Diariamente, 39 mil toneladas vão parar no lixo

Que alimentariam 19 milhões de brasileiros, com as 3 refeições principais, em um dia.

64% do produto plantado é perdido ao longo da cadeia

produtiva

O Brasil é um dos campeões mundiais do desperdício

CONSUMO CONSCIENTE

• Sustentabilidade

• Uso integral dos alimentos

• Cardápios com insumos cruzados

• Busca da taxa de lixo minimizada

• Aproximação dos cozinheiros com os produtores

• Rastreamento dos produtos• Simplificação do cardápio e do

serviço• Busca da identidade do cozinheiro

no cardápio

TENDÊNCIAS

• Simplificação • Orgânicos• Comida de Rua• Charcutaria• A cozinha saudável pensada• Valorização do produto local