Transcript
Page 1: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

VEND

A PR

OIBI

DA

M A I S S A B O R E Q U A L I D A D E P A R A S U A V I D A

ED. 41 • AGOSTO DE 2019

Amanhecer preguiçosoGostosuras saudáveis e

nutritivas para começar bem o domingo em família

O que tem para hoje? Nova seção ensina

como aproveitar bem as sobras da geladeira

Economize nas comprasAprenda a fugir das ciladas para manter sob controle a

conta do supermercado

Almoço para festejar

Picanha de forno

O 10o aniversário da revista inspira um menu com gosto de celebração

Page 2: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

2 3

6

20

28

Carta da editora e sumário

Aniversário mais do que felizUma década de existência, 40 edições entregues, milhares de leitores conquistados. Não faltam a Sabores Ajinomoto motivos para comemorar. Esta edição de no 41, mais do que festiva, pretende ser o marco zero de uma nova fase. Para começo de conversa, estreamos um projeto gráfico novo em folha – a revista está mais bonita, mais colorida e gostosa de ler. Também lançamos seções inéditas, como “O que tem para hoje?”, com dicas de bom aproveitamento das sobras da geladeira, e “Pronto em 30 minutos”, com receitas simples e rápidas de preparar. Em “Economize”, vamos reunir lições básicas de economia doméstica, enquanto “Planeta sustentável” vai tratar do assunto que está na ordem do dia em todo o mundo. Algumas coisas, porém, não mudam – como a irresistível coleção de receitas exclu-sivas elaboradas pela Oficina do Sabor®, Cozinha Experimental da Ajinomoto. Seu espaço também continua garantido no Cantinho do Leitor – aliás, que tal escrever para nós dando sua opinião e mandando suas receitas? Boa leitura. E que venham os próximos dez anos!

PESOS E MEDIDAS1 xícara (chá) de...Açúcar = 150 gAmido de milho = 100 gArroz = 170 gFarinha de rosca = 140 gFarinha de trigo = 110 gFubá = 120 gManteiga = 200 gQualquer líquido = 200 mlQueijo ralado = 100 g

1 colher (sopa) de...Açúcar = 12 gAmido de milho = 8 gFarinha de trigo = 9 gFermento químico = 12 gManteiga = 15 gQualquer líquido = 15 ml

1 colher (chá) de...Sal = 5 g

• Coordenação e Conselho editorial Marketing-Nutrição • Coordenação-geral Editora 4 Capas • Diretora responsável Mariella Lazaretti • Diretor executivo Georges Schnyder • Direção de arte Marcelo Bola Sousa • Editora Flávia G. Pinho • Revisão Ruth Figueiredo • Fotos Ricardo D’Angelo • Produção culinária Fabiana Badra Eid (assistente: Roseli Querino) • Produção de objetos Cristina Esquilante

Jornalista responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457 PARA FALAR COM A REVIS TA, ENVIAR CAR TAS E SUGES TÕES

4. O que tem para hoje? – Rosti de batata, queijo e tomate que sobraram na geladeira.

5. Amigos da cozinha – Ideias divertidas para fazer a criançada cozinhar e comer melhor

6. Menu – Picanha de forno, risoto e torta rústica de limão para um almoço comemorativo

10. Vida organizada – Elabore um cronograma completo de afazeres domésticos

12. Tá na época – Ameixeiras carregadas no sul, mandioca de montão no norte

16. Viagem pelo Brasil – Pratos e tradições deixados de herança pelos tropeiros

20. Vida saudável – Como preparar um café da manhã preguiçoso e muito nutritivo

24. Dia de festa – Os aniversários caseiros estão de volta, mas em versão descomplicada

28. Pronto em 30 minutos – Frango cremoso com molho de requeijão e brócolis

30. Planeta sustentável – Práticas sustentáveis fáceis de adotar no dia a dia

32. Economize – Fuja das ciladas na hora das compras e reduza a conta do supermercado

34. Um café e a conta – Coe um cafezinho perfeito, com direito a petit-four

35. Cantinho do leitor – Dose dupla: tem macarrão com atum e farofa de camarão

PÁGINA 35

Page 3: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

4 5

Gostosuras de forno Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro, fica a cargo de um adulto.

BATATA ROSTI SIMPLES40 minutos (+1 hora de congelador)

INGREDIENTES2 batatas médias, sem casca (300 g); meia colher (chá) de RECEITA DE CASA™ Caseiro; 1 colher (sopa) de óleo; 2 fatias de muçarela picadas; 1 tomate pequeno, sem sementes, picado (100 g)

MODO DE PREPARO1. Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com água. Leve ao fogo alto para cozinhar por 10 minutos, após o início da fervura, ou até ficar “al dente”. Retire do fogo, escorra-as e leve ao congelador por pelo menos 1 hora. 2. Retire as batatas do congelador e, com o auxílio de um ralador, rale-as no ralo grosso. Transfira para uma tigela média, junte o RECEITA DE CASA™, e misture. 3. Em uma frigideira pequena e antiaderente, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Disponha metade da batata, o queijo, o tomate e o restante da batata, e pressione ligeiramente com uma espátula para compactar. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, virando na metade do tempo, com o auxílio de um prato. 4. Retire do fogo e sirva em seguida.

mais divertido!Que tal levar a criançada para a cozinha no dia 12 de outubro? Juntos, pais e filhos podem se inspirar nessas ideias e produzir gostosas brincadeiras de comer

Vale almoço também!Quem disse que criança só gosta de cozinhar guloseimas? Aproveite o clima de diversão para fazê-la participar do preparo de comidas gostosas e nutritivas – não há maneira mais eficiente de ensinar a comer bem.

Parece brinquedoCriança que tem seu próprio enxoval de utensílios se sente dona da cozinha também – e vai querer voltar. Prefira os talheres e acessórios de silicone colorido, que são bonitos, inquebráveis, duráveis e não machucam.

2 porções

Fácil

Ídolo infantil Na coleção O Caderno de Receitas do Jacquin para Crianças (Melhoramentos), o chef francês Erick Jacquin, do MasterChef, ensina pratos doces, salgados e lanches.

O que tem para hoje? Amigos da cozinha

Batata queijo tomate Três ingredientes comuns de encontrar na geladeira viram a nobre batata

rosti, prato de origem suíça Traje completoPode apostar: de avental em tamanho mirim, qualquer criança entra no clima e se diverte ainda mais na cozinha. Melhor ainda se tiver um toque (chapéu de cozinheiro) para completar a brincadeira.

Dia da criança

Batata – A base do rosti é batata crua, ou previamente cozida “al dente”, ralada na face grossa do ralador – quando levada à frigideira, os pedacinhos se aglutinam, formando uma espécie de fritada macia por dentro e crocante por fora, que pode ou não ser recheada. Melhor ainda se você tiver na geladeira a batata da variedade asterix, de casca rosada e polpa mais seca.

Queijo – A receita desenvolvida pela Cozinha Experi-mental da Ajinomoto ganha recheio de muçarela picada,

queijo de sabor suave e fácil de encontrar em qualquer lugar – mas nada impede que você aproveite outros queijos que já tenha em casa. As sobras estão fatiadas? Tudo bem, corte-as em tirinhas.

Tomate – Eis um jeito fácil de aproveitar o tomate que sobrou da salada, já cortado, ou aquele fruto único que res-tou no fundo da gaveta – e tanto faz de qual variedade. O importante aqui é remover as sementes, caso contrário o tomate soltará água quando for aquecido junto com a batata.

O SITE WWW.SABORESAJINOMOTO.COM.BR ESTÁ RECHEADO DE PRATOS DE DAR ÁGUA NA BOCA

Clique na coleção Receitas que as crianças adoram e confira: tem coxinha de batata-doce, torta de liquidificador e até um sanduíche salgado em forma de centopeia.

Foto

: Ric

ardo

D’A

ngel

o (r

ecei

ta b

atat

a). T

ecid

o ac

ervo

da

prod

utor

a. G

uard

anap

o lis

trad

o Et

na (e

tna.

com

.br)

. Cer

âmic

as O

laria

Pau

lista

na (o

laria

paul

ista

na.c

om.b

r).

