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Seminário Dietas da Moda
Camila Ferreira da Silva
Hellen Gouveia Jacinto
Jéssica Mariane Evangelista Zebini
Curso de Graduação em Enfermagem
Disciplina de Bases da Nutrição
Universidade Anhembi Morumbi
DIETA DE SOUTH BEACH
Criada pelo cardiologista americano Arthur Agatston;
"O princípio é evitar os 'maus' carboidratos e
utilizar os 'bons' - o mesmo vale para as gorduras“
Originada no Sul da Flórida (Miami)
Objetivo inicial: Evitar doenças cardíacas
Objetivo associado: Perca de peso
Não há restrição total ou parcial de grupos de
alimentos, com exceção às 2 primeiras semanas
CLASSIFICAÇÃO
FASE 1: Duração: 2 semanas
Objetivo: secar 6kg em 14 dias
“Distribuir os alimentos em 3 refeições balanceadas e
dois lanches, de manhã e à tarde. Coma até saciar a
fome.”
O que pode comer: carboidratos ricos em fibras +
fontes de gordura insaturadas + laticínios com baixo
teor de gordura + carnes magras.
Vetado: Amido e doce de qualquer espécie.
Alimentos Permitidos PROTEÍNAS:
Aves: Frango sem pele e Peito de Peru – 200g
Carne Bovina (assada): Alcatra, lagarto, coxão mole e filet mignon – 200g
Frios: versões magra e light – 4 fatias de 20g
Hambúrguer de Soja: 2 und – 80/100g cada
Peixes ou frutos do mar: Todos – até 200g
Porco: Presunto cozido e Lombo
Queijos: Lights (cottage, minas, prato, mussarela, ricota, fundido) – 4
fatias de 20g
Ovos: até 2 unidades
Salsicha de Peru Light: 3/4 und – até 150g
Soja em grão ou texturizada: ¼ de xíc. (chá) (60 g)
Tofu: ½ xíc. (chá)
Laticínios e Afins: Cream cheese light – até 2 col. (sopa)
Creme de leite light – até 2 col. (sopa)Iogurte desnatado – até 2 xíc. (chá)Leite de soja sem açúcar e frutose – até 2 xíc. (chá)Leite desnatado – até 2 xíc. (chá)Requeijão – até 2 col. (sopa)
Temperos e Molhos: (por refeição) Essências (de baunilha e outros)
Leite de coco light – até 2 col. (sopa)
Pimentas
Raiz-forte
Shoyu - ½ col. (sopa) por refeição
Suco de limão
Todas as versões sem açúcar (ketchup, por exemplo, não pode)
Gorduras e óleos: (2 colheres de sopa/dia) Azeite extravirgem
Maionese sem gordura trans
Margarina sem gordura trans
Molho para salada light
Óleos de canola, de milho, de soja, de girassol
Hortaliças e Legumes: No mínimo 2 xíc./chá no almoço e no jantar
Abobrinha
Aipo
Alcachofra
Alcaparra
Algas
Alho, Alho-poró
Aspargo
Berinjela
Brócolis
Brotos
Cebola
Cebolinha verde
Cogumelos
Couve-de-bruxelas, Couve-flor
Folhas verdes
Funcho (erva-doce)
Palmito
Pepino
Pimentões
Quiabo
Rabanete
Repolho
Tomate
Leguminosas: 1 Concha média/refeição
Ervilha torta
Feijão
Grão-de-bico
Lentilha
Frutas Secas, Nozes e Sementes: Por dia
Amêndoas – 15 unidades
Amendoim – 20 unidades
Avelã – 25 unidades
Castanha – 6 unidades
Castanha de caju – 15 unidades
Castanha-do-pará – 4 unidades
Creme de amendoim – 2 col. (sopa)
Gergelim – 3 col. (sopa)
Linhaça – 3 col. (sopa)
Noz e pecã – 15 unidades
Pistache – 30 unidades
Sementes de abóbora e girassol – 3 col. (sopa)
Bebidas: Com moderação/ exceto chá
Café
Chás
bebidas diet
Suco de hortaliças
Suco de tomate
Guloseimas em versão sem açúcar ou diet :
escolha um ou mais itens abaixo, mas não ultrapasse 100 calorias por
dia
Bala
Cacau em pó
Calda de chocolate
Chiclete
Gelatina
Geleia
Picolé
Alimentos que devem ser evitados
Proteínas: Ricos em gorduras
Costeletas
Fígado
Pato/ ganso
Processados
Queijo Brie e outros não lights
Hortaliças: Ricas em açucar
Beterraba
Cenoura
Milho
Batata
Batata Doce
Inhame
Amidos e Carboidratos
Evite todos os alimentos contendo amido
Pães
Doces
Biscoitos
Todos os tipos de cereais
Mingau de aveia
Arroz (todos os tipos)
Massas (todos os tipos)
A dieta de South Beach elimina GORDURAS TRANS e desencoraja
GORDURAS SATURADAS, substituindo-os por alimentos ricos em
GORDURAS INSATURADAS e ÔMEGA 3, ÁCIDOS GRÁXOS.
