Gordon Ramsay não é apenas o mais celebrado chef do Reino Unido, mas um exemplo para os restaurateurs britânicos. Nem por isso deixa de considerar que a boa comida é também para ser desfrutada prazerosamente com a família e os amigos. É um outro Gordon Ramsay que se apresenta neste livro, diferente do chef agitado, exigente, às vezes durão, que aparece na televisão cozinhando ou ensinando proprietários e o pessoal da cozinha a recuperar restaurantes quebrados. Aqui, o ex-menino pobre e ex-jogador de futebol exige tudo dele mesmo, no ambiente doméstico, junto com a mulher e os filhos. O resultado você poderá pôr em prática em sua casa, sem medo de errar.

www.cozinharficoufacil.com.br

Fotos da capa de Jill Mead

cozinh

ar ficou

GO

RD

ON

RA

MS

AY

facilcozinhar ficou

Famoso por sua cozinha sublime, que rendeu preciosas estrelas Michelin a seus restaurantes e o sucesso de seus livros de receitas, Gordon Ramsay continua a ensinar, com este COZINHAR FICOU FÁCIL, como fazer em casa, sem dificuldade, a melhor comida que serve à sua clientela.

Neste livro, ele mostra como ter em casa comida de excelente qualidade, o tempo todo, sem ir à falência ou ficar horas na cozinha. Usando os melhores ingredientes, combinações brilhantes de sabores e métodos não complicados de cozinhar, Gordon produziu uma seleção de mais de 100 receitas para todas as ocasiões – do café-da-manhã ao jantar, formal ou informal, para a família e os amigos. É claro que as receitas são inteligentes e sofisticadas, mas também simples de preparar.

Fotos excepcionais mostram Gordon escolhendo, comprando e transformando em pratos sensacionais ingredientes de qualidade disponíveis no mercado. Ele realmente torna tudo fácil.fácil

GORDON RAMSAY

´

8 | chapter head

Introdução

Cozinhar ainda me estimula e me seduz exatamente como

quando abri meu primeiro restaurante, em 1993. Comida é

algo sempre envolvente e eu adoro o desafio de criar novos

pratos para meus fregueses. Entretanto, não sou fã de

modismos ou de falta de espontaneidade. Prefiro mais uma

saborosa torta de peixe feita em casa do que um monte de

peixe afogado em um molho inidentificável. A qualidade dos

ingredientes é o ponto alto para o sucesso de um prato,

e sempre busco alimentos de produtores altamente

qualificados. Em cada prato, eu me esforço para conseguir

um balanço de sabores, realçando cada um dos ingredientes,

sem mascarar ou destacar nenhum deles.

Cozinhar com Tana e a família abriu um novo mundo para

mim. Acima de tudo, a comida é para ser desfrutada

prazerosamente com a família e os amigos, mas em nossas

vidas agitadas sempre temos pouco tempo para cozinhar.

A solução é escolher pratos saborosos, feitos com os

melhores ingredientes e preparados com simplicidade.

Espero que você se inspire com este livro e use minha

experiência para fazer coisas fáceis. Cozinhar e comer

comidas fabulosas em boa companhia – seja uma refeição

com a família, seja um churrasco com os amigos ou um

romântico jantar a dois – é divertido e gratifica.

8 | chapter head

Introdução

Cozinhar ainda me estimula e me seduz exatamente como

quando abri meu primeiro restaurante, em 1993. Comida é

algo sempre envolvente e eu adoro o desafio de criar novos

pratos para meus fregueses. Entretanto, não sou fã de

modismos ou de falta de espontaneidade. Prefiro mais uma

saborosa torta de peixe feita em casa do que um monte de

peixe afogado em um molho inidentificável. A qualidade dos

ingredientes é o ponto alto para o sucesso de um prato,

e sempre busco alimentos de produtores altamente

qualificados. Em cada prato, eu me esforço para conseguir

um balanço de sabores, realçando cada um dos ingredientes,

sem mascarar ou destacar nenhum deles.

Cozinhar com Tana e a família abriu um novo mundo para

mim. Acima de tudo, a comida é para ser desfrutada

prazerosamente com a família e os amigos, mas em nossas

vidas agitadas sempre temos pouco tempo para cozinhar.

A solução é escolher pratos saborosos, feitos com os

melhores ingredientes e preparados com simplicidade.

Espero que você se inspire com este livro e use minha

experiência para fazer coisas fáceis. Cozinhar e comer

comidas fabulosas em boa companhia – seja uma refeição

com a família, seja um churrasco com os amigos ou um

romântico jantar a dois – é divertido e gratifica.