Foto

s: fr

eepi

k e

shut

ters

tock

Page 4: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

7

Almoçode gala

5 porçõesPoucoFácil

gosto para nós é mês de festa – há exatos dez anos saía da gráfica a edição no 1 da revista Sabores Ajinomoto. De lá para cá, produzimos muitas reportagens interessantes, publicamos dicas e

serviços valiosos e criamos mais de uma centena de receitas exclusivas. A data não merece comemoração? Foi com esse espírito que a Cozinha Experimental da Ajinomoto elaborou as receitas desta reportagem. Tem uma picanha de forno com gostinho de churrasco, um delicioso risoto de shiitake e aspargos frescos e uma torta rústica de limão imperdível. Assim, celebramos nosso aniversário e oferecemos a você inspiração para o próximo almoço especial – que pode ser em data festiva ou em uma simples reunião de amigos e família, o que também é digno de festejo.

• O principal segredo do risoto é o grão, que deve ser rico em amido e absorver melhor o caldo do cozimento, garantindo textura cremosa. O arbóreo é o mais fácil de encontrar no Brasil, mas também valem o carnaroli e o vialone nano.

• A picanha pode ser substituída por maminha ou fraldinha. O tempo de

cocção também pode variar: 50 minutos para quem prefere a carne

malpassada e 1h10 para ficar bem passada.

• Para deixar a refeição ainda mais festiva, brinde

com clericot sem álcool: o drinque, que leva espumante

na versão original, pode ser preparado com água gasosa.

A receita, você encontra aqui:www.saboresajinomoto.com.br/receita/

clericot-com-mid-caju

Dicas valiosas

Menu

6

AO aniversário de Sabores Ajinomoto inspira pratos para lá de especiais

RISOTO DE SHIITAKE E ASPARGOS35 minutos

INGREDIENTES2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 bandeja de cogumelos shiitake cortados em fatias médias (200 g); 1 cebola pequena picada (100 g); 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (170 g); meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml); 1 sachê de Caldo SAZÓN® Legumes; 2 e meia xícaras (chá) de água fervente (500 ml); meio maço de aspargos frescos picados (250 g); 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso (100 g)

MODO DE PREPARO1. Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa)do azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o cogumelo e refogue por 10 minutos, ou até ficar macio. Retire da panela e reserve. 2. Na mesma panela, coloque o azeite restante e volte ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o arroz, e refogue por 1 minuto, ou até que o arroz fique bem envolvido pelo azeite. Acrescente o vinho e o Caldo SAZÓN® e cozinhe até o líquido formado secar. Junte 1 concha da água, e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até o líquido quase secar. Adicione a água restante, aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por 15 minutos. Acrescente o aspargo e cozinhe por mais 2 minutos ou até que o aspargo e o arroz fiquem “al dente”. Retire do fogo, adicione o refogado de shiitake reservado, a manteiga e o queijo, e misture. 3. Sirva imediatamente.Fo

tos:

Ric

ardo

D’A

ngel

o (r

ecei

tas

risot

o, p

ican

ha e

tort

a). T

ecid

o, p

anin

ho q

uadr

icul

ado

e pi

lha

de p

rato

s br

anco

s ac

ervo

da

prod

utor

a.

Cer

âmic

as O

laria

Pau

lista

na (o

laria

paul

ista

na.c

om.b

r). G

uard

anap

o ve

rde

Rou

pa D

e M

esa

\ Te

l. (1

1) 3

811

-97

15. E

spát

ula

e ta

lher

es d

e in

ox E

tna

(etn

a.co

m.b

r). T

abúa

de

bam

bu, f

aca

e pa

ninh

o C

amic

ado

(cam

icad

o.co

m.b

r).

Clericot com MID® Caju

Page 5: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

8

TORTA RÚSTICA DE LIMÃO 20 minutos (+40 minutos de forno)

INGREDIENTES12 ovos (gemas e claras separadas); 2 xícaras (chá) de açúcar (300 g); 1 xícara (chá) de farinha de rosca grossa (110 g); 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™; 1 xícara (chá) de castanha--do-brasil picada (130 g); 1 sachê de MID® Limão; meia xícara (chá) de água (100 ml); 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro; 10 bolas de sorvete de creme (500 g) (opcional)

MODO DE PREPARO1. Na tigela da batedeira, coloque as gemas e bata em velocidade média, até espumarem. Junte metade do açúcar, aos poucos e sem parar de bater, por 3 minutos, ou até ficar

INGREDIENTES1 peça de picanha bovina (1 kg); 4 colheres (sopa) de AJI-SAL® Churrasco

MODO DE PREPARO1. Em uma assadeira retangular média, coloque a

picanha com a parte da gordura voltada para cima, e polvilhe com o AJI-SAL®, espalhando por toda a superfície da carne. 2. Leve ao forno quente (200 graus), preaquecido, por 1 hora, ou até que a carne esteja assada e dourada. 3. Retire do forno, fatie e sirva em seguida.

PICANHA DE FORNO15 minutos (+ 10 minutos de geladeira + 1 hora de forno)

8porções

Fácil

9

claro e cremoso. Acrescente a farinha de rosca, o Azeite TERRANO™, a castanha e o MID®, previamente dissolvido na água, e com o auxílio de uma espátula, incorpore-os delicadamente. Reserve. 2. Na tigela da batedeira, coloque as claras e bata em velocidade média, acrescentando o açúcar restante aos poucos, por 1 minuto, ou até ficarem firmes. Com o auxílio de uma espátula, incorpore delicadamente as claras batidas à mistura de gemas. Transfira para uma forma redonda grande (30 cm de diâmetro) de fundo removível, previamente untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. 3. Leve ao forno baixo (160 graus), preaquecido, por 40 minutos, ou até que doure e que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. 4. Desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Corte em 10 fatias e sirva cada uma acompanhada de uma bola do sorvete.

10porções

Fácil

Page 6: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

10 11

Aprenda como manter a casa em ordem, sem deixar tarefas importantes de fora

é a palavra-chavePlanejamento

ifícil se esquecer dos afazeres rotineiros, como lavar a louça, varrer o chão, cuidar das roupas... Pudera, elas estão ali, diante dos nossos olhos todos os dias. Agora

pense nas tarefas domésticas que só precisam ser executadas de vez em quando – e, nem por isso, são menos importan-tes. De quanto em quanto tempo você tem organizado sua despensa? Tem verificado a data de validade dos remédios guardados no banheiro? Tem lavado cortinas e tapetes? Pois é, difícil lembrar-se de tudo... Craque no desenvolvimento de soluções para esse tipo de desafio, a organizadora profissional

Ingrid Lisboa, de São Paulo, ensina truques certeiros em cursos e workshops, ou quando é contratada para organizar residên-cias de clientes. E ela avisa: “A única maneira de lembrar desse tipo de tarefa é estabelecer uma rotina semanal por escrito”.

É mais simples do que parece. Em primeiro lugar, faça um calendário semanal em branco – quem não tem ha-bilidade no computador pode riscar na folha de papel. Aí é só distribuir as tarefas, dividindo um pedacinho para cada dia. Veja o exemplo dado pela especialista: “Separe toda sexta-feira, das 8 às 9 h, para organizar armários.

D

Vida organizada

Na primeira semana, arrume seu guarda-roupa, na se-gunda o armário das crianças, na terceira o de toalhas e, na quarta, o de lençóis. Depois, é só voltar para o início para que tudo seja feito uma vez por mês.” O mesmo vale para a cozinha – um dia, você dedica à despensa; o outro ao paneleiro; depois, à limpeza da geladeira... – e para os demais espaços da casa, incluindo área de serviço, quarto de bagunça, garagem, quintal e varanda. A limpeza de itens decorativos, como cortinas, tapetes e capas de almofadas, merece um horário também, assim como os itens de manutenção da moradia.

