Download - Intoxicação alimentar
Intoxicação alimentar
A intoxicação alimentar ocorre quando você ingere alimentos ou água que contêm bactérias, parasitas, vírus ou toxinas produzidas por esses germes
Intoxicação alimentar
Qualquer alimento preparado com utensílios, tábuas de cortar ou talheres que não tenham sido lavados por completo
Qualquer alimento preparado por alguém que não seguiu as técnicas adequadas de higiene das mãos
Laticínios ou alimentos que contêm maionese (como salada de repolho ou de batatas) que foram mantidos fora da geladeira por muito tempo
Alimentos congelados ou refrigerados que não foram armazenados na temperatura adequada ou não foram reaquecidos de forma apropriada
Peixe cru ou ostra ,Carne ou ovos mal cozidos
frutas ou vegetais crus que não foram bem lavados , sucos de fruta e laticínios (consulte sobre o termo pasteurizado")
Água de um poço, rio ou de uma região sem tratamento de água
Carne de procedência suspeita
Intoxicação alimentarA maioria dos casos de intoxicação alimentar é provocada por bactérias comuns como a Staphylococcus ou a E. coli.
Intoxicação alimentarSe for apenas toxina, como a dos estafiloco-cos, que provoca vômito, a duração é curta, de apenas um dia.
Porém, se os causadores forem fungos,vírus e bactérias
Além de os sintomas serem mais fortes, o período será prolongado por dias, em alguns casos por uma semana
Intoxicação alimentar pode ser causada por outros
microorganismos
colera Botulism
oParasitas
Staphylococcus
aureus
Salmonela
Sintomas•Dor e cólica abdominal
•Diarréia (podendo conter sangue)
•Febre e calafrios
•Mal-estar
Sintomas•Dor de cabeça
•Náusea e vômito
•Fraqueza (podendo ser grave e levar a uma parada respiratória, como no caso do botulismo) perda de reflexos, dificuldade de falar e engolir
•Alergia
redobrar a atenção quando não estamos em casa
•Optar por alimentos cozidos é sempre a melhor escolha.
•Evitar porções feitas com excessiva antecipação.
•Observar a conduta dos funcionários durante o preparo.
•Evitar carne malpassada
redobrar a atenção quando não estamos em casa
• não exagerar nas porções.
• evitar molhos caseiros e de pote, como maionese. O modo de preparo e armazena-mento em restaurantes e lanchonetes deve ser extremamente rigoroso
Botulismo.Clostridium botulinum, é um bacilo anaeróbico que produz esporos resistentes e é encontrado no solo, nas fezes humanas e de animais e nos alimentos
Botulismo.A mais comum é o botulismo produzido pela ingestão de alimentos contaminados, na maioria dos casos, alimentos em conserva ou feitos em casa. São exemplos os vegetais, especialmente o palmito, os embutidos, os peixes e os frutos do mar preparados sem respeitar as regras básicas de esterilização
Botulismo do lactente.
se manifesta nos primeiros meses de vida, em decorrência da ingestão de esporos Clostridium, que proliferam no solo ou nos alimentos e liberam toxinas no intestino da criança.
Os principais sintomas são:
Visão dupla e embaçada, fotofobia (aversão à luz), ptose palpebral (queda da pálpebra), tonturas, boca seca, intestino preso e dificuldade para urinar.
À medida que a intoxicação evolui, o comprometimento progressivo do sistema nervoso se manifesta na dificuldade para engolir, falar e de locomoção..
. O mais grave de todos os sintomas do botulismo é a paralisia dos músculos respiratórios, que pode ser fatal.