Não há nada melhor do que um bom café-da-manhã para começar o dia. Adoro um tradicional breakfast inglês e acho que um brunch no meio da manhã é um combustível essencial nos restaurantes para levar o pessoal até o serviço do almoço. Tudo que se precisa é de comida nutritiva e fácil de fazer. O mesmo acontece em casa, onde estimulo a família a variar o café-da-manhã e dispor da maioria das frutas da estação. Também vale a pena provar o meu pão temperado como alternativa aos croissants ou torradas.

e brunchcafé-da-manhã

Não há nada melhor do que um bom café-da-manhã para começar o dia. Adoro um tradicional breakfast inglês e acho que um brunch no meio da manhã é um combustível essencial nos restaurantes para levar o pessoal até o serviço do almoço. Tudo que se precisa é de comida nutritiva e fácil de fazer. O mesmo acontece em casa, onde estimulo a família a variar o café-da-manhã e dispor da maioria das frutas da estação. Também vale a pena provar o meu pão temperado como alternativa aos croissants ou torradas.

e brunchcafé-da-manhã

café-da-manhã e brunch | 13

café-da-manhã no campo

Para 4 pessoas

200 g de batatas novas

sal marinho e

pimenta-do-reino

4 cogumelos grandes

aparados

4 tomates grandes cortados

ao meio

1 colher (sopa) de manteiga,

mais um pouco para untar

4 ovos caipiras

4 colheres (sopa) de creme

duplo

1 colher (sopa) de óleo

de oliva

Aqueça o forno a 200°C. Cozinhe as batatas

em água salgada até ficarem tenras, depois deixe-as

escorrer bem e esprema suavemente.

Ponha os cogumelos e os tomates em uma

panela grande, salpicados com a manteiga e

temperados com pimenta-do-reino. Tampe e deixe

cozinhar devagar até ficarem macios.

Passe manteiga em quatro forminhas, quebre

um ovo dentro de cada uma e despeje o creme por

cima. Tempere com pimenta-do-reino e asse no forno

por 5–7 minutos.

Enquanto isso, aqueça o óleo de oliva em uma

frigideira pequena até ficar bem quente mas não

fumegante, adicione as batatas e frite até que estejam

douradas e crocantes.

Sirva as forminhas de ovos assados em pratos

aquecidos, junto com os cogumelos, os tomates e as

batatas.

café-da-manhã e brunch | 13

café-da-manhã no campo

Para 4 pessoas

200 g de batatas novas

sal marinho e

pimenta-do-reino

4 cogumelos grandes

aparados

4 tomates grandes cortados

ao meio

1 colher (sopa) de manteiga,

mais um pouco para untar

4 ovos caipiras

4 colheres (sopa) de creme

duplo

1 colher (sopa) de óleo

de oliva

Aqueça o forno a 200°C. Cozinhe as batatas

em água salgada até ficarem tenras, depois deixe-as

escorrer bem e esprema suavemente.

Ponha os cogumelos e os tomates em uma

panela grande, salpicados com a manteiga e

temperados com pimenta-do-reino. Tampe e deixe

cozinhar devagar até ficarem macios.

Passe manteiga em quatro forminhas, quebre

um ovo dentro de cada uma e despeje o creme por

cima. Tempere com pimenta-do-reino e asse no forno

por 5–7 minutos.

Enquanto isso, aqueça o óleo de oliva em uma

frigideira pequena até ficar bem quente mas não

fumegante, adicione as batatas e frite até que estejam

douradas e crocantes.

Sirva as forminhas de ovos assados em pratos

aquecidos, junto com os cogumelos, os tomates e as

batatas.

Gordon Ramsay não é apenas o mais celebrado chef do Reino Unido, mas um exemplo para os restaurateurs britânicos. Nem por isso deixa de considerar que a boa comida é também para ser desfrutada prazerosamente com a família e os amigos. É um outro Gordon Ramsay que se apresenta neste livro, diferente do chef agitado, exigente, às vezes durão, que aparece na televisão cozinhando ou ensinando proprietários e o pessoal da cozinha a recuperar restaurantes quebrados. Aqui, o ex-menino pobre e ex-jogador de futebol exige tudo dele mesmo, no ambiente doméstico, junto com a mulher e os filhos. O resultado você poderá pôr em prática em sua casa, sem medo de errar.

www.cozinharficoufacil.com.br

Fotos da capa de Jill Mead

cozinh

ar ficou

GO

RD

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MS

AY

facilcozinhar ficou

Famoso por sua cozinha sublime, que rendeu preciosas estrelas Michelin a seus restaurantes e o sucesso de seus livros de receitas, Gordon Ramsay continua a ensinar, com este COZINHAR FICOU FÁCIL, como fazer em casa, sem dificuldade, a melhor comida que serve à sua clientela.

Neste livro, ele mostra como ter em casa comida de excelente qualidade, o tempo todo, sem ir à falência ou ficar horas na cozinha. Usando os melhores ingredientes, combinações brilhantes de sabores e métodos não complicados de cozinhar, Gordon produziu uma seleção de mais de 100 receitas para todas as ocasiões – do café-da-manhã ao jantar, formal ou informal, para a família e os amigos. É claro que as receitas são inteligentes e sofisticadas, mas também simples de preparar.

Fotos excepcionais mostram Gordon escolhendo, comprando e transformando em pratos sensacionais ingredientes de qualidade disponíveis no mercado. Ele realmente torna tudo fácil.fácil

GORDON RAMSAY

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