Para ajudá-lo na elaboração do cronograma, listamos aqui alguns serviços fundamentais de que esquecemos facilmente. Mas, lembre-se: eles podem variar bastante conforme o lugar em que você vive e o número de pessoas que moram na casa. Mãos à obra!

Não basta arrumar o armário de medicamentos de vez em quando e jogar fora os que perderam a validade – é preciso descartá-los da forma certa. Quando xaropes e comprimidos vão embora pelo ralo ou pela descarga, chegam aos rios e podem contaminar a água que bebemos. Como ainda não existe um regulamento oficial que valha para todo o país, o jeito por enquanto é cada um fazer a sua parte. A Pfizer, um dos maiores laboratórios em atuação no Brasil, recomenda consultar farmácias de sua vizinhança, ou Unidades Básicas de Saúde, para saber se dispõem de pontos de coleta voluntários que recebam sobras de remédios vencidos, embalagens e objetos perfurocortantes, como agulhas de seringas. O certo é que esse tipo de material seja incinerado, e não levado para aterros.

REMÉDIO É COISA SÉRIA

• As capas do sofá e das almofadas estão sempre em contato com o corpo e, quando acumulam poeira e ácaros, colocam a saúde em risco. É importante lavá-las ao menos uma vez por mês.

• Cortinas e tapetes também viram depósitos de ácaros quando não são limpos com frequência. Previna-se de problemas respiratórios lavando-os conforme a recomendação do fabricante.

• Limpar a despensa requer um pouco mais de tempo e dedicação.

Remova todos os itens, confira se as embalagens não estão danificadas, limpe as prateleiras e confira as datas de validade. Importante: não use produtos químicos com cheiro forte, que podem impregnar os alimentos.

• Faça o mesmo no interior da geladeira, aplicando limpador multiúso e enxugando com pano limpo e seco. Não se esqueça de desligá-la da tomada antes.

• Fogão e geladeira também devem ser limpos por fora, porque acumulam gordura.

• Confira os furinhos do chuveiro: às vezes, sujeira e ferrugem que vêm na água vão se acumulando, a ponto

de tampá-los total ou parcialmente. Uma escovinha ou esponja com sapólio cremoso resolvem a questão - cuidado para não cair nos olhos.

• Cuide dos ralos da cozinha, do banheiro e da área de serviço aplicando pastilhas contra odores uma vez por mês.

• Uma vez por semestre, limpe os sifões das pias, medida importante que previne contra entupimentos – é só desatarraxar, lavar e rosquear de novo no lugar.

• Não deixe para visitar o armário da bagunça só em dia de mudança. Muita coisa que a gente guarda na área de serviço ou na garagem, como latas com restos de tinta e produtos para limpeza pesada, perde a validade, mas continua ocupando espaço por meses, ou anos, sem que ninguém se dê conta.

• Quem mora em casa tem algumas preocupações extras. É o caso da caixa d’água – a Sabesp, responsável pelo abastecimento de água no Estado de São Paulo, recomenda lavá-la a cada seis meses. Calhas também devem entrar no cronograma, em frequência condizente com o volume de folhas que podem se acumular. Se seu quintal tem muitas árvores, é de se esperar que as calhas fiquem obstruídas mais rapidamente.

• Já reparou como interruptores e rodapés ficam encardidos com o tempo? Programe-se para passar limpador multiúso neles.Fo

tos:

Fre

epik

Page 7: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

1312

Tá na época

Ameixa

Mandioca

Primavera é tempo de ameixeiras carregadas. Cul-tivada desde o Rio Grande do Sul até Minas Gerais, a fruta aparece em uma infinidade de variedades. É por isso que a gente vê ameixa de tudo que é cor, das ama-relas às roxas, em diversos formatos e tamanhos. Por dentro, a cor da polpa também varia entre o amarelo e o laranja. Muito comuns também são as ameixas secas, bem pretinhas depois de transformadas em passas, ou ainda como doce em calda – aquele do manjar de coco.

Para a saúde, a ameixa é poderosa. Famosa por ser laxativa, também é rica em vitaminas, fibras e minerais. Na versão in natura, é magrinha: 100 gramas contêm 53 kcal, segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Já a ameixa seca concentra frutose, o açúcar natural do alimento – por isso, é mais doce e calórica: 100 gramas contêm 240 kcal.

Na cozinha, a ameixa tem lugar de destaque. Já reparou como ela faz parte de receitas nobres de dias festivos? Sem falar nos bolos e docinhos, entre eles o famoso olho de sogra. Mas quem disse que a gente precisa esperar pelas festas para levar ameixas à mesa? A receita da pág. 14, o salpicão com ameixa e iogurte, é um verdadeiro curinga – à base de frango desfiado, funciona como entrada, acompanhamento e até prato único nos dias mais quentes.

Também conhecida como aipim e macaxeira, con-forme o lugar, a raiz é consumida em todas as regiões brasileiras – e foi eleita pela Organização das Nações Unidas (ONU) como o alimento do século XXI. Já fazia parte da dieta dos índios e foi incorporada pelos portu-gueses, que desenvolveram receitas e formas de preparo. Também é base de ingredientes fundamentais da cozinha brasileira. A farinha é o mais comum, mas também vêm da mandioca o polvilho do pão de queijo, a goma da tapioca e o tucupi do famoso tacacá.

O Brasil é o segundo maior produtor do mundo. No Nordeste, que sai na frente com 35,4% da produção, a principal época de colheita vai de junho a outubro – embora a raiz já seja cultivada o ano inteiro. São quase 100 espécies, divididas em duas famílias: a mandioca mansa, aquela do dia a dia, e a brava, com alto teor do perigoso ácido cianídrico, que só pode ser consumida depois que ele é eliminado. O tucupi, por exemplo, ex-traído da mandioca brava, perde a toxicidade depois de um longo processo de fermentação e fervura.

Na página ao lado, você aprende como preparar deliciosos salgadinhos de mandioca. Cozida e espre-mida, a raiz é misturada ao parmesão, recheada com queijo minas e vira bolinhas douradas e crocantes. Impossível comer uma só.

BOLINHAS DE MACAXEIRA COM QUEIJO40 minutos

MODO DE PREPARO1. Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o queijo ralado, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e misture. 2. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse, com o auxílio das mãos, até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos. 3. Enquanto isso, em uma tigela média, coloque o queijo minas, o azeite e o orégano, e misture delicadamente. 4. Com as mãos untadas, divida a massa em 35 porções. Abra cada uma entre a palma das mãos, recheie com o queijo temperado e feche, modelando pequenas esferas. 5. Frite as bolinhas em imersão, em óleo não muito quente, por 4 minutos, ou até dourarem de todos os lados. 6. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.Dica: se preferir, substitua o orégano por manjericão desidratado ou manjericão fresco picado.

INGREDIENTES500 g de mandioca sem casca, cozida e espremida; 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado; meia colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 1 xícara (chá) de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos (100 g); meia colher (sopa) de azeite de oliva; meia colher (chá) de orégano desidratado

7 porções(35 un.)Poucofácil

Foto

s: R

icar

do D

’Ang

elo

(rec

eita

s bo

linho

de

mac

axei

ra e

sal

picã

o). G

uard

anap

os d

e pa

pel,

copo

e te

cido

ace

rvo

da p

rodu

tora

. Gua

rdan

apo

azul

Rou

pa D

e M

esa

\ Te

l.(11

) 38

11-9

715

. Cer

âmic

as O

laria

Pa

ulis

tana

(ola

riapa

ulis

tana

.com

.br)

. Jog

o am

eric

ano,

bow

lzin

ho e

pilh

a de

pra

tos

bran

cos

Cam

icad

o (c

amic

ado.

com

.br)

. Jog

o am

eric

ano

redo

ndo,

talh

eres

de

inox

e x

ícar

a pa

ra c

há E

tna

(etn

a.co

m.b

r).

