Da tradição à modernidade
Eventos gastronómicosESHTE/AIP
Eventos promovidos pela ESHTE/AIP dedicados à degustação de produtos portugueses de Qualidade. Pretende-se mostrar aos visitantes como se podem confeccionar e servir produtos regionais, dando-lhes um toque de modernidade e inovação e ainda formas de serviço que destacam as iguarias, com a apresentação e degustação no local, a cargo de alunos e Chefs docentes de Artes Culinárias e Restaurante da ESHTE.
O objectivo maior é a valorização das matérias primas típicas de cada região, mesmo as mais esquecidas, e de produtos tradicionais de Qualidade, promovendo as várias regiões de Portugal, contribuindo para o seu desenvolvimento sustentado.
Horário das degustações: 2.ª a 6.ª feira 14-18hLocal: Pavilhão da Gastronomia - Stand 4 A14
Programa de Actividades:2.ª feira
27 Junho3.ª feira
28 Junho4.ª feira
29 Junho5.ª feira
30 Junho6.ª feira1 Julho
Algarve e Madeira
Beiras Entre Douro e Minho e Trás-os-Montes
Estremadura, Ribatejo e Oeste
Alentejo e Açores
Degustação de Salgados, Doces, Pão confeccionados de uma forma criativa e usando ingredientes e produtos tradicionais de qualidade das região focadas em cada dia
Degustação de queijo, enchidos e vinhos das regiões do dia
Degustações acompanhadas pela apresentação dos produtos, formas de confeccionar e de servir pelos Chefs da ESHTE e seus alunos
• Docentes de Artes Culinárias • - Anna Lins - Cozinha• - António Pires – Cozinha• - António Sequeira - Cozinha• - Arménio Marques – Panificação• - Emílio Rosa - Paatelaria• - Fernando Brito - Bar• - Gilberto Costa – Pastelaria /coordenador do CET de Gastronomia e Artes Culinárias• - Luis Ascenção - Pastelaria• - Joaquim Coutinho - Restaurante• - Nelson Félix – Pastelaria• - Paulo Cabito – Pastelaria / Panificação• - Paulo Silva – Cozinha• - Rafael Pinto - Cozinha• - Ricardo Mourão - Cozinha• - Rodolfo Lopes – Enogastronomia / coordenador do CET de Restaurante• - Teresa Silva – Cozinha
• Alunos:• - 1º ano Licenciatura de Produção de Alimentos em Restauração (PAR)• - curso de CET de Gastronomia e Artes Culinárias• - curso de CET de Restaurante
• Coordenação - Manuela Guerra (Coordenação área científica Técnicas de Hotelaria e Restauração)
• Apoio
Departamento de F&B (coordenação Rodolfo Lopes)- Catarina Gonçalves- João Calvário- Luis Garcia
- Gabinete de Comunicação e Organização de Eventos
Equipa da ESHTE :
Organização
Apoios
Universidade do Algarve Instituto Superior de Engenharia
Castro & Cabero, Lda.
Truticultura do Minho