster ce met d’exception.
Le but de notre travail était de mieux faire connaître cette tradition gastronomique française si exceptionnelle, mais, en même temps, si contre versée et, donc de por-
ter un regard différent sur l’élevage, le gavage et la transformation des canards et des oies. Tel était l'appel que nous avions lancé à chaque visiteur, avec l'intention
d'œuvrer à la connaissance et à la protection de cette tradition.
Prof. Elisabete Cerqueira
QUICHE AU FOIE GRAS - Préchauffez votre four sur th 6-180°.
- Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte avec le papier
sulfurisé.
- Déposez dans le mixer, la crème fraîche, les œufs, le foie
gras et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse
et homogène.
- Salez, poivrez, ajoutez un nuage de muscade et mélangez.
- Versez la crème au foie gras sur la pâte brisée.
- Mettez à four chaud pendant 25 mn et régalez-vous !
Accompagnez cette quiche festive d'une petite salade de
tomates...
Pour 4 gourmands : - 1 pâte brisée
- 30 cl de crème fraîche
- 300 g de foie gras en bloc
- 3 œufs
- sel, poivre
- muscade
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Editorial
Cartoons Novo logótipo para o Turismo de Portugal? Com Viana a seus pés…
Hélder Maciel, 2ºCP
Livro Cartas para Sam, de Daniel Gottlieb Cartas para Sam é um livro que demonstra o intenso amor de um avô para com
o seu neto. Descreve toda a felicidade no momento em que nasce Sam, sentimento que
partilha com sua filha e genro.
Essa alegria rapidamente se transformou, com um problema de saúde: foi diag-
nosticado a Sam autismo aos 3 anos. Todas estas vivências são transformadas em cartas
de um avô desejando que, um dia mais tarde, seu neto possa vir a ler e verificar o inten-
so amor que sentia por ele.
Uma história encantadora, comovente e apaixonante envolvendo uma criança
com dificuldades de relacionamento e comunicação resultantes de uma doença (Autismo) marcada por uma desordem no desenvolvimento neurológico.
Nuno Fernandes, 1ºano Cozinha/Pastelaria
Não gosto de silêncios, fazem-me divagar,
Fazem-me sentir inseguro, fazem-me fugir.
Será que não te apercebeste disso?
Que eu fujo mais a cada instante em que te calas
E que me reaproximo cada vez que sussurras?
Não precisas de falar sempre, mas fala.
Reconforta-me, dá-me segurança.
Ampara e não me deixes cair.
Faz-me rir, sussurra-me palavras de amor e desejo.
Não muitas, porque posso desaparecer.
Canta-me baixinho com a tua respiração no meu pescoço.
Dá-me música para os meus ouvidos.
Não demasiada, que me assusta.
Aperta-me devagarinho com as tuas palavras,
Mas não demasiado, ou eu fujo.
Não te cales. Fala. Sussurra. Cuidado.
Tiago Pinheiro, 1ºCP
Ida ao Teatro No último dia de aulas,
a professora de Português
levou os alunos a assistir a
uma peça de teatro divertida,
que proporcionou a todos
uma forma muito agradável
de terminar o ano lectivo.
“Rosa Enjeitada”, uma
comédia musical a não per-der!
Os nossos artistas... As fardas do futuro da EHT?
Ficha técnica: Coordenadora - Isabel Domingues; colaboradores - alunos do 1º e 2º ano do Curso de Cozinha e Pastelaria