Foto

s: S

hutt

erst

ock

Page 8: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

14

INGREDIENTESMolho1 copo de iogurte natural (170 g); 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Toque de Limão; 2 pitadas de sal.SalpicãoMeio peito de frango, sem pele e sem osso, cozido e desfiado (150 g); 4 ameixas frescas, sem caroço, cortada em cubos pequenos (400 g); 1 talo de salsão, em cubos pequenos (30 g) ; 1 cenoura pequena ralada fino (120 g)

MODO DE PREPARO1. Faça o molho: em uma tigela média, coloque o iogurte, o Azeite TERRANO™, o Tempero SAZÓN® e o sal, e misture vigorosamente até ficar homogêneo. Reserve na geladeira. 2. Prepare o salpicão: em uma tigela grande, coloque o frango, a ameixa, o salsão e a cenoura, e mexa. Junte o molho reservado e misture delicadamente até incorporar. Sirva em seguida ou armazene na geladeira até o momento de servir.

SALPICÃO COM AMEIXA E IOGURTE10 minutos

8 porções

Fácil

Page 9: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

1716

Q

Viagem pelo Brasil: comida tropeira

ViajanteCOZINHA DE

Descubra como se alimentavam os homens que,

no passado, transportavam

mercadorias sobre o lombo de mulas

pelo Brasil

Os tropeiros precisavam de comida substanciosa desde cedo. O café da manhã era composto de virado com torresmo e café preto. Como não havia coador, o jeito era adicionar água fervente e esperar o pó baixar.

A cada parada, a tropa comia pratos substanciosos preparados no acampamento – assim nasceu a cozinha tropeira.

Café preto, queima do alho, feijão tropeiro e paçoca de

carne-seca: heranças tropeiras.

uem nunca ouviu falar de feijão tropeiro? A receita, uma espécie de mexidão à base de feijão, carnes, linguiça e farinha de mandioca, é uma das mais famosas da culinária mineira. Mas você conhece a origem desse prato

tão delicioso? Ele nasceu para alimentar os tropeiros, como eram chamados os homens que transportavam animais vivos para alimentação e transporte e todo tipo de carga quando não havia estradas ou ferrovias no Brasil. Isso faz tempo, aconteceu entre 1600 e as primeiras décadas do século XX e, certamente, as receitas que eles deixaram como herança mudaram bastante até os dias atuais. Mas a identidade dessa cozinha mantém-se inalterada – e seus pratos ficam ainda mais saborosos quando conhecemos um pouco de sua história.

Os tropeiros passavam meses a fio viajando a cavalo ou montados em mulas, principalmente entre os estados de Rio Grande do Sul e Minas Gerais, fazendo refeições improvisadas nas paradas. Em bolsas de couro, levavam toucinho, carne-seca, linguiça, pó de café, rapadura, melado, feijão e farinha. No grupo só de homens, um deles era encarregado da alimentação. Também fazia parte da bagagem um caldeirão de ferro – por isso, boa parte das receitas tropeiras é preparo de uma panela só. “Não faltava a trempe, armação de ferro para suspender a panela de ferro sobre o fogo”, escreve Moacyr Flores no livro Tro-peirismo no Brasil (Editora Nova Dimensão).

Arn

aldo

Alv

es

José

Ros

ael-

Hél

io N

obre

-Mus

eu P

aulis

ta d

a U

SP

Alf

Rib

eiro

/Exp

ress

ão S

tudi

o

Alf

Rib

eiro

/Exp

ress

ão S

tudi

o

Page 10: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

1918

A mesa à moda tropeira tem de ter... ...carne-seca – O nome da carne bovina seca e salgada muda conforme a região do Brasil: pode ser charque, jabá e até carne-do-ceará. Saborosa que só ela, é a estrela do arroz de carreteiro (1).

...mandioca – E não só na forma de farinha, mas também em pedaços, dentro dos cozidos (2). Como a raiz cresce rápido, os tropeiros plantavam alguns pés na ida para colher a mandioca na volta.

...milho – Assim como a mandioca, era plantado e colhido pelos tropeiros em poucos meses, dando origem a quitutes deliciosos e fáceis de transpor-tar, como a pamonha (3). Quebradinho, vira quirera (4), também conhecida como canjiquinha.

DEU VONTADE DE COZINHAR? É SÓ CLICAR!

No sitewww.saboresajinomoto.com.br, você encontra quatro receitas de inspiração tropeira: • Arroz de carreteiro• Feijão à moda dos tropeiros• Vaca atolada• Canjiquinha mineira

MÚSICA, CAVALGADAS E COMILANÇA

Pelo Brasil afora, tropeirismo é coisa séria, que merece ser relembrado com pompa e circunstância em dia de festa. Em Monte Castelo, Santa Catarina, a comemoração começa com cavalgada e termina em baile, com direito a eleição da rainha da festa. Em Sorocaba, interior de São Paulo, que já abrigou o mais importante mercado de tropas do país, também tem desfile a cavalo até o Monumento ao Tropeiro. No município mineiro de Itabira, o primeiro Festival de Gastronomia e Arte Tropeira aconteceu em 2018. Na paulista Tarumã, a festa é grande e reúne rodeio, shows e parque de diversões. E todas têm um ponto em comum: muita comida tropeira gostosa. Fique de olho, o calendário se estende por vários meses do ano.

O PREFERIDO DA TROPAO famoso feijão tropeiro fazia parte de quase todas as

refeições. Tempero não havia, quando muito alguns dentes de alho. Depois de cozinhar os grãos com toucinho e carne--seca para dar gosto, o cozinheiro engrossava o caldo com farinha. Com o passar do tempo, foram aparecendo algumas variações, como relata a historiadora Rosa Belluzzo, em São Paulo – Memória e Sabor (Editora Unesp): “Também faziam o virado à paulista ou o tutu à mineira, preparados com feijão cozido e amassado”. O arroz apareceu bem mais tarde, no século XIX – era cozido em água já fervida com banha, sal, alho, carne de porco ou linguiça.

Carnes frescas raramente entravam na dieta das tropas, uma vez que as jornadas eram longas e não havia como conservá-las. Dependendo do lugar no qual montavam acampamento, era possível conseguir um porquinho ou frango para abater, ou um rio onde pescar. Mas, na maior

parte do tempo, a proteína animal vinha mesmo da carne--seca, dos cortes suínos salgados e dos embutidos, que não estragavam facilmente. Sal era artigo de luxo, caro e im-portado de Portugal, e não podia ser desperdiçado – para salgar os pratos, raspava-se a crosta salgada do toucinho. O mesmo valia para o açúcar branco, restrito à despensa dos ricos: os tropeiros adoçavam o café com rapadura.

Aos poucos, nos lugares nos quais os tropeiros acampa-vam, foi surgindo uma infraestrutura rústica para recebê-los. Empreendedores com tino comercial aguçado construíam dormitórios improvisados e cobravam pelo pernoite. O mo-vimento atraía outros comerciantes e armazéns foram se instalando ao redor. Dessa forma, apareceram algumas importantes cidades das regiões Sul e Sudeste. Nelas, até hoje, o tropeirismo é homenageado em animadas festas populares (confira no texto acima) – e o cardápio, claro, compõe-se das principais receitas tropeiras.

1

3 4

2

Viagem pelo Brasil: comida tropeira

Page 11: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

2120

Aprenda a preparar um café da manhã de domingo delicioso e nutritivo

GostosurasDomingo é dia de acordar devagar para curtir a casa

e a família diante da mesa posta. Que delícia po-der se entregar, sem pressa nem correria, a todas aquelas gostosuras que a gente só tem tempo de

aproveitar no fim de semana. E tudo bem se a refeição se prolongar a ponto de encostar no almoço – assim nasceu o brunch, palavra em inglês que mistura breakfast (café da manhã) e lunch (almoço). Melhor, nesse caso, organizar um menu reforçado, que toda a família pode ajudar a preparar. É o momento perfeito para ensinar a crianças e adolescentes a importância da primeira refei-ção do dia, sem se esquecer de uma lição fundamental: comida boa tem de ser saudável e nutritiva. A pedido de Sabores Ajinomoto, a nutricionista Sabrina Donadelli, de São Paulo, listou alimentos que não de-vem faltar no desdejum do domingo, além de outros que até podem entrar no cardápio, mas com moderação. A Oficina do Sabor®, Cozinha Experimental da Ajinomo-to, também entrou em ação para desenvolver receitas exclusivas. Você vai aprender como fazer uma versão levinha de croque monsieur, sanduíche quente típico da França, e um cuscuz de milho com ovo pochê, iguaria que nordestino nenhum dispensa – sem falar na tigela de frutas com cereal, para garantir o aporte de energia. Elas podem fazer parte de um menu gostoso, saudável e que tenha o jeitinho de sua família. Bom dia!

