Cláudia Domingues Soares
Luís Pinto de Andrade
Produtos regionais como agentes de
divulgação do território
Coimbra, 23 de Outubro de 2012
Cluster Agro-Industrial do Centro
Estratégia de Eficiência Coletiva Regional
Apoiado por:
O PAPEL DA INOVCLUSTER
• Criar a rede
• Cluster = facilitador
Evolução do número de associados
Fileiras de intervenção
Leite e Lacticínios
Vinho e Vinha
Azeite
Peixe
Cereais
Carne
Hortofrutícola
Mel
Abrangência territorial e distribuição geográfica
Frio Embalagens Logística e distribuição
Fornecimento de equipamentos
Monitorização e controlo de qualidade
Marketing territorial e
sectorial
Design, local labeling, gestão
Fileiras Complementares
CARACTERIZAÇÃO DA REDE DE ASSOCIADOS
1% 17%
26% 56%
Grandes Médias Pequenas Micro
Volume de Negócios
360 M€
Empresas exportadoras - 50%
Total das exportações
57 M€
Novos
Produtos
Novos mercados
Divulgar Associados
OBJETIVOS
Informar / Capacitar
Transferência
de Conhecimento
Apoio a Projectos
ÁREAS DE ACTUAÇÃO
Da mesa para o mundo
Principais produtos
• Queijo amarelo de Castelo Branco
• Queijo Picante
• Queijo da Serra da Estrela
• Queijo de Nisa
• Queijo do Rabaçal
• Queijo em azeite
• Bombons de queijo
Leite e Lacticínios
• Azeite
• Azeitona de mesa (simples e outras variedades)
• Pasta de azeitona
Azeite
• Bacalhau
Peixe
• Vinho tinto
• Vinho branco
• Espumante
• Licor de ginja
Vinho
Principais Produtos
• Fruta (cerejas, melancia e alperces)
• Compotas
• Sumos
• Chás e condimentos
Hortofrutícola
• Mel simples
• Mel com pólen
• Pólen
• Própolis
Mel
• Farinha
• Biscoitos e bolachas
• pão
Cereais
• Presunto
• Enchidos (chouriço, paio, morcela, farinheira)
Carne
Da mesa para o mundo
1. Pudim de Azeite (Rodoliv) e Mel (Melbandos) com laranja. 2. Estaladiço de Presunto (A. Pires Lourenço) com tomilho e cebolinho (Ervas da Zoé), Pasta de Azeitona (Probeira) e Pão (Padaria O Lagar). 3. Crocante de Caganitas de Ovelha (Tapada das Sortes) com Mel de Urze (Melbandos). 4. Damascos com Queijo de cabra (Queijaria da Soalheira). 5. Morcela corada (Salsibeira) com chá de manjericão e anis (Ervas da Zoé) e Bica de Azeite (Padaria O Lagar). 6. Risoto de Maranho (Salsibeira)
1 2 3 4 5 6
Portugal – promove-se à mesa
• Cerejas do Fundão
• Chocolate de Óbidos
• Leitão da Mealhada
• Queijo da Serra da Estrela
Cadeia de valor do Turismo
Alojamento Alimentação
e bebidas Lembranças Transporte Excursoes
Conceitos
Alimentação no Turismo
Turismo Agroalimentar
Alimentação no Turismo
Os alimentos consumidos pelos turistas num determinado local fazem parte das memórias associadas à experiência da visita a esse local
Turistas
Consomem alimentos como parte da sua
experiência de viagem
As atividades e destinos selecionados são influenciados pelo
interesse na comida
Alimentação no Turismo
Turismo Agroalimentar
Apanha da azeitona
Engarrafar e rotular o azeite
História e Tradição do
Azeite
Turismo Agroalimentar
Vindimas Processo de fabrico
de queijo
Fabrico de enchido Elaboração de
compotas
Herdade do Escrivão
Enquadramento histórico
Propriedade do Escrivão do Rei
Escolhida para efetuar caçadas da casa real.
O Rei D. Carlos I vinha caçar para esta propriedade
Promove o território
Herdade do Escrivão
Localização: Malpica do Tejo, Castelo Branco
Geopark Naturtejo, junto ao limite do Tejo internacional
568 ha
+ de 50 Azinheiras por ha
1ª Exploração a comercializar cabritos biológicos em Portugal.
Pastagens em modo de produção biológico desde 1998
200 Cabras Charnequeira
Herdade do Escrivão
200 Ovelhas cruzadas de Merino da Beira Baixa
Herdade do Escrivão
Aproveitamento da bolota
50 Suínos raça Alentejana
Herdade do Escrivão
Promove a Biodiversidade
Cegonha Negra
Garça-real (Ardea cinerea)
Promove a gastronomia
Promove os produtos endógenos
Território Vinhos Sabores
Promover Portugal à mesa!