Especificamente, a dieta exclui as porções de gordura de carne
vermelha e de frango, substituindo-os por carnes magras, nozes e
peixes oleosos .
Fase 1 : cardápioCafé da manhã•1 copo de suco de 1 tomate com ½ pepino (bata os dois juntos, coe e tome)•2 ovos mexidos com cogumelo (opcional), salsinha e 2 fatias de peito de peru•1 copo de leite desnatado com café e adoçante (ou chá)
Lanche da manhã•2 ou 3 rolinhos de presunto recheados com 1 col. (sopa) de ricota temperada ou cottage
Almoço•Saladona de frango: 150 gramas de peito de frango cozido ou assado + ½ xíc. (chá) de grão-de-bico cozido + ½ xíc. (chá) de abacate em cubos + cebolinha picada e salsinha + 1 col. (chá) de azeite, gotas de vinagre e sal a gosto + folhas verdes (alface, rúcula, agrião) + 1 xíc. (chá) de brócolis ou
couve-flor no vapor
Lanche da tarde•1 copo de iogurte desnatado + 10 amêndoasOU•1 copo de chá-mate diet + 4 ou 5 talos de aipo (ou palitos de pepino) com 1 col. (chá) bem rasa de cream cheeselight (para cada talo ou palito)
Jantar•1 posta de salmão grelhado com 1 xíc. (chá) de legumes variados cozidos•1 prato (sobremesa) de folhas verdes•1 taça de gelatina diet
Ceia• 1 copo de leite desnatado com 1 pitada de canela ou com 1 col. (chá) de cacau em pó sem açúcar e adoçante (opcional)
POR TAMARA MAZARACKI NUTRÓLOGA
Fase 2 Duração: 4 semanas
Objetivo: 1kg por semana
Vetado:
Suco de Frutas
Frutas em Conserva
Oreintações:
Reintroduzir carboidratos:
1CHO + 1Fruta
Evitar Frutas no café da manhã
Reintrodução de Carboidratos Dia 8: 2 carboidratos + 1 fruta.
Se a vontade de doce aparecer, fique mais
tempo nessa fórmula.
Dia 9: 2 carboidratos + 2 frutas.
Dias 10 e 11: 3 carboidratos + 2 frutas
por dia.
Do dia 12 ao 14: 3 carboidratos + 3
frutas por dia.
Do dia 15 em diante: em geral, as
mulheres continuam emagrecendo
quando não ultrapassam a fórmula 3
carboidratos + 3 frutas.
O que pode comer além dos
alimentos da fase 1
Frutas:
Ameixa – 2 unidades
Ameixa seca – 4 unidades
Banana – 1 unidade média (115 g)
Damasco seco – 7 unidades
Kiwi – 1 unidade
Laranja – 1 unidade média
Maçã – 1 unidade pequena
Manga – ½ unidade (115 g)
Melão cantalupo e amarelo – 1 xíc. (chá) da fruta picada
Morango – ¾ xíc. (chá)
Nectarina – 1 unidade pequena
Papaia – 1 unidade média (115 g)
Pêssego – 1 unidade média
Pera – 1 unidade média
Tangerina – 2 unidades
Uva – 15 unidades
Massas e Cereais:
Arroz cozido (integral, selvagem) – ½ xíc. (chá)
Biscoito – 6 unidades (30 g)
Cereais matinais – ½ xíc. (chá)
Macarrão cozido – ½ xíc. (chá)
Pão – 1 fatia (30 g)
Pão multigrão (aveia, centeio, 7 cereais) – 1 fatia (30 g)
Quinua cozida – ½ xíc. (chá)
Grãos e Legumes
Abóbora – ¾ de xíc. (chá)
Aipim – ¾ de xíc. (chá)
Ervilha – ½ xíc. (chá)
Cenoura – ½ xíc. (chá)
Batata-doce –1 unidade pequena
Guloseimas:
Chocolate amargo ou meio amargo – 1 barra pequena
Flan diet – 1 taça
Pipoca pronta – 3 xíc. (chá)
Chope – 1 tulipa (340 ml)
Vinho – de 1 a 2 taças (110 ml)
Fase 2: Cardápio Café da manhã
•1 copo de leite desnatado com café e
adoçante (ou chá)
•1 fatia de pão integral com 1 col (chá)
de geleia diet
•1 omelete (2 ovos + 1 salsicha de
peru picada + 1 tomate picado)
Lanche
•1 kiwi fatiado com 1 xíc. (chá) de
iogurte desnatado
Almoço
•½ xíc. (chá) de arroz 7 grãos (ou
integral) cozido
•1 concha média de feijão
•1 pedaço grande de frango assado
(ou dois pequenos)
• Salada de tomate à vontade
•1 flan de baunilha diet
Lanche da tarde
•1 xíc. (chá) gelado
•2 fatias de presunto light + 2 fatias de
mussarela light
•5 azeitonas
Jantar
•Salada de alface americana (à
vontade) com 6 nozes, temperada com
1 col (sopa) de azeite, gotas de limão e
sal
•2 fatias grandes de carne assada (ou
rosbife) com ½ xíc. (chá) de cogumelo
•1 xíc. (chá) de vagem cozida no vapor
e temperada com limão e sal marinho
Ceia
•1 iogurte light
Fase 3 Objetivo: Manutenção do peso, manter o que se alcançou com a
fase 1 e 2.