INGREDIENTES10 fatias de pão de forma integral; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 e meia xícaras (chá) de leite desnatado (500 ml); 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; meia colher (chá) de AJI-SAL® com Pimenta; 5 fatias de queijo minas frescal (150 g); 5 fatias de presunto magro (80 g); 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; 1 colher (sopa) de semente de abóbora, sem casca (para decorar)

MODO DE PREPARO1. Leve uma frigideira média ao fogo alto. Disponha as fatias de pão, aos poucos, e toste, regando com o azeite, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem

levemente. Reserve. 2. Em uma panela média, coloque 2 xícaras (chá) do leite (400 ml) e leve ao fogo alto para aquecer. Enquanto isso, em uma tigela pequena, coloque o leite restante, a farinha de trigo e o AJI-SAL®, e misture até dissolver a farinha. Junte a mistura ao leite quente e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos ou até obter um molho espesso. Retire do fogo e reserve. 3. Em uma assadeira média, disponha metade das fatias de pão, regue com metade do molho reservado e distribua as fatias de queijo e presunto. Cubra com as outras fatias de pão, regue com o molho restante e polvilhe com o parmesão. 4. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e sirva sem seguida.

CROQUE-MOUNSIEUR LEVE 20 minutos (+ 10 minutos de forno)

5porções

Fácil

• Não admite café da manhã sem pão? Prefira os integrais ou multigrãos, que aumentam a sensação de saciedade e contêm fibras importantes para o trânsito intestinal. Que tal substituir o pão por tapioca para variar o cardá-pio? A matéria-prima é o polvilho derivado da mandioca, que não contém glúten e ajuda a manter sobcontrole o índice glicêmico.

• Prefira frutas in natura, ricas em fibras, como maçã, pera e ameixa, de preferência com casca. Mamão e aba-caxi são ricos em enzimas que auxiliam na digestão de proteínas, uma vantagem em dia de desjejum turbinado. Outra boa escolha é o abacate, rico em gordura boa, que ajuda a combater o colesterol ruim (LDL). Mas não exagere, porque a fruta é calórica: um abacate pequeno, sem caroço, pesa cerca de 100 gramas, o que equivale a 96 kcal pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.

• Difícil imaginar um café da manhã caprichado sem laticínios. Queijos como cream cheese, cottage, minas e ricota são escolhas inteligentes – em geral, são menos calóricos do que os amarelos, mesmo nas versões light. Ainda assim, não convém abusar em razão do teor de gordura. Iogurtes também são uma boa opção, mas prefira os naturais, que não vêm adoçados – acrescente frutas frescas e mel, para torná-los mais saborosos.

para um amanhecer preguiçoso

Foto

s: R

icar

do D

’Ang

elo

(rec

eita

s cr

oque

-mou

nsie

ur, t

igel

a nu

trit

iva

e cu

zcuz

de

milh

o). R

efra

tário

bra

nco,

ban

deja

de

bam

bu, p

otin

ho d

e vi

dro

e gu

arda

napo

Cam

icad

o (c

amic

ado.

com

.br)

. Tec

ido,

bow

lzin

ho b

ranc

o e

colh

er d

e ba

mbu

ace

rvo

da p

rodu

tora

. Pra

to b

ranc

o e

jogo

am

eric

ano

Etna

(e

tna.

com

.br)

. Bow

l ver

de O

laria

Pau

lista

na (o

laria

paul

ista

na.c

om.b

r). F

oto

frut

as: f

reep

ik

Vida saudável

Page 12: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

22

CUSCUZ DE MILHO COM OVO POCHÊ40 minutos

INGREDIENTES Cuscuz1 e meia xícara (chá) de farinha de milho flocada (190 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo; 1 pitada de sal; meia xícara (chá) de água (100 ml); 1 tomate médio, sem sementes, picado (100 g); 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Ovos Pochê5 ovos; 2 pitadas de sal

MODO DE PREPARO1. Faça o cuscuz: em uma tigela média, coloque a farinha de milho flocada, o Tempero SAZÓN® e o sal, e misture. Regue com a água, aos poucos, mexendo delicadamente até misturar. Deixe descansar por 5 minutos para hidratar. Junte o tomate, misture e reserve. 2. Cubra o fundo de uma cuscuzeira média com água e disponha a massa do cuscuz hidratada sobre a grade da cuscuzeira. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar no vapor, por 10 minutos, após o início da fervura. 3. Retire da cuscuzeira e transfira para uma tigela média. Misture a manteiga com 1 colher (sopa) de água quente, regue o cuscuz e mexa. Reserve aquecido. 4. Prepare o ovo pochê: preencha uma frigideira média e funda com água e leve ao fogo alto até levantar fervura. Quebre os ovos, um a um, e disponha-os delicadamente na água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até a gema ficar cozida. 5. Divida o cuscuz em 5 porções e disponha um ovo sobre cada porção. Polvilhe com o sal e sirva em seguida.

5 porções

Muitofácil

5 porções

Fácil

23

INGREDIENTESCreme4 bananas-nanicas maduras picadas e congeladas (600 g); 1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml); 1 sachê de FIT Manga

Complementos 1 xícara (chá) de cereal matinal integral sem açúcar (60 g); 3 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar; 3 colheres (sopa) de amêndoas, picadas grosseiramente; folhas de hortelã para decorar

MODO DE PREPARO1. No copo do liquidificador, coloque a banana, o leite e o FIT, e bata por 3 minutos ou até ficar cremoso. Disponha a mistura em 5 tigelas de servir. 2. Sobre o creme, disponha o cereal e o coco ralado, previamente misturado com as amêndoas. Decore com as folhas de hortelã e sirva em seguida.

TIGELA NUTRITIVA COM FIT10 minutos

• Pé no freio com os frios e embutidos. Eles são uma delícia e podem frequentar o café da manhã de domingo, mas em pouca quantidade. Segundo a nutricionista, mesmo os produtos light têm um teor de sódio considerável.

• Uma das características do brunch é avançar pelo almoço, quando bate aquela fome por alimentos quentinhos e substanciosos. Os ovos, nesse momen-to, são uma alegria. Omelete, estalado ou mexido, tanto faz – o importante é usar pouca gordura na frigideira (basta um fio de azeite de oliva) e econo-mizar no sal. Se quiser experimentar uma versão gourmet, prepare uma omelete com cogumelos, queijo branco e tomate. • Bebidas quentes como café e chá, ao natural ou com adoçante, estão liberadas. Ama um chocolate quente nos dias frios? Então prefira prepará-lo com cacau em pó, que não tem adição de açúcar.

1. Retire a banana do congelador 5 minutos antes de utilizá-la, assim fica mais fácil de bater

no liquidificador. 2. Utilize o sabor de FIT de sua preferência. 3. Utilize os complementos de sua preferência como granola, frutas e sementes.

DICAS ESPERTAS

Free

pik

Page 13: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

2524

Sabia que as festinhas caseiras estão de volta? E pode acreditar: a garotada ama!

