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ERVAS AROMÁTICAS
2 de Maio de 2012
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O QUE SÃO?
As ervas aromáticas ou ervas-de-cheiro são plantas, normalmente de
pequenas dimensões, cujas folhas e outras partes verdes
soltam aromas que as tornam muito procuradas na culinária e noutros
usos domésticos
Na cozinha, as ervas aromáticas são utilizadas frescas, mas são também
comercializadas secas, embora percam algumas propriedades.
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ERVAS AROMÁTICAS VS ESPECIARIAS
São as partes secas das plantas
aromáticas – sementes, as
folhas, as cascas ou raizes
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CEBOLINHO (ALLIUM SCHOENOPRASUM)
Dá um sabor especial a saladas, sopas de tomate, manteigas e
queijos-creme
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COENTROS (CORIANDRUM SATIVUM)
Com um sabor intenso e aromático, são utilizados em saladas, marisco
e açordas
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ERVA-CIDREIRA (MELISSA OFFICINALIS)
As folhas frescas são ótimas em saladas, molhos de
peixe, maionese, carne assada, saladas de fruta e sangrias
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FUNCHO (FOENICULUM VULGARE)
As folhas, com sabor a anis, dão um toque de frescura a
saladas, sopas, guisados, iguarias de peixe, molhos e sanduiches
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HORTELÃ-PIMENTA (MENTHA PIPERITA)
Apresenta um aroma forte e apimentado. Aromatiza sopas, confeções
de carne e peixe, molhos picantes de fruta e especiarias
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MANJERICÃO (OCIMUM BASILICUM)
Tem um sabor forte e picante. Liga com iguarias de
tomate, legumes, carnes
brancas, peixe, massas, molhos, saladas, sopas e ovos
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ORÉGÃO (ORIGANUM VULGARE)
Aromatizam saladas, caracóis, pratos de peixe, carne e legumes,
queijo, ovos, enchidos, massas, pizzas e molhos
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SALSA (PETROSELINUM SATIVUM)
Muito aromática, é utilizada com
carne, peixe, ovos, legumes, sopas, molhos e saladas
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TOMILHO (THYMUS ESPÉCIES)
De sabor picante e amargo, com aroma suave e bem definido, é
indicado para pratos de longa cozedura, guisados e estufados
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QUADRO SÍNTESE
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-vaso, de jardineiras a jarros (com volume mínimo de 1
litro)
-canos de PVC (de 30 cm de diâmetro) cortados ao meio
-garrafas PET de 2 litros (cortadas acima da metade)
-carrinhos de mão
-louça
ONDE PLANTAR?
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COMO SEMEAR?
1. Compre uma embalagem de cartão com divisórias
2. Coloque a terra nas divisórias
3. Adicione as sementes das ervas escolhidas
4. Regue com um borrifador até a terra ficar húmida