Deixa de ser uma dieta para se tornar um estilo de vida saudável.
Deve ser seguida para o resto da vida.
Quando o indivíduo sentir que exagerou na comida deve voltar a fazer a fase 1 novamente!
Recomendável dar preferência às refeições com: carnes magras,
muitas hortaliças,
alimentos integrais, como nas outras fases.
O cardápio é mais permissivo: uma vez ou outra uma torta de chocolate, uma massa gratinada com molho de queijo, um sorvetecaprichado
Se exagerou? Então, volte para a fase 1 ou 2 e, assim que colocar a balança nos eixos de novo, retome à fase 3.
CONTRA INDICAÇÕES
Por ser uma dieta com pouco carboidrato pode levar à
CETOSE, reação que pode causar dor de cabeça,
fraqueza, desidratação e tontura.
A pouca ingestão de fibras alimentares, que geralmente
acompanha a dieta cetônica, pode resultar em prisão de
ventre.
CELEBRIDADES QUE ADERIRAM A
DIETA
Curiosidades
Normalmente a dieta de South Beach NÃO permite o
consumo de bebida alcoólica exceto pequenas
quantidades de vinho tinto;
Agatston (um nativo de Hamburgo) teve o
cuidado de incluir uma notável exceção,
estipulando que qualquer quantidade de
cerveja pode ser consumida durante a
celebração da Oktoberfest .
Opinião de Especialistas
Cindy Moore, diretora de terapia nutricional na Cleveland Clinic e
porta-voz da American Dietetic Association observou que a dieta
atende aos critérios importantes para uma dieta saudável: ela
enfatiza legumes, frutas, grãos integrais e proteínas magras,
enquanto não omitindo qualquer grupo principal do alimento. No
entanto, ela adverte que a fase 1 pode jogar o equilíbrio do
organismo eletrólito fora, porque a maior parte da perda de peso é
o peso da água.
DIETA DE BEVERLY HILLS Criada pela Atriz Americana Judy Mazel,
que perdeu 36kg
Explodiu em 1982
Conceito:
Consumir grande quantidade de frutas ao longo do dia pois diz-se que a ação digestiva das enzimas das frutas é que faz o praticante da dieta perder peso
Grupos de específicos de alimentos não devem ser consumidos juntos, para que o metabolismo acelere e o corpo queime calorias mais rápido.
A dieta do Abacaxi
O abacaxi é usado em grande escala na dieta, porque possui a enzima BROMELINA, que é altamente digestiva e auxilia na eliminação de líquidos pela urina, resultando na perda de peso.
As frutas tem grande responsabilidade no primeiro período pelo emagrecimento, em razão do efeito diurético.
Duração: 35 dias.
Objetivo: PERCA DE PESO
FASE 1
Somente Frutas
Não há quantidade específica, até saciar
A autora da dieta ingeriu somente ABACAXI
Duração: 10 dias
IMPORTANTE: Para que o organismo digira adequadamente
os nutrientes é importante que se a pessoa comeu um
ABACAXI pela manhã, só venha a comer outro tipo de fruta
diferente 3h após.
Não pode misturar as frutas e fazer SALADA DE FRUTAS.
FASE 2
Duração: 10 Dias
Eliminam-se as frutas e entram CARBOIDRATOS e
MANTEIGA
Restrição geral de FRUTAS, recomenda-se o consumo de
uma fatia de abacaxi como lanche, uma vez por dia.