INGREDIENTES1 colher (sopa) de óleo; 1 peito de frango grande, sem pele e sem osso, cozido e desfiado (600 g); 1 sachê de Caldo SAZÓN® Galinha; meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 g); meia xícara (chá) de requeijão cremoso (100 g); 1 colher (sopa) de salsa picada; 1 pacote de pão de forma com casca (500 g)

MODO DE PREPARO1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e refogue por 2 minutos. Acrescente o Caldo SAZÓN® e a polpa de tomate, mexa e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar homogêneo. Adicione o requeijão e misture. Retire do fogo, junte a salsa, mexa e deixe esfriar. Reserve. 2. Com o auxílio de um rolo, pressione as fatias de pão para afiná-las. 3. Espalhe o recheio de frango sobre as fatias de pão e enrole-as como rocambole, apertando bem. Corte-as ao meio no sentido diagonal e sirva em seguida.

LANCHE ENROLADO DE FRANGO50 minutos

8 porções

Fácil

Dia de festa

Parabénspara você!

m tempos bicudos, toda economia é pouca. Nada mais natural, portanto, que a crise tenha ressuscitado uma modalidade de festa infantil

que andava em desuso – a comemoração caseira, que

reúne os amiguinhos mais chegados para uma tarde de brincadeiras e gostosuras. Trabalheira? Nada disso. A ordem é simplificar e, ao mesmo tempo, economizar. Confira nossas dicas e chame a criançada!

E

• Faça uma lista de convidados intimista, que reúna apenas os melhores amigos. O número de crianças, quem dita é o tamanho do espaço. Todos devem caber na sala? Limite a meia dúzia, ou quem sabe dez convidados. Tem quintal ou outro espaço à disposição? Aí, a lista pode ser maior.

• A decoração costuma ser um dos itens mais pesados do orçamento. Esqueça os enfeites comprados prontos e adote o

‘faça você mesmo’, chamando o aniversariante e outras crianças da família para ajudar – elas vão começar a se divertir muitos dias antes da festa. Até os convites podem ser feitos à mão.

• Na hora de definir o tema da festa, seja criativo. O aniversariante ama carrinhos, heróis, princesas, Lego ou dinossauros? Pois os próprios brinquedos podem ir parar sobre a mesa e até enfeitar o bolo.

• Um painel atrás da mesa do bolo deixa o cantinho mais festivo – e perfeito para tirar fotos. Tiras de papel crepom presas a um varal, como uma cortina, cumprem bem a função, assim como bandeirolas de papel ou de tecido.

• Reserve um cantinho para um painel de fotos do aniversariante, com espaço para retratos dos convidados. Fica decorativo e a criançada adora descobrir-se nas imagens.

• Crianças pequenas se deliciam com o faz-de-conta: distribua máscaras, óculos de plástico e chapéus de papelão, daqueles bem baratinhos, para estimular a brincadeira.

• Dia de festa é para sair da rotina. Se os pequenos não largam os celulares e computadores, proponha distrações saudáveis que serão novidade para eles, como mímica, forca, caça ao tesouro, pular corda e amarelinha.

Foto

s: R

icar

do D

’Ang

elo

(rec

eita

s la

nche

enr

olad

o e

tort

a ho

t-do

g, ti

gela

nut

ritiv

a e

cuzc

uz d

e m

ilho)

. Tec

ido,

can

equi

nha

para

suc

o e

prat

o re

tang

ular

bra

nco

acer

vo d

a pr

odut

ora.

Pilh

a de

pra

tos

fest

ivos

Etn

a (e

tna.

com

.br)

.

Foto

box

: fre

epik

Page 14: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

27

INGREDIENTES2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml); 2 ovos; meia xícara (chá) de óleo (100 ml); 2 sachês de Tempero SAZÓN® Amarelo; 1 colher (chá) de SABOR A MI® sem Pimenta; 1 xícara (chá) de amido de milho (100 g); 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g); 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 pacote de salsichas aferventadas, cortadas em meias rodelas (500 g); meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 g); 6 fatias de muçarela rasgadas grosseiramente (150 g)

MODO DE PREPARO1. No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo, 1 sachê do Tempero SAZÓN® e o SABOR A MI®, e bata por 1 minuto, ou até formar uma massa homogênea. 2. Transfira para uma tigela média e, aos poucos, incorpore o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento, mexendo com uma colher, até ficar homogêneo. 3. Em uma tigela média, coloque a salsicha, a polpa de tomate, o queijo e o Tempero SAZÓN® restante, e misture. 4. Em uma assadeira retangular grande (24 x 33 cm), untada e enfarinhada, coloque metade da massa, disponha o recheio, a muçarela e finalize com o restante da massa. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos, ou até dourar a superfície. 5. Retire do forno e sirva em seguida.

TORTA HOT DOG DE LIQUIDIFICADOR30 minutos (+40 minutos de forno)

26

12 porções

Fácil

Elaborar o cardápio de uma festa infantil não tem mistério – ele pode ser simples, barato e, ainda assim, fazer o maior sucesso.

• Se os salgadinhos são trabalhosos de preparar, opte por receitas mais práticas, como a torta hot dog de liquidificador – basta assar e cortar em quadradinhos.

• Sanduíches são outra aposta certeira, nem é preciso esquentá-los na hora de servir. Substancioso, o lanche enrolado de frango com requeijão é feito com pão de forma achatado até ficar bem fininho.

• Complemente o menu com comidinhas em porções individuais, como gelatina, sorvete e pipoca.

• Não deu tempo de preparar todos os itens? Aposte em uma decoração mais simples e receitas menos elaboradas. O que vale é estar todo mundo contente e relaxado, sem estresse.

Comidinhas festivas

Font

es: w

ww.

deco

rfac

il.co

m; w

ww.

bigm

ae.c

om; w

ww.

soum

ae.o

rg; w

ww.

idei

asde

cor.c

om; w

ww.

dica

sdem

ulhe

r.com

.br.

Foto

s bo

x: fr

eepi

k e

shut

ters

tock

Page 15: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

2928

4 porções

Muitofácil

Pronto em 30 minutos

a jatoRefeição

ilé de peito de frango cortado em iscas, envolto por um gostoso molho aveludado. Parece estrogonofe, mas não é. A gente até pode considerar a receita

como uma variação do prato de origem russa, mas há di-ferenças importantes. O molho, em vez de creme de leite, é feito com leite, farinha de trigo e requeijão. Do ponto de vista nutricional, também é mais completo, pois incorpora buquês de brócolis. Mas o melhor de tudo é o tempo de preparo – só 20 minutinhos.

F

FRANGO CREMOSO 20 minutos

INGREDIENTES1 colher (sopa) de óleo; 5 filés de peito de frango cortados em iscas (400 g); 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de RECEITA DE CASA™ Caseiro; 2 xícaras (chá) de leite (400 ml); buquês de meio maço de brócolis picado (150 g); meia xícara (chá) de requeijão cremoso (100 g)

MODO DE PREPARO1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar, ou até dourar por todos os lados. Acrescente a farinha de trigo e misture. Adicione o RECEITA DE CASA™ e o leite, aos poucos, e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até o molho encorpar. 2. Junte os brócolis e cozinhe por mais 3 minutos, ou até ficarem macios. Acrescente o requeijão, misture e retire do fogo. 3. Sirva em seguida.

Chegou tarde e com fome? O frango cremoso fica pronto em um instante

Pronto em 30 minutos

Um prato à base de frango e verdura pede um carboidrato para acompanhar. Se quiser ir além do arroz branco, aqui vão quatro sugestões deliciosas do nosso site.

BOAS COMPANHIAS

https://www.saboresajinomoto.com.br/receita/batata-frita

Batata frita

Arroz integral com cebolinha

Batatas coradas

Arroz com abobrinha

https://saboresajinomoto.com.br/receita/ batatas-coradas

https://saboresajinomoto.com.br/receita/arroz-

integral-com-cebolinha

https://saboresajinomoto.com.br/receita/arroz-

com-abobrinha

• Assim que chegar do supermercado,

corte os peitos de frango em iscas,

embale-as em porções que sejam a medida

de sua família e guarde-as no freezer.

• Na hora de cozinhar, antes mesmo de

acender o fogo, agrupe na bancada todos

os ingredientes, já descascados e picados.

• Sobrou metade do maço de brócolis?

Corte os buquês, afervente e congele

para usar depois.

