Brinco + BottonBrinco + Botton
Brinco + TatuagemBrinco + Tatuagem
Brinco + Marca a fogoBrinco + Marca a fogo
Brinco + ChipBrinco + Chip
Apenas BrincoApenas Brinco
Tipos de identificaTipos de identificaççãoão
3. Adesão ao SISBOV 3. Adesão ao SISBOV –– ERASERAS
Botton agora com 15 dBotton agora com 15 díígitos!gitos!
O significa os nO significa os núúmeros do Brinco?meros do Brinco?
Manejo SanitManejo Sanitááriorio
InformaInformaççãoão de nascimento de nascimento
ou entrada de novos animais;ou entrada de novos animais;
Ocorrências que devem ser observadasOcorrências que devem ser observadas
MovimentaMovimentaçções de trânsitoões de trânsito
SaSaíída por abate ou morteda por abate ou morte
Lista TRACESLista TRACES
Lista TRACES Lista TRACES –– BrasilBrasil
Lista TRACES Lista TRACES -- RSRS
Lista TRACES Lista TRACES -- RSRS
O que o produtor ganha com a rastreabilidade?O que o produtor ganha com a rastreabilidade?
Gestão de processos na propriedadeMaior rentabilidade
RastreabilidadeRastreabilidadena na
IndIndúústria Frigorstria Frigorííficafica
Comparativo Abate ME x Abate MI
Comparativos Desossa ME x Desossa MI
Venda Filé Mignon – R$/KG Venda Contra Filé – R$/KG
Comparativo de venda por mercado
Recebimento de animais
Na descarga dos animais no frigoríficoÉ realizado a conferência de 100% dosBrincos enviados com as DIA’s ouDocumento equivalente;
Nesta etapa realizada a baixa dosAnimais na BND gerando assim um
Pré-sumário de Abate;
Vídeo – Uso de CHIP
Rastreabilidade na sala de abate.
Verificação do SIF – 10%
Correlacionamento e conferência de 100% dos
brincos com D.I.A.’s, verificação da cronologia
dentária e desclassificação de animais.
Retirada do brinco
para conferência
com a D.I.A.
Rastreabilidade na sala de abate.
Carimbagem das carcaças, para efetuar a correlação entre o número do SISBOV com o número sequêncial do Abate;
��Na pesagem das CarcaNa pesagem das Carcaçças, o balanceiro lanas, o balanceiro lançça no a no
Taura o nTaura o núúmero sequencial do abate e coleta as mero sequencial do abate e coleta as
informainformaçções de peso, conformaões de peso, conformaçção e acabamento, ão e acabamento,
gerando uma etiqueta identificadora que gerando uma etiqueta identificadora que éé colocada colocada
no Dianteiro e no Traseiro;no Dianteiro e no Traseiro;
Rastreabilidade na sala de abate.
Todas as carcaças recebem etiquetas
individuais.
Rastreabilidade na sala de abate.
Romaneio de
abate
As Câmaras de maturação devem ficar organizadas de forma que não exista mistura de habilitação fazendo com que as carcaças não rastreadas fiquem em câmaras ou trilhos separados e identificados.
Rastreabilidade nas câmaras de maturação sanitária
Rastreabilidade na sala de corte
Verificação do pH ficando rechaçado para exportação as carcaças que apresentarem pH
elevado;
Rastreabilidade na Entrada da sala de desossa
Somente são liberadas para a desossa as peças que forem bipadas na balança da entrada da desossa.
Preparação de cortes para U.E. – Filé Mignon
2,195 Kg2,195 Kg 0,295 Kg0,295 Kg 1,890 Kg1,890 Kg
Preparação de cortes para U.E. – Contra Filé
5,320 Kg5,320 Kg
0,940 Kg0,940 Kg
4,095 Kg4,095 Kg4,380 Kg4,380 Kg
0,265 Kg0,265 Kg
Preparação de cortes para U.E. - Lagarto
Mercado Interno Toalete de produto U.E.
2,230 Kg2,230 Kg0,420 Kg0,420 Kg 1,795 Kg1,795 Kg
Rastreabilidade na sala de Desossa
Na sala de desossa são efetuados vários controles, dentre eles o número de peças por ordem de produção, que deve ser igual ao que entrar na sala.
Exemplo prático:
Se entrar 500 Traseiros, têm que sair 500 picanhas.
Embalagem
Na sala de embalagem as Na sala de embalagem as
pepeçças são acondicionadas em as são acondicionadas em
caixas de papelão, pesadas caixas de papelão, pesadas
fitadas e encaminhadas para a fitadas e encaminhadas para a
estocagem.estocagem.
Estocagem e Paletização:
Estocagem
Paletização
"A melhor forma de lidar com a "A melhor forma de lidar com a
mudanmudançça a éé ajudar a criajudar a criáá--la."la."Robert Doyle
Vídeo 03 – Atitude
Contatos:
Taulni Francisco S. da Rosa – (Chico)
Fone: 0xx53.33112674 – 99633109
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