FASE 3 Duração: 14 dias
Eliminar os alimentos da primeira e segunda fase e incluir
somente PROTEÍNA.
Não há limitação de quantidade em nenhuma das fases.
Deve-se realizar 5 refeições em todas as fazes da dieta.
Nos lanches deve-se ingerir uma fatia de ABACAXI.
Exemplo da dieta Dia 1: abacaxi, milho
verde, salada
Dia 2: ameixas, morangos, batata cozida
Dia 3: Uvas
Dia 4: Os damascos secos, saladas, massas
Dia 5: abacaxi, mamão
Dia 6: mamão, carne, camarão
Dia 7: abacaxi, salada
Dia 8: Uvas
Dia 9: ameixas, morangos, frango (ou peru)
Dia 10: damascos secos, mamão, abacaxi
Dia 11: Melancia
Dia 12: damascos secos, sanduíche de abacate, legumes com arroz
Dia 13: Uvas, duas bananas
Dia 14: abacaxi, morango, dia de farra com discrição
Dia 15: abacaxi, salada
Dia 16: damascos secos, abacaxi, mamão
Dia 17: Melancia
Dia 18: Figos, sobremesa, a escolha de proteína
Dia 19: manga, abacaxi, aspargos, batatas
Dia 20: Kiwi, e proteína limitada
Dia 21: abacaxi, duas bananas
Dia 22: Cerejas, e outra fruta a gosto
Dia 23: Ameixas, sanduíche, proteína de peixes
Dia 24: abacaxi, mamão
Dia 25: Melancia
Dia 26: Dia livre (repetir o
dia que mais se sentiu bem)
Dia 27: Dia livre (repetir o dia que mais se sentiu bem)
Dia 28: abacaxi, mamão
Dia 29: melancia ou uvas
Dia 30: Ameixas, sanduíche de vegetais, carboidratos a escolha
Dia 31: O suco de laranja, melão, sanduíche com proteína
Dia 32: Proteína
Dia 33: abacaxi, duas bananas
Dia 34: abacaxi, mamão
Dia 35: melancia ou uvas
CONTRA INDICAÇÕES
Mulheres que grávidas ou a amamentar
Diabeticos;
Pessoas com úlceras, cólon espástico, e várias formas de doença no intestino irritável.
Pessoa com doença grave ou doença crônica só deve começar esta dieta sob supervisão médica.
Devido a este consumo excessivo de frutas e a limitação do consumo de outros alimentos, existe um risco significativo de diarreia que pode levar a uma grave desidratação e desnutrição.
DEPOIMENTO
“Segui a deita por um mês, parei cinco dias antes de terminar. O
interessante é que ela me deixou saciada de verdade e o
resultado foi muito rápido. Um grande benefício foi a redução
aparente da celulite. Porém, como eu sinto necessidade de
comer sal, a fase das frutas quase me fez desistir. Mas segui em
frente e em um mês sequei 5 quilos, além de reduzir pra valer o
inchaço. Consegui manter meu peso por cinco meses, porém
controlado por remédios manipulados. Hoje eu faria a dieta de
novo, principalmente para eliminar líquidos.”
Talita Passos, 35 anos, comerciante de Avaré (SP)
CONCLUSÃO
Diferente da Dieta de South Beach que visa principalmente a prevenção de problemas cardiovasculares e como consequência obtemos a perca de peso, a dieta de Beverly Hills busca somente a perca de peso.
A Dieta de South Beach visa uma reeducação alimentar, trocando alguns alimentos por alimentos mais saudáveis como por exemplo o arroz integral.
A Dieta de South Beach teve de ser refeita pois o indivíduo ao se alimentar somente por frutas durante 10 dias poderia sofrer diversos danos à saúde.
Como a pessoa que fez a dieta de Beverly Hills disse, só conseguiu manter o peso com medicamentos, pois ao terminar a dieta volta a alimentar-se desregradamente como fazia antes.
BIBLIOGRAFIA
Revista Boa Forma. Editora Abril. Autora Carla Conte. Disponível
em: http://boaforma.abril.com.br/dieta/dietas-de-emergencia/nova-
dieta-south-beach-488504.shtml?pagina=2
Arthur Agatston, M.D. - A Dieta de South Beach - RJ; Sextante,
2003.
UOL DIETA E BOA FORMA. Disponível
em:http://boaforma.uol.com.br/dietas/dieta-de-beverly-hills.htm
DIETAS E HÁBITOS. Disponível em:
http://dietasehabitos.com.br/dieta-de-beverly-hills/