Ganhe tempo na cozinhaFo

to: R

icar

do D

’Ang

elo

(rec

eita

fran

go c

rem

oso)

. Cer

âmic

as O

laria

Pau

lista

na (o

laria

paul

ista

na.c

om.b

r). C

olhe

r Cam

icad

o (c

amic

ado.

com

.br)

. Tec

ido

acer

vo d

a pr

odut

ora.

Page 16: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

3130

Colocar o conceito em prática no dia a dia da sua casa é mais fácil do que você imagina

o dicionário, a definição é comprida, mas fácil de entender: sustentabilidade é o modelo de desenvolvimento que promove a inclusão social, o bem-estar econômico e a preser-vação dos recursos naturais. Trocando em miúdos, agir em prol da sustentabilidade vai

muito além de fechar a torneira na hora de escovar os dentes, ou de separar o lixo entre orgânicos e recicláveis. Quem explica é Priscila Randow, autora do site www.dicaorganizada.com.br e do livro Manual da Casa Sustentável – Dicas para deixar sua casa amiga do meio ambiente. “Sus-tentabilidade vem do verbo ‘sustentar’, que significa ‘evitar a queda’. Esse é o propósito: manter o equilíbrio em todas as dimensões do meio ambiente e da sociedade, evitando a redução dos recursos do planeta, para que as futuras gerações tenham as mesmas oportunidades que nós.”

Muita gente pensa que tais conceitos ainda ficam restritos aos livros e às discussões nas universidades, porque são distantes de nossa realidade. Mas eles já entraram no dia a dia de cada um de nós – e faz tempo. Segundo Priscila, basta olhar com atenção ao nosso redor: impossível não notar que, no mundo inteiro, as pessoas estão precisando de mais simplicidade e equilíbrio e, aos poucos, modificando a forma de agir. “Os indivíduos estão percebendo que é fundamental, por exemplo, diminuir a poluição e o consumo de recursos esgotáveis. Que é preciso fazer um bom planejamento financeiro, pensar no meio ambiente na hora de produzir e consumir.”

Ainda parece complicado? Então,confira as dicas a seguir. Nelas, a especialista traduz cada conceito de sustenta-bilidade com base nas práticas do dia a dia. Você vai ver como é fácil agir em benefício do planeta, da sociedade e, em última instância, de seu próprio bem. “Quando sentimos que nossas práticas impactam positivamente o ambiente e as pessoas ao nosso redor, nós nos sentimos úteis e cheios de propósito. E, se começamos por nossa casa, essas conquistas serão ainda mais profundas.”

N

Planeta sustentável

Tudo o que você sempre quis saber sobre

sustentabilidade

Moderna era sua avó“O progresso e a industrialização nos trouxeram tantas facilidades que, hoje, perdemos a noção de valor das coisas. Tente lembrar como era antigamente, quando os bens de consumo não eram tão descartáveis, e evite consumir sem precisar, só porque é moda ou custa pouco. A onda da coletividade me deixa otimista. Analise se não é melhor compartilhar uma bicicleta, um patinete ou uma furadeira em vez de comprar um só para você.”

Tudo em ordem“Um guarda-roupa bagunçado, no qual fica impossível encontrar todos os itens, é o primeiro passo para você comprar o que já tem. Mantenha seus pertences organizados, de modo que possa encontrar facilmente até mesmo as miudezas. Já vi muito cliente reduzir as compras por impulso, quando redescobre o que já tem em casa.”

Você não é uma ilha“Quem vive em grandes centros urbanos se afasta do convívio e nem sequer conhece os vizinhos. Essa prática, além de agravar o risco de depressão e ansiedade, nos impede de planejar rotinas que seriam mais fáceis se executadas em grupo. Conversando com a vizinhança, você pode organizar uma horta comunitária que beneficie a todos, melhorar o espaço no qual as crianças brincam ou até mesmo descobrir meios de trocar produtos ou serviços. De repente, seu vizinho conserta sua torneira em troca daquele bolo delicioso que só você sabe fazer. Agir em conjunto traz mais felicidade e autoestima.”

Limpeza programada“Quando você limpa a casa com menos frequência, acaba fazendo mais esforço na faxina e precisando de produtos químicos mais fortes. Se a rotina de limpeza for organizada, com dias certos para cada cômodo da casa, você poderá substituir produtos caros, que podem ser nocivos ao meio ambiente, por ingredientes simples e baratos, como limão, vinagre, sabão de coco, bicarbonato de sódio e detergente. Faz bem à economia doméstica e à natureza.”

Bem-estar coletivo“Fazer política não é só se candidatar a cargos públicos. É refletir sobre a realidade que nos cerca, identificar temas urgentes para a família, os amigos e os vizinhos e ajudar a tomar decisões que afetam positivamente a vida de todos. Quem não se obriga a participar das reuniões de condomínio e das associações de bairro acaba entregando as ações nas mãos de terceiros. Depois, não adianta reclamar.”

Um passo de cada vez“Não se iluda: ninguém consegue operar grandes mudanças de uma vez só. Para que novos hábitos sejam incorporados, comece traçando pequenas metas. Por exemplo: reúna a família e combine que, a partir do mês que vem, todos começarão a separar o lixo – melhor ainda se conseguir convencer vizinhos a participar. Ou, então, mude a rotina de limpeza da casa, distribuindo novas funções.”

PLÁSTICO VIDROM ETAL PAPELOM

A Ajinomoto do Brasil tem compromisso com o tema em todas as suas áreas de atuação, das fábricas aos escritórios no mundo inteiro. A matriz no Japão estabelece metas a longo prazo, comuns a todas as unidades, que têm como objetivo diminuir o impacto ambiental. Os resultados têm sido animadores e, em alguns casos, superam muito as expectativas. Reduzimos em 72% a emissão de CO², um dos responsáveis pelo efeito estufa – muito mais do que a própria Organização das Nações Unidas definiu como meta global, em 2005. Além disso, diminuímos em 76% o consumo de água e 100% dos resíduos dos processos industriais são transformados em fertilizantes agrícolas.

SUSTENTABILIDADE NA NOSSA CASA

v

Foto

s: F

reep

ik

Page 17: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

3332

As despesas com as compras estão pesando demais no orçamento? Aprenda a mantê-las sob controle

Economize

e pouquinho em pouquinho, item por item, a gente vai enchendo o carrinho, achando que poucos reais a mais não farão tanta diferença. Mas não dá outra – na hora de passar pelo caixa, vem aquela surpresa desagra-dável. Se a cena deixou de ser exceção e já faz parte de sua rotina de compras, é sinal de que há algo errado.

Para ajudá-lo a identificar a raiz (ou as raízes) do problema, reunimos aqui algumas dicas preciosas de especialistas em finanças domésticas. Fazendo uma autoanálise sincera e modificando hábitos de consumo, pode acreditar, será muito mais fácil manter o orçamento sob controle sem desfalcar a despensa.

D

supermercadoFaça as pazes com a

conta do

Não vá ao supermercado com pressa ou com fome

Monte o cardápio da semana

Pode parecer óbvio, mas são erros comuns. A compra por impulso e a falta de tempo para comparar preços comprometem as finanças. Se possível, vá sozinho e não leve as crianças – elas sempre nos fazem gastar mais do que planejávamos.

Defina antes o que pretende preparar e os ingredientes dos quais vai precisar, levando em conta o que já tem em casa – é a melhor forma de evitar compras desnecessárias e idas improvisadas ao supermercado porque faltou alguma coisa.

Capriche na lista de comprasSe tiver boa memória, organize-a seguindo as seções do supermercado – assim você não precisa dar voltas, poupa tempo e evita a compra por impulso.

Defina um limite de gastoPara não extrapolar esse teto, vá ao supermercado munido de calculadora.

Informe-se sobre os dias de promoçãoMuitos supermercados reservam dias certos da semana para reduzir os preços de hortifrútis, por exemplo, ou de produtos de limpeza.

Fuja da compra mensalEssa prática fazia mais sentido em tempos de inflação acelerada. Hoje, é mais vantajoso comprar insumos para uma semana ou 15 dias – fica mais fácil de evitar desperdício com alimentos que perderam a validade.

Considere os “atacarejos”Esse tipo de estabelecimento vende produtos em quantidade, mas para pessoas físicas, e pode valer a pena no caso de itens que são bastante consumidos em sua casa. Prefira aqueles que não estragam rapidamente, como material de limpeza, itens de higiene pessoal, enlatados...

Olho na validadeDe nada adianta aproveitar uma superpromoção e encher o carrinho

com vários itens iguais, se você não vai conseguir consumi-los antes que a validade expire.

Prefira o que está na épocaAlimentos frescos, produzidos nas redondezas e adquiridos na estação certa, quase sempre custam menos.Converse com o feirante e analise as promoções na seção de orgânicos do supermercado – você pode se surpreender.

Consulte o Guia de Supermercado do Proteste No site www.proteste.org.br, é possível consultar preços de uma cesta predefinida ou de produtos de sua preferência, levantados em estabelecimentos de 13 capitais: Belo Horizonte (MG), Curitiba (PR), Florianópolis (SC), Fortaleza (CE), Goiânia (GO), Natal (RN), Porto Alegre (RS), Recife (PE), Rio de Janeiro (RJ), Salvador (BA), São Luís (MA), São Paulo (SP) e Vitória (ES), além do Distrito Federal e seis cidades de regiões metropolitanas: Campinas (SP), Guarulhos (SP), Jaboatão dos Guararapes (PE), Olinda (PE) e Vila Velha (ES). Fo

ntes

: ww

w.fin

anca

sfor

ever

.com

.br /

ww

w.se

rasa

cons

umid

or.c

om.b

r / w

ww.

prot

este

.org

.br /

gua

rded

inhe

iro.c

om

10/2019Foto

s: F

reep

ik

Page 18: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

34

INGREDIENTES2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g); 2 xícaras (chá) de amido de milho (200 g); 1 xícara (chá) de açúcar (150 g); 1 sachê de MID® Baunilha com Limão; 1 ovo; 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (200 g); meia xícara (chá) de goiabada cortada em cubinhos (90 g) MODO DE PREPARO1. Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, o

amido de milho, o açúcar e o MID®, e misture. Junte o ovo e a manteiga, e mexa com mãos até obter uma massa lisa que não grude nas mãos. 2. Modele bolinhas de 2 cm de diâmetro e disponha em uma assadeira grande, forrada com papel-manteiga. Coloque os cubinhos de goiabada no centro de cada bolinha de massa, e aperte, achatando a massa para ficar no formato de petits-fours. 3. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourar levemente. 4. Retire do fogo, espere esfriar e sirva em seguida.

PETIT-FOUR COM MID®

35 minutos

Å

Festa em dose duplaEnvie* sua receita para a Caixa Postal 78.680, CEP 03533-971, São Paulo, SP,

ou para o e-mail [email protected]. Não esqueça de colocar o assunto “Cantinho do leitor”

Como esta edição de Sabores Ajinomoto é especial,selecionamos receitas de dois leitores de uma só vez!

Cantinho do leitorUm café e a conta

* En

via

nd

o a

rece

ita

, vo

cê e

sta

rá a

uto

ma

tica

men

te c

on

cord

an

do

co

m s

ua

pu

blic

açã

o.

Uma delas é o macarrão expresso da Maria Angela de Fatima Gonçalves, moradora de Jaú, interior de São Paulo – a massa tipo parafuso fica uma delícia com atum e Caldo SAZÓN® Camarão. O outro prato

selecionado é a farofa de camarão, que leva Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste e faz bonito em qualquer festança. A criação é do Givanildo Cordeiro Ventura Filho, outro paulista de Atibaia.

MACARRÃO EXPRESSO 10 minutos

INGREDIENTES1 colher (sopa) de óleo; meia cebola pequena picada (50 g); 1 caixinha de polpa de tomate (520 g); 3 xícaras (chá) de água (600 ml); 1 sachê de Caldo SAZÓN® Camarão; 1 lata de atum sólido, escorrido (125 g); 1 pacote de macarrão tipo parafuso (500 g); 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado; 2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO1. Na panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione a polpa de tomate, a água, o Caldo SAZÓN®, o atum, o macarrão e o queijo ralado, e misture. Tampe a panela e leve ao fogo médio, cozinhe por 3 minutos em fogo baixo, após o início da fervura. 2. Desligue o fogo e espere a pressão ceder. Abra a panela, acrescente a salsa e mexa. Sirva em seguida.

FAROFA DE CAMARÃO 15 minutos

INGREDIENTES3 colheres (sopa) de azeite de oliva; meia cebola pequena picada (50 g); 1 dente de alho amassado; meio pimentão verde pequeno picado (50 g); 1 tomate pequeno sem sementes, picado (130 g); 1 e meia xícara (chá) de camarão médio limpo, picado (300 g); 2 sachês de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste; 2 pitadas de sal; 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua (300 g); meia xícara (chá) de coentro picado

MODO DE PREPARO1. Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem. Acrescente o pimentão e o tomate, e cozinhe por 3 minutos. 2. Adicione o camarão, o Tempero SAZÓN® e o sal, e cozinhe mais por 5 minutos, ou até o camarão mudar de cor. 3. Junte a farinha de mandioca, misture e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. 4. Retire do fogo, acrescente o coentro, mexa e sirva em seguida.

6 porções

Muito fácil

10 porções

Fácil

Cada vez mais gostoso

O brasileiro está bem servido em matéria de café – basta uma olhada rápida na prateleira do supermercado para encontrar uma infinidade de tipos. Criada pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), a classificação tem a ver com qualidade, sabor e aroma. O gourmet é o que recebe notas mais altas e rende uma bebida mais saborosa. Mas, para tirar partido do melhor café, é importante coá-lo direito. Essas são as recomendaçõe de Edgard Bressani, autor do livro Guia do Barista (Café Editora):

• Use água filtrada ou mineral;• Não deixe a água ferver;• Armazene o pó em recipiente bem fechado na geladeira;• Não compacte o pó dentro do filtro;• Jogue a água primeiro nas beiradas, até chegar ao centro.

Para acompanhar o café perfeito, nada melhor do que este biscoitinho caseiro, preparado com MID® Baunilha com Limão e finalizado com goiabada em cubinhos. Pura delícia.

A qualidade do bom e velho cafezinho só melhora, mas é preciso saber aproveitá-la

35

Foto

: Ric

ardo

D’A

ngel

o (r

ecei

ta p

etit

s-fo

urs)

. Tec

ido

e co

lher

zinh

a de

por

cela

na a

cerv

o da

pro

duto

ra. X

ícar

a e

pire

s Et

na (e

tna.

com

.br)

. B

owl O

laria

Pau

lista

na (o

laria

paul

ista

na.c

om.b

r). G

uard

anap

o R

oupa

De

Mes

a \

Tel.

(11)

38

11-9

715

.

Foto

s: R

icar

do D

’Ang

elo

(rec

eita

s m

acar

rão

e fa

rofa

). T

ecid

o ac

ervo

da

prod

utor

a. G

uard

anap

o e

jogo

am

eric

ano

Rou

pa D

e M

esa

\ Te

l. (1

1) 3

811

-97

15. C

opo

verd

e e

prat

os b

ranc

os C

amic

ado

(cam

icad

o.co

m.b

r). G

arfo

par

a m

assa

e c

olhe

r par

a se

rviç

o Et

na (e

tna.

com

.br)

. Bow

l flor

e p

rato

s de

cer

âmic

a O

laria

Pau

lista

na (o

laria

paul

ista

na.c

om.b

r).

Muitofácil

12 porções(72 un.)

Page 19: ED. 41 • AGOSTO DE 2019€¦ · Biscoitos e cupcakes figuram entre as receitas preferidas dos pequenos – eles amam misturar a massa e devorar o resultado. A parte do forno, claro,

36

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ABR_FIT_Anuncio.pdf 1 07/06/2019 15